Tarécuato, Michoacán, el atole y el antiguo camino de la sal

Martha Delfin GuillauminHace años vi un excelente documental hecho en Venezuela a fines de la década de 1950 que aborda el tema de las salinas de Araya, me llamó la atención la manera como sacaban los pedazos de sal y los molían con golpes de palos convirtiéndolos en granos empleando una técnica que por siglos se repitió hasta que llegaron las máquinas y los hombres empezaron a explotar las salinas de otra manera más moderna. En dicho documental hecho por Margot Benacerraf se puede apreciar, además, que Araya formó parte de las riquezas del imperio español durante el período colonial ya que la sal era tan valiosa como los metales preciosos llegando a ocasionar que en esa península venezolana hubiera un fuerte militar para defender las salinas contra los piratas holandeses. Sigue leyendo

Historia de la sal en Nueva Granada (Colombia)

El presente trabajo es una actualización de otro de fecha anterior a 2004

La sal ha sido y es un elemento indispensable para la salud humana, su origen natural está en el mar y en la tierra, existieron también  fuentes o pozos salobres que surgían de los ríos, así como las minas o socavones terrestres las cuales se explotaban  primitivamente. A través de la sal podemos conocer diferentes aspectos de una cultura, como su organización social, la producción, los métodos y sistemas de comercio así como su consumo. La sal “es un elemento cultural y como tal en cada pueblo es algo diferente” (Wörrle, 1999:10) Sigue leyendo