{"id":2061,"date":"2012-05-19T14:11:01","date_gmt":"2012-05-19T12:11:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.historiacocina.com\/es\/?page_id=2061"},"modified":"2017-04-24T17:23:41","modified_gmt":"2017-04-24T15:23:41","slug":"carlos-azcoytia","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.historiacocina.com\/es\/carlos-azcoytia","title":{"rendered":"Carlos Azcoytia Luque"},"content":{"rendered":"

\"Carlos<\/a>Contacto:
\ncarlos@ciberjob.org<\/a><\/p>\n

– Director y bi\u00f3grafo de la revista digital historiacocina.com<\/a>, con una media de un mill\u00f3n setecientas mil visitas anuales en 2016 y de ciberjob.org.
\n– Presidente de la O.N.G. Grupo Gastronautas<\/strong>.<\/p>\n

Libros<\/strong><\/span><\/h2>\n

\u2013 Escribe el libro Historia de la Cocina Occidental<\/strong> editado en octubre de 2004 por Adamaramada, ISBN: 84-934056-3-9.<\/p>\n

\u2013 Participa en la redacci\u00f3n del Diccionario de Personalidades de la Real Academia de la Historia de Espa\u00f1a<\/strong> en el a\u00f1o 2007 en lo referente a las biograf\u00edas de varios cocineros del Siglo de Oro y de los reyes Alfonso XII y XIII.<\/p>\n

\u2013 En Abril de 2008 escribe el libro titulado \u2018Gran Libro de las Recetas del Pan\u2019 para la editorial Euro Impala de Espa\u00f1a. Sin editar.<\/p>\n

\u2013 Junio de 2008 escribe el libro titulado \u2018Salazones y ahumados, una tradici\u00f3n milenaria<\/strong>\u2019 por encargo de la Consejer\u00eda de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluc\u00eda. Dep\u00f3sito Legal: SE \u2013 4254 \u2013 2008.<\/p>\n

Publicaciones<\/span><\/h1>\n

\u2013 Escribe para la Revista Dionisos de Per\u00fa sobre la cocina madrile\u00f1a en Junio 2006.<\/p>\n

\u2013 Enero 2008 escribe, junto a Mercedes Fern\u00e1ndez-Couto Tella, \u2018Celebraci\u00f3n gastron\u00f3mica con ocasi\u00f3n del nombramiento de Emilia Pardo Baz\u00e1n como catedr\u00e1tica\u2019 para la revista \u2018La Tribuna\u2019, perteneciente a la Real Academia de la Historia\u00a0 Gallega<\/strong>, ISSN: 1697 \u2013 0810 .<\/p>\n

\u2013 Octubre de 2008 escribe la editorial del primer n\u00famero de la revista gastron\u00f3mica en papel Termomix Magazine<\/strong>.<\/p>\n

\u2013 Junio 2009 escribe junto con Mercedes Fern\u00e1ndez-Couto Tella la primera parte de \u2018Paseando pola historia de Galicia de banquete en banquete<\/strong>\u2018, editado por el Museo do Pobo Galego en su revista Adra n\u00famero 4. ISSN: 1886-2292. En gallego.<\/p>\n

\u2013\u00a0\u00a0Escribe en 2009 un cap\u00edtulo del libro de Flavio Morganti titulado \u2018El \u00e1rbol del pan. Castanea Sativa Miller\u2019, Premio Gourmand World Cookbook Awards<\/strong>, editado por Editorial Everest. ISBN 978-84-441-2040-9.<\/p>\n

\u2013 Escribe para la revista gastron\u00f3mica colombiana \u2018Cocina Semana\u2019 sobre La historia del queso, editado en septiembre de 2010.<\/p>\n

\u2013 Septiembre 2010 escribe junto con Mercedes Fern\u00e1ndez-Couto Tella la segunda parte de \u2018Paseando pola historia de Galicia de banquete en banquete\u2019, editado por el Museo do Pobo Galego<\/strong> en su revista Adra n\u00famero 5. ISSN: 1886-2292. En gallego.<\/p>\n

\u2013 Publicaci\u00f3n del libro \u2018Mujer y gastronom\u00eda\u2019 dentro de la Colecci\u00f3n \u2018La historia no contada\u2019, recopilaci\u00f3n de las conferencias que se impartieron en 2010 en el Instituto de la Mujer<\/strong>, perteneciente al Excmo. Ayuntamiento de Albacete. Editora Municipal del Ayuntamiento de Albacete. Dep\u00f3sito Legal: AB-251-2011. ISSN: 1699-2342.<\/p>\n

Pr\u00f3logos de libros<\/span><\/h2>\n

\u2013 Pr\u00f3logo del libro \u2018De la sala al comedor. An\u00e9cdotas y recetas bogotanas<\/strong>\u2019 en su segunda edici\u00f3n escrito por la Acad\u00e9mica de la Historia de la Universidad del Rosario de Bogot\u00e1, Cecilia Restrepo Manrique y Helena Saavedra.<\/p>\n

\u2013 Septiembre 2009 escribe el pr\u00f3logo del libro \u2018Una por mam\u00e1, otra por pap\u00e1\u2019 de Sergio Fern\u00e1ndez Guerreo<\/strong>, editado por Ediciones Temas de Hoy. ISBN\u00a0 978-84-8460-800-4.<\/p>\n

\u2013 Octubre de 2009 escribe el pr\u00f3logo del libro \u2018Una docena de cuentos gastron\u00f3micos (y la yapa)\u2019 de Miguel Krebs<\/strong>, editado por Ediciones de los Gastronautas (Argentina). ISBN 978-987-05-7520-7.<\/p>\n

Conferencias<\/span><\/h2>\n

\u2013 Imparte video-conferencia sobre la cocina de los reyes de Espa\u00f1a para los profesores del Instituto Tecnol\u00f3gico Centroamericano de El Salvador en el a\u00f1o 2005.<\/p>\n

\u2013 Conferenciante en el Museo del Teatro de Caesar Augusta de Zaragoza en las jornadas del Aula de Cultura Alimentaria a Orillas de Ebro<\/strong> el 17 de mayo de 2007, organizado por Slow Food<\/strong> y patrocinado por el Ayuntamiento de Zaragoza, sobre la historia del tomate.<\/p>\n

\u2013 Conferenciante en el Instituto de la Mujer, perteneciente al Ayuntamiento de Albacete<\/strong>, el 28 de octubre 2010 con la ponencia: \u201cMujer y gastronom\u00eda. El enigma de la Cenicienta\u201d.<\/p>\n

\u2013 Conferencia en la 64\u00aa Edici\u00f3n de los Cursos de Verano de la Universidad de C\u00e1diz<\/strong> con el tema \u201cEl caf\u00e9, los caf\u00e9s, su historia y la influencia en los cambios sociol\u00f3gicos europeos\u201d. 1 de julio de 2013.<\/p>\n

\u2013 28 de marzo 2014. Conferenciante en el II Simposio organizado por la Academia Aragonesa de Gastronom\u00eda<\/strong> dedicado a \u2018Los alimentos que llegaron de Am\u00e9rica\u2019, Huesca, con la intervenci\u00f3n: \u2018La patata, de alimento para cerdos a salvadora de la humanidad\u2019.<\/p>\n

\u2013 13 de marzo 2015. Conferencia en el Real Club Mar\u00edtimo de Melilla<\/strong> en las IV Jornadas Culturales con el tema \u2018Aventura y desventura de los embarcados a Am\u00e9rica entre los siglo XVI y XIX\u2019.<\/p>\n

– 4 de junio de 2016. Conferenciante en Las Jornadas 130 Aniversario del Tomate Canario de Exportaci\u00f3n<\/strong> para la Asociaci\u00f3n de Cultivadores de Tomates en Las Palmas de Gran Canarias con el tema ‘Historia Gastron\u00f3mica del Tomate’.<\/p>\n

Medios de comunicaci\u00f3n<\/span><\/h2>\n

\u2013 Asesor y guionista sobre historia de la gastronom\u00eda de la productora de televisi\u00f3n Europa Latina<\/strong> TV de Par\u00eds en lo relativo a la historia del tomate en 2007.<\/p>\n

\u2013 Asesor y presentador del primer congreso de Productores de Salazones y Ahumados de Andaluc\u00eda, organizado por la Consejer\u00eda de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluc\u00eda<\/strong> celebrado el 5 de julio de 2007 en el Pabell\u00f3n de la Navegaci\u00f3n de Sevilla.<\/p>\n

\u2013 Asesor hist\u00f3rico-gastron\u00f3mico de la serie de televisi\u00f3n \u2018Saboreando Cultura\u2019 para la Segunda Cadena de Andaluc\u00eda TV<\/strong>, desde finales de agosto de 2007, en total ocho cap\u00edtulos.<\/p>\n

\u2013 Director, presentador y guionista del programa de radio GastroHistoria<\/strong> en la emisora GastroRadio<\/strong> (2 horas semanales) desde julio hasta diciembre de 2012.<\/p>\n

\u2013 16 Octubre de 2013, segunda temporada en la emisora GastroRadio<\/strong><\/a> como presentador y guionista del programa Gastrohistoria<\/strong> (20 minutos semanales), emitido por Internet y en la 102,1 FM de Madrid, hasta Junio de 2015.<\/p>\n

Entrevistas<\/span><\/h2>\n

\u2013 Entrevistado en Radio Palencia de la Cadena SER<\/strong> para el programa \u2018Hoy por hoy\u2019 sobre la historia de la cafetera con motivo de la exposici\u00f3n de cafeteras de Kepa Aperribai el 16 de agosto de 2007 en ese lugar.<\/p>\n

\u2013 Entrevistado por el programa de radio de la Cadena SER<\/strong>, \u2018Ser historia\u2019<\/a>, el 19 de febrero 2012.<\/p>\n

\u2013 Entrevistado sobre la sopa de pollo por el diario \u2018El Mundo\u2019<\/strong> y publicado en su Magazine\u00a0el 19 de febrero de 2012.<\/p>\n

\u2013 Entrevistado en la emisora Uni\u00f3n Radio de Venezuela<\/strong> el d\u00eda 6 de marzo de 2012<\/p>\n

\u2013 Entrevistado por la emisora de radio Uruguay 1050 A.M<\/strong>. en el programa \u2018Efecto Mariposa\u2019 el 27 de agosto de 2012<\/p>\n

\u2013 Entrevistado el 30 septiembre de 2013 en la emisora de radio Catalu\u00f1a Radio<\/strong><\/a> sobre el hambre, en catal\u00e1n. Entrevista el 9 diciembre de 2013 para el programa \u2018Manjar de reis i de rics<\/a>\u2018<\/p>\n

\u2013 Noviembre de 2013. Entrevistado para el programa Milenium<\/strong> de Canal Sur Radio, presentado por Primi Sanz, sobre el consumo de pescado en al\u2019Andalus y sobre los productos que se llevaron y trajeron de Am\u00e9rica. Fecha de emisi\u00f3n el d\u00eda 23 de noviembre.<\/p>\n

Citas<\/span><\/h2>\n

\u2013 Citado en el libro \u2018La alimentaci\u00f3n y la nutrici\u00f3n a trav\u00e9s de la historia\u2019 de Editorial Glosa. ISBN: 84-7429-2573. A\u00f1o\u00a02005.<\/p>\n

\u2013 Citado en el diario Expreso de Per\u00fa en los fasc\u00edculos dominicales dedicados a la Gastronom\u00eda Peruana en el a\u00f1o 2006.<\/p>\n

\u2013 Citado en el libro \u2018Cocina sencilla y saludable para mayores\u2019, de Julio de la Torre Fern\u00e1ndez-Trujillo y Jos\u00e9 Manuel P\u00e9rez Moreno; edici\u00f3n de \u2018Quorum editores\u2019 en 2006. ISBN: 84-88599-77-3.<\/p>\n

\u2013 Citado en \u2018Anales de la Real Academia de Medicina\u2019, editado por la Real Academia de Medicina<\/strong> de Espa\u00f1a, a\u00f1o 2006, tomo CXXIII, Cuaderno Cuarto.Dep\u00f3sito legal M.5.020 -1958, ISSN 0034-0634.<\/p>\n

\u2013 Citado por varios estudios en la Enciclopedia Wikipedia<\/strong>, tanto en Ingl\u00e9s como en castellano.<\/p>\n

Citado en el libro \u2018Emilia Pardo Baz\u00e1n. Teatro completo<\/strong>\u2018. Ediciones Akal S.A. ISBN: 978-84-460-2380-7;\u00a0dep\u00f3sito legal: M.39.209-2010.<\/p>\n

\u2013 Citado en el libro \u2018Ruta gastron\u00f3mica por Andaluc\u00eda\u2019 de In\u00e9s Butr\u00f3n, editorial Salsa Books. ISBN 978-849659-943-7<\/p>\n

\u2013 Citado y referenciado por el periodista Carlos Herrera<\/strong> en XL Semanal n\u00famero 1209 (26 de diciembre de 2010 al 1 de enero de 2011) en su art\u00edculo titulado: \u2018Apicio y el cuento de la Michel\u00edn\u2019.<\/p>\n

\u2013 Citado en el libro \u2018Poceedings of de Oxford Symposium on food and cookery 2010\u2019 en el trabajo de David C. Sutton, editado por Helen Saberi. ISBN: 978-1-903018-85-9<\/p>\n

\u2013 Citado por el Diario de Ibiza<\/strong> el 31 de marzo de 2012 hablando de su investigaci\u00f3n sobre\u00a0\u00a0la almorta.<\/p>\n

\u2013 Citado en el diario \u2018La Gaceta de Salamanca<\/strong>\u2018 el 22 de octubre de 2012 en un art\u00edculo sobre la falsa tortilla.<\/p>\n

\u2013 Citado en Bolet\u00edn de le Real Sociedad Espa\u00f1ola de Historia Natural<\/strong>. Secci\u00f3n Biolog\u00eda. ISSN: 0366-3272 y publicado el 21 de enero de 2013.<\/p>\n

\u2013 Citado en el Diari de Balears<\/strong> de Palma de Mallorca (Espa\u00f1a) en el art\u00edculo: \u201cLes mil maneres de cuinar el pollastre\u201d en abril de 2013.<\/p>\n

\u2013 Citado en el libro \u2018Boceguillas (1925-1955)<\/strong>\u2018 escrito por Melqu\u00edadis Atoranz Robledo y Alejandro de Diego Mart\u00edn. ISBN 978-84-92927-53-1<\/p>\n

\u2013 8 de mayo 2014. Citado en ABC.es<\/strong> en el art\u00edculo titulado \u2018El yogur, un <remedio heroico> que se vend\u00eda en farmacias<\/a>\u2018 , escrito por M\u00f3nica Arrizabalaga Lizarraga.<\/p>\n

\u2013 2015. Citado en el libro \u2018La llei\u00a0 dels justo\u2019 en catal\u00e1n o \u2018La ley de los justos\u2019, en castellano, de Chufo Llorens<\/strong>. ISBN\u00a09788425352904 para la versi\u00f3n en castellano.<\/p>\n

Referencias<\/span><\/h2>\n

\u2013 Referenciado en el diario \u2018La Vanguardia<\/strong>\u2018 de Barcelona el 24-XI-2007 en su art\u00edculo \u2018Nieve sana\u2026 y sin esqu\u00eds\u2019.<\/p>\n

\u2013 Citado en \u2018Bolet\u00edn de historia y antig\u00fcedades\u2019, editado por la Academia Colombiana de Historia<\/strong>. Imprenta Nacional 2008.<\/p>\n

\u2013 Referenciado en el Bolet\u00edn de Historia y Antig\u00fcedades de la Academia Colombiana de Historia<\/strong>, n\u00fameros 840-843. A\u00f1o 2008.<\/p>\n

\u2013 Referenciado en el libro \u2018Fondas, hoteles y banquetes en la Zaragoza del siglo XIX<\/strong>\u2018 de Santiago Parra de Mas, editado por la Instituci\u00f3n <Fernando El Cat\u00f3lico> de la Diputaci\u00f3n de Zaragoza. Cuadernos de Arag\u00f3n n\u00fam. 38. ISSN: 0590-1626.<\/p>\n

\u2013 Referenciado en el libro \u2018La cocina al desnudo\u2019 del Chef Santi Santamaria<\/strong>, ISBN 978-84-8460-714-4.<\/p>\n

\u2013 Referenciado y citado en el \u201cInforme del Comit\u00e9 Cient\u00edfico de la Agencia Espa\u00f1ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici\u00f3n<\/strong>\u201d (AESAN) sobre el consumo humano ocasional de almortas (Lathyrus sativus). N\u00famero de referencia: AESAN-2009-012. Documento aprobado por el Comit\u00e9 Cient\u00edfico en sesi\u00f3n plenaria de 13 de mayo de 2009.<\/p>\n

\u2013 Citado en n\u00famero 73 de la revista de Estudios Tarife\u00f1os\u00a0\u2018Alajaranda\u2019<\/strong>, editado por el Servicio de Publicaciones del Excmo. Ayuntamiento de Tarifa en junio de 2009.<\/p>\n

\u2013 2009. Citado en la disertaci\u00f3n de su t\u00e9sis doctoral de Martin Stable Garrote que llevaba por t\u00edtulo: \u2018A rede sociot\u00e9cnica de piscicultura: Desenvolvimento e Meio Ambiente no mun\u00edcipio de Blumenau \u2013 SC\u2019. Blumenau (Brasil)<\/p>\n

\u2013 Citado en varios pasajes del libro \u2018Yantares de cuando la electricidad acab\u00f3 con las mulas\u2019 de Miguel \u00c1ngel Almod\u00f3var<\/strong>, editado por Ediciones Nowtilus, S.L. ISBN: 978-84-9763-840-1.<\/p>\n

\u2013 Referenciado en la tesis doctoral de Amalia Lejavitzer Lapoujade que versa sobre la \u2018Alimentaci\u00f3n y cultura: el De re coquinaria de Apicio<\/strong>\u2018, editado por la Universidad Nacional Aut\u00f3noma de M\u00e9xico, a\u00f1o 2010.<\/p>\n

\u2013 Referenciado en el Observatorio de Pol\u00edticas P\u00fablicas, perteneciente a Cuerpo de Administradores Gubernamentales de Argentina.<\/p>\n

\u2013 Referenciado en Trabajo de Grado para la obtenci\u00f3n del t\u00edtulo de Administradora Gastron\u00f3mica de \u00c1ngela Paola Meza Cazco en la Universidad Tecnol\u00f3gica Equinoccial de la Facultad deTurismo y Preservaci\u00f3n Ambiental, Hosteler\u00eda y Gastronom\u00eda. Ciudad de Quito (Ecuador). Abril 2011.<\/p>\n

\u2013 Abril 2015. Citado y referenciado en la revista \u2018Societat catalana d\u2019historia de la farmacia<\/strong>\u2018 en su secci\u00f3n \u2018Farmaceuticos innovadores\u2019, perteneciente al Colegio Oficial de Farmaceuticos de Barcelona, por mi trabajo \u2018Biograf\u00eda del resturador Ram\u00f3n Cabau Guasch, un suicida en el mercado de la Boquer\u00eda de Barcelona\u2019.<\/p>\n

PREMIOS Y RECONOCIMIENTOS<\/span><\/h2>\n

\u2013 5 de febrero de 2010, Premio Nacional de Periodismo Gastron\u00f3mico \u00c1lvaro Cunqueiro<\/strong>, concedido por el ayuntamiento de Lal\u00edn (Galicia) por la web historiacocina.com.<\/p>\n

\u2013 Miembro del Comit\u00e9 de Honor de la Selecci\u00f3n Espa\u00f1ola de Cocina Profesional<\/strong>, Cocina Marca Espa\u00f1a, desde su inauguraci\u00f3n: abril 2013.<\/p>\n