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CONTINENTE |
PAÍS |
SECCIÓN |
ARTÍCULO |
AUTOR |
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Europa |
Continente |
Alimentos y utensilios |
La
picante historia del ajo europeo (dos capítulos) |
Carlos Azcoytia |
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Alimentos y utensilios |
Historia de la mostaza |
Carlos Azcoytia |
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Alimentos y utensilios |
El
aceite de oliva y las aceitunas |
Carlos Azcoytia |
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Alimentos y utensilios |
Un
pez muy 'salao', el bacalao |
Carlos Azcoytia |
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Alimentos y utensilios |
Historia del tenedor |
Carlos Azcoytia |
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Estudios
especiales |
Geopónica o
extractos de agricultura de Casiano Baso (ver en
monográficos) |
María José
Meana |
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Alimentos y utensilios |
Historia
del tomate en Europa (ver en monográficos sobre
el tomate) |
Carlos Azcoytia |
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Alimentos y utensilios |
Historia de la miel hace 2000 años |
Carlos Azcoytia |
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Estudios
especiales |
Monográfico
dedicado a las viñas, las uvas y el vino entre los siglos II a.C. y V d.C.
Índice general |
Carlos Azcoytia |
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Estudios
especiales |
Monográfico dedicado
a las viñas, las uvas y el vino entre los siglos II a.C. y V d.C. Diófanes
de Bitinia |
Carlos Azcoytia |
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Estudios
especiales |
Monográfico
dedicado a las viñas, las uvas y el vino entre los siglos II a.C. y V d.C.
Casiano Baso - Los vinos medicinales |
Carlos Azcoytia |
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Estudios
especiales |
Monográfico dedicado a las viñas, las uvas y los vinos
entre los siglos II a.C. y V d.C. Florentino
(Siglo III d.C.) |
Carlos Azcoytia |
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Alimentos y utensilios |
Historia y elaboración del garum |
Carlos Azcoytia |
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Alimentos y utensilios |
Historia
del laurel. De árbol mitológico a condimento |
Carlos Azcoytia |
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Alimentos y utensilios |
Historia de
la higuera y los higos |
Carlos Azcoytia |
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España |
Alimentos y utensilios |
De
plebeyo a rey, el gazpacho |
Carlos Azcoytia |
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Alimentos y utensilios |
Soldaditos de Pavía, un alimento con historia |
Jaime Ariansen |
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Alimentos y utensilios |
Historia del mazapán |
Carlos Azcoytia |
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Cocineros y
gourmets |
Manuel María Puga y Parga, "Picadillo", cuatro capítulos concatenados |
Carlos Azcoytia |
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Cocineros y
gourmets |
La
última cena de un banquero y doce románticos, diez páginas |
Carlos Azcoytia |
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Paises y lugares |
La
cocina madrileña |
Carlos Azcoytia |
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Paises y lugares |
La
comida real: cuatrocientos años por la mesa de los reyes de España |
Carlos Azcoytia |
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Alimentos y utensilios |
La cerveza
en España (ver en monográficos sobre la cerveza) |
Carlos
Azcoytia |
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Alimentos y utensilios |
Historia
del tomate en España (ver en monográficos sobre el
tomate) |
Carlos
Azcoytia |
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Alimentos y utensilios |
Todos a
tomatazos, la fiesta de la Tomatina en España (ver en monográficos sobre el
tomate) |
Carlos Azcoytia |
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Alimentos y utensilios |
Historia reciente del caviar en
España |
Carlos Azcoytia |
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Países y lugares |
Comer en el Camino de Santiago
ayer y hoy (Primera parte) |
Carlos Azcoytia |
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Religiones y
dietas |
Un rey
de opereta, Sancho I 'El Craso' |
Carlos Azcoytia |
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Alimentos y utensilios |
Historia del olivo, las aceitunas y el
aceite en España I |
Carlos Azcoytia |
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Alimentos y utensilios |
Historia del olivo, las aceitunas y el
aceite en España II |
Carlos Azcoytia |
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Cocineros y
gourmets |
España, los Borbones y la
revolución gastronómica: Felipe V |
Carlos Azcoytia |
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Cocineros y
gourmets |
España, los Borbones y la
revolución gastronómica: Carlos III |
Carlos Azcoytia |
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Cocineros y
gourmets |
España, los Borbones y la revolución gastronómica: Fernando VI
(monográfico) |
Carlos Azcoytia |
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Cocineros y
gourmets |
La cocina en la Corte de
Carlos II 'El Hechizado' |
Carlos Azcoytia |
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Cocineros y
gourmets |
Datos biográficos de los
cocineros de Carlos II |
Carlos Azcoytia |
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Cocineros y
gourmets |
Los abastos y la cocina
en la época de Carlos III |
Carlos Azcoytia |
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Cocineros y
gourmets |
Datos biográficos de los
cocineros de Carlos III |
Carlos Azcoytia |
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Alimentos y utensilios |
Historia del chocolate en España |
Carlos Azcoytia |
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Cocineros y
gourmets |
Cocineros actuales: Alberto
Chicote |
Carlos Azcoytia |
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Países y lugares |
El cerdo ibérico y la dietética hipocrática
aún vigente |
Antonio
Gázquez |
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Países y lugares |
RESEÑA DEL “LIBRO
DEL ARTE DE COZINA” de
Domingo Hernández de Maceras |
Cecilia
Restrepo |
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Países y lugares |
Historia del
hambre en España tras la guerra civil |
Carlos Azcoytia |
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Estudios
especiales |
Menú
Barcelona para la Estación Espacial Internacional (ISS) |
Albert Monferrer
y
Núria Cubero |
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Alimentos y utensilios |
La
volatería en la historia de la alimentación |
Antonio
Gázquez |
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Países y lugares |
El toro su
rabo y la taberna |
Antonio
Gázquez |
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Países y lugares |
Estebanillo
González y el relleno imperial aovado |
Carlos Azcoytia |
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Países y lugares |
Mesa de
Indianos, o la verdadera historia de la cocina asturiana |
Pepe
Iglesias |
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Países y lugares |
La mesa de los diferentes estamentos que componían la
sociedad cervantina |
Antonio
Gázquez |
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Países y lugares |
Reseña del
libro "Arte de la cocina; pasteleria; vizcocheria y conserveria", compuesta
por Francisco Martínez Montiño, Cocinero Mayor del Rey Nuestro Señor. |
Cecilia
Restrepo |
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Cocineros y
gourmets |
Los primeros alimentos de reyes y
nobles en el Siglo de Oro en España: Las nodrizas |
Carlos Azcoytia |
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Francia |
Alimentos y utensilios |
Las conservas |
Carlos Azcoytia |
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Alimentos y utensilios |
Historia del foie-gras |
Carlos Azcoytia |
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Alimentos y utensilios |
La historia del Camembert |
Jaime Ariansen |
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Alimentos y utensilios |
El
Brie, el rey de los quesos |
Jaime Ariansen |
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Alimentos y utensilios |
El invento de las sopas de sobre (repetido en
sin clasificar) |
Carlos Azcoytia |
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Cocineros y
gourmets |
Grimod de la Reynière, el gastrónomo excéntrico |
Carlos Azcoytia |
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Cocineros y
gourmets |
Michel
Bras |
Sergio
Fernández |
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Cocineros y
gourmets |
Historias y leyendas de dos restaurantes míticos Chez Maxim's y Maison
Dorée |
Carlos Azcoytia |
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Cocineros y
gourmets |
Historia del mítico restaurante
la Tour d'Argent |
Carlos Azcoytia |
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Cocineros y
gourmets |
Historia de la historia de
Francia, el restaurante Grand Véfour |
Carlos Azcoytia |
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Cocineros y
gourmets |
Historia del restaurante Foyot
y el terrorismo de estado |
Carlos Azcoytia |
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Cocineros y
gourmets |
Historia del restaurante
Margéry y el amor |
Carlos Azcoytia |
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Alimentos y utensilios |
Pasteur y la cerveza (ver en monográficos sobre la cerveza) |
Carlos Azcoytia |
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Cocineros y
gourmets |
Origen del nombre
restaurante |
Carlos Azcoytia |
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Alimentos y utensilios |
Pequeña historia del queso de
roquefort y Carlomagno |
Carlos Azcoytia |
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Cocineros y
gourmets |
Los grandes banquetes
hipofágicos en el siglo XIX |
Carlos Azcoytia |
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Alimentos y utensilios |
Historia de la salsa bechamel |
Carlos Azcoytia |
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Cocineros y
gourmets |
Adolphe Dugléré, el Mozart de la
cocina |
Jaime
Ariansen |
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Cocineros y
gourmets |
François Vatel,
El Trágico
Anfitrión de Chantilly |
Jaime
Ariansen |
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Alimentos y utensilios |
Historia
de la 'Oreiller de la belle Aurore' de Brillat-Savarin y la otra bella
Aurora del 'Arcángel de la muerte' |
Carlos Azcoytia |
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Cocineros y
gourmets |
Antonio
Caréme
(1783-1833) El Cocinero de Reyes y la Gastronomía de su Tiempo |
Jaime
Ariansen |
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Rusia |
Alimentos y utensilios |
El
caviar |
Carlos Azcoytia |
| |
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Cocineros y
gourmets |
Eugene Krantz, el chef del Zar
Alejandro III |
Jaime
Ariansen |
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Italia |
Alimentos y utensilios |
Dos
historias para ser contadas, la de la pizza y la del risotto |
Carlos Azcoytia |
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Alimentos y utensilios |
Historia
de la cafetera |
Carlos Azcoytia |
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Cocineros y
gourmets |
Historia de Marco Gavio Apicio |
Carlos Azcoytia |
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Cocineros y
gourmets |
Leonardo da
Vinci (ver en monográficos) |
Carlos Azcoytia |
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Cocineros y gourmets |
Pellegrino
Artusi (ver en monográficos) |
Carlos Azcoytia |
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Alimentos y utensilios |
La cerveza
en Roma (ver en monográficos sobre la cerveza) |
Carlos
Azcoytia |
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|
Cocineros y
gourmets |
La muerte
del emperador Claudio (ver en monográficos sobre
Venenos, envenenados y envenenadores) |
Carlos
Azcoytia |
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|
Cocineros y
gourmets |
Locusta, la
profesional de la ponzoña (ver en monográficos sobre
Venenos, envenenados y envenenadores) |
Carlos
Azcoytia |
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Cocineros y
gourmets |
Aulo Vitelio Germánico |
Jaime Ariansen |
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Cocineros y
gourmets |
Marcus
Aurelius Probus, el padre de la Chadornny |
Jaime Ariansen |
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Cocineros y
gourmets |
"El gran" Gioacchino Rossini" (Colaboración del Grupo
Historiadores de esta web con nuestra amiga Adamar) |
Carlos
Azcoytia |
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Grecia |
Cocineros y
gourmets |
La historia de Anfitrión |
Jaime Ariansen |
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Estudios
especiales |
Historia
mitológica de los vinos (ver en monográficos) |
Jaime Ariansen |
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|
Cocineros y
gourmets |
Historia de Arquestrato |
Jaime Ariansen |
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Alimentos y utensilios |
Historia de
la cerveza en Grecia (ver en monográficos sobre la
cerveza) |
Carlos
Azcoytia |
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Cocineros y
gourmets |
Solón, el sabio gastrósofo de
Atenas |
Jaime Ariansen |
| |
Reino Unido |
Cocineros y
gourmets |
Heston Bumenthal (Dos artículos) |
Sergio
Fernández |
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Alimentos y utensilios |
Historia de
la cerveza en Inglaterra (ver en monográficos sobre
la cerveza) |
Carlos
Azcoytia |
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Alemania |
Alimentos y utensilios |
Historia de
la cerveza en Alemania (ver en monográficos sobre
la cerveza) |
Carlos
Azcoytia |
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Alimentos y utensilios |
La gran
fiesta de la cerveza alemana: Oktoberfest
(ver en monográficos sobre
la cerveza) |
Carlos
Azcoytia |
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América |
Continente |
Exploradores y
conquistadores |
Recursos alimenticios y
costumbres culinarias en Sudamérica según cuenta Francisco López de Gomara
en su libro Historia General de las Indias (ver
en monográficos) |
Carlos Azcoytia |
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Exploradores y
conquistadores |
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Cecilia
Restrepo |
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Exploradores y
conquistadores |
|
Cecilia
Restrepo |
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Exploradores y
conquistadores |
|
Carlos Azcoytia |
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Perú |
Alimentos y utensilios |
El
famoso Pisco, historia y recetas |
Jaime Ariansen |
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Alimentos y utensilios |
El dulce del Cristo Moreno |
Jaime Ariansen |
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Cocineros y
gourmets |
El Murciélago y la gastronomía del siglo XIX en Perú |
Jaime Ariansen |
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|
Cocineros y
gourmets |
El duelo
del sabor, dos páginas |
Jaime Ariansen |
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Alimentos y utensilios |
La patata (ver
en monográficos) |
Jaime Ariansen |
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Países y lugares |
La fascinante historia del cebiche |
Jaime Ariansen |
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Países y lugares |
Consumo de pescado en la historia de Perú |
Jaime Ariansen |
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Países y lugares |
La chicha, bebida mágica de los Apus |
Jaime Ariansen |
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Países y lugares |
Honor, amor y sabor en los Andes |
Jaime Ariansen |
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Religiones y
dietas |
Gastronomía afrodisíaca peruana |
Jaime Ariansen |
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Religiones y
dietas |
Leyenda de como el ave Chiwake enseñó a los peruanos a cocinar |
Jaime Ariansen |
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Religiones y
dietas |
Achicay, la bruja cocinera |
Jaime Ariansen |
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Religiones y
dietas |
El
maíz, la recompensa de los Apus |
Jaime Ariansen |
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|
Religiones y
dietas |
Acataymita, la competencia de la vida |
Jaime Ariansen |
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|
Religiones y
dietas |
El reconocimiento de los dioses |
Jaime Ariansen |
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Religiones y
dietas |
Rumi Ñaui y la Achirana de Ica |
Jaime Ariansen |
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Religiones y
dietas |
Kalicun y las palomitas de maíz |
Jaime Ariansen |
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|
Religiones y
dietas |
El mundo mágico de la gastronomía peruana |
Jaime Ariansen |
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Alimentos y utensilios |
Historia de
la cerveza en el Perú (ver en monográfico sobre la
cerveza) |
Jaime Ariansen |
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Cocineros y
gourmets |
Ricardo
Alcalde Mongrut. "El
Compadre Guisao" (1909-1980) |
Jaime Ariansen |
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Cocineros y
gourmets |
Carlos Prince. (1836-1919) |
Jaime Ariansen |
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Cocineros y
gourmets |
Ricardo Palma (1833-1919). Las Tradiciones en la Gastronomía Peruana |
Jaime Ariansen |
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Cocineros y
gourmets |
Federico More Barrionuevo
(1889-1955), el cronista del buen comer y beber |
Jaime Ariansen |
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Cocineros y
gourmets |
Garcilaso de la Vega, primer
criollo (1539-1616) |
Jaime Ariansen |
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Países y lugares |
Historia del olivo en el
Perú |
Jaime Ariansen |
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|
Países y lugares |
La Mamacha Cocinera y las
Papas a la Huancaína |
Jaime Ariansen |
| |
México y EE.UU. |
Alimentos y utensilios |
Breve
historia del pavo |
Carlos Azcoytia |
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|
Alimentos y utensilios |
Méjico: Las aves de la tierra: el
guajolote o pavo |
Martha
Delfín |
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Alimentos y utensilios |
Historia de la hamburguesa |
Rafael Ariansen |
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Alimentos y utensilios |
La historia americana del chocolate |
Carlos Azcoytia |
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Cocineros y
gourmets |
Charlie Trotter |
Sergio
Fernández |
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|
Países y lugares |
Los
olivares de Tacubaya (México) en la época colonial |
Martha
Delfín |
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|
Países y lugares |
Breves noticias sobre la producción de pulque en Tacubaya en la época
colonial |
Martha
Delfín |
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Países y lugares |
Del Far
West al Fat Food |
Carlos Azcoytia |
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|
Países y lugares |
Los
perros como alimento en Mesoamérica |
Martha
Delfín |
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Países y lugares |
Desarrollo gastronómico de México |
Michel
Fournier |
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Países y lugares |
La comida
yucateca (ver en monográficos) |
Michel
Fournier |
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Exploradores y
conquistadores |
Del chocolate y otras anécdotas o de cómo Carletti le dio la vuelta al
mundo y supo del chocolate |
Martha
Delfín |
| |
|
Exploradores y
conquistadores |
Francisco Xavier Clavijero.
Noticias de algunos hábitos alimenticios de los indios californianos
I.
Alimentación de los Pitahayas |
Martha
Delfín |
| |
|
Exploradores y
conquistadores |
Francisco Xavier Clavijero.
Noticias de algunos hábitos alimenticios de los indios californianos
II.
Una extraña manera de comer entre los indios de la Baja California a
principios del siglo XVIII |
Martha
Delfín |
| |
|
Exploradores y
conquistadores |
Francisco Xavier Clavijero.
Noticias de algunos hábitos alimenticios de los indios californianos
III.
Un pan muy sabroso y una carta mentirosa |
Martha
Delfín |
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|
Alimentos y utensilios |
Historia
del tomate en México y Estados Unidos (ver en
monográficos sobre el tomate) |
Carlos Azcoytia |
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Países y lugares |
Tihosuco... lugar
mágico, histórico y cultural |
Michel
Fournier |
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|
Países y lugares |
Visita a un pueblo mágico, Parras de la Fuente, Coahuila, la cuna del vino
americano |
Martha
Delfín |
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|
Países y lugares |
Breves noticias sobre la comida y
la bebida entre los apaches y otros pueblos indios del norte de México |
Martha
Delfín |
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Países y lugares |
Historia de una cocina a punto
de extinguirse, la de Nueva Orleáns |
Carlos Azcoytia |
| |
|
Países y lugares |
Repostería y cócteles de
Parras (Coahuila, México) en el siglo XVIII |
Sergio
Antonio Corona Páez |
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|
Países y lugares |
Los chiles en nogada de
Puebla, un invento muy independiente y otros datos de la comida poblana |
Martha
Delfín |
| |
|
Alimentos y utensilios |
La plata y la talavera
poblana en el servicio de mesa neovizcaíno |
Sergio
Antonio Corona Páez |
| |
|
Exploradores y
conquistadores |
De cómo nos cuenta Alvar Núñez
Cabeza de Vaca como vivió en la isla llamada Mal Hado |
Carlos Azcoytia |
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Alimentos y utensilios |
El chocolate en el sur de Coahuila colonial, México |
Sergio
Antonio Corona Páez |
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|
Estudios especiales |
Monográfico dedicado a LA VITIVINICULTURA EN EL
PUEBLO DE SANTA MARÍA DE LAS PARRAS (México). Producción de vinos,
vinagres y aguardientes bajo el paradigma andaluz (siglos XVII y XVIII)
|
Sergio
Antonio Corona Páez |
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Colombia |
Exploradores y
conquistadores |
La ruta de la sal en el
Nuevo Reino de Granada I
La
conquista |
Cecilia
Restrepo |
| |
|
Exploradores y
conquistadores |
La ruta de la sal en el
Nuevo Reino de Granada II
Explotación de la sal |
Cecilia
Restrepo |
| |
|
Exploradores y
conquistadores |
La ruta de la sal en el
Nuevo Reino de Granada III
La colonia |
Cecilia
Restrepo |
| |
|
Alimentos y utensilios |
Historia de la chicha, época
prehispánica |
Cecilia
Restrepo |
| |
|
Alimentos y utensilios |
Historia de la chicha, época de la
conquista |
Cecilia
Restrepo |
| |
|
Alimentos y utensilios |
Historia de la chicha, época de la
república |
Cecilia
Restrepo |
| |
|
Alimentos y utensilios |
Historia de
la cerveza en Colombia (ver
en monográfico sobre la cerveza) |
Carlos Azcoytia
y Cecilia
Restrepo |
| |
|
Exploradores y
conquistadores |
Alimentación
de los primeros conquistadores en el Nuevo Reino de Granada |
Cecilia
Restrepo |
| |
|
Exploradores y
conquistadores |
Colonización
alimentaria en la ciudad de Santafé (Colombia) |
Cecilia
Restrepo |
| |
|
Países y lugares |
Algo de gastronomía
colombiana |
Cecilia
Restrepo |
| |
|
Alimentos y utensilios |
Historia
del pan en Colombia desde el siglo XVI al XIX |
Cecilia
Restrepo |
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|
Países y lugares |
Los
saraos de los virreyes en el Nuevo Reino de Granada (Colombia) |
Cecilia
Restrepo |
| |
Argentina |
Colaboraciones |
Los placeres de la carne o
como saborear un buen bife de chorizo |
Miguel
Krebs |
| |
|
Colaboraciones |
La factura: Pastelería
típica de los argentinos |
Miguel
Krebs |
| |
|
Alimentos y utensilios |
Breve historia de la cerveza
argentina (ver en monográfico sobre la cerveza) |
Miguel
Krebs |
| |
|
Alimentos y utensilios |
Cervezas
artesanales en Argentina
(ver en monográfico sobre la cerveza) |
Miguel
Krebs |
| |
|
Alimentos y utensilios |
El té
de los Jesuitas (Historia de la yerba mate)
|
Miguel
Krebs |
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|
Alimentos y utensilios |
Historia del olivo y el aceite en
Argentina |
Carlos Azcoytia |
| |
Chile |
Alimentos y utensilios |
Una bebida moderna: la cerveza en
Chile en el siglo XIX |
Juan
Ricardo Couyoumdjian |
| |
Caribe |
Colaboraciones |
Monográfico sobre
la Evolución y significado
cultural de la comida cotidiana en las islas del Caribe,
desde la ocupación hasta nuestros días
(ver
en monográficos) |
Andrea Melisa Salas
|
| |
|
Colaboraciones |
Del Mediterráneo al Caribe:
Una nueva ruta para el cava |
Viajes & Vinos, Inc. |
| |
|
Alimentos y utensilios |
Historia del Daiquirí, el ciclón del Caribe |
Jaime Ariansen |
| |
Panamá |
Alimentos y utensilios |
Historia cervecera de Panamá (ver
en monográfico sobre la cerveza) |
Ricardo Plano |
| |
Venezuela |
Colaboraciones |
La
hallaca, plato típico de Venezuela |
Rafael Díaz Casanova |
| |
Guatemala |
Países y lugares |
Lo que se come en
Guatemala en Semana Santa I |
Andrea Melisa Salas
|
| |
|
Países y lugares |
Lo que se come en
Guatemala en Semana Santa II |
Andrea Melisa Salas
|
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Asia |
Continente |
Alimentos y utensilios |
La larga marcha de las especias por la Ruta de la Seda |
Carlos Azcoytia |
| |
|
Alimentos y utensilios |
La historia
del ketchup y el tomate (ver en monográficos sobre
el tomate) |
Carlos Azcoytia |
| |
|
Alimentos y utensilios |
La historia
del té (ver en monográficos sobre el té) |
Jaime Ariansen |
| |
Japón |
Alimentos y utensilios |
UMAMI, glutamato monosódico I y II |
Sergio Fernández |
| |
|
Países y lugares |
Algo
sobre la cocina en Japón |
Cecilia
Restrepo |
| |
China |
Exploradores y
conquistadores |
Recursos y costumbres
alimenticias en la Ruta de la Seda y China que vio Marco Polo
(ver en monográficos) |
Carlos Azcoytia |
| |
Mesopotamia |
Alimentos y utensilios |
La cerveza en Mesopotamia (ver
en monográfico sobre la cerveza) |
Carlos Azcoytia |
| |
Vietnam |
Cocineros y
gourmets |
El estramonio y la
guerrilla vietnamita (ver en monográficos sobre los
venenos) |
Carlos Azcoytia |
|
África |
Continente |
Alimentos y utensilios |
El
regalo más preciado que podía dar la naturaleza al hombre, el Silphium |
Carlos Azcoytia |
| |
Egipto |
Países y lugares |
La
alimentación de los egipcios |
Rosa Pujol |
| |
|
Alimentos y utensilios |
La cerveza
en Egipto (ver en monográficos sobre la cerveza) |
Carlos
Azcoytia |
|
Australia y Oceanía |
Australia |
Alimentos y utensilios |
Historia de
la cerveza en Australia (ver en monográficos sobre la cerveza) |
Carlos
Azcoytia |
