{"id":1310,"date":"2012-05-11T19:21:02","date_gmt":"2012-05-11T17:21:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.historiacocina.com\/es\/?page_id=1310"},"modified":"2015-04-20T12:31:35","modified_gmt":"2015-04-20T10:31:35","slug":"enciclopedia","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.historiacocina.com\/es\/enciclopedia","title":{"rendered":"Enciclopedia de los alimentos"},"content":{"rendered":"<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-indent: 10;\" align=\"justify\"><span style=\"font-family: Arial; font-size: small;\"><b> <a href=\"http:\/\/www.historiacocina.com\/es\/somos-2\/felicisimo-ramoshttp:\/\/\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft size-full wp-image-5436\" src=\"http:\/\/www.historiacocina.com\/es\/wp-content\/uploads\/2012\/05\/felicisimo.jpg\" alt=\"felicisimo\" width=\"150\" height=\"149\" \/><\/a>Felic\u00edsimo Ramos Fern\u00e1ndez<\/b> es Doctor en Ciencias Qu\u00edmicas y Doctor en Ciencias F\u00edsicas, diplomado por el Imperial Collage, catedr\u00e1tico jubilado de las universidades: Complutense, Badajoz y Alcal\u00e1 de Henares, autor de numerosos trabajos de investigaci\u00f3n y de varios libros, destacando los siguientes: <i>Tratamiento de los valores experimentales y de sus errores, Magnitudes vectoriales empleadas en f\u00edsica cl\u00e1sica, Gui\u00f3n de clases pr\u00e1cticas de F\u00edsica General, Sistema internacional de medidas SI, El agua magnetizada, etc.<\/i><\/span><\/p>\n<p style=\"text-indent: 10;\" align=\"justify\"><span style=\"font-family: Arial; font-size: small;\"> Director e investigador de estudios dirigidos al conocimiento de la estructura de la materia, bien por disfracci\u00f3n de rayos X, como por electrones, as\u00ed como estudios f\u00edsico qu\u00edmicos de superficies.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-indent: 10;\" align=\"justify\"><span style=\"font-family: Arial; font-size: small;\">El presente trabajo que presentamos en nuestra web es la m\u00e1s amplia selecci\u00f3n de palabras relacionadas con la alimentaci\u00f3n y los aditivos, con m\u00e1s de 80.000 voces, la mayor\u00eda de las cuales ofrecen enlaces a otras palabras similares. En su definici\u00f3n se agrega, adem\u00e1s, la que determina el C\u00f3digo Alimentario Espa\u00f1ol (B.O.E., 31 enero 1985). Las especies est\u00e1n designadas por sus nombres cient\u00edficos y los nombres vulgares con los que se les conoce, acompa\u00f1adas en muchos casos, por su composici\u00f3n en nutrientes.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-indent: 10;\" align=\"justify\"><span style=\"font-family: Arial; font-size: small;\"> Este magna obra compuesta por 3.108 p\u00e1ginas, que editamos en exclusiva, es un complemento indispensable para todos los profesionales de la cocina, gastronom\u00eda y nutrici\u00f3n, as\u00ed como para aquellos lectores con inter\u00e9s en el conocimiento de los alimentos id\u00f3neos relacionados con enfermedades, como por ejemplo pueden ser diab\u00e9ticos y celiacos.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-indent: 10;\" align=\"justify\"><span style=\"font-family: Arial; font-size: xx-small;\"> Presentaci\u00f3n basada en otra escrita por <b>Mar\u00eda Luisa Ramos S\u00e1inz<\/b>, profesora Titular de la Universidad de Cantabria.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-indent: 10;\" align=\"justify\"><span style=\"font-family: Arial; font-size: small;\">El presente trabajo se presenta en formato PDF, pese a lo cual y dado su contenido, tiene una &#8216;peso&#8217; de m\u00e1s de <b>DOCE Megas<\/b>, lo hemos dividido en <b>29 partes<\/b>, por la letra inicial as\u00ed como bibliograf\u00eda utilizada.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-indent: 10;\" align=\"justify\"><span style=\"font-family: Arial; font-size: small;\"> Para aquellos que est\u00e9n poco familiarizados con Adobe Acrobat Read le sugerimos que para hacer b\u00fasquedas presione sobre los gemelos que figuran en la parte superior, la pantalla se dividir\u00e1 en dos con un men\u00fa donde podr\u00e1 poner la palabra o frase que desee encontrar, es f\u00e1cil y c\u00f3modo.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-indent: 10;\" align=\"justify\"><span style=\"font-family: Arial; font-size: small;\">Le recordamos que el presente trabajo tiene <b>REGISTRO DE LA PROPIEDAD INTELECTUAL n\u00famero M-007567\/2004<\/b> por lo que advertimos qu\u00e9 si lo plagia, copia o hace uso de \u00e9l fuera de lo personal, incluida la copia total o parcial en cualquier medio, corre el riesgo de ser perseguido por las leyes internacionales que penan este hecho como delictivo.\u00a0 <\/span><\/p>\n<p style=\"text-indent: 10;\" align=\"justify\"><span style=\"font-family: Arial; font-size: small;\">Si no tiene instalado el lector para poder leer esta obra puede baj\u00e1rselo desde la siguiente direcci\u00f3n: <a href=\"http:\/\/www.adobe.com\/products\/acrobat\/readstep2.html\"> http:\/\/www.adobe.com\/products\/acrobat\/readstep2.html<\/a> <\/span><\/p>\n<p style=\"text-indent: 10;\" align=\"justify\"><span style=\"font-family: Arial; font-size: small;\"> Para ver y descargar el diccionario de los alimentos presione en la letra correspondiente, disfrute de \u00e9l porque lo merece<span lang=\"es\"> y vuelva con frecuencia porque <b>est\u00e1 en constante actualizaci\u00f3n<\/b><\/span>.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-indent: 10;\" align=\"justify\">Nuestro compa\u00f1ero Felic\u00edsimo falleci\u00f3 el d\u00eda 20 de abril de 2015.<\/p>\n<table style=\"border-color: #6150f5; border-width: 0px; background-color: #cce4fe; width: 584px; height: 94px;\" border=\"0\" frame=\"border\">\n<tbody>\n<tr style=\"background-color: #fefdf5;\" align=\"center\" valign=\"middle\">\n<td><a href=\"https:\/\/www.historiacocina.com\/es\/somos-2\/felicisimo-ramos\" target=\"_blank\"><strong>Indice y Pr\u00f3logo<\/strong><\/a><\/td>\n<td style=\"background-color: #fcf3a5; border: 1px solid #ffffff;\" align=\"center\" valign=\"middle\"><a href=\"http:\/\/historiacocina.com\/especiales\/diccionario\/A.pdf\" target=\"_blank\"><strong><span style=\"font-size: xx-large;\">A<\/span><\/strong><\/a><\/td>\n<td style=\"background-color: #fcf3a5; border: 1px solid #ffffff;\" align=\"center\" valign=\"middle\"><a href=\"http:\/\/historiacocina.com\/especiales\/diccionario\/B.pdf\" target=\"_blank\"><strong><span style=\"font-size: xx-large;\">B<\/span><\/strong><\/a><\/td>\n<td style=\"background-color: #fcf3a5; border: 1px solid #ffffff;\" align=\"center\" valign=\"middle\"><a href=\"http:\/\/historiacocina.com\/especiales\/diccionario\/C.pdf\" target=\"_blank\"><strong><span style=\"font-size: xx-large;\">C<\/span><\/strong><\/a><\/td>\n<td style=\"background-color: #fcf3a5; border: 1px solid #ffffff;\" align=\"center\" valign=\"middle\"><a href=\"http:\/\/historiacocina.com\/especiales\/diccionario\/D.pdf\" target=\"_blank\"><strong><span style=\"font-size: xx-large;\">D<\/span><\/strong><\/a><\/td>\n<td style=\"background-color: #fcf3a5; border: 1px solid #ffffff;\" align=\"center\" valign=\"middle\"><a href=\"http:\/\/historiacocina.com\/especiales\/diccionario\/E.pdf\" target=\"_blank\"><strong><span style=\"font-size: xx-large;\">E<\/span><\/strong><\/a><\/td>\n<td style=\"background-color: #fcf3a5; border: 1px solid #ffffff;\" align=\"center\" valign=\"middle\"><a href=\"http:\/\/historiacocina.com\/especiales\/diccionario\/F.pdf\" target=\"_blank\"><strong><span style=\"font-size: xx-large;\">F<\/span><\/strong><\/a><\/td>\n<td style=\"background-color: #fcf3a5; border: 1px solid #ffffff;\" align=\"center\" valign=\"middle\"><a href=\"http:\/\/historiacocina.com\/especiales\/diccionario\/G.pdf\" target=\"_blank\"><strong><span style=\"font-size: xx-large;\">G<\/span><\/strong><\/a><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #ffffff;\"><\/td>\n<td style=\"background-color: #fcf3a5; border: 1px solid #ffffff;\" align=\"center\" valign=\"middle\"><a href=\"http:\/\/historiacocina.com\/especiales\/diccionario\/H.pdf\" target=\"_blank\"><strong><span style=\"font-size: xx-large;\">H<\/span><\/strong><\/a><\/td>\n<td style=\"background-color: #fcf3a5; border: 1px solid #ffffff;\" align=\"center\" valign=\"middle\"><a href=\"http:\/\/historiacocina.com\/especiales\/diccionario\/I.pdf\" target=\"_blank\"><strong><span style=\"font-size: xx-large;\">I<\/span><\/strong><\/a><\/td>\n<td style=\"background-color: #fcf3a5; border: 1px solid #ffffff;\" align=\"center\" valign=\"middle\"><a href=\"http:\/\/historiacocina.com\/especiales\/diccionario\/J.pdf\" target=\"_blank\"><strong><span style=\"font-size: xx-large;\">J<\/span><\/strong><\/a><\/td>\n<td style=\"background-color: #fcf3a5; border: 1px solid #ffffff;\" align=\"center\" valign=\"middle\"><a href=\"http:\/\/historiacocina.com\/especiales\/diccionario\/K.pdf\" target=\"_blank\"><strong><span style=\"font-size: xx-large;\">K<\/span><\/strong><\/a><\/td>\n<td style=\"background-color: #fcf3a5; border: 1px solid #ffffff;\" align=\"center\" valign=\"middle\"><a href=\"http:\/\/historiacocina.com\/especiales\/diccionario\/L.pdf\" target=\"_blank\"><strong><span style=\"font-size: xx-large;\">L<\/span><\/strong><\/a><\/td>\n<td style=\"background-color: #fcf3a5; border: 1px solid #ffffff;\" align=\"center\" valign=\"middle\"><a href=\"http:\/\/historiacocina.com\/especiales\/diccionario\/M.pdf\" target=\"_blank\"><strong><span style=\"font-size: xx-large;\">M<\/span><\/strong><\/a><\/td>\n<td style=\"background-color: #fcf3a5; border: 1px solid #ffffff;\" align=\"center\" valign=\"middle\"><a href=\"http:\/\/historiacocina.com\/especiales\/diccionario\/N.pdf\" target=\"_blank\"><strong><span style=\"font-size: xx-large;\">N<\/span><\/strong><\/a><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #ffffff;\"><\/td>\n<td style=\"background-color: #fcf3a5; border: 1px solid #ffffff;\" align=\"center\" valign=\"middle\"><a href=\"http:\/\/historiacocina.com\/especiales\/diccionario\/\u00d1.pdf\" target=\"_blank\"><strong><span style=\"font-size: xx-large;\">\u00d1<\/span><\/strong><\/a><\/td>\n<td style=\"background-color: #fcf3a5; border: 1px solid #ffffff;\" align=\"center\" valign=\"middle\"><a href=\"http:\/\/historiacocina.com\/especiales\/diccionario\/O.pdf\" target=\"_blank\"><strong><span style=\"font-size: xx-large;\">O<\/span><\/strong><\/a><\/td>\n<td style=\"background-color: #fcf3a5; border: 1px solid #ffffff;\" align=\"center\" valign=\"middle\"><a href=\"http:\/\/historiacocina.com\/especiales\/diccionario\/P.pdf\" target=\"_blank\"><strong><span style=\"font-size: xx-large;\">P<\/span><\/strong><\/a><\/td>\n<td style=\"background-color: #fcf3a5; border: 1px solid #ffffff;\" align=\"center\" valign=\"middle\"><a href=\"http:\/\/historiacocina.com\/especiales\/diccionario\/Q.pdf\" target=\"_blank\"><strong><span style=\"font-size: xx-large;\">Q<\/span><\/strong><\/a><\/td>\n<td style=\"background-color: #fcf3a5; border: 1px solid #ffffff;\" align=\"center\" valign=\"middle\"><a href=\"http:\/\/historiacocina.com\/especiales\/diccionario\/R.pdf\" target=\"_blank\"><strong><span style=\"font-size: xx-large;\">R<\/span><\/strong><\/a><\/td>\n<td style=\"background-color: #fcf3a5; border: 1px solid #ffffff;\" align=\"center\" valign=\"middle\"><a href=\"http:\/\/historiacocina.com\/especiales\/diccionario\/S.pdf\" target=\"_blank\"><strong><span style=\"font-size: xx-large;\">S<\/span><\/strong><\/a><\/td>\n<td style=\"background-color: #fcf3a5; border: 1px solid #ffffff;\" align=\"center\" valign=\"middle\"><a href=\"http:\/\/historiacocina.com\/especiales\/diccionario\/T.pdf\" target=\"_blank\"><strong><span style=\"font-size: xx-large;\">T<\/span><\/strong><\/a><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #ffffff;\"><\/td>\n<td style=\"background-color: #fcf3a5; border: 1px solid #ffffff;\" align=\"center\" valign=\"middle\"><a href=\"http:\/\/historiacocina.com\/especiales\/diccionario\/U.pdf\" target=\"_blank\"><strong><span style=\"font-size: xx-large;\">U<\/span><\/strong><\/a><\/td>\n<td style=\"background-color: #fcf3a5; border: 1px solid #ffffff;\" align=\"center\" valign=\"middle\"><a href=\"http:\/\/historiacocina.com\/especiales\/diccionario\/V.pdf\" target=\"_blank\"><strong><span style=\"font-size: xx-large;\">V<\/span><\/strong><\/a><\/td>\n<td style=\"background-color: #fcf3a5; border: 1px solid #ffffff;\" align=\"center\" valign=\"middle\"><a href=\"http:\/\/historiacocina.com\/especiales\/diccionario\/W.pdf\" target=\"_blank\"><strong><span style=\"font-size: xx-large;\">W<\/span><\/strong><\/a><\/td>\n<td style=\"background-color: #fcf3a5; border: 1px solid #ffffff;\" align=\"center\" valign=\"middle\"><a href=\"http:\/\/historiacocina.com\/especiales\/diccionario\/X.pdf\" target=\"_blank\"><strong><span style=\"font-size: xx-large;\">x<\/span><\/strong><\/a><\/td>\n<td style=\"background-color: #fcf3a5; border: 1px solid #ffffff;\" align=\"center\" valign=\"middle\"><a href=\"http:\/\/historiacocina.com\/especiales\/diccionario\/Y.pdf\" target=\"_blank\"><strong><span style=\"font-size: xx-large;\">Y<\/span><\/strong><\/a><\/td>\n<td style=\"background-color: #fcf3a5; border: 1px solid #ffffff;\" align=\"center\" valign=\"middle\"><a href=\"http:\/\/historiacocina.com\/especiales\/diccionario\/Z+Bibliograf\u00eda.pdf\" target=\"_blank\"><strong><span style=\"font-size: xx-large;\">Z<\/span><\/strong><\/a><\/td>\n<td style=\"background-color: #fcf3a5; border: 1px solid #ffffff;\" align=\"center\" valign=\"middle\"><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p><script type=\"text\/javascript\">\/\/ <![CDATA[\nvar _gaq = _gaq || []; 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