HISTORIA DE LOS ALIMENTOS

Historia de los alimentos simples

Vegetales

Historia de la cebolla

Historia de la lechuga

Historia del laurel. De árbol mitológico a condimento

Historia de la higuera y los higos

Historia de los altramuces, un humilde aperitivo

Historia de los garbanzos

La picante historia del ajo europeo (dos capítulos)

Historia de la escanda o espelta y las recetas para la fabricación del farro, la sémola y el hordiate hace dos mil años

Historia del tomate

Historia de la almorta o el veneno que llegó con el hambre tras la Guerra Civil Española

El regalo más preciado que podía dar la naturaleza al hombre, el Silphium

La larga marcha de las especias por la Ruta de la Seda

El té de los Jesuitas (Historia de la yerba mate)

Historia de la fruta en el reino nazarí

Historia de las lentejas (dentro de la biografía de Néstor Luján)

Historia de la mostaza

Productos que se cosechaban en España e Italia en el siglo I d.C. según Colmuela

Abū l-Jayr y su obra Kitāb al-Filāha o tratado de agricultura. Conservación de la fruta

Adobo de las aceitunas de mesa en el siglo I en la Roma de Columela (España)

Adobo de las aceitunas de mesa en el siglo XI en al'Andalus (España)

Historia de la menta o hierbabuena

Historia de la chufa, de la horchata y las hemorroides del rey Jaime II de Aragón

Historia del maíz en Europa y de la pelagra

Historia del maíz y las arepas de choclo en Colombia

Historia de las castañas en la alimentación

Un veneno llamado patata

Historia del pimiento, guindilla, chili, axí o ají

Una aproximación a la historia del arroz en occidente y la paella

Animales terrestres

Historia del conejo

Historia del cerdo

Historia del cerdo II. Roma

El cerdo ibérico y la dietética hipocrática aún vigente

Historia de las vacas, los toros y los bueyes (ver en monográficos)

El toro, su rabo y la taberna

Animales que vuelan o tienen plumas

La volatería en la historia de la alimentación

Historia de la gallina, el gallo, el pollo, el huevo y su integración en la alimentación humana

Breve historia del pavo

Méjico: Las aves de la tierra: el guajolote o pavo

Historia de la miel hace 2000 años

Animales acuáticos

Historia del atún en el Mediterráneo

Historia de las almadrabas y salazones en el sur de España

Historia y elaboración del garum

Un pez muy 'salao', el bacalao

Historia del caviar y el esturión

Historia reciente del caviar en España

Historia del cangrejo de mar y de río en la dieta alimenticia

Historia de las piscifactorías y la acuicultura en Roma

Historia de los alimentos elaborados

Elaboración de salmueras y salazones según Columela y Casiano Baso

Fórmula para elaborar oxigarum o moretum según Columela

Una dulce historia, la del azúcar

Historia de la panela colombiana, su elaboración y beneficios

Historia de la industria azucarera en el Valle de Cuautla, Morelos (México), durante la época colonial: aspectos físicos y humanos

Historia del tamal en Colombia

Historia del tamal, la comida y las supersticiones en la obra de fray Bernardino de Sahagún

Barbegal: El mayor molino de trigo jamás soñado del Imperio Romano

La verdad de la Milanesa

De plebeyo a rey, el gazpacho

La sopa, primer y mejor invento

Las sopas de sobre, una resistencia numantina para no tomarlas

Soldaditos de Pavía, un alimento con historia

Las conservas

Historia del mazapán

UMAMI, glutamato monosódico I y II

Dos historias para ser contadas, la de la pizza y la del risotto

Historia del foie-gras

El dulce del Cristo Moreno

Historia de la hamburguesa

Pequeña historia del Vol-au-vent

Historia de la 'Oreiller de la belle Aurore' de Brillat-Savarin y la otra bella Aurora del 'Arcángel de la muerte'

Historia de la salsa bechamel

Historia de la pachamanca peruana

El Anticucho y la Gastro-Aromacología

Historia del ajiaco en Colombia

Breve historia del Rosco de Reyes

En Bogotá cuando de dulces se trata...

Napoleón III, la historia del concentrado de carne Bovril y las también marcas Marmite y Vegemite

Napoleón III y la historia de la margarina

Esas medias hermanas mexicanas llamadas "tortillas"

La historia del pemmican, un alimento de supervivencia

La verdadera historia de la comida basura o fast food

Historia del yogur

Sobre algunas bebidas refrescantes y saludables que se toman en México

MONOGRÁFICOS DEDICADOS A LA HISTORIA DE LOS ALIMENTOS

La loca historia de la gastronomía

Historia de la cerveza, una rubia con ocho mil años y la historia de la chicha, la 'otra' cerveza americana

Historia de los quesos

Historia del tomate

Historia de la patata

Historia del pan

Historia del olivo, las aceitunas y el aceite

Historia del chocolate

Historia del café

Historia del vino

Historia del té

Historia de las vacas, los toros y los bueyes

Historia de la alimentación en el Islam

Historia de la alimentación en Roma

Historia del azúcar

Historia de los instrumentos para comer y de cocina

Historia del tenedor

Historia de la cuchara

Historia de la cafetera

La plata y la talavera poblana en el servicio de mesa neovizcaíno

La historia del frío en la alimentación, las neveras y los frigoríficos

Historia de los palillos orientales para comer

Historia de las bebidas alcohólicas

Historia del Daiquirí, el ciclón del Caribe

El famoso Pisco, historia y recetas

Historia del aguardiente (alcohol, brandy, cognac, ginebra, ron, vodka, whisky y otros destilados)

Historia del vino en América

Historia del champán y del cava en España

Historia de los alimentos elaborados

Historia de la fabricación de conservas, encurtidos, ahumados y salazones en Roma. Capítulo I

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