{"id":1359,"date":"2012-05-12T09:07:16","date_gmt":"2012-05-12T07:07:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.historiacocina.com\/es\/?page_id=1359"},"modified":"2014-05-25T20:08:34","modified_gmt":"2014-05-25T18:08:34","slug":"historia-de-los-alimentos-2","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.historiacocina.com\/es\/historia-de-los-alimentos-2","title":{"rendered":"Historia de los alimentos"},"content":{"rendered":"

INDICE GENERAL DE ESTA SECCI\u00d3N<\/strong><\/span><\/h1>\n

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Advertencia a los visitantes:<\/strong><\/p>\n

Los \u00edndices de linkados que se adjuntan, hasta que no podamos trasladar todo lo que tenemos en nuestra antigua web, forman un conjunto, tanto de lo que existe en la primitiva web\u00a0como en la que est\u00e1, de forma que\u00a0no se pierda ning\u00fan estudio de los que hemos elaborado en estos 14 a\u00f1os de existencia en Internet.<\/p>\n

Las p\u00e1ginas que salgan en una nueva ventana son las antiguas y las que se monten en esta ser\u00e1 las modernas y reformadas, de modo que en un tiempo relativamente corto el direcionamiento cambie a\u00fan siendo el mismo trabajo, aunque mantendremos las p\u00e1ginas, una vez renovadas, con un linkado a las nuevas pero vac\u00edas de contenidos para que no se dupliquen los trabajos.<\/p>\n

Puede ser que no encuentre la historia del alimento o sobre un trabajo determinado en este \u00edndice; existe la posibilidad de que lo que busca lo tengamos con otro nombre o dentro de otro trabajo, por lo que le aconsejamos que utilice el buscador de la web poniendo el nombre que desee.<\/p>\n

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Historia de los vegetales<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

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Historia de la cebolla<\/span><\/a><\/span><\/td>\n\u00a0Una aproximaci\u00f3n a la historia del azafr\u00e1n y su cultivo<\/span><\/a><\/td>\n\u00a0Historia de la lechuga<\/span><\/a><\/td>\n<\/tr>\n
\u00a0Historia de la chumbera, opuntia, nopal o tuna y los higos chumbos (monogr\u00e1fico)<\/span><\/a><\/span><\/td>\n\u00a0Historia del laurel: de \u00e1rbol mitol\u00f3gico a condimento <\/span><\/span><\/a><\/td>\n\u00a0Historia de la berenjena y sus nombres<\/span><\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Historia de la higuera y los higos<\/span><\/a><\/span><\/td>\n\u00a0Historia de las berenjenas y su oscuro pasado<\/span><\/a><\/span><\/td>\n\u00a0Historia de los altramuces, un humilde aperitivo<\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Historia de los pepinos o <\/span><\/a>cocumis sativus<\/span><\/a><\/span><\/td>\nHistoria de los garbanzos (monogr\u00e1fico)<\/span><\/span><\/a><\/td>\n\u00a0Historia del pimiento, chile, ax\u00ed o aj\u00ed<\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
\u00a0La picante historia del ajo<\/span><\/a><\/td>\n\u00a0Historia del arroz (monogr\u00e1fico)<\/span><\/a><\/span><\/td>\n\u00a0Producto que se cultivaban en Espa\u00f1a en el siglo I<\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Historia de las lentejas (dentro de la biograf\u00eda de N\u00e9stor Luj\u00e1n)<\/span><\/a><\/span><\/td>\nHistoria de la almorta o el veneno que lleg\u00f3 con el hambre tras la Guerra Civil espa\u00f1ola<\/span><\/a><\/span><\/td>\nHistoria del silphium, el regalo m\u00e1s preciado que pod\u00eda dar la naturaleza al hombre<\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Historia de la chufa, la horchata y las hemorroides del rey Jaime II de Arag\u00f3n (monogr\u00e1fico)<\/span><\/a><\/span><\/td>\nForma de hacer horchata a mediados del siglo XIX<\/span><\/a><\/span><\/td>\n\u00a0Historia de las casta\u00f1as en la alimentaci\u00f3n<\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
\u00a0Historia del t\u00e9 (monofr\u00e1fico)<\/span><\/a><\/span><\/td>\n\u00a0Historia de la menta, yerbabuena\u00a0o hierbabuena<\/span><\/a><\/td>\n\u00a0Historia de la vainilla mejicana<\/span><\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Historia de ma\u00edz (monogr\u00e1fico)<\/td>\nHistoria de la batata<\/span><\/a><\/span><\/td>\nHistoria de la mostaza<\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Historia de la yuca, alimento prehisp\u00e1nico<\/span><\/a><\/span><\/td>\nHistoria de la fruta en el reino nazar\u00ed<\/span><\/a><\/span><\/td>\nHistoria de la guayaba, una sabrosa y curativa fruta<\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Historia de la patata (monogr\u00e1fico)<\/span><\/a><\/span><\/td>\nHistoria del tomate (monogr\u00e1fico)<\/span><\/a><\/span><\/td>\nNuevos datos sobre la historia del tomate<\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Historia de la ca\u00f1a de dulce y del az\u00facar (monogr\u00e1fico)<\/span><\/a><\/span><\/td>\nHistoria del t\u00e9 (monogr\u00e1fico)<\/span><\/a><\/span><\/td>\nHistoria de la uva, el vino y de otras bebidas alcoh\u00f3licas o no<\/span><\/a>\u00a0(monogr\u00e1fico)<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Historia del caf\u00e9 (monogr\u00e1fico)<\/span><\/a><\/span><\/td>\n\u00a0Historia del olivo, las aceitunas y el aceite (monogr\u00e1fico)<\/span><\/a><\/span><\/td>\n\u00a0\u00a0Historia del cacahuate, cacahuete o man\u00ed en Espa\u00f1a<\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
La yuca, alimento prehisp\u00e1nico<\/span><\/a><\/span><\/td>\n\u00a0Historia de la yuca, la mandioca y el cazabe o casabe<\/span><\/a><\/span><\/td>\n\u00a0La larga marcha de las especias por la Ruta de la Seda<\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Historia del aceite de uva<\/span><\/a><\/span><\/td>\n\u00a0Historia del cacao y del chocolate (monogr\u00e1fico)<\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n\u00a0Historia de los mam\u00edferos<\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Historia de los conejos<\/span><\/a><\/span><\/td>\nHistoria de las vacas, los carneros y los toros (monogr\u00e1fico)<\/span><\/a><\/span><\/td>\n\u00a0Historia de los cerdos y sus derivados (monogr\u00e1fico<\/span><\/a>)<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
\u00a0Historia del pemmicam, un alimento de supervivencia<\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\nHistoria de las aves y animales que vuelan<\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\u00a0La volater\u00eda en la historia de la alimentaci\u00f3n<\/span><\/a><\/td>\n\u00a0Historia de la gallina, el gallo, el pollo, el huevo y su integraci\u00f3n en la alimentaci\u00f3n humana<\/span><\/a><\/span><\/td>\n\u00a0Breve historia del pavo<\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
M\u00e9jico y las aves de la tierra: el guajalote o pavo<\/span><\/a><\/span><\/td>\nHistoria de la miel hace 2.000 a\u00f1os<\/span><\/a><\/span><\/td>\nLa verdadera historia del foie gras<\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
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<\/td>\n\u00a0Historia de los animales acu\u00e1ticos<\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Historia del at\u00fan, las almadrabas, los salazones y el garum (monogr\u00e1fico)<\/span><\/a><\/span><\/td>\n\u00a0Historia de un pez muy ‘salao’, el bacalao<\/span><\/a><\/span><\/td>\n\u00a0Historia de las piscifactor\u00edas y la acuicultura en Roma<\/span><\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Historia del cangrejo en la dieta alimenticia<\/span><\/a><\/span><\/td>\nHistoria del esturi\u00f3n y el caviar<\/span><\/a><\/span><\/td>\nHistoria del pez capit\u00e1n<\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
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<\/td>\n\u00a0Historia de las sopas y salsas<\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
La sopa, el primer y mejor invento<\/span><\/a><\/span><\/td>\n\u00a0Las sopas de sobre, una resistencia numantina para no tomarlas<\/span><\/a><\/span><\/td>\n\u00a0Historia de la gelatina y la sopa de huesos<\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
De plabeyo a rey: historia del gazpacho<\/span><\/a><\/span><\/td>\nHistoria de un antepasado del gazpacho espa\u00f1ol y de la pancella italina<\/span><\/a><\/span><\/td>\nHistoria del gazpacho receta a receta<\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
\u00a0<\/span><\/a>Historia de la salsa bechamel<\/span><\/a><\/span><\/span><\/td>\n\u00a0Algo m\u00e1s que una sopa, la historia del ramen<\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\nHistoria de la leche, usos\u00a0y\u00a0derivados<\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Historia del yogur<\/span><\/a><\/span><\/td>\nHistoria de los quesos (Monogr\u00e1fico<\/span><\/a>)<\/span><\/td>\nHistoria de la primera leche artificial para ni\u00f1os en Espa\u00f1a<\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
\u00a0Historia de la alimentaci\u00f3n de los ni\u00f1os en el siglo XVIII en Espa\u00f1a<\/span><\/a><\/span><\/td>\n\u00a0Napole\u00f3n III y la historia de la margarina<\/span><\/a><\/span><\/td>\n\u00a0Parte de la historia y modo de hacer el queso Parmesano<\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Historia de la leche en Asturias<\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\nHistoria de los dulces<\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Historia del az\u00facar (monogr\u00e1fico)<\/span><\/a><\/span><\/td>\nHistoria del az\u00facar en Per\u00fa<\/span><\/a><\/span><\/td>\nHistoria del dulce del Cristo Moreno<\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
En Bogot\u00e1 cuando de dulces se trata<\/span><\/a><\/span><\/td>\nHistoria de los dulce en al’Andalus<\/span><\/a><\/span><\/td>\nHistoria del al’Ajur o alfajor, un dulce de Navidad<\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Historia del alfajor en Am\u00e9rica Latina<\/span><\/a><\/span><\/td>\nHistoria del mazap\u00e1n<\/span><\/a><\/span><\/td>\n\u00a0Historia del rosco de reyes<\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\nHistoria de las conservas y los conservantes<\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Elaboraci\u00f3n de salmueras y salazones seg\u00fan Columela y Casiano Baso<\/span><\/a><\/span><\/td>\nHistoria de las conservas<\/span><\/a><\/span><\/td>\n\u00a0Abu I\u00b4Jair y su obra Kit\u00e1b al-Filah\u00e1 o tratado de agricultura. Conservaci\u00f3n de la fruta<\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Historia de la fabricaci\u00f3n de conservas, encurtidos, salazones\u00a0y ahumados en Roma<\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\nHistoria de las recetas de cocina<\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Historia del pan (monogr\u00e1fico)<\/span><\/a><\/span><\/td>\n\u00a0Historia de la pachamanca peruana<\/span><\/a><\/td>\n\u00a0Historia del cocido boyacense (Colombia), una receta que perdura<\/span><\/a><\/td>\n<\/tr>\n
El anticucho y la Gastro-aromacolog\u00eda<\/span><\/a><\/span><\/td>\nHistoria del tamal en Colombia<\/span><\/a><\/span><\/td>\nHistoria del ajiaco en Colombia<\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Historia del tamal: la comida y las supersticiones en la obra de fray Bernardino de Sahag\u00fan<\/span><\/a><\/span><\/td>\nEsas medias hermanas mexicanas llamadas ‘tortillas’<\/span><\/a><\/span><\/td>\n\u00a0Peque\u00f1a historia del Vol-au-vent<\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
\u00a0Sobre algunas bebidas refrescantes y saludables que se toman en M\u00e9xico<\/span><\/a><\/span><\/td>\n\u00a0Dos historias para ser contadas: la de la pizza y la del risotto<\/span><\/a><\/span><\/td>\n\u00a0Soldaditos de pav\u00eda, un alimento con historia<\/span><\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Historia de la Mousak\u00e1 griega<\/span><\/a><\/span><\/td>\nHumami: glutamato monos\u00f3dico<\/span><\/a><\/span><\/td>\nHistoria de la masa Strudel<\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
La incierta historia del origen de la empanada <\/span><\/a><\/span><\/td>\nHistoria de los or\u00edgenes del locro<\/span><\/a><\/span><\/td>\nHistoria de la hamburguesa<\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\nH<\/span><\/a><\/span>istoria de los quesos<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Historia general de los quesos<\/span><\/span><\/a><\/td>\n\u00a0<\/span><\/a>Historia del queso de roquefort<\/span><\/a><\/span><\/td>\n\u00a0Forma de hacer el queso de cabra de forma artesanal<\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Historia de la elaboraci\u00f3n de los quesos en tiempos de Jesucristo<\/span><\/span><\/a><\/td>\n\u00a0<\/a>Sobre la elaboraci\u00f3n de los quesos en el siglo V<\/span><\/a><\/span><\/td>\n\u00a0Historia del queso camembert<\/span><\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Brie, el rey de los quesos<\/span><\/span><\/a><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\nHistoria del pan<\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\nEstamos actualizando este monogr\u00e1fico<\/span><\/strong><\/td>\n\u00a0Historia del pan y su elaboraci\u00f3n en al-Andalus<\/span><\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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