Este documental fue emitido por la Cadena de televisión Europa Latina de París dentro de la serie titulada 'Historia y Gastronomía'. Este capítulo, dedicado a la historia del tomate, lleva por título 'Écrevisses à la Villedary' y como subtítulo 'Confesiones inéditas de un alegre cocinero' en el que se entrevista al chef francés Patriek Frémont y es presentado por Elva Vestry.

La base histórica y documental es de Carlos Azcoytia Luque.

El programa se emitió totalmente en francés.

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