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Historia de los alimentos simples
Vegetales
Historia de la cebolla
Historia de la lechuga
Historia del laurel. De árbol mitológico a condimento
Historia de la higuera y los higos
Historia de los altramuces, un humilde aperitivo
Historia de los garbanzos
La picante historia del ajo europeo (dos capítulos)
Historia de la escanda o espelta y las recetas para la fabricación del farro, la sémola y el hordiate hace dos mil años
Historia del tomate
Historia de la almorta o el veneno que llegó con el hambre tras la Guerra Civil Española
El regalo más preciado que podía dar la naturaleza al hombre, el Silphium
La larga marcha de las especias por la Ruta de la Seda
El té de los Jesuitas (Historia de la yerba mate)
Historia de la fruta en el reino nazarí
Historia de las lentejas (dentro de la biografía de Néstor Luján)
Historia de la mostaza
Productos que se cosechaban en España e Italia en el siglo I d.C. según Colmuela
Abū l-Jayr y su obra Kitāb al-Filāha o tratado de agricultura. Conservación de la fruta
Adobo de las aceitunas de mesa en el siglo I en la Roma de Columela (España)
Adobo de las aceitunas de mesa en el siglo XI en al'Andalus (España)
Historia de la menta o hierbabuena
Historia de la chufa, de la horchata y las hemorroides del rey Jaime II de Aragón
Historia del maíz en Europa y de la pelagra
Historia del maíz y las arepas de choclo en Colombia
Historia de las castañas en la alimentación
Un veneno llamado patata
Historia del pimiento, guindilla, chili, axí o ají
Una aproximación a la historia del arroz en occidente y la paella
La yuca, alimento prehispánico
El maíz, una planta del patrimonio cultural mexicano
Animales terrestres
Historia del conejo
Historia del cerdo
Historia del cerdo II. Roma
El cerdo ibérico y la dietética hipocrática aún vigente
Historia de las vacas, los toros y los bueyes (ver en monográficos)
El toro, su rabo y la taberna
Animales que vuelan o tienen plumas
La volatería en la historia de la alimentación
Historia de la gallina, el gallo, el pollo, el huevo y su integración en la alimentación humana
Breve historia del pavo
Méjico: Las aves de la tierra: el guajolote o pavo
Historia de la miel hace 2000 años
Animales acuáticos
Historia del atún en el Mediterráneo
Historia de las almadrabas y salazones en el sur de España
Historia y elaboración del garum
Un pez muy 'salao', el bacalao
Historia del caviar y el esturión
Historia reciente del caviar en España
Historia del cangrejo de mar y de río en la dieta alimenticia
Historia de las piscifactorías y la acuicultura en Roma

MONOGRÁFICOS DEDICADOS A LA HISTORIA DE LOS ALIMENTOS

La loca historia de la gastronomía
Historia de la cerveza, una rubia con ocho mil años y la historia de la chicha, la 'otra' cerveza americana
Historia de los quesos
Historia del tomate
Historia de la patata
Historia del pan
Historia del olivo, las aceitunas y el aceite
Historia del chocolate
Historia del café
Historia del vino
Historia del té
Historia de las vacas, los toros y los bueyes
Historia de la alimentación en el Islam
Historia de la alimentación en Roma
Historia del azúcar

Historia de los instrumentos para comer y de cocina
Historia del tenedor
Historia de la cuchara
Historia de la cafetera
La plata y la talavera poblana en el servicio de mesa neovizcaíno
La historia del frío en la alimentación, las neveras y los frigoríficos
Historia de los palillos orientales para comer

Historia de las bebidas alcohólicas

Historia del Daiquirí, el ciclón del Caribe
El famoso Pisco, historia y recetas
Historia del aguardiente (alcohol, brandy, cognac, ginebra, ron, vodka, whisky y otros destilados)
Historia del vino en América
Historia del champán y del cava en España

Historia de los alimentos elaborados
Elaboración de salmueras y salazones según Columela y Casiano Baso Historia de la pachamanca peruana
Fórmula para elaborar oxigarum o moretum según Columela El Anticucho y la Gastro-Aromacología
Historia del tamal en Colombia Historia del ajiaco en Colombia
Historia del tamal, la comida y las supersticiones en la obra de fray Bernardino de Sahagún Breve historia del Rosco de Reyes
Barbegal: El mayor molino de trigo jamás soñado del Imperio Romano En Bogotá cuando de dulces se trata...
La verdad de la Milanesa Napoleón III, la historia del concentrado de carne Bovril y las también marcas Marmite y Vegemite
La sopa, primer y mejor invento Napoleón III y la historia de la margarina
Las sopas de sobre, una resistencia numantina para no tomarlas Esas medias hermanas mexicanas llamadas "tortillas"
De plebeyo a rey, el gazpacho La historia del pemmican, un alimento de supervivencia
Soldaditos de Pavía, un alimento con historia La verdadera historia de la comida basura o fast food
Las conservas Historia del yogur
Historia del mazapán Sobre algunas bebidas refrescantes y saludables que se toman en México
UMAMI, glutamato monosódico I y II Gastronomía o las palabras ocultas en la historia de los alimentos
Dos historias para ser contadas, la de la pizza y la del risotto Historia de la fabricación de conservas, encurtidos, ahumados y salazones en Roma. Capítulo I
Historia del foie-gras Historia de la salsa bechamel
El dulce del Cristo Moreno Historia de la hamburguesa
Pequeña historia del Vol-au-vent Historia de la 'Oreiller de la belle Aurore' de Brillat-Savarin y la otra bella Aurora del 'Arcángel de la muerte'
La mousaká griega Historia de la masa Strudel

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