{"id":1508,"date":"2012-05-14T13:25:21","date_gmt":"2012-05-14T11:25:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.historiacocina.com\/es\/?page_id=1508"},"modified":"2013-11-14T22:21:41","modified_gmt":"2013-11-14T21:21:41","slug":"espana","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.historiacocina.com\/es\/gastronomia-por-paises\/espana","title":{"rendered":"Historia de la gastronom\u00eda de Espa\u00f1a"},"content":{"rendered":"
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<\/td>\nAlimentos vegetales<\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
La picante historia del ajo<\/span><\/a><\/td>\nHistoria del olivo, las aceitunas y el aceite en Espa\u00f1a I<\/span><\/a><\/span><\/td>\nHistoria del olivo, las aceitunas y el aceite II<\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Productos que se cosechaban en Espa\u00f1a e Italia en el siglo I seg\u00fan Columela<\/span><\/a><\/span><\/td>\nHistoria del tomate (monogr\u00e1fico)<\/span><\/a><\/span><\/td>\nHistoria de la patata (monogr\u00e1fico)<\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Historia de la chiriv\u00eda, la patata antes de la patata<\/span><\/a><\/span><\/td>\nHistoria de la batata en Espa\u00f1a<\/span><\/a><\/span><\/td>\nHistoria de la chufa, la horchata y las hemorroides del rey Jaime II de Arag\u00f3n<\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Historia del ma\u00edz en Espa\u00f1a \u00a0y la pelagra o el mal de la rosa<\/span><\/a><\/span><\/td>\nHistoria del arroz (monogr\u00e1fico)<\/span><\/a><\/span><\/td>\nHistoria del pepino<\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Historia de la chumbera, opuntia, nopal o tuna y los higos chumbos<\/span><\/a><\/span><\/td>\nUna aproximaci\u00f3n a la historia del azafr\u00e1n y su cultivo<\/span><\/a><\/span><\/td>\nHistoria de las berenjenas y su oscuro pasado<\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
La picante historia del ajo<\/span><\/a><\/span><\/td>\nHistoria de los garbanzos (monogr\u00e1fico)<\/span><\/a><\/span><\/td>\n\u00a0\u00a0Historia del cacahuate, cacahuete o man\u00ed en Espa\u00f1a<\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\nAlimentos de procedencia animal<\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Un pez muy ‘salao’, el bacalao<\/span><\/a><\/span><\/td>\nHistoria del cangrejo en la dieta alimenticia<\/span><\/a><\/span><\/td>\nHistoria de la miel hace 2.000 a\u00f1os<\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Historia de los conejos<\/span><\/a><\/span><\/td>\nHistoria del cerdo (monogr\u00e1fico)<\/span><\/a><\/span><\/td>\nHistoria de las vacas, los toros y los bueyes<\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
La volater\u00eda en la historia de la alimentaci\u00f3n<\/span><\/a><\/span><\/td>\nHistoria del at\u00fan en el Mediterr\u00e1neo (monogr\u00e1fico)<\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\nAlimentos elaborados<\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Elabotaci\u00f3n de los quesos en tiempos de Jesucristo<\/span><\/a><\/td>\nHistoria del at\u00fan, las almadrabas, los salazones y el garum (monogr\u00e1fico)<\/span><\/a><\/span><\/td>\nAdobo de aceitunas de mesa en el siglo I<\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Historia de las almadrabas y los salazones de pescado en el sur de Espa\u00f1a<\/span><\/a><\/span><\/td>\nBaelo Claudia (C\u00e1diz), la mayor factor\u00eda de salazones y manufactura de garum de la Hispania Romana<\/span><\/a><\/span><\/td>\nHistoria y elaboraci\u00f3n del garum<\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Historia reciente del caviar en Espa\u00f1a<\/span><\/a><\/td>\nF\u00f3rmula para elaborar oxigarum o moretum seg\u00fan Columela<\/span><\/a><\/span><\/td>\nHistoria de la fabricaci\u00f3n de conservas, encurtidos, salazones y ahumados en Roma<\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
La cocina sefard\u00ed<\/span><\/a><\/span><\/td>\nDe plebayo a rey, el gazpacho<\/span><\/a><\/span><\/td>\nHistoria del chocolate en Espa\u00f1a<\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Soldaditos de Pav\u00eda, un alimento con historia<\/span><\/a><\/span><\/td>\nHistoria del mazap\u00e1n<\/span><\/a><\/span><\/td>\nHistoria del rosco de reyes<\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Historia de la morcilla de patatas o patatera<\/span><\/a><\/td>\nMen\u00fa Barcelona para la Estaci\u00f3n Espacial Internacional (ISS)<\/span><\/a><\/span><\/td>\nUna aproximaci\u00f3n a la historia del arroz en occidente y a la paella<\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Historia del az\u00facar<\/span><\/a><\/span><\/td>\n\u00a0Historia de la manteca en Asturias<\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\nHistoria de las bebidas alcoh\u00f3licas<\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Carlos V, Espa\u00f1a y la historia de la cerveza<\/span><\/a><\/span><\/td>\nEl Siglo de Oro espa\u00f1ol y la cerveza<\/span><\/a><\/span><\/td>\nEl siglo XIX, los turistas ingleses y la cerveza<\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Los vinos de la Serran\u00eda de Ronda (M\u00e1laga) o la historia de un Ave F\u00e9nix<\/span><\/a><\/span><\/td>\nHistoria del champ\u00e1n o cava<\/span><\/a><\/span><\/td>\nModo de hacer aguardiente de orujo en San Juan del Puerto (Huelva) a finales del siglo XVIII<\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Historia del vino de Granada y Las Alpujarras<\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
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<\/td>\nHistoria de la cocina \u00e1rabe en Espa\u00f1a<\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Utensilios de cocina, la cocci\u00f3n y el hogar de los nazar\u00edes (Espa\u00f1a)<\/span><\/a><\/span><\/td>\nLa alimentaci\u00f3n y la medicina en al’Andalus (Espa\u00f1a)<\/span><\/a><\/span><\/td>\nEl pan en al-Andalus (Espa\u00f1a)<\/span><\/a><\/td>\n<\/tr>\n
La fruta en la alimentaci\u00f3n nazar\u00ed de al-Andalus (Espa\u00f1a)<\/span><\/a><\/span><\/td>\nLa fruta en la alimentaci\u00f3n nazar\u00ed de al-Andalus (Espa\u00f1a)<\/span><\/a><\/span>
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\n<\/span><\/span><\/td>\n		Ab\u016b l-Jayr y su obra Kit\u0101b al-Fil\u0101ha o tratado de agricultura. Conservaci\u00f3n de la fruta<\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Historia del al-Aj\u00fa(r) o alfajor, un dulce de Navidad<\/span><\/a><\/td>\nHistoria de los dulces en al-Andalus<\/span><\/a><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
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<\/td>\nHistoria de la gastronom\u00eda en las casas reales espa\u00f1olas<\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
La cocina en la Corte de Carlos II<\/span><\/a><\/span><\/span><\/td>\nDatos biogr\u00e1ficos de los cocineros de Carlos II<\/span><\/a><\/span><\/span><\/td>\nLa revoluci\u00f3n gastron\u00f3mica que introdujo Felipe V<\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Fernando VI y la transici\u00f3n gastron\u00f3mica<\/span><\/a><\/span><\/td>\nEspa\u00f1a, los Borbones y la revoluci\u00f3n gastron\u00f3mica: Carlos III<\/span><\/a><\/span><\/td>\nLos abastos y la cocina en la \u00e9poca de Carlos III<\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Datos biogr\u00e1ficos de los cocineros de Carlos III<\/span><\/a><\/span><\/td>\nHistoria de la cocina en tiempos de Carlos III a trav\u00e9s de su cocinero Antonio Catal\u00e1n<\/span><\/a><\/span><\/td>\nBiograf\u00eda de Loreto Capella Olasagasti y de todos los cocineros del rey Alfonso XIII<\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Gran monogr\u00e1fico dedicado a la alimentaci\u00f3n en el Siglo de Oro en Espa\u00f1a (13 cap\u00edtulos)<\/span><\/a><\/span><\/td>\nLos primeros alimentos de reyes y nobles en el Siglo de Oro en Espa\u00f1a: Las nodrizas<\/span><\/a><\/span><\/td>\nLa gastronom\u00eda en la actual Casa Real espa\u00f1ola\u00a0<\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
\u00a0<\/span><\/a><\/span><\/td>\nBiograf\u00edas de gastr\u00f3nomos y cocineros espa\u00f1oles<\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Un rey de opereta, Sancho I ‘El Craso’<\/span><\/a><\/span><\/td>\nEl segundo viaje de Crist\u00f3bal Col\u00f3n a las Indias Occidentales<\/span><\/a><\/span><\/td>\nEl primer viaje de un gran impostor al Nuevo Mundo, Am\u00e9rico Vespucio<\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Estebanillo Gonz\u00e1lez y el relleno imperial aovado<\/span><\/a><\/span><\/td>\nLa cocina de los jesuitas<\/span><\/a><\/span><\/td>\nBiograf\u00eda de Antoni Amatller Costa, maestro chocolatero (1851-1910)<\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
La \u00faltima cena de un banquero y doce rom\u00e1nticos<\/span><\/a><\/span><\/td>\nManuel Mar\u00eda Puga y Parga, \u00abPicadillo\u00bb<\/span><\/a><\/span><\/td>\nBiograf\u00eda de N\u00e9stor Luj\u00e1n<\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Celebraci\u00f3n gastron\u00f3mica con ocasi\u00f3n del nombramiento de Emilia Pardo Baz\u00e1n como catedr\u00e1tica<\/span><\/a><\/span><\/span><\/td>\nCocineros actuales: Alberto Chicote<\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\nHistoria gastron\u00f3mica general y regional espa\u00f1ola<\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Historia de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola hace 2000 a\u00f1os seg\u00fan Estrab\u00f3n<\/span><\/a><\/td>\nLa cocina madrile\u00f1a<\/span><\/a><\/td>\nHistoria de la alimentaci\u00f3n de los monjes trapenses en la Espa\u00f1a del siglo XIX<\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
La alimentaci\u00f3n en los barcos en la historia<\/span><\/a><\/td>\nHistoria de la alimentaci\u00f3n en los barcos durante los viajes a Am\u00e9rica en el siglo XVI<\/span><\/a><\/td>\nHistoria de la primera leche artificial para ni\u00f1os en Espa\u00f1a<\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Historia de la alimentaci\u00f3n de los ni\u00f1os en la Espa\u00f1a de finales del siglo XVIII<\/span><\/a><\/td>\nLa mesa de los diferentes estamentos que compon\u00edan la sociedad cervantina\u00a0<\/span><\/a><\/td>\nHistoria de la diet\u00e9tica o alimentaci\u00f3n en los hospitales espa\u00f1oles en el siglo XIX<\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Historia de los primeros restaurantes de Barcelona<\/span><\/a><\/span><\/td>\nHistoria de los primeros bares de Barcelona<\/span><\/a><\/span><\/td>\nHistoria de Barcelona: La gastronom\u00eda, los alimentos y la alimentaci\u00f3n en las Ordenanzas Municipales de 1856<\/span><\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Mesa de Indianos, o la verdadera historia de la cocina asturiana<\/span><\/a><\/span><\/td>\nHistoria de la alimentaci\u00f3n en Asturias en el siglo XIX<\/span><\/a><\/td>\nHistoria y gastronom\u00eda de la Semana Santa de Crevillent (Alicante, Espa\u00f1a)<\/span><\/a><\/td>\n<\/tr>\n
T\u00e9cnicas de vanguardia en la nueva cocina espa\u00f1ola<\/span><\/a><\/span><\/td>\nRecetas de la cocina espa\u00f1ola de siempre<\/span><\/a><\/span><\/td>\nUn curioso reglamento, el de los aguadores de Madrid de 1874<\/span><\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Alimentaci\u00f3n en las c\u00e1rceles espa\u00f1olas seg\u00fan las distintas culturas y creencias religiosas<\/span><\/span><\/a><\/td>\n\u00a0Un reglamento para la\u00a0polic\u00eda\u00a0de alimentos pionero: el de Madrid de 1840\u00a0<\/span><\/a><\/span><\/td>\n\u00a0R\u00e9gimen alimenticio para los enfermos de la epidemia de fiebres m\u00f3rbidas contagiosas que padeci\u00f3 la ciudad de Oviedo (Asturias) en el a\u00f1o 1804<\/span><\/a><\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n\u00a0<\/span>Historia del hambre en Espa\u00f1a<\/strong>\u00a0 (monogr\u00e1fico)
\n<\/span><\/td>\n		<\/td>\n<\/tr>\n
Historia de la epidemia de peste que padeci\u00f3 la ciudad de Sevilla (Espa\u00f1a) en 1649<\/span><\/a><\/span><\/td>\nAlimentaci\u00f3n de los enfermos de peste en el siglo XVIII<\/span><\/a><\/span><\/td>\nHistoria del hambre en Espa\u00f1a: Madrid 1811-1812<\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Historia de los comedores de cocina econ\u00f3mica o comedores de caridad<\/span><\/a><\/span><\/td>\nHistoria del hambre en Espa\u00f1a entre 1900 y 1936<\/span><\/a><\/span><\/td>\nHistoria de la almorta o el veneno que lleg\u00f3 con el hambre tras la Guerra Civil Espa\u00f1ola<\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Historia de la almorta o el veneno que lleg\u00f3 con el hambre tras la Guerra Civil Espa\u00f1ola<\/span><\/a><\/span><\/td>\nHistoria del hambre en Espa\u00f1a tras la Guerra Civil<\/span><\/a><\/span><\/td>\nHistoria del racionamiento en Espa\u00f1a tras la Guerra Civil<\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Historia de recetas de alta cocina para no morir de hambre I<\/span><\/a><\/span><\/td>\nHistoria de recetas de alta cocina para no morir de hambre II. Si no hay leche de vaca mejor inventarla<\/span><\/a><\/span><\/td>\nHistoria de recetas de alta cocina para no morir de hambre. Un men\u00fa envenenado<\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Historia del hambre en Espa\u00f1a y la ayuda Argentina tras la guerra civil<\/span><\/a><\/span><\/td>\nLa ‘Spanish Revolution’ o la manifestaci\u00f3n de los ‘Indignados’: Mayo de 2011<\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\nHistoria de la gastronom\u00eda de Galicia <\/strong>(monogr\u00e1fico)<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Comer en el Camino de Santiago ayer y hoy<\/span><\/a><\/td>\nBiograf\u00eda de Manuel Mar\u00eda Puga y Parga, \u00abPicadillo\u00bb<\/span><\/a><\/td>\nCelebraci\u00f3n gastron\u00f3mica con ocasi\u00f3n del nombramiento de Emilia Pardo Baz\u00e1n como catedr\u00e1tica<\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Pr\u00f3logo del trabajo y 1891. Tui: \u00bfEl primer banquete en homenaje a la lengua?<\/span><\/a><\/td>\n1896. A Coru\u00f1a: Un militar que fue escritor o viceversa. Ricardo Caruncho Crosa<\/span><\/a><\/td>\n1900. Palavea (A Coru\u00f1a): Turnos en los homenajes. Luis Argud\u00edn Bol\u00edvar, un cumplido y buen alcalde\u00a0<\/span><\/a><\/td>\n<\/tr>\n
1901. Un banquete a un hombre que no beb\u00eda, no amaba y tampoco se divert\u00eda: Jos\u00e9 Lombardero Franco<\/span><\/a><\/td>\nManuel Linares Rivas, un aplaudido autor dram\u00e1tico, obsequiado por sus amigos y admiradores en 1904\u00a0<\/span><\/a><\/td>\n1908. Una comida a ritmo caribe\u00f1o: homenaje en La Habana a Bernardo Berm\u00fadez Jambrina<\/span><\/a><\/td>\n<\/tr>\n
1909 y 1913. Manuel Mart\u00ednez Murgu\u00eda: dos cari\u00f1osos homenajes al Patriarca<\/span><\/a><\/span>
\n<\/span><\/td>\n		1910. Antol\u00edn L\u00f3pez Pel\u00e1ez apodado \u201cEl sabio\u201d y \u201csoldado de la justicia\u201d es homenajeado en su tierra adoptiva<\/span><\/a><\/td>\n1917. Entre regionalistas anda el juego: catalanes y gallegos se homenajean<\/span><\/a>. <\/span><\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
1914. Ram\u00f3n Cabanillas Enriquez emergiendo como \u201cpoeta da raza\u201d <\/span><\/a><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\nHistoria de la gastronom\u00eda de Valencia siglo XVIII <\/strong>(monofr\u00e1fico)
\n<\/strong><\/td>\n		<\/td>\n<\/tr>\n
Descripci\u00f3n de manuscrito <\/span><\/a><\/td>\nMetodolog\u00eda de investigaci\u00f3n <\/span><\/a><\/td>\nCartogr\u00e1ficos bases del estudio <\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Horchatas que no eran de chufa <\/span><\/a><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\nLibros y lecturas<\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Rese\u00f1a del libro \u00abArte de la cocina; pasteleria; vizcocheria y conserveria\u00bb, compuesta por Francisco Mart\u00ednez Monti\u00f1o, Cocinero Mayor del Rey Nuestro Se\u00f1or.<\/span><\/a><\/td>\nRese\u00f1a del libro \u00abArte de cozina\u00bb de Domingo Hern\u00e1ndez de Maceras<\/span><\/a><\/span><\/td>\n\u00a0Rese\u00f1a del libros \u00abHistoria de la cocina occidental\u00bb de Carlos Azcoytia<\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Presentaci\u00f3n en el Gobierno Civil de Almer\u00eda del libro \u00abSalazones y ahumados una tradici\u00f3n milenaria\u00bb de Carlos Azcoytia (video)<\/span><\/a><\/span><\/td>\nRese\u00f1a del libro \u00abUna por pap\u00e1 y otra por mam\u00e1\u00bb de Sergio Fern\u00e1ndez Guerrero <\/span><\/a><\/span><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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