{"id":4509,"date":"2013-01-02T12:01:39","date_gmt":"2013-01-02T11:01:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.historiacocina.com\/es\/?p=4509"},"modified":"2013-08-11T20:45:57","modified_gmt":"2013-08-11T18:45:57","slug":"el-pulque-en-tacubaya-durante-la-epoca-colonial","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.historiacocina.com\/es\/el-pulque-en-tacubaya-durante-la-epoca-colonial","title":{"rendered":"El pulque en Tacubaya durante la \u00e9poca colonial"},"content":{"rendered":"

Escrito originalmente el 8 de junio de 2004<\/span>
\nReeditado el 29 de diciembre de 2012<\/span><\/p>\n

\"Martha<\/a>Los antiguos mexicanos ten\u00edan a Mayahuel como la divinidad del pulque, \u00e9ste tuvo una gran importancia en la vida de los ind\u00edgenas del centro de M\u00e9xico \u201cpues fungi\u00f3 como bebida ritual y como ofrenda ceremonial para los dioses\u201d. El pulque se consum\u00eda en festividades y banquetes, aunque las borracheras estaban sumamente penadas fuera de ese contexto, baste recordar tan s\u00f3lo la leyenda de Quetzalc\u00f3atl y su embriaguez vergonzante que le oblig\u00f3 a huir de Tula.<\/p>\n

\"Prisi\u00f3n<\/p>\n

En los tiempos m\u00edticos \u201clos hombres pose\u00edan los granos que garantizaban su sustento, [pero] carec\u00edan de otros productos que les proporcionaran placer y gozo. Los dioses acordaron darles algo que los hiciera propensos al canto y al baile. Quetzalc\u00f3atl decidi\u00f3 que una bebida intoxicante brindar\u00eda placer a sus vidas y record\u00f3 entonces a Mayahuel, hermosa joven diosa del maguey\u201d. La abuela de la diosa era una tzitzimitl, es decir, un demonio celestial de la oscuridad. Quetzalc\u00f3atl convenci\u00f3 a Mayahuel de irse con \u00e9l a la tierra, all\u00ed los dos se reunieron en un frondoso \u00e1rbol y tomaron la forma de rama cada uno. Desafortunadamente, la abuela de Mayahuel, al percatarse de su huida, convoc\u00f3 a las dem\u00e1s tzitzimime para que la ayudasen a encontrar a la diosa. Cuando la localizaron inmediatamente destruyeron el \u00e1rbol y la rama en donde estaba oculta Mayahuel fue quebrada; as\u00ed su abuela despedaz\u00f3 a Mayahuel y dio las partes de su cuerpo a las otras tzitzimime, ellas la devoraron y dejaron sus huesos ro\u00eddos. Cuando Quetzalcotal, cuya rama no hab\u00eda sido rota, recuper\u00f3 su aspecto, recogi\u00f3 los huesos y los enterr\u00f3 con grandes muestras de tristeza. De ellos surgi\u00f3 \u201cla primera planta del maguey, milagrosa fuente del pulque.\u201d [2] Mayahuel deb\u00eda ser respetada, no se deb\u00eda abusar del pulque.<\/p>\n

Ellos pretend\u00edan que Mayaguil era una mujer con cuatrocientos pechos, y que los dioses, a causa de su fertilidad, la convirtieron en maguey (la planta maguey), que es la vid de ese pa\u00eds del cual ellos hacen vino. Ella predomin\u00f3 sobre estos trece signos, pero el que por casualidad naciera en este primer signo de la Hierba (Grama) seria desafortunado para \u00e9l, ya que dec\u00edan que se deb\u00eda al Tlamatzatzguex, quienes eran una raza de demonios que moraba entre ellos, que seg\u00fan sus relatos vagaban a trav\u00e9s del aire y de quienes los ministros de sus templos tomaron su denominaci\u00f3n.<\/p>\n

Cuando este signo llegaba, los padres les ordenaban a sus hijos no dejar la casa, por temor a que alg\u00fan infortunio o accidente de mala suerte les sucediera. Ellos cre\u00edan que los que nac\u00edan bajo el signo Dos Ca\u00f1as (Junco), que es el segundo signo, vivir\u00edan por mucho tiempo, por lo que ellos dec\u00edan que ese signo se aplicaba a la Gloria. Ellos manufacturaban tantas cosas de esta planta llamada maguey, y era tan \u00fatil en ese pa\u00eds, que el Diablo la aprovech\u00f3 para hacerles creer que era un dios, y que le adoraran y ofrecieran sacrificios. [3]<\/p>\n

El documento que cito a continuaci\u00f3n ha sido localizado recientemente por Carlos Azcoytia Luque, director de Historia de la Cocina y la Gastronom\u00eda, y proporciona por primera vez una fuente muy valiosa sobre el conocimiento que se ten\u00eda del pulque en Espa\u00f1a en los inicios del siglo XVIII. Considero pertinente anexar un extracto del mismo para proporcionar m\u00e1s informaci\u00f3n sobre el uso del maguey para la elaboraci\u00f3n de la bebida, pero, tambi\u00e9n, para utilizar su zumo por cuestiones de salud. Asimismo, sobre las partes de la planta que se empleaban con diversos fines como el de hacer cordeles:<\/p>\n

De la pita y sus utilidades<\/em>
\nExtracto de una memoria de D. Rafael Mariano de Le\u00f3n y G\u00e1lvez, premiada por la Real Sociedad de Sevilla en 1708<\/em><\/p>\n

Don Vicente Cervantes, catedr\u00e1tico de bot\u00e1nica en M\u00e9xico dice, que el maguey (agave americana) es planta comun\u00edsima en aquel reino, que se cultiva por la mucha utilidad que deja: el zumo que despide, despu\u00e9s de beneficiado se llama pulque, y aun se puede llamar el vino del pa\u00eds. Lo celebran como un poderoso diur\u00e9tico, sudor\u00edfico, estomacal, digestivo, astringente, corroborante y antiescorb\u00fatico. Destilado el pulque tiene poca parte espirituosa, y es un error el de los boticarios que le a\u00f1aden chinquirito \u00f3 aguardiente para darle mas actividad, pues no llenan la intenci\u00f3n del m\u00e9dico que lo prescribe, y exponen \u00e1 mil peligros \u00e1 los enfermos que lo toman.<\/em><\/p>\n

Don Luis Nee dice, que el maguey se cultiva en Nueva Espa\u00f1a lo mismo que nuestras vi\u00f1as, y que se distinguen all\u00ed cuatro \u00f3 cinco especies, \u00f3 \u00e1 lo menos variedades de esta planta, unas m\u00e1s fruct\u00edferas que otras. Para hacer plant\u00edos toman los hijuelos que echan al pie las plantas antiguas, y los ponen en l\u00edneas distantes entre s\u00ed cuatro varas. Para esta operaci\u00f3n abren un hoyo de la circunferencia de una braza y de media vara de hondo, y en \u00e9l se pone la nueva planta apretando bien la tierra: as\u00ed se deja el plant\u00edo sin tocarle hasta dos a\u00f1os que ya est\u00e9n bien arraigadas: entonces entran con las yuntas para hacer entre fila y fila cuatro surcos con el arado; y si la tierra es mala repiten esta labor al cabo de otros dos a\u00f1os. A los doce a\u00f1os capan \u00e1 las plantas; esto es, les hacen un corte longitudinal en el cogollo de arriba abajo, y sacan del centro las hojas mas tiernas que ponen \u00e1 la punta de las de afuera para se\u00f1al de que aquel maguey est\u00e1 capado. El centro de d\u00f3nde sacan el cogollo, que llaman cajete, le raspan con una como cuchara de hierro que llaman raspador, haciendo como un recept\u00e1culo hondo que se va llenando del jugo que se destila de las dem\u00e1s hojas. Llaman \u00e1 dicho jugo aguamiel: se marchitan las hojas luego que lo sueltan, y las van cortando por ma\u00f1ana y tarde: cada d\u00eda sacan el aguamiel, y este trabajo dura tres meses, que es el tiempo en que la planta sigue dando su jugo: despu\u00e9s se seca y quedan al pie tres, cuatro \u00f3 m\u00e1s renuevos que son los que se trasplantan cuando tienen tres cuartas de alto. Un hombre cuida de treinta magueyes, y saca cada d\u00eda ciento veinte cuartillos de aguamiel, que conduce en pellejos como los del vino: la recogen con una calabaza de cuello largo, cuyo pico meten en el l\u00edquido, y por un agujero que tiene la misma en la barriga soplan hacia adentro, y lo hacen subir \u00e1 lo m\u00e1s ancho de la calabaza, y de \u00e9sta lo vac\u00edan en los pellejos. Esta aguamiel la llevan al tinajal o bodega, y la echan en artesones de cuero de vaca, en que han dejado algo de la misma fermentada: all\u00ed fermenta y se pone como la cerveza y de color de leche: su sabor es como el de la cerveza, y no amarga: \u00e1 esto: llaman pulque.<\/em><\/p>\n

El c\u00e9lebre Francisco Hern\u00e1ndez, m\u00e9dico de Felipe II, dice que la pita sirve \u00e1 los indios para acudir \u00e1 casi todas las necesidades de la vida: con ella atrincheran sus habitaciones formando cercas impenetrables; sus tallos sirven de vigas, y sus hojas de tejas: de \u00e9stas sacan hilo con que hacen tejidos y una especie de calzado, y de las ra\u00edces para hacer sogas fuertes: de las p\u00faas grandes en que terminan las hojas hacen clavos, aguijones, alfileres, agujas, una especie de armas que usan en los combates: tambi\u00e9n forman con ellas rastrillos para rastrillar las fibras de que hacen las telas: cortan el cogollo de las hojas tiernas en las plantas no muy grandes y que est\u00e1n lozanas, y fluye en mucha abundancia un licor que promueve los menstruos, relaja el vientre, limpia los ri\u00f1ones y la vejiga, desbarata las piedras, mueve la orina y mundifica el canal de ella: cociendo un poco este licor se concentra, se pone dulce, y forma como una miel \u00f3 arrope, de que se saca az\u00facar: a\u00f1adiendo \u00e1 dicho licor una porci\u00f3n de agua y cortezas de naranja, lim\u00f3n y otras y dej\u00e1ndolo fermentar se hace vino (*), \u00e1 que tienen mucha afici\u00f3n aquellos naturales, y con que se emborrachan: del mismo hacen vinagre. Comen, asados debajo de tierra, los pedazos m\u00e1s gruesos de las hojas, y el zumo de ellas es muy eficaz para curar las heridas recientes y las \u00falceras. Las hojas asadas curan igualmente la convulsi\u00f3n, aplicadas \u00e1 la parte afecta, y mitigan el dolor, aunque provenga de l\u00fae ven\u00e9rea, mayormente si se bebe su zumo caliente; pero embotan el sentido y causan entorpecimiento.<\/em>
\n(*) Llaman pulque, y se bebe tanto en Nueva Espa\u00f1a que los derechos que paga dicen que forman un ramo considerable de la Real Hacienda.<\/em><\/p>\n

En Tacubaya, pueblo de indios cercano a la Ciudad de M\u00e9xico y que form\u00f3 parte del Marquesado de Hern\u00e1n Cort\u00e9s durante el per\u00edodo colonial, se produc\u00eda pulque desde la \u00e9poca prehisp\u00e1nica, lo cual determin\u00f3 profundamente la vida religiosa de la localidad. Investigaciones recientes vinculan el nombre de algunos barrios de Tacubaya con el de estas divinidades. A su vez, fray Bernardino de Sahag\u00fan, en su obra Historia general de las cosas de Nueva Espa\u00f1a, nos proporciona la lista de las deidades del pulque, a saber, Tezcatz\u00f3ncatl, Yiauht\u00e9catl, Acolhua, Tlilhua, Pant\u00e9catl, Izquit\u00e9catl, Tult\u00e9catl, Pap\u00e1ztac, Tlaltecayohua, Umetuchtli (Ometochtli), Tepuzt\u00e9catl, Chimalpan\u00e9catl y Colhuatz\u00edncatl. Llaman la atenci\u00f3n los nombres de los barrios Texcacoac y Culhuacatzinco, pues se podr\u00edan relacionar con el culto a Tezcatz\u00f3ncatl y a Colhuatz\u00edncatl respectivamente. [4]<\/p>\n

Asimismo, Sahag\u00fan hace referencia a las celebraciones religiosas celebradas en Tacubaya, pero como bien se\u00f1alan Rivas y Dur\u00e1n, \u201clo interesante de estas ceremonias lo constituye el se\u00f1alamiento de sitios espec\u00edficos dentro del paisaje donde se celebraba a las deidades del agua y los mantenimientos, incluyendo a las del pulque… Por otro lado, el tocado que lleva el Yiauhqueme, es de plumas de garza y penacho de quetzal, como el de las deidades del pulque y los mantenimientos.\u201d [5]<\/p>\n

Durante el virreinato, la bebida perdi\u00f3 su car\u00e1cter sagrado y dej\u00f3 de consumirse con un sentido espiritual. Esto no significa que hayan desaparecido los magueyales [6] y que el pulque se haya dejado de producir en Tacubaya, lo que resulta es una transformaci\u00f3n en la manera de apropiarse de estos recursos a nivel simb\u00f3lico, ya no en una relaci\u00f3n de paisaje y ritualidad, sino de paisaje y econom\u00eda que desvirtuaba su sentido original. El pulque se convirti\u00f3 en una bebida sumamente apreciada y comercialmente redituable para los indios y espa\u00f1oles. As\u00ed, el cultivo de los magueyes y la producci\u00f3n de la bebida blanca (pulque) fueron actividades econ\u00f3micas importantes de los indios de Tacubaya durante el per\u00edodo colonial. Inclusive, se exig\u00eda una calidad en cuanto a su elaboraci\u00f3n, tal y como lo demuestra este documento del Ramo Indios del Archivo General de la Naci\u00f3n de M\u00e9xico, en el cual el virrey don Gaspar de Z\u00fa\u00f1iga y Acevedo, conde de Monterrey, para resolver un pleito entre los distintos barrios de Tacubaya, dispuso que:<\/p>\n

Por cuanto los indios e indias de la villa de Tacubaya de los barrios de Aguatecpan, Guizilan, Colguacacingo, Xochiguacan, Nonogualco y Otzonco me han hecho relaci\u00f3n que estando permitido a todos los indios e indias de la dicha villa por licencia expresa el beneficiar la miel blanca que sacan de sus magueyes ech\u00e1ndole la ra\u00edz que suelen para que no se da\u00f1e con calidad de que d\u00e9 la bebida blanca y cada persona beneficie hasta dos o tres reales de ella, pretenden los de los barrios de Tzcacoac, de Quisquinaguac y Tlacoteco usar de ella por s\u00ed solos impidiendo a los de los dichos barrios el gozar del efecto de la dicha licencia la cual hab\u00eda de ser general y no particular, pidiendo que para que cesasen pleitos y diferencias les confirmase la licencia que ten\u00edan de don Juan Altamirano que ante m\u00ed presentaron, por tanto, por la presente doy licencia a los dichos indios e indias para que por tiempo de cuatro meses primeros siguientes que corran y se cuenten desde el d\u00eda de la data de esta puedan beneficiar cada uno de los dichos indios de los dichos barrios Aguatecpan, Guitzilan, Colguacacingo, Xochiguacan, Nonogualco y Otzonco hasta tres tomines de la dicha miel blanca de maguey con la ra\u00edz que se le echa para que no se da\u00f1e de suerte que quede la bebida blanca y no amarilla, lo cual mando que durante el dicho tiempo no se lo impida justicia ni persona alguna. Hecho en M\u00e9xico a veintisiete de noviembre de mil y quinientos y noventa y seis a\u00f1os el conde de Monterrey<\/em> [7] (Ramo Indios, Vol. 6.1, Exp. 1166, foja 321 reverso, AGN).<\/p>\n

Esta tradici\u00f3n de producir pulque y de procurar que cumpla con ciertas normas de calidad se observa en este testimonio recogido por Yolanda Lastra de Su\u00e1rez en San Jer\u00f3nimo Amanalco, Municipio de Tetzcoco, Estado de M\u00e9xico en octubre de 1974: \u201cLuego ya se trae el aguamiel. Si no hay semilla se compra y si alguien sabe componerla la compone en su casa hace pulque para semilla. Cuando no hay semilla se compra donde haya bueno. Luego semilla para asemillar el aguamiel. Cada tres d\u00edas se lava el barril para que no se descomponga el pulque. El tanto que se le echa de aguamiel ese tanto de pulque tiene que haber para que no se endulce para que est\u00e9 bueno el pulque para que no est\u00e9 feo s\u00f3lo bueno.\u201d [8]<\/p>\n

Por su parte, Francisco R. Calder\u00f3n sostiene que:<\/p>\n

Mucho se ha dicho que el consumo del pulque aument\u00f3 entre los indios sobre el ya excesivo que hac\u00edan de \u00e9l antes de la Conquista, pero esto no es posible comprobarlo; lo que s\u00ed consta es que su ingesti\u00f3n provocaba esc\u00e1ndalos y alborotos desde los primeros d\u00edas de la colonia. Como \u00e9sta es una bebida de f\u00e1cil descomposici\u00f3n, le agregaban entonces cierta ra\u00edz (?) [sic] que la hac\u00eda m\u00e1s duradera y al mismo tiempo m\u00e1s embriagante, pero de distinta manera: el pulque s\u00f3lo produc\u00eda sopor, mientras que con el aditivo de la ra\u00edz los que lo beb\u00edan se pon\u00edan furiosos, gritaban y aullaban, se excitaban carnalmente, re\u00f1\u00edan y se mataban. Estos excesos provocaron una c\u00e9dula real por la que se inquir\u00eda la opini\u00f3n de la audiencia gobernadora y del obispo Zum\u00e1rraga sobre la conveniencia de prohibir el cultivo de la ra\u00edz de marras o en todo caso que se agregara al pulque. En nada qued\u00f3 esta gesti\u00f3n y s\u00f3lo hasta 1635 se prohibi\u00f3 bajo pena de duros castigos la venta de pulque amarillo corrupto \u2018y otras [bebidas] nocivas\u2019; al poco tiempo, en 1642 el virrey obispo Palafox y Mendoza aument\u00f3 los castigos a los transgresores y se\u00f1al\u00f3 lugares, llamados puestos, en donde \u00fanicamente hab\u00eda de venderse el pulque, el cual hab\u00eda de ser blanco\u201d, m\u00e1s adelante, con el virrey conde de Alba de Liste (1650-1653), observando que el pulque era menos embriagante si se consum\u00eda solo y puro y adem\u00e1s ten\u00eda virtudes salut\u00edferas, \u201cel pulque dej\u00f3 de ser perseguido para pasar a ser reglamentado.\u201d<\/em> [9]<\/p>\n

\"Las<\/a>

Las personas mayores al cumplir 70 a\u00f1os ten\u00edan permitido el embriagarse[10]<\/p><\/div>\n

El pulque se convirti\u00f3 en una actividad econ\u00f3mica muy redituable. Aparte del pleito ya citado entre los propios indios de los barrios de Tacubaya, tambi\u00e9n se presentaron dificultades entre ind\u00edgenas y mulatos derivadas del cultivo del maguey, la producci\u00f3n del pulque y su venta. As\u00ed, a principios de 1713 llegaron al virrey don Fernando de Alencastre, duque de Linares, las quejas de los indios principales del barrio de Santa Mar\u00eda Nonoalco acerca de ciertas \u00abcasillas y magueyes y tierra\u00bb que indebidamente usufructuaban unos mulatos, enfatizando:<\/p>\n

los grav\u00edsimos da\u00f1os y perjuicios que de la residencia de dichos mulatos en dicho barrio se nos siguen y que es efuxio (sic) <\/em>[11] el de decir ser suya la casilla y magueyes cuando no son originarios de dicho barrio, ni casados el conatural ni lo han sido, que era por donde pod\u00edan representar alg\u00fan derecho, sino advenedizos sin tratos en \u00e9l y que antes debieran pagarnos as\u00ed el aprovechamiento de la casilla como las utilidades que han tenido con los magueyes, y que hay algunos naturales en dicho barrio que ni casa ni un pedazo de tierra tienen en qu\u00e9 buscar para pagar los reales tributos de Su Majestad y dem\u00e1s obvenciones, debi\u00e9ndolas tener y que no es justo el que estando como est\u00e1 prohibido el que en pueblos de indios, \/radiquen\/ negros, mulatos ni mestizos, los susodichos se toleren con tantos perjuicios<\/em> (Ramo Indios, Vol. 38, Exp. 122, foja 158 reverso y foja 159 anverso, AGN).<\/p>\n

En cuya atenci\u00f3n, los naturales ped\u00edan al virrey que mandara sacar a los mulatos del barrio de Nonoalco. El virrey gir\u00f3 instrucciones al teniente de corregidor de la villa de Tacubaya para que se encargara de que los mulatos justificaran sus propiedades con t\u00edtulos. El teniente inform\u00f3 al virrey que las referidas tierras, casillas y magueyes pertenec\u00edan legalmente a los mulatos, y que los indios deb\u00edan desagraviarlos econ\u00f3micamente, pero \u00e9stos elevaron una instancia ante el virrey presentando nuevas evidencias. Firmaban la solicitud varios principales, miembros del cabildo ind\u00edgena, don Mat\u00edas de Santiago, gobernador de Tacubaya, don Lucas de Santiago, regidor, y los alcaldes Juan Nicol\u00e1s y Mat\u00edas Bernab\u00e9. Desafortunadamente, el expediente est\u00e1 incompleto y no me fue posible averiguar c\u00f3mo termin\u00f3 este caso.<\/p>\n

En Tacubaya, como ya se mencion\u00f3, durante el per\u00edodo colonial se cuidaba el procedimiento en la elaboraci\u00f3n de tan preciada bebida, \u00e9sta era vendida en las \u201ccasillas de pulque\u201d. En ese entonces y a lo largo del siglo XIX, el pulque formaba parte de la vida cotidiana de la gente del centro de M\u00e9xico, particularmente, serv\u00eda como bebida digestiva luego de la comida. Si bien fueron famosas las haciendas productoras de pulque de los llanos de Apan, Hidalgo, no por ello hay que olvidar a Tacubaya y el pulque que le dio una especial fisonom\u00eda con sus m\u00faltiples expendios llamados pulquer\u00edas. Durante buena parte del siglo XX, las pulquer\u00edas de Tacubaya fueron famosas por las variedades de pulque que all\u00ed se vend\u00edan. Entre sus due\u00f1os se contaba a Conrado Zepeda, quien, seg\u00fan Eduardo Jim\u00e9nez Sandoval, era considerado como el \u201cmanda m\u00e1s de los pulqueros\u201d. [12] De cualquier modo, es muy seguro que en esa centuria ya no se produjera pulque en Tacubaya debido a la urbanizaci\u00f3n que sufri\u00f3 esta zona y que acab\u00f3 con los campos de cultivo. [13] Sin embargo, el pulque tra\u00eddo de otras regiones se sigui\u00f3 vendiendo en Tacubaya y sus pulquer\u00edas siguieron siendo un punto de referencia para los aficionados a esta bebida. Desafortunadamente, el pulque ya no es consumido de forma masiva, actualmente se considera muy \u201cpopular\u201d y ya no se bebe en las casas luego de las comidas. Es probable que en algunos a\u00f1os se pierda por completo esta tradici\u00f3n tan mexicana.<\/p>\n

________________________________________<\/p>\n

[1]<\/sup><\/a> http:\/\/www.eumed.net\/rev\/tlatemoani\/03\/djm.htm<\/a>\u00a0(Consultado el 9 de diciembre de 2012).<\/p>\n

[2]<\/sup><\/a> Esta informaci\u00f3n se ha obtenido de la traducci\u00f3n que hace Elisa Ram\u00edrez Casta\u00f1eda de la obra Aztec and maya myths<\/i> de Kart Taube que aparece publicada en el art\u00edculo \u201cLos or\u00edgenes del pulque\u201d en la Revista Arqueolog\u00eda Mexicana<\/i>, Vol. IV, No. 20, julio-agosto, 1996, p. 71.<\/p>\n

[3]<\/sup> R\u00edos 15 (20v) Octava Trecena: Mayaguil (Mayahuel)<\/p>\n

\u00a0\u00a0http:\/\/www.famsi.org\/spanish\/research\/pohl\/jpcodices\/rios\/index.html<\/a>\u00a0\u00a0(Consultado el 17 de noviembre de 2012).<\/i><\/p>\n

[4]<\/sup><\/a> Sahag\u00fan, Bernardino de, Historia general de las cosas de Nueva Espa\u00f1a<\/i>, M\u00e9xico, CNCA, 1989, p. 63. Actualmente, en una de las g\u00e1rgolas de desag\u00fce del claustro del convento de la Candelaria de Tacubaya, construida en el siglo XVI, se encuentra representado un conejo que seguramente se puede vincular con Ometochtli, Dos Conejo (v\u00e9ase Gami\u00f1o, Mar\u00eda del Roc\u00edo, ap\u00e9ndice fotogr\u00e1fico, p. 149, en \u00abEl barrio de Tacubaya durante los siglos XVI, XVII y XVIII. Sus monumentos art\u00edsticos\u00bb, tesis de licenciatura en Historia, in\u00e9dita, M\u00e9xico, FFyL, UNAM, 1994.<\/p>\n

[5]<\/sup><\/a> Rivas, Francisco y Mar\u00eda Trinidad Dur\u00e1n, \u201cToponimia y cartograf\u00eda antigua de Atlacuiguayan, Tacubaya, M\u00e9xico\u201d, en Maldonado Celia y Carmen Reyna (coordinadoras), Tacubaya, pasado y presente I,<\/i> Colecci\u00f3n Ahuehuete, M\u00e9xico, Yeuetlatolli, A.C., 1998, pp. 18 y 20.<\/p>\n

[6]<\/sup><\/a> Alfonso Caso asegura que el maguey no s\u00f3lo era importante en la vida de los aztecas \u201cpor el pulque [octli] que extra\u00edan de \u00e9l sino por los muchos usos industriales para los que serv\u00edan las hojas y las espinas de la planta\u201d. El pueblo del Sol<\/i>, M\u00e9xico, FCE, 1974, p. 67.<\/p>\n

[7]<\/sup><\/a> Virrey don Gaspar de Z\u00fa\u00f1iga y Acevedo, conde de Monterrey.<\/p>\n

[8]<\/sup><\/a> Lastra de Su\u00e1rez, Yolanda, El n\u00e1huatl de Tetzcoco en la actualidad<\/i>, M\u00e9xico, Instituto de Investigaciones Antropol\u00f3gicas-UNAM, Serie Antropol\u00f3gicas 22, 1980, pp. 59-60.<\/p>\n

[9]<\/sup><\/a> Calder\u00f3n, Francisco R., Historia econ\u00f3mica de la Nueva Espa\u00f1a en el tiempo de los Austrias,<\/i> M\u00e9xico,Fondo de Cultura Econ\u00f3mica, 1988, pp. 426-427.<\/p>\n

[10]<\/sup><\/a> C\u00f3dice Mendoza en Fernando Ben\u00edtez, Historia de la Ciudad de M\u00e9xico<\/i>, Tomo I, \u201cTenochtitlan\u201d, \u00a0Espa\u00f1a, Salvat Mexicana de Ediciones, 1984, p. 103.<\/p>\n

[11]<\/sup><\/a> Efugio.<\/p>\n

[12]<\/sup><\/a> Jim\u00e9nez Sandoval, Eduardo, \u201cLos jardines de Tacubaya\u201d, en Tacubaya Vieja<\/i>, Ernesto Licona, editor, M\u00e9xico, Zubillaga, artes gr\u00e1ficas, Vol. II, N\u00fam. 13,\u00a0 noviembre-diciembre de 1993, p. 10.<\/p>\n

[13]<\/sup><\/a> Esta situaci\u00f3n probablemente tenga su origen en los fraccionamientos de las grandes haciendas de Tacubaya, a fines del siglo XIX, para convertirlas en zonas residenciales.<\/p>\n