{"id":4484,"date":"2012-11-22T13:56:08","date_gmt":"2012-11-22T12:56:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.historiacocina.com\/es\/?p=4484"},"modified":"2013-08-11T20:38:51","modified_gmt":"2013-08-11T18:38:51","slug":"historia-del-laurel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.historiacocina.com\/es\/historia-del-laurel","title":{"rendered":"Historia del laurel, un \u00e1rbol m\u00e1gico"},"content":{"rendered":"

El presente trabajo es una ampliaci\u00f3n de otro de fecha anterior al a\u00f1o 2004<\/strong><\/span><\/p>\n

\"\"Contemplando la magn\u00edfica escultura de Bernini de Apolo y Dafne en la Galer\u00eda Borgese en Roma me interes\u00e9 sobre este hecho mitol\u00f3gico porque en el \u00e1rbol en que se convert\u00eda esta ninfa era en un laurel. Pese a indagar sobre su procedencia no encontr\u00e9 referencias de esta planta, laurus nobilis, m\u00e1s all\u00e1 de la mitolog\u00eda griega pese a ser un \u00e1rbol que se conoc\u00eda y crec\u00eda en toda la cuenca mediterr\u00e1nea en estado salvaje, posiblemente porque no fue hasta la \u00e9poca helena cuando se le encontraron utilidades culinarias a las hojas de este \u00e1rbol.<\/span><\/p>\n

La mitolog\u00eda cuenta que Apolo enamorado de Dafne (Laurel), hija del dios r\u00edo Lad\u00f3n de Arcadia y la diosa Gea (Tierra), era perseguida por \u00e9ste, sorprendida ella rog\u00f3 a la madre Tierra y siendo atendida por \u00e9sta la transform\u00f3 en un \u00e1rbol, qued\u00f3 Apolo sobrecogido al verla y llam\u00f3 al \u00e1rbol ‘dafne’, el mismo que ten\u00eda doncella, y cogiendo de la planta un verdug\u00f3n se hizo una corona, quedando desde entonces la planta como s\u00edmbolo de la adivinaci\u00f3n. Y no deja de tener relaci\u00f3n, pues a la muchacha la llaman Sofrone<\/em>, Prudencia, porque el vaticinio nace de la prudencia, y por eso los antiguos consagraron a Apolo el laurel, porque esa planta est\u00e1 llena de fuego, y Apolo es fuego, porque es el sol. (P\u00e1rrafo obtenido de Geop\u00f3nica de Casiano Baso, siglo V<\/em>), lo cual difiere sensiblemente con la versi\u00f3n que nos da Ovidio en su Metamorfosis.<\/span><\/p>\n

\"\"Como consecuencia se ten\u00eda como odioso a los esp\u00edritus malignos y donde estuviera este \u00e1rbol se pensaba que los mantendr\u00eda lejos.<\/span><\/p>\n

Era costumbre ofrecerlo por los arcontes, (los nueve jefes o magistrados que sustituyeron a los reyes entre los siglos X y finales del VII a.C. en las ciudades estados de Grecia<\/em>), al pueblo junto con higos secos el primer d\u00eda de enero por ser generadores de salud y ser la higuera un \u00e1rbol que no atrae a los rayos.<\/span><\/p>\n

Curioso resulta leer el libro \u2018Tesoro de la lengua castellana, o espa\u00f1ola\u2019 donde nos cuenta lo siguiente: \u201cEntre otros privilegios que dio la naturaleza al laurel, es uno (seg\u00fan la com\u00fan opini\u00f3n) que jam\u00e1s ha sido tocado del rayo; pero ya se ha visto lo contrario, seg\u00fan cuenta el doctor Laguna sobre Diosc\u00f3rides lib. I. Cap.. 8, y entonces se tuvo por mal ag\u00fcero en Roma, a\u00f1o 1539. Ver\u00e1s a Plinio lib.15 cap. 30 que es el \u00faltimo. Del laurel hay algunos s\u00edmbolos antiguos y modernos: dos troncos de laurel refregados uno con otro, que echan de s\u00ed llamas, significan el grave peligro de la ruina de los dem\u00e1s cuando se confederan dos poderosos. Tr\u00e1ele Paradino en sus s\u00edmbolos heroicos, con el t\u00edtulo \u2018Flamescit vter\u00e1\u2019. Esto significa los dos trazos de laurel en esta misma forma enganchados en el collar de la orden Tusoncon con los eslabones y el pedernal.<\/em><\/span><\/p>\n

Muchas supersticiones hay acerca de usar del laurel, en raz\u00f3n de adivinanzas, porque seg\u00fan han dicho, que poni\u00e9ndole debajo de la almohada so\u00f1ar\u00e1n cosas verdaderas cerca de lo que pretenden saber. La misma superstici\u00f3n ten\u00edan echando el laurel en el fuego, y si daba estallidos lo ten\u00edan por buen ag\u00fcero: y si suavemente se quemaba por lo contrario<\/em>\u201d.<\/span><\/p>\n

El laurel tambi\u00e9n es llamado en Roma pal\u00e1tion<\/em> pues se contaba que Latino, hermano de Tel\u00e9gono, hijo de Circe y suegro de Eneas, al fundar la acr\u00f3polis en presencia de Eneas, encontr\u00f3 all\u00ed laurel. Debiendo entender que acr\u00f3polis para los antiguos eran los lugares de habitaci\u00f3n de los reyes, que por razones de seguridad eran construidas en las partes altas de la ciudad.<\/span><\/p>\n

Los Quintilios (agr\u00f3nomos hermanos: Sexto Quintilio Valerio M\u00e1ximo y \u00a0Sexto Quintilio Condiano, oriundos de Alejandr\u00eda de la Tr\u00f3ade, que fueron ejecutados por orden de C\u00f3modo en el a\u00f1o 182 d.C.) dec\u00edan que los laureles se injertaban unos en otros, en serbales y en fresnos. Di\u00f3fanes de Bitinia, siglo I, por su parte, afirma que la semilla del laurel se recoge por las calendas de diciembre; pero se siembra pasados los idus de marzo, fecha en la que coinciden Plinio y Columela, aunque Paladio se\u00f1ala febrero.<\/span><\/p>\n

Los romanos llamaron tambi\u00e9n a esta planta eugenios<\/em> (de noble familia) y les resultaba a prop\u00f3sito para el cercado de vi\u00f1as.<\/span><\/p>\n

El laurel se utiliz\u00f3 en la adivinaci\u00f3n porque cuando se queman sus hojas sus principios activos hac\u00edan tener alucinaciones y quiz\u00e1 por eso, por ser una droga, se tom\u00f3 como una planta medicinal y por extensi\u00f3n, dadas sus propiedades purificadoras en lo interno y externo, su uso en la cocina.<\/span><\/p>\n

Cat\u00f3n menciona dos variedades cultivadas en Chipre y Delfos junto a la silvestre, recomendando, junto con otros muchos \u00e1rboles, la plantaci\u00f3n con estaquillas enraizadas o barbado, la menciona un buen n\u00famero de veces como medicina de bueyes y en recetas culinarias 76 veces y 121 relacionadas, as\u00ed como parte del equipamiento de la prensa de aceite.<\/span><\/p>\n

Como vemos fue un \u00e1rbol importante, no s\u00f3lo como droga adivinatoria, sino tambi\u00e9n como elemento polivalente dentro de alimentaci\u00f3n y la medicina.<\/span><\/p>\n

Plinio indicaba que ni la madera de olivo ni la del laurel deb\u00edan utilizarse para sacrificios a los dioses.<\/span><\/p>\n

Encontr\u00e9 una f\u00f3rmula para obtener vino aromatizado con laurel que es mencionado por Diosceno, Plinio y Casiano Baso, diciendo \u00e9ste \u00faltimo que \u201ceste vino es muy caliente, diur\u00e9tico y beneficioso para la tos, el pecho y el c\u00f3lico; ayuda tambi\u00e9n a los ancianos y es \u00fatil contra reptiles y contra dolores de o\u00eddo, y alivia a las mujeres enfermas de matriz\u201d<\/em>.<\/span><\/p>\n

Siguiendo con Plinio en su libro \u2018Historia natural\u2019 dice que las palomas torcaces, los mirlos, las grajillas y las perdices todos los a\u00f1os se purgaban con la hoja de laurel, As\u00ed mismo cuando hablaba sobre las gallinas y la forma de cuidarlas c\u00f3mo deb\u00eda de fumigarse su lecho con laurel y sabina (posiblemente se refer\u00eda a la planta juniperus sabina<\/em>).<\/span><\/p>\n

El \u00e1rabe sevillano Abu Zacaria Iahia en su libro \u2018Tratado de agricultura\u2019 nos narra otras sorprendentes cualidades del laurel, ya que despu\u00e9s de explicar la forma de plantarlo cuenta que una de sus prodigiosas virtudes es la de ahuyentar a todo tipo de animales venenosos, as\u00ed como a los francolies y serpientes, pero si se sahumaba un lugar y quedaba bien lleno de humo, hac\u00eda que acudieran dichos animales.<\/span><\/p>\n

Ahora llega la sorpresa porque dice: \u201cColgando un palo de laurel hacia el sitio donde estuviere el ni\u00f1o de pecho llor\u00f3n y asustadizo, le es sumamente provechoso<\/em>\u201d.<\/span><\/p>\n

Termina Zacaria diciendo que se puede injertar con el olivo, la nuez ung\u00fcentaria y el lentisco y dice: \u201cSus hojas echadas en el adobo de las aceitunas le hacen contraer cierto olor arom\u00e1tico<\/em>\u201d.<\/span><\/p>\n

Tras la Reconquista en Espa\u00f1a, \u00a0independientemente de su uso en la cocina como aromatizante de los alimentos, tuvo un gran predicamento en la medicina al pensarse que era t\u00f3nico para estimular el apetito si se tomaba una infusi\u00f3n hecha con dos o tres hojas secas antes de las comidas o como estomacal si se inger\u00eda despu\u00e9s de ella.<\/span><\/p>\n

Donde m\u00e1s encontr\u00e9 datos del beneficio del laurel fue en el libro de Alonso de Herrera, \u2018Agricultura General\u2019, ver bibliograf\u00eda, donde independientemente de la forma de plantarlo, de hacer injertos y de sacar su aceite nos introduce de lleno en las propiedades farmacol\u00f3gicas de la planta y as\u00ed nos dice de las cualidades de su aceite: \u201cEsto aprovecha para el dolor o encogimiento de los nervios, que viene de fr\u00edo: empapando ello lanas, y poni\u00e9ndolas en el cel\u00e9bro<\/em> (S.I.C.) y cuello, y en el miembro que est\u00e1 malo, y se teme que pasmar\u00e1, y contra la jaqueca que viene de fr\u00edo. Este aceite es muy caliente y penetrativo: es as\u00ed mismo muy bueno para untar los perl\u00e1ticos, y a\u00fan contra el bazo, untando con ello los empeines los sana, y quita la comez\u00f3n del cuero, y hace que no cr\u00eden piojos<\/em>\u201d.<\/span><\/p>\n

Segu\u00eda Herrera diciendo que sus granos y corteza si \u201cbeben peso de un castellano<\/em>\u201d quebranta la piedra cuando chica, al igual que la ra\u00edz bebida pero aconseja que jam\u00e1s se de a las pre\u00f1adas porque \u201clas hace mal parir<\/em>\u201d.<\/span><\/p>\n

Siguiendo con el aceite del laurel dec\u00eda que era bueno contra la modorra que ven\u00eda del fr\u00edo y era muy provechoso para combatir el dolor en las orejas y el zumbido de los o\u00eddos como consecuencia tambi\u00e9n del fr\u00edo.<\/span><\/p>\n

Dec\u00eda que \u201clos granos de \u00e9l aprovechan mucho contra la pasi\u00f3n, que es tener corto huelgo, mayormente con miel, y alargan el huelgo, y son buenos para las llagas de los pulmones. Si el huelgo est\u00e1 da\u00f1ado, usen a tomar dos o tres bayas de laurel a la ma\u00f1ana y otro tanto a la noche cuando van a dormir, y no beban sobre ellas, y esto se haga muchas veces: dicen que mejor es tomarlas enteras, miren para esto si el est\u00f3mago las puede digerir<\/em>\u201d.<\/span><\/p>\n

Si se com\u00eda su uvilla, entre diez o doce d\u00edas, aseguraba que se quita la tos y si se majaban y se lo pon\u00edan las mujeres al vaho entre las piernas, y esto es muy interesante, \u201catraen la camisa de las mujeres<\/em> (supongo se refiere a que forzaba el periodo menstrual), y si cuecen sus hojas y reciben el vaho por debajo, aprovecha mucho la orina, y la flor, y a\u00fan para algunas enfermedades de la vejiga y de la madre<\/em>\u201d.\u00a0<\/span><\/p>\n

Aconsejaba utilizar su aceite para aliviar las picaduras de las avispas, alacranes y otros animales ponzo\u00f1osos y lo mismo contra los venenos comidos o bebidos si se beb\u00eda dicho aceite.<\/span><\/p>\n

Para la alimentaci\u00f3n dec\u00eda que era bueno, por su gentil olor y sabor, en los escabeches, adobos de pescado y carne y \u201ccuando asan alguna carne, si la revuelven algunas hojas, la hacen sabrosa y olorosa<\/em>\u201d.<\/span><\/p>\n

Ya, para que nada falte no se pierda el siguiente uso del palo o madera del laurel porque, al considerarlo caliente, dice que si se refriega con otro de yedra enciende la lumbre y ahora lo mejor de todo: \u201cY esto hac\u00edan los esp\u00edas en los lugares a donde iban a espiar, para hacer lumbre, y no llevaban pedernal, por encender m\u00e1s secretamente la lumbre<\/em>\u201d.<\/span><\/p>\n

Para la casa dec\u00eda que si entre las ropas o libros se pon\u00edan hojas de laurel no se apolillaban, ni tendr\u00edan otros gusanillos que las royeran.<\/span><\/p>\n

Termina su estudio sobre el laurel diciendo que en Espa\u00f1a hab\u00eda unos \u00e1rboles que llamaban \u2018loro\u2019 cuyas hojas eran muy parecidas y que algunos denominaban laureles monteses; as\u00ed mismo indicaba que las abejas no labraban en su flor y que las hab\u00eda macho y hembra y que estas \u00faltimas eran las que ten\u00edan las uvilla que llamaban bayas y que en ese tipo de \u00e1rbol, el hembra, era donde se deb\u00edan hacer lo injertos.\u00a0 \u00a0<\/span><\/p>\n

Otros galenos y f\u00edsicos de la \u00e9poca la recomendaban para provocar la menstruaci\u00f3n aconsejando tomar, por tres veces al d\u00eda tras las comidas, un vino de laurel y enebro que se prepara macerando durante nueve d\u00edas 100 gramos de frutos de laurel y enebro, a partes iguales, en un litro de vino.<\/span><\/p>\n

En la actualidad y en la\u00a0 farmacolog\u00eda indican, los m\u00e9dico naturistas, que su aceite esencial produce un efecto antis\u00e9ptico y dice que se us\u00f3 para combatir las hemorroides, siendo recomendado para combatir la anorexia, los espasmos gastrointestinales, meteorismos, bronquitis cr\u00f3nica, enfisema, asma y un sin fin de cosas m\u00e1s, as\u00ed como otras tantas de contraindicaciones.<\/span><\/p>\n

No entro a contar la historia o la leyenda del \u2018Laurel de la Reina\u2019 por no poder contrastarla debidamente y que trata sobre un bosque de dichos \u00e1rboles donde supuestamente la Reina Isabel la Cat\u00f3lica se escondi\u00f3 escapando de los \u00e1rabes en La Zubia (Granada) un d\u00eda que quiso ver la ciudad de Granada que ten\u00eda sitiada.<\/span><\/p>\n

Lo cierto es que esta planta de tanto simbolismo, que est\u00e1 en muchos escudos de naciones, entre ellos el de M\u00e9xico, y que fue en forma de corona, s\u00edmbolo de los triunfadores, es un excelente condimento sobre todo para las comidas hervidas de todo tipo, o en los estofados o platos, ya sean de sopa, pescado o carne porque a todo le va bien.<\/span><\/p>\n

A modo de despedida, porque va siendo hora, voy a desenmascarar a esos golfos que roban,\u00a0 no para darle de comer a sus hijos, lo que de alguna forma los podr\u00eda disculpar, sino porque son unos delincuentes que se creen impunes en este medio y piensan, si saben que es eso de pensar, que se pueden esconder en el anonimato y de los que iremos poco a poco denunciando en los tribunales, porque creo que robar todo un trabajo intelectual empobrece tanto al que lo hace como a los pa\u00edses donde se consiente tal fechor\u00eda.<\/span><\/p>\n

En mis trabajos creo que pondr\u00e9 al final un apartado que podr\u00eda titular \u2018el rinc\u00f3n del hijo de puta\u2019 y donde ir\u00e9 poniendo un linkado a esas web cuyos propietarios que viven del sudor ajeno y que son tan incultos que no saben ni hasta copiar muchas veces, como podr\u00e1n ir comprobando, y a\u00fan menos escribir, por eso intentan rellenar sus sitios huecos con productos del robo y el expolio.<\/span><\/p>\n

Cada investigaci\u00f3n que ofrecemos son producto de muchas horas de trabajo de nuestras vidas y de especializaci\u00f3n e igual que cuando vamos por la calle y vemos un escaparate no entramos en una tienda y nos llevamos gratis lo que se expone, lo mismo debe de respetarse la propiedad privada en Internet, porque este es nuestro escaparate y s\u00f3lo a los m\u00e1s incultos y bestias se les puede ocurrir robar cultura.<\/span><\/p>\n

Nuestro trabajo primitivo lo hemos seguido manteniendo en nuestro sitio para que no quede duda sobre lo que decimos y del trabajo de uno de los golfos\/as, en este caso concreto todo indica que es la segunda, os paso su direcci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

El trabajo original nuestro lo puede leer presionando aqu\u00ed<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n

El plagiado aqu\u00ed<\/a><\/strong>\u00a0<\/span><\/p>\n

Y este cretino lo pone en su web sin pedir permiso aunque respeta el nombre del autor http:\/\/www.dstecnologia.com.ar\/comunidad\/recetas2\/histcoci.html<\/a><\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

Bibliograf\u00eda<\/strong>:<\/span><\/p>\n

Baso Casiano: Geop\u00f3nica o extractos de agricultura. Traducci\u00f3n de Mar\u00eda Jos\u00e9 Meana.<\/span><\/p>\n

Cobarruvias Orozco, Sebasti\u00e1n: Tesoro de la lengua castellana o espa\u00f1ola. Edici\u00f3n de 1611, Madrid, en la imprenta de Luis S\u00e1nchez, impresor del Rey<\/span><\/p>\n

Herrera, Alonso de: Agricultura general. 1513, para este trabajo la edici\u00f3n de 1790, imprenta Josef de Urrutia, Madrid.<\/span><\/p>\n

Plinio Secundo, Gayo: Historia natural. Traducci\u00f3n y comentarios de Josefa Cant\u00f3, Isabel G\u00f3mez Santamar\u00eda, Susana Gonz\u00e1lez Mar\u00edn Eusebia Tarri\u00f1o. Editorial C\u00e1tedra (Grupo Anaya, S.A.), Madrid 2007.<\/span><\/p>\n

Zacaria Iahia, Abu: Libro de agricultura. Traducci\u00f3n de Josef Antonio Banqueri. Imprenta Real, Madrid, 1802.<\/span><\/p>\n