{"id":1025,"date":"2012-04-26T11:39:31","date_gmt":"2012-04-26T09:39:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.historiacocina.com\/es\/?p=1025"},"modified":"2013-08-11T19:33:36","modified_gmt":"2013-08-11T17:33:36","slug":"historia-del-cultivo-del-te-en-china-en-el-siglo-xviii-y-xix","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.historiacocina.com\/es\/historia-del-cultivo-del-te-en-china-en-el-siglo-xviii-y-xix","title":{"rendered":"Historia del cultivo del t\u00e9 en China en el siglo XVIII y XIX"},"content":{"rendered":"

\u00a0\u00a0 \"\"<\/a>Saber sobre la historia del t\u00e9 en Europa en estos momentos est\u00e1 muy lejos de las historias o cuentos chinos que muchos narran, ya sea por la falta de preparaci\u00f3n de quien lo escribe, o lo que es mucho peor: la gran cantidad de insensatos que copian a destajo sin molestarse en saber si aquello que fusilan tiene visos de realidad y as\u00ed nos encontramos un Internet lleno de informaciones que desinforman a quien busca saber de las cosas y para comprender de lo que hablo s\u00f3lo hace falta, por ejemplo, buscar en Google y ver lo que hay.\u00a0<\/p>\n

\u00a0\u00a0 De las primeras constancias ciertas en la \u00e9poca moderna sobre el cultivo del t\u00e9 son las\u00a0que obran en el\u00a0informe que escribi\u00f3 G. Stanton sobre el viaje que hizo la embajada inglesa, capitaneada por el irland\u00e9s George Macartney, en el a\u00f1o 1792 y que termin\u00f3 en un estrepitoso fracaso, todo achacable a la soberbia de los ingleses y la reticencia del emperador chino\u00a0, que al final resolvieron con la llamada Guerra del Opio, ya que, como todos sabemos, los sajones obtienen lo que desean ya sea por las buenas o por las malas, de ah\u00ed sus grandes imperios con sus vergonzosos pasados y presentes de saqueos.<\/p>\n

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\u00a0\u00a0 Ci\u00f1\u00e9ndome al cultivo del t\u00e9 creo importante transcribir o citar el primer p\u00e1rrafo de Stanton: \u00abEn todas partes se cultiva el t\u00e9 en la China: lo siembran en filas distantes entre s\u00ed cuatro pies, en tierra bien limpia de malas yerbas, y no en sitios llanos y pantanosos que reservan para el arroz; sino en pa\u00edses montuosos. No le dejan crecer mucho \u00e1 fin de recoger su hoja con mas comodidad la primera vez en la primavera, y otras dos veces en el verano. Sus ramas largas y tiernas salen casi inmediatamente de la ra\u00edz sin tronco intermedio: forma una mata espesa como un rosal, y las hojas de su flor extendidas se parecen, algo \u00e1 las d\u00e9 la rosa. Su calidad depende del terreno en que crece de la \u00e9poca en que se deshoja, y de las manipulaciones que despu\u00e9s hacen con ella<\/em>\u00ab.<\/p>\n

\u00a0\u00a0 Tras la idea general de las plantaciones de t\u00e9 en China se adentra, ya que esa era su misi\u00f3n, la de investigar toda la riqueza con la que comerciar, en describir las distintas hojas y su uso y as\u00ed comenta que las m\u00e1s grandes y viejas eran las menos estimadas y las que usaba el pueblo se sol\u00edan vender con poca preparaci\u00f3n, y ten\u00edan gusto a ‘verde’ o hierba, como casi todas las plantas frescas pero que ese sabor se disipaba al poco tiempo y queda un retrogusto que le caracterizaba en particular.<\/p>\n

\u00a0\u00a0 Por contra la cosa cambiaba a la hora de ponerlas en el comercio ya que, seg\u00fan cuenta, las mujeres arrollaban las hojas tiernas, una a una, para darles aproximadamente la forma que ten\u00edan en las yemas antes de abrirse, despu\u00e9s las pon\u00edan sobre planchas de hierro o \u00abbaldosas sumamente delgadas que no podr\u00eda hacer ning\u00fan art\u00edfice de Europa<\/em>\u00bb y que colocaban sobre un fuego de carb\u00f3n para que perdieran toda su humedad, lo que hac\u00eda que se encogieran y se secaran, aclarando que el color verde y el sabor astringente del t\u00e9 verde proven\u00eda de que cog\u00edan las hojas antes de tiempo, cuando a\u00fan no estaban en saz\u00f3n.<\/p>\n

\u00a0\u00a0 El empaquetado lo hac\u00edan en cajones grandes forrados de plomo y de hojas secas de otros vegetales para continuar diciendo: \u00abes muy cierto que all\u00ed se ataca \u00f3 aprieta pis\u00e1ndolo con los pies desnudos los labradores de la China, lo mismo que en algunas partes de Europa se pisa la uva. A pesar de esta pr\u00e1ctica asquerosa hay en Inglaterra la mayor afici\u00f3n al t\u00e9 de China entre los ricos y los pobres, y usan de la. mayor escrupulosidad en la elecci\u00f3n<\/em>\u00ab.<\/p>\n

\u00a0\u00a0 El af\u00e1n exportador de China hac\u00eda que el t\u00e9 de primera calidad fuera m\u00e1s caro en Pek\u00edn que en Londres, pese a que dec\u00eda que se cultivaba en grandes cantidades en las monta\u00f1as meridionales de China, sorprendi\u00e9ndose al afirmar que aunque si de repente dejara de exportarse no bajar\u00eda el precio en aquel pa\u00eds y eso pese a que en Inglaterra consum\u00edan, junto a sus colonias, a principios del siglo XVIII unas 500.000 libras al a\u00f1o y que en el momento de escribir el informe, principios del XIX, era de veinte millones de libras.<\/p>\n

\u00a0 Un dato hist\u00f3rico y anecd\u00f3tico interesante a conocer de la historia del t\u00e9 es cuando escribe: \u00abLos Olandeses fueron los primeros que trajeron \u00e1 Europa este art\u00edculo. Hab\u00edan visto que los Chinos tomaban generalmente la infusi\u00f3n de una planta, y procuraron cambiarla por otra planta europea conocida en la China por sus virtudes, cual era la salvia, celebrada por los antiguos por sus propiedades medicinales. El despacho de la planta europea no hizo, progresos en la China, y el consumo del t\u00e9 se aument\u00f3 extraordinariamente en Europa<\/em>\u00bb y otra cuesti\u00f3n es cuando dice que \u00abLos primeros derechos que se impusieron sobre el t\u00e9 y sobre el caf\u00e9 suponen \u00e1 uno y otro en estado l\u00edquido<\/em>\u00ab.<\/p>\n

\u00a0\u00a0 Al final del informe elaborado, como ya he dicho, por G. Stanton, agrega una nota no menos interesante y que dice que un viajero ingles, se refer\u00eda a Arthur William Costingam en su libro ‘Cartas de Portugal’, encontr\u00f3 en el jard\u00edn de un convento de Capuchinos el \u00e1rbol del t\u00e9 \u00abque vegetaba muy bien al aire libre y que un religioso lo hab\u00eda tra\u00eddo del Jap\u00f3n \u00f3 de la China algunos a\u00f1os antes, y que habiendo bebido la infusi\u00f3n de sus hojas que el guardi\u00e1n hab\u00eda recogido algunos d\u00edas antes, hall\u00f3 que el t\u00e9 tenia el mejor perfume<\/em>\u00ab.<\/p>\n

\u00a0\u00a0 La nota del final del informa que hemos citado no pas\u00f3 inadvertida por los espa\u00f1oles, ya que el Semanario de Agricultura y Artes del mes de octubre de 1804, edit\u00f3 una advertencia haciendo la correspondiente cita y diciendo: \u00abParece que el t\u00e9 podr\u00eda cultivarse en algunas de nuestras provincias de la pen\u00ednsula que est\u00e1n bajo los mismos paralelos que muchos pa\u00edses en que vegeta en Asia<\/em>\u00ab, era mucho dinero el que se ganaba con el comercio del t\u00e9 y Espa\u00f1a en esos momentos pasaba dif\u00edciles momentos econ\u00f3micos con las arcas del estado casi vac\u00edas y hab\u00eda avidez por parte de los empresarios de negocios pr\u00f3speros.<\/p>\n

\u00a0\u00a0 Aconsejo leer mi otro trabajo titulado: ‘Historia de un t\u00e9 que pudo cambiar el mundo, el de Bogot\u00e1’<\/strong><\/a>.<\/p>\n