{"id":4809,"date":"2013-02-04T20:07:33","date_gmt":"2013-02-04T19:07:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.historiacocina.com\/es\/?p=4809"},"modified":"2013-08-11T20:47:28","modified_gmt":"2013-08-11T18:47:28","slug":"antiguo-egipto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.historiacocina.com\/es\/antiguo-egipto","title":{"rendered":"Historia de los alimentos, la alimentaci\u00f3n y la gastronom\u00eda en el antiguo Egipto"},"content":{"rendered":"

\"Carlos<\/a>El Nilo.<\/b><\/p>\n

Siempre que abordo un tema tan amplio y complejo, como es el presente, en mi cabeza comienzan a surgir dudas sobre la veracidad de mis investigaciones en el sentido absoluto, aunque no en el relativo, porque existen multitud de variables que podr\u00edan llevar a errores de bulto o dar a conocer detalles sesgados que podr\u00edan desfigurar por completo todo el trabajo.<\/p>\n

Entre los factores a tener en cuenta deben de estar el tiempo (3.000 a\u00f1os de dicha civilizaci\u00f3n) lo que hace pensar que no pudieron disponer los egipcios de los mismos alimentos al comienzo de su historia como pueblo, que en las postrimer\u00edas de su imperio y las razones son evidentes ya que la importaci\u00f3n de recursos, materias, nuevos tipos de cultivos y tecnolog\u00eda debieron de ir creciendo al mismo ritmo que se acrecentaba el poder pol\u00edtico y militar en su zona de influencia.<\/p>\n

Otro de los factores estar\u00eda \u00edntimamente ligado al desarrollo de dicho pueblo a todos los niveles: religiosos, pol\u00edticos y sociales internos, que ciertamente los hubo porque en Egipto hasta est\u00e1 documentada la primera huelga de la clase trabajadora de la historia, c\u00f3mo los externos que de alguna forma debieron forzar las necesidades de la poblaci\u00f3n.<\/p>\n

Consecuencia de los dos anteriores ser\u00eda la permeabilidad de ideas y costumbres alimenticias de otros pueblos sojuzgados o aliados que se fueron incorporando con el tiempo en la sociedad egipcia y entre los que se encontrar\u00edan los mesopot\u00e1micos, los judaicos, los persas, los del \u00c1frica negra, los hind\u00faes, los griegos y finalmente los romanos.<\/p>\n

Por \u00faltimo hay que tener en cuenta el lugar geogr\u00e1fico del que se hable, ya que no se debieron dar los mismos tipos de alimento, por ejemplo, en el Alto Nilo que en el Delta, dadas las distintas clases de tierras y temperaturas, pese a que dicho r\u00edo fuera la autopista del comercio interior, porque hab\u00eda productos perecederos, que por las distancias (m\u00e1s de 6.700 kil\u00f3metros de longitud), debieron hacer imposible su transporte de un extremo a otro en tan vasto territorio sin que se deterioraran.<\/p>\n

En consideraci\u00f3n hay que tener presente como elemento aglutinante casi \u00fanico el r\u00edo Nilo, como ya he comentado, porque era la columna vertebral donde se sustentaba toda la econom\u00eda del pa\u00eds, recorri\u00e9ndolo de sur a norte y que con sus crecidas renovaban las tierras y las abonaban hasta convertirlas en las m\u00e1s feraces del mundo conocido hasta entonces, as\u00ed que en primer lugar, y para comprender mejor la alimentaci\u00f3n del pueblo egipcio, creo imprescindible hacer una descripci\u00f3n de lo que representaba y c\u00f3mo lo ve\u00edan aquellos que lo llegaron a conocer, por lo que recurrir\u00e9 a un autor que, sin ser egipcio, s\u00ed dej\u00f3 constancia de la arteria que dio vida a una de las civilizaciones m\u00e1s importantes de la historia, me refiero a Diodoro de Sicilia, historiador griego que vivi\u00f3 en el siglo I antes de nuestra era, que escribi\u00f3 una obra dividida en 40 vol\u00famenes titulada \u2018Biblioteca hist\u00f3rica\u2019. En dicha obra, en su libro Primero, cuenta del r\u00edo Nilo lo siguiente en cuanto a la pesca: \u201cTiene especies de peces de todas clases e incre\u00edbles por su abundancia; a los nativos, no s\u00f3lo les proporciona el abundante provecho de los reci\u00e9n capturados; sino tambi\u00e9n les suministra una cantidad inagotable para la salaz\u00f3n. En general, en beneficio de los hombres, supera a todos los r\u00edos del mundo habitado<\/i>\u201d.<\/p>\n

En lo referente al comportamiento del r\u00edo y el aprovechamiento hidrol\u00f3gico que hac\u00edan los egipcios cuenta: \u201cDa comienzo a su desbordamiento a partir del solsticio de verano hasta el equinoccio de oto\u00f1o y, aportando siempre nuevo limo, empapa por igual la tierra inculta, la sembrada y la plantada, tanto tiempo cuanto los agricultores del territorio quieran. Como el agua discurre mansamente, lo desv\u00edan f\u00e1cilmente con peque\u00f1os diques y de nuevo lo reconducen c\u00f3modamente cort\u00e1ndolos cuando se cree que es conveniente. En general, proporciona tanta facilidad de ejecuci\u00f3n a los trabajos y beneficios a los hombres que la mayor\u00eda de los agricultores, coloc\u00e1ndose en los lugares ya secos de la tierra y lanzada la semilla, conducen por encima sus ganados y, pisoteando con ellos, vuelven para la siega despu\u00e9s de cuatro o cinco meses y algunos, removiendo m\u00ednimamente con ligeros arados la superficie del territorio mojado, recogen montones de frutos sin mucho dispendio ni esfuerzo. En resumen, toda la agricultura que se practica entre los otros pueblos con grandes gastos y fatigas y, s\u00f3lo entre los egipcios, se recolecta con peque\u00f1\u00edsimos dispendios y trabajos<\/i>\u201d.<\/p>\n

Conocida ya la cualidad del r\u00edo, que sin dudarlo marcaba la vida de sus habitantes ribere\u00f1os, Diodoro, nuestro informante, ahonda a\u00fan m\u00e1s en los resultados y beneficios de dichas crecidas que tan benefactoras eran para todos y que tras su decrecida necesitaba recomponer las lindes de los terrenos anegados, siendo Egipto el primer pa\u00eds del mundo donde existi\u00f3 un catastro y tambi\u00e9n agrimensores (los primitivos top\u00f3grafos) que replanteaban los linderos de las fincas, lo que supon\u00eda una especializaci\u00f3n y un conocimiento matem\u00e1tico excepcional para la \u00e9poca, algo que se supo aprovechar en el replanteo de las obras p\u00fablicas, las de car\u00e1cter civil y en la cartograf\u00eda y donde sin conocer dicha ciencia dif\u00edcilmente se podr\u00edan haber hecho, por ejemplo, las pir\u00e1mides.<\/p>\n

Pero siguiendo con la descripci\u00f3n de nuestro informante griego leemos: \u201cLo sucedido en la subida del Nilo parece maravilloso a quienes lo ven y completamente incre\u00edble a quienes lo oyen. Todos los otros r\u00edos disminuyen hacia el solsticio de verano y bajando siempre m\u00e1s y m\u00e1s durante el tiempo siguiente del verano, pero s\u00f3lo \u00e9l, emprendiendo entonces el principio de su desbordamiento, crece tanto cada d\u00eda que, al final, inunda casi todo Egipto. Y, del mismo modo, volviendo atr\u00e1s en sentido contrario, baja durante igual tiempo cada d\u00eda poco a poco hasta que llega a la posici\u00f3n anterior. Al ser el territorio llano y estar situadas las ciudades y las aldeas e incluso las granjas sobre mont\u00edculos hechos a mano, el panorama resulta semejante a las islas C\u00edcladas y la mayor\u00eda de los animales terrestres perecen ahogados cercados por el r\u00edo, pero algunos se salvan huyendo a lugares m\u00e1s elevados, y los ganados son alimentados durante el tiempo de la subida en las aldeas y en las granjas, con su alimento preparado de antemano. Y las gentes, liberadas de trabajos durante todo el tiempo del desbordamiento, se dedican a la fiesta banqueteando continuamente y gozando irrefrenadamente de todas las cosas conducentes al placer. Y, a causa de la ansiedad ocasionada por la subida del Nilo, fue construido por los reyes un niloscopio en Menfis; tras medir exactamente la subida en \u00e9l, los encargados de su administraci\u00f3n env\u00edan mensajes a las ciudades en los que explican cu\u00e1ntos codos o dedos ha subido el r\u00edo y cu\u00e1ndo ha hecho el principio de su disminuci\u00f3n. De tal manera todo el pueblo se libra de la ansiedad, al ser informado del cambio a la inversa de la crecida, y todos conocen en seguida de antemano la cantidad de frutos que habr\u00e1, pues esa observaci\u00f3n es anotada con exactitud desde hace mucho tiempo entre los egipcios<\/i>\u201d.<\/p>\n

Inestimable lo que cuenta porque nos muestra una infraestructura t\u00e9cnica y administrativa del estado que deja entrever algo que a muchos se les escapa al s\u00f3lo ver la capa que sobrenadaba en el poder, como si fuera nata, y que era el servicio que se les daban a sus administrados, creando con ello un estado de dependencia y unidad que a su vez redundaba en gobiernos fuertes y poderosos que supieron aprovechar el aglutinante religioso para perpetuarse en el tiempo y ser un pa\u00eds de fronteras respetadas por sus vecinos durante milenios sin demasiados sobresaltos.<\/p>\n

Diodoro, en su informe, pasa de lo macro a lo micro con facilidad cuando dice lo siguiente: \u201cTambi\u00e9n la vi\u00f1a, regada igualmente, proporciona abundancia de vino a los nativos. Y los que dejan permanecer inculto el territorio inundado y lo dedican a los reba\u00f1os como pasto, recogen, gracias a la gran cantidad de forrajes, ovejas que paren dos veces y se esquilan dos veces al a\u00f1o<\/i>\u201d.<\/p>\n

Hasta ahora intent\u00e9 colocar el pilar maestro que sustentar\u00e1, o al menos eso pretendo, toda la historia del mayor reino de la antig\u00fcedad y al que iremos adosando y colgando otros elementos hasta completar todo el entramado que nos haga comprender los h\u00e1bitos alimenticios de todo un pueblo en su larga historia.<\/p>\n

Otro dato a tener en cuenta es la posici\u00f3n de Egipto como sitio de paso de las aves migratorias (privilegiada al estar a caballo entre Europa, Asia y \u00c1frica), ya que fue y es un extra importante a\u00f1adido de prote\u00ednas en la dieta al ser un corredor donde unas 280 especies pasan anualmente y, por sus condiciones de humedad, sustenta una fauna aut\u00f3ctona de dichos animales de 150 especies, siendo tan importantes que mucha de su mitolog\u00eda est\u00e1 basada en las aves.<\/p>\n

La otra fuente de prote\u00ednas fueron los animales terrestres, a los que dedicar\u00e9 una parte importante en este estudio, ya que, al igual que las aves, fueron sacralizados, prueba inequ\u00edvoca de su dependencia f\u00edsica y psicol\u00f3gica y donde los hubo desde semidioses como los b\u00f3vidos a otros estigmatizados como el caso de los porcinos.<\/p>\n

En cuanto a las plantas comestibles, con las que deseo comenzar, merecen un estudio en profundidad dado el car\u00e1cter, como he avanzado, agr\u00edcola de sus tierras, tan importante para la subsistencia de todos, siendo la base de la pir\u00e1mide alimenticia de todos los seres vivos, incluidos los humanos.<\/p>\n

El poblamiento del pa\u00eds fue, en sus comienzos, consecuencia del avance de la desertizaci\u00f3n del Sahara que empujaba a sus habitantes a encontrar tierras menos inh\u00f3spitas y que se fueron aposentando en las riveras del r\u00edo en oleadas sucesivas, adaptando el terreno y sane\u00e1ndolo, c\u00f3mo tuvo que ser el delta del Nilo, un lugar insano a la llegada de los primeros colonos.<\/p>\n

Si eso ocurr\u00eda por el oeste, por el este llegaron los cananitas y mesopot\u00e1micos cre\u00e1ndose pueblos independientes que funcionaban a modo de reinos.<\/p>\n

Se puede datar como comienzo de la historia del antiguo Egipto, al menos esa es mi base de partida, sobre el 3.100 antes de nuestra era cuando el primer fara\u00f3n, Menes, consigui\u00f3 unificar todo el pa\u00eds, integrando pueblos y dictando las leyes necesarias para crear la infraestructura base del comercio y la producci\u00f3n interior, acci\u00f3n que no termin\u00f3 de llegar a completarse hasta el a\u00f1o 1990 a.C., aument\u00e1ndose la producci\u00f3n agr\u00edcola y estableci\u00e9ndose el primer plan de regad\u00edos en el Bajo Egipto sobre el a\u00f1o 1830 a.C. por el fara\u00f3n Amenemhat I.<\/p>\n

\"dibujoyu3\"<\/p>\n

Alimentarse, algo m\u00e1s que nutrirse.<\/b><\/p>\n

La importancia que ten\u00eda la alimentaci\u00f3n en Egipto viene dada, o la podemos comprender mejor, si observamos c\u00f3mo en su escritura jerogl\u00edfica el representar a un hombre llev\u00e1ndose la mano a la boca lo mismo pod\u00eda significar la palabra \u2018hablar\u2019 que la de \u2018comer\u2019, transmitiendo con dicho signo, de forma consciente o inconsciente, la relaci\u00f3n existente entre la emisi\u00f3n de palabras y la ingesta de alimentos o lo que es lo mismo la relaci\u00f3n directa y primordial entre la vida y el hecho de alimentarse, \u201chasta el punto de que los t\u00e9rminos eran con frecuencia sin\u00f3nimos no s\u00f3lo parte el lenguaje metaf\u00f3rico, sino tambi\u00e9n en el lenguaje real<\/i>\u201d (Edda Bresciani).<\/p>\n

Bajo esta premisa exist\u00eda una interrelaci\u00f3n entre comer y mantener una buena salud, lo que ayudaba a tener una vida m\u00e1s longeva, y que podemos comprobar en, por ejemplo, en el papiro Westcar, donde se describe al mago Gedi como un hombre de ciento diez a\u00f1os que com\u00eda todos los d\u00edas quinientas hogazas de pan y medio buey, bebiendo cien c\u00e1ntaros de cerveza, lo que le hac\u00eda que durmiera bien y que nunca tosiera, quiz\u00e1 se refiere en esto de la tos a que no padec\u00eda una enfermedad muy extendida entre los egipcios, la tuberculosis.<\/p>\n

Igualmente en la instrucci\u00f3n XX del papiro Insinger V nos indica que una persona que comiera bien ten\u00eda que gozar de buena salud y as\u00ed dice que \u201cno hay mejor alimento que las hortalizas a la sal<\/i>\u201d.<\/p>\n

La importancia de la falta de apetito y la salud era, y es considerada, como una se\u00f1al de enfermedad, que bien pod\u00eda terminar con la muerte de quien la padeciera y as\u00ed nos encontramos en el papiro Vandier el cuento del mago Merira donde dice: \u201cEl fara\u00f3n nunca dejaba de comer por la noche, pues ten\u00eda buen apetito. Pero sucedi\u00f3 que una noche el fara\u00f3n dej\u00f3 la comida que le hab\u00edan preparado para su cena habitual porque en su boca los alimentos sab\u00edan a barro y las bebidas ten\u00edan sabor a agua. Como hab\u00eda perdido el apetito, como hab\u00eda perdido el sue\u00f1o, flotaba en sus ropas y parec\u00eda un hombre reci\u00e9n salido del agua, el fara\u00f3n hizo llamar a todos sus magos<\/i>\u201d.<\/p>\n

En el papiro Rhind, del siglo I a.C. se narra c\u00f3mo los cuatro \u2018vasos canopes\u2019, los genios que custodiaban las v\u00edsceras humanas, dec\u00edan: \u201cNunca nos maltrataron durante toda su vida: bebimos todos los d\u00edas hasta la embriaguez, comimos ocas y peces seg\u00fan los deseos de nuestro coraz\u00f3n. Bebimos bien, dormimos bien, tuvimos a nuestra disposici\u00f3n el alimento que necesita el ser humano y as\u00ed envejecimos en la tierra<\/i>\u201d.<\/p>\n

Bajo estas premisas, dada la importancia tanto para el cuerpo como para el alma de los alimentos, debemos de interpretar la alimentaci\u00f3n y la forma de conseguirla una raz\u00f3n de estado a la que todos los egipcios ten\u00edan derecho y as\u00ed nos encontramos con las recomendaciones o m\u00e1ximas del sabio Ptahhotep, de mediados del tercer milenio, que dec\u00eda: \u201cEl hombre que tiene el est\u00f3mago vac\u00edo es un acusador<\/i>\u201d o el consejo que da el fara\u00f3n Kheti a su hijo Merikare para combatir las revueltas y que de bien poco han aprendido los gobernantes actuales espa\u00f1oles: \u201cUn pobre puede convertirse en un enemigo, un hombre que vive con estrecheces puede convertirse en un rebelde. Una muchedumbre que se ha rebelado, se calma con alimentos, cuando la muchedumbre est\u00e1 encolerizada, se la dirige hacia el granero<\/i>\u201d.<\/p>\n

Tal importancia llego a tener la alimentaci\u00f3n en la nutrici\u00f3n del alma que esta se prolongaba m\u00e1s all\u00e1 de la vida terrenal de las personas, como iremos conociendo en el desarrollo de este trabajo.<\/p>\n

Es importante conocer que alimentos eran los usualmente utilizados, no est\u00e1n todos evidentemente, y la forma aproximada de cocinarlos, as\u00ed como su implicaci\u00f3n en la cultura y la religi\u00f3n de la zona para poder llegar a saber que su escasez o excedencia marc\u00f3 toda la historia de un pueblo durante tres milenios, algo que, hasta hace muy poco, los arque\u00f3logos han pasado por alto por incomprensible que pueda parecer y donde los acontecimientos se justificaban por s\u00ed solos, sin una base convincente que los explicara.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n

Los alimentos vegetales m\u00e1s utilizados en la alimentaci\u00f3n<\/span><\/b>.<\/p>\n

Cereales para matar el hambre y para la inmortalidad: <\/b><\/p>\n

\"08-01-08\/10\"Es la cebada el cereal m\u00e1s antiguo encontrado en las excavaciones, cuya dataci\u00f3n se remonta al 4000 a.C. en el delta del Nilo, seguido en el tiempo por el trigo y la escanda.<\/p>\n

Dada la naturaleza del terreno, como ya he comentado, la producci\u00f3n era suficiente no s\u00f3lo para abastecer a todo Egipto, sino que incluso se exportaban sus excedentes, siendo un alimento de clase dependiendo el tipo de grano, de modo que la escanda era aprovechada para hacer el pan de los pobre y el trigo para las clases dirigentes, incluidos los sacerdotes, y la cebada se destinaba para la fabricaci\u00f3n de cerveza, de la que hablar\u00e9 m\u00e1s adelante, y tambi\u00e9n para hacer pan.<\/p>\n

No es hasta el periodo greco-romano (desde el 330 a.C.) cuando se industrializa la fabricaci\u00f3n de los panes con el molino giratorio, hasta entonces su elaboraci\u00f3n era casera y se hac\u00eda triturando, de forma rudimentaria, las semillas con un mortero, tamiz\u00e1ndola despu\u00e9s. Para aquellas mujeres que eran m\u00e1s cuidadosas y deseaban una harina m\u00e1s fina, tostaban ligeramente los granos y los secaban al sol; este rudimentario procedimiento para moler el grano hac\u00eda que la harina tuviera restos de arena y piedras en polvo, lo que hac\u00eda que los dientes se desgastaran, algo observable en las momias.<\/p>\n

Exist\u00edan, por su forma, distintos tipos de pan, los hab\u00eda con figuras humanas y de animales y tambi\u00e9n se hac\u00edan unas gachas de cereales para alimentar a los ni\u00f1os, seg\u00fan se desprenden de las informaciones dejadas por Plinio y Diosc\u00f3rides y que se corroboraron tras el descubrimiento de la momificaci\u00f3n de dicho alimento en una tumba de Saqqarah.<\/p>\n

Se saborizaban dichos panes con grasa, huevos y se endulzaban con miel o frutas, entre las que se encontraban los higos o cualquier endulzante, lo que los convert\u00edan en los primeros productos confiteros de la historia.<\/p>\n

Sobre la avidez de az\u00facares de todos los humanos los egipcios supieron encontrarla en la ra\u00edz del loto una vez hervida de la que sacaban, seg\u00fan Teofrasto en su \u2018Historia de las plantas\u2019 un mejunje muy sabroso que llamaban korsion. Igualmente de la ra\u00edz del papiro, que es rica en aceites y az\u00facares, que lo com\u00edan tanto hervido como en crudo, algo parecido a lo que se hace con el tipo de nea que se cr\u00eda en el lago Titicaca en el Per\u00fa, y ahora la sorpresa salta al saber que de la mandr\u00e1gora, de su fruto, sacaban una droga con efectos alucin\u00f3genos y narc\u00f3ticos, lo que la hac\u00eda muy solicitada por sus cualidades afrodis\u00edacas y a la que se le atribu\u00eda un simbolismo er\u00f3tico.<\/p>\n

Tambi\u00e9n se hac\u00edan unos panes de harina de semilla de loto que amasaban con leche y agua, dato este documentado por Herodoto, Teofrasto y Plinio, diciendo este \u00faltimo que dicho pan, comido caliente, era ligero y digestivo.<\/p>\n

Pero antes de continuar quisiera detenerme en un libro editado en 1891 en Barcelona, escrito por el ingeniero industrial Guillermo J. de Guill\u00e9n-Garc\u00eda, titulado \u2018Historia de la moliner\u00eda y la panader\u00eda\u2019, que considero muy interesante porque nos introduce en el conocimiento que se ten\u00eda a finales del siglo XIX sobre la elaboraci\u00f3n de los panes y la boller\u00eda en general en el antiguo Egipto, que aunque pobre en su contenido s\u00ed hace referencias inestimables a los \u2018casi\u2019 primeros egipt\u00f3logos donde se\u00a0conocen las primeras noticias\u00a0 en Europa sobre la elaboraci\u00f3n de panes.<\/p>\n

En dicho libro, ilustrado con los dibujos originales de los arque\u00f3logos de la \u00e9poca, encontramos las referencias b\u00e1sicas de lo descubierto hasta entonces y as\u00ed transcribe textos de Georges Perrot que junto con el arquitecto Charles Chipiez escribieron varias obras en la d\u00e9cada de los 80 del siglo XIX y donde en primer lugar encontr\u00e9 esta cita: \u201cToda tumba, dice M. Perrot, tiene una estela, es decir una losa \u00f3 l\u00e1pida sepulcral puesta verticalmente, cuya forma y sitio de emplazamiento var\u00edan seg\u00fan las \u00e9pocas, pero que siempre tiene el mismo car\u00e1cter y<\/i>e<\/i>l<\/i> mismo destino. La mayor parte de las estelas est\u00e1n adornadas de pinturas y esculturas; todas tienen una inscripci\u00f3n m\u00e1s \u00f3 menos complicada. En el arco que forma la parte superior, (tomamos aqu\u00ed la forma m\u00e1s com\u00fan), el muerto seguido de su familia presenta los objetos de la ofrenda \u00e1 un dios que es ordinariamente Osiris; m\u00e1s abajo se lee una inscripci\u00f3n cuya f\u00f3rmula es siempre la misma y as\u00ed redactada:\u00a0 Ofrenda \u00e1 Osiris (\u00f3 \u00e1 otro dios) para que le d\u00e9 provisiones en panes,l\u00edquidos, bueyes, palos, en leche, en vino, en cerveza, en vestidos, en perfumes, en todas cosas buenas y puras del cual subsiste el dios \u00f3 doble del difunto N… hijo de N.. <\/i><\/p>\n

Debajo del muerto, \u00e1 menudo se le representa recibiendo tambi\u00e9n ofrendas de su familia\u2026 <\/i><\/p>\n

Se d\u00e1 \u00e1 dios las provisiones que el dios debe dar al doble; por intervenci\u00f3n de Osiris, el doble de los panes, de los l\u00edquidos, de la carne pasa en el otro mundo y alimentan al doble del hombre; pero no es necesario que la ofrenda para ser efectiva, sea real \u00f3 casi real, basta que el arte reproduzca el simulacro \u00f3 ficci\u00f3n sobre la piedra…<\/i>\u201d, siendo esta cita tomada literalmente de libro \u2018Historie de l\u2019art dans l\u2019antiquet\u00e9\u2019, tomo 1, p\u00e1gina 159 y continua diciendo: \u201cH\u00e9 aqu\u00ed algunos de los trozos de las inscripciones de varias estelas de este periodo hist\u00f3rico que dar\u00e1n m\u00e1s fuerza a <\/i>lo que dice M . Perrot.<\/i><\/p>\n

El Sr. Toda nos cita en su obra La M<\/i>u<\/i>erte en Egipto, <\/i>lo siguiente de una estela perteneciente \u00e1 la \u00e9poca memfita. Dice as\u00ed: \u00abPresentaci\u00f3n de la mesa de ofrendas con millares de panes, agua, bueyes, patos, etc.\u00bb ( i ) <\/i><\/p>\n

En el museo de Boulaq s\u00e9 que hay la estela de Shotphitri de este p e r i o d o hist\u00f3rico que se citan los panes<\/i>\u201d.<\/p>\n

Entra m\u00e1s adelante en analizar el \u2018Libro de los muertos\u2019, por cierto que estaba reci\u00e9n descubierto y nos dice: \u201cTambi\u00e9n en el c\u00e9lebre Libro de los Muertos de aquel pa\u00eds, se cita el pan en el primer cap\u00edtulo: este cap\u00edtulo est\u00e1 redactado al parecer durante las primeras dinast\u00edas. <\/i><\/p>\n

Parte del primer cap\u00edtulo de este libro puede verse en el gerogl\u00edfico que existe en el muro Norte del sepulcro de Son Notem, en Tebas, descubierto recientemente.<\/i><\/p>\n

S\u00f3lo copiar\u00e9 la traducci\u00f3n del trozo que m\u00e1s conviene para nuestro objeto: \u00ab\u00a1 Oh los q u e dais <\/i>pan <\/i>y bebidas \u00e1 los esp\u00edritus perfectos en la morada de Osiris, dadlos tambi\u00e9n al Osiris auditor de invocaciones en la morada de la Verdad<\/i>\u2026<\/i> \u00bb <\/i><\/p>\n

Para que no se crea que el pan s\u00f3lo se dedicaba \u00e1 las ofrendas, citar\u00e9 un trozo del Libro de los Muertos que dice: \u00abMe concili\u00e9 con Dios por el amor; di vestidos al desnudo, pan al hambriento, agua al sediento, una barca al n\u00e1ufrago detenido en su viaje. \u00bb<\/i>\u201d.<\/p>\n

Sobre la forma de hacer dichos panes nos contaba el autor: \u201cRespecto como se hac\u00eda el pan dir\u00e9 que en el museo de Boulaq hay varias estatuas del antiguo imperio memf\u00edtico y de piedra calc\u00e1rea que representan el acto de amasar. Dos de estas estatuas representan \u00e1 un joven y \u00e1 una joven que seg\u00fan M. Perrot, est\u00e1n ocupados en mezclar con las dos manos la harina con el agua en una especie de mortero. <\/i><\/p>\n

Dice M. Perrot que cuando la pasta estaba preparada, otras mujeres la tomaban y la amasaban, revolvi\u00e9ndola sobre una plancha \u00f3 mejor a\u00fan sobre una tabla de piedra. Dos estatuas del museo de Boulaq representan estas mujeres apretando con sus manos encogidas y sus brazos tendidos, la masa h\u00fameda y tierna<\/i>\u201d.<\/p>\n

Como ofrenda a los difuntos, as\u00ed como sus formas comenta, siempre haciendo referencias a otros: \u201cDice Toda, que en los sepulcros de los antiguos egipcios figuraban en las ofrendas, en primer t\u00e9rmino el pan de trigo amasado con grano sin descortezar. Las formas de los panes variaban considerablemente hall\u00e1ndose verdaderas hogazas redondas, panes c\u00f3nicos peque\u00f1os, tortas planas, y pedazos de pasta de forma irregular.<\/i><\/p>\n

Los textos hablan con frecuencia de galletas y bizcochos, que se destinaban especialmente \u00e1 los banquetes mortuorios y \u00e1 las ofrendas de los sepulcros. Eran probablemente unos amasijos de forma redondeada y color negruzco, aun impregnados de grasas \u00f3 aceite, que suelen hallarse puestos en platos \u00f3 en el fondo de los vasos de barro<\/i>\u201d.<\/p>\n

Despu\u00e9s hace una interesante anotaci\u00f3n sobre algo olvidado o de lo que siempre se pasa por alto, los graneros, de los que dice: \u201cSiendo el uso del pan tan extendido, se comprende bien la importancia que deb\u00edan tener los graneros. Oigamos \u00e1 M. Perrot lo que dice al ocuparse de estos edificios: \u00abEn los bajos relieves se ven a menudo \u00e1 estos graneros sucederse por largas filas: su n\u00famero es sin duda destinado \u00e1 dar idea de la riqueza del propietario. Ciertos graneros parecen tener abertura, s\u00f3lo en la mitad de su altura; por una rampa exterior se alcanza el vano que es largo y bajo, y por el cual se descargaba el grano. Un croquis tomado por M. Bourgoin en una tumba de Sakkarah nos ofrece otros de una forma m\u00e1s rara y singular; dir\u00edase que son tinajas. Tienen aberturas: una puerta al ras del suelo y una ventana en su parte alta. <\/i><\/p>\n

\u00ab Los graneros y almacenes estaban casi siempre cubiertos con c\u00fapulas. Los que terminaban por un terrado parece ser una escepci\u00f3n, y esto es, por ejemplo, lo que se v\u00e9 en una pintura que parece representar la fabricaci\u00f3n de la cerveza, de la cual los egipcios hac\u00edan un gran consumo y en dicha fabricaci\u00f3n se gasta mucho grano. Las b\u00f3vedas construidas con ladrillos, deb\u00edan ser bastante espesas, obteni\u00e9ndose gracias \u00e1 esto, una temperatura m\u00e1s constante y menos elevada, que era favorable \u00e1 la conservaci\u00f3n de los cuerpos all\u00ed depositados.<\/i><\/p>\n

Al parecer los graneros tambi\u00e9n se hac\u00edan en su totalidad \u00f3 en parte de tapia, es decir, de muros de arcilla compactos<\/i>\u201d.<\/p>\n

Termina este a\u00f1adido, que he cre\u00eddo interesante adjuntar al presente estudio pese a que en la actualidad est\u00e1n mucho m\u00e1s estudiados los aspectos que se abordan, haciendo una \u00faltima observaci\u00f3n que no deja de tener su importancia y referente al aventeo del grano: \u201cIgnoro si se limpiaba el trigo antes de molerlo. Solo s\u00e9 que en una tumba de Sakkarah se v\u00e9 bien la operaci\u00f3n de aventar el trigo. Este precioso objeto creo se halla en el museo de Boulaq. La figura que reproducimos es de la obra ya citada de M. Perrot. Al parecer se verificaba esta operaci\u00f3n como lo hacen ahora nuestros pobres labradores<\/i>\u201d.<\/p>\n

Es importante anotar que el pan que se hac\u00eda, al menos hasta el 1500 a.C., era \u00e1cimo o cence\u00f1o, sin levadura, y su elaboraci\u00f3n era tan simple como la de\u00a0mezclar harina, agua y un poco de sal, se amasaba y se coc\u00eda sobre una piedra plana colocada al fuego o pegadas al las paredes de los hornos como a\u00fan se hacen en poblados de la zona. Desde la fecha antes mencionada se le a\u00f1ad\u00eda levadura de cerveza.<\/p>\n

Las formas y tipos de panes eran variadas y se hac\u00edan redondos, ovalados, triangulares, semicirculares o c\u00f3nicos, est\u00e1n estos \u00faltimos, para las ofrendas del templo, recubiertos de granos de comino. Aparte, para los actos lit\u00fargicos y m\u00e1gicos, se hac\u00edan unas especies de tortas de trigo con formas humanas o de animales.<\/p>\n

Diosc\u00f3rides y Plinio el Viejo hacen menci\u00f3n a unas gachas de cereales, parecidas a las encontradas en la tumba de Saqqarah, que eran destinadas a la alimentaci\u00f3n de los ni\u00f1os y que lo llaman con el nombre griego de \u2018athera\u2019<\/p>\n

A menudo se enriquec\u00eda el pan con grasa y huevo o lo endulzaban con miel, higos, azufaifo o pulpa de palmera dum que se introduc\u00eda en forma de bocadillo.<\/p>\n

Toda una delicia de la que no se privaban los egipcios independientemente de la clase social.<\/p>\n

La\u00a0 cerveza o \u00abbirra\u00bb y otras bebidas embriagantes<\/b>.<\/p>\n

\"vino2\"Un producto derivado del pan o asociado a \u00e9l era la cerveza, que a\u00fan hoy se puede beber en pocos lugares del pa\u00eds, denominada bouza, por su falta de higiene y lo que es peor, por la transformaci\u00f3n del alcohol et\u00edlico en met\u00edlico en su fermentaci\u00f3n, lo que ha producido no pocos casos de ceguera en la historia, pero que es una reliquia del pasado y herencia del gran Egipto de los faraones. La forma de hacerla es sencilla y al alcance de cualquiera, tanto en elaboraci\u00f3n c\u00f3mo en adquisici\u00f3n, ya que es sumamente barata y que se hace hoy d\u00eda de la siguiente forma: En un recipiente de barro cocido se pone cebada y agua, se deja reposar. Posteriormente se le a\u00f1ade pan y malta prensada, se hierve a fuego lento y se deja fermentar durante cuatro d\u00edas, pasado este tiempo ya se puede tomar ese tipo de gacha, que seg\u00fan aquellos que lo han probado dicen que sabe a cerveza sin gas mezclada con pan.<\/p>\n

No ser\u00eda honesto por mi parte escribir m\u00e1s sobre la cerveza egipcia para mal informar a mis lectores cuando ya existe un gran estudio sobre ella escrito por Manuel Mej\u00edas que sin dudarlo yo no podr\u00eda mejorar, as\u00ed que adjunto linkado a los lugares donde se encuentran expuestos:<\/p>\n

Cerveza en el antiguo Egipto I<\/a>\u00a0– Cerveza en el antiguo Egipto II<\/a>\u00a0– Cerveza en el antiguo Egipto III<\/a>\u00a0– Cerveza en el antiguo Egipto IV<\/a>\u00a0– Cerveza en el antiguo Egipto V<\/a>\u00a0– Cerveza en el antiguo Egipto VI<\/a>\u00a0– Cerveza en el antiguo Egipto VII<\/a><\/p>\n

\"egipto13\"<\/p>\n

En cuanto al vino, conocido desde \u00e9pocas predin\u00e1sticas, se cultivaba la vid en el delta, en Fayum y en los oasis de occidente de el-Kharga, Dakhla, Bahariya, Farafra.<\/p>\n

El tipo de cultivo era en emparrado y la uva era de un tipo negra.<\/p>\n

Una vez hecha la vendimia, y tras el pisado de la uva, se guardaba en \u00e1nforas tratadas con resina en su interior para que no rezumaran y selladas con arcilla. En dichas \u00e1nforas se marcaban fecha de la a\u00f1ada y productor.<\/p>\n

Tambi\u00e9n se beb\u00edan otros productos alcoh\u00f3licos, como pod\u00eda ser el vino de granada, de higos y de d\u00e1tiles, que ten\u00eda un muy elevado grado de alcohol.<\/p>\n

Las huertas, hortalizas y otros vegetales:<\/span><\/b><\/p>\n

Cebollas y ajos que apestaban el aliento<\/b>:<\/p>\n

Eran conocidas por los egipcios desde antes del comienzo de su historia y lleg\u00f3 a simbolizar a la vida misma con sus capas conc\u00e9ntricas encerradas unas dentro de otras; es el vegetal m\u00e1s mencionado en sus escritos jerogl\u00edficos y representado en im\u00e1genes desde el reino Antiguo en adelante.<\/p>\n

El tipo de cebolla que se plantaban en Egipto era verde y larga, encontr\u00e1ndose reproducciones de dicho bulbo en algunas tumbas de Sakkara, apareciendo en las listas de pagos a los constructores de tumbas de Deir el Medina en el Reino Nuevo.<\/p>\n

Si creemos a Herodoto, las pir\u00e1mides fueron construidas por hombres que se alimentaban principalmente de ajos, r\u00e1banos y cebollas.\u00a0 De hecho, en el Egipto actual, los campesinos toman cebolla cruda como principal acompa\u00f1amiento para el pan.\u00a0 Esta hortaliza se consum\u00eda igualmente cruda en la antig\u00fcedad, pero tambi\u00e9n se usaba como condimento, acompa\u00f1ada de ajo, tambi\u00e9n com\u00fan en la \u00e9poca.\u00a0 Se han encontrado reproducciones de ajos, y ajos reales en las tumbas, por ejemplo en la del rey Tutankhamon.\u00a0 Se cre\u00eda, y se sigue creyendo, que la cebolla era buena para la circulaci\u00f3n y el coraz\u00f3n.\u00a0 Aparte de proporcionar alimento b\u00e1sico del pueblo se utilizaba de modo masivo en medicina, para el tratamiento de enfermedades de la sangre, catarros y problemas estomacales.<\/p>\n

Otro uso excepcional que daban los antiguos egipcios a la cebolla era su utilizaci\u00f3n para la momificaci\u00f3n.\u00a0 Se encontraron algunas cebollas en el t\u00f3rax de Rams\u00e9s II y en la Dinast\u00eda XX se usaron cebollas para imitar los ojos en la momia de Rams\u00e9s IV (1160 a.C.).<\/p>\n

Importante resulta investigar en el Antiguo Testamento porque tambi\u00e9n ah\u00ed encontramos muchas pistas sobre la alimentaci\u00f3n en Egipto y as\u00ed en el Libro de los N\u00fameros, cap\u00edtulo XI, cuando el pueblo israel\u00ed cansado de comer el asqueroso man\u00e1 que Dios le enviaba, dice: \u201cAcord\u00e1ndonos estamos de aquellos pescados que de balde com\u00edamos en Egipto; se nos vienen a la memoria los cohombros, y los melones, y los puerros, y las cebollas y los ajos<\/i>\u201d, debiendo aclarar que el famoso man\u00e1, para aquellos que no lo sepan, ten\u00eda un sabor \u201csemejante a la grana del cilantro, del color del bedelio o rubicundo, y el pueblo iba alrededor del campamento, y recogi\u00e9ndole le reduc\u00eda a harina\u00a0 en molino, y le machacaba en un mortero, coci\u00e9ndole en ollas, y haciendo de \u00e9l unas tortitas de un sabor como de pan amasado con aceite<\/i>\u201d y es que el dios de los israelitas era cruel hasta con sus adoradores.<\/i><\/p>\n

Lechugas para bajar el apetito sexual<\/b>:<\/p>\n

Es uno de los alimentos sacralizados al entrar a formar parte de la mitolog\u00eda, apareciendo a mediados del Reino Antiguo (3000-2200 a.C.) es la lechuga donde encontramos un enfrentamiento entre el dios Horus y su t\u00edo Seth que tiene mucho que ver con la planta y la lucha ambiciosa por poseer el reinado de Egipto y que tuvo, sin lugar a dudas, tintes claramente homosexuales.<\/p>\n

En principio creo conveniente, para que el lector se familiarice con los actores de esta historia, hacer una breve rese\u00f1a de cada uno de ellos:<\/p>\n

Seth o Set, siempre dentro de la mitolog\u00eda egipcia, represent\u00f3 el mal, una dualidad que indefectiblemente han tenido los hombres al contar las historias y de la que ni se salvaron los dioses al querer hacerlos a semejanza de los mortales con sus miserias y virtudes; era originario de la ciudad agr\u00edcola de Kom Ombo, en el alto Nilo, y se le tuvo como una deidad del desierto, siendo temido por su cualidad de constructor\/destructor, asociado con las tormentas de arena del desierto. Mat\u00f3 a su hermano Osiris, padre de Horus.<\/p>\n

Horus, el otro interviniente en esta historia, sobrino del anterior como ya he dicho, era producto de unas relaciones incestuosas entre su padre, Geb (la tierra de Egipto) y su hermana Nut (el cielo) y a su vez, Horus, se cas\u00f3 tambi\u00e9n con su hermana Isis, algo muy corriente en las religiones antiguas, basta saber que Eva, en el Antiguo Testamento, tuvo que tener relaciones sexuales con sus hijos para reproducir la especie humana por el mundo y algo parecido le ocurri\u00f3 a No\u00e9 y su familia.<\/p>\n

Con este lioso entramado de consanguinidad todo puede complicarse a\u00fan m\u00e1s rizando el rizo, ya que seg\u00fan cuenta la\u00a0leyenda, y ya entrando en la historia mitol\u00f3gica de la lechuga, Seth intent\u00f3 violar a su sobrino Horus con el fin de acusarlo ante los dioses de ser indigno para gobernar Egipto. A su vez, en un gran entramado de estrategias, Isis, la hermana y esposa de Horus, recoge el semen de su marido y lo deposita entre las hojas de una lechuga, la cual sirve de desayuno a Seth el d\u00eda del juicio ante los dioses. Una vez en el juicio Horus invoca a su semen para que se presente all\u00ed donde est\u00e9 y, para sorpresa de todos, \u00e9ste se manifiesta sobre la cabeza de Seth en forma de globo o disco, algo que nunca llegu\u00e9 a entender, a no ser que pusiera la lechuga como sombrero, ya que por l\u00f3gica deber\u00eda haber aparecido en otro lugar de la cabeza. Ante esa evidencia el tribunal divino decide que Horus sea coronado rey de Egipto. (Bibliograf\u00eda tomada de J. Gwyn Griffiths, ‘The Conflict of Horus and Seth from Egyptian and Classical Sources<\/i>‘. Liverpool, 1960); (H. Te Velde, Seth, God of Confusion. Leyden<\/i>, 1967).<\/p>\n

Legumbres y otras flatulencias<\/b><\/span><\/p>\n

Los garbanzos y los gases nada nobles.<\/b><\/p>\n

Tuvieron una gran importancia en la dieta de los egipcios, existiendo constancia de su uso en la alimentaci\u00f3n entre 1580 y 1100 a. C., aunque no se descarta que fueran usados desde \u00e9pocas remotas, ya que esta legumbre fue una de las primeras domesticadas por los seres humanos en Konya, en la actual Anatolia turca. Era conocida en Egipto como \u2018cara de halc\u00f3n<\/i>\u2019 por su parecido con la cabeza de dicho animal, y se cocinaban poni\u00e9ndolos en remojo para despu\u00e9s cocerlos o fre\u00edrlos con especias antes de hacer un guiso con ellos.<\/p>\n

Los altramuces. <\/b><\/p>\n

Los egipcios lo ten\u00edan en su dieta de diario enteros junto a los garbanzos y las lentejas, as\u00ed como la harina que se produc\u00eda e incluso el agua con los que se endulzaban.<\/p>\n

Las lentejas.<\/b><\/p>\n

Parte importante en la cotidianidad alimenticia eran las lentejas, buena prueba de ello la encontramos en \u2018El banquete de los sofistas, IV,158 d, de Ateneo donde dice que las de Pelusio en el delta del Nilo se exportaban y en los papiros se revela que en la \u00e9poca helen\u00edstica exist\u00edan vendedores de lentejas cocidas.<\/p>\n

Frutas para despu\u00e9s de las comidas<\/b>.<\/p>\n

Los higos y la higuera<\/b>: Se tiene constancia de la higuera en Egipto desde la Segunda Dinast\u00eda, periodo comprendido entre los a\u00f1os 2890 y 2686 a.C. estando considerada uno de los alimentos habituales de todas las clases sociales del pa\u00eds.<\/p>\n

P\u00e1jamo, griego de ascendencia egipcia que vivi\u00f3 en el siglo I a.C., hace las siguientes recomendaciones para que los higos secos se conserven sin pudrirse de forma sumamente ingeniosa: \u00abLos higos secos se conservan sin pudrirse si metes tres higos secos en pez l\u00edquida, colocas cada uno en el fondo de una vasija y echas higos secos hasta la mitad, a continuaci\u00f3n otro de los higos empegados, de nuevo higos secos hasta llenar la vasija y por \u00faltimo el tercero de los que empegaste.<\/i><\/p>\n

Se conservan buenos much\u00edsimo tiempo si se cuelgan en una cesta sobre un horno de campa\u00f1a despu\u00e9s de sacar el pan y se echan luego en una vasija nueva sin empegar.<\/i><\/p>\n

Pero hay que arrancar los higos junto con el ped\u00fanculo del que penden, salpicarlos al sol con salmuera hervida con aceite, ponerlos en el recipiente y embadurnar \u00e9ste con barro. Tienen que recibir el roc\u00edo durante una noche y ser colocados en un recipiente<\/i>\u00ab.<\/p>\n

\u00a0Por lo que hemos visto, a modo de ejemplo, hasta ahora hay que comprender que la higuera (Ficus carica L.<\/i>) fue uno de los grandes frutales de la antig\u00fcedad cl\u00e1sica, como otros cultivos domesticados del Pr\u00f3ximo Oriente junto con su pariente ‘F. sycomorus<\/i>‘, el sicomoro, que sustituye a la higuera en regiones africanas c\u00e1lidas, llegando al Sud\u00e1n.<\/p>\n

Cleopatra, como todos sabemos, muri\u00f3 a los 39 a\u00f1os envenenada por una serpiente \u00e1spid que le hicieron llegar dentro de una cesta de higos, burlando de esta forma la f\u00e9rrea vigilancia que le hab\u00eda puesto Octavio para que no se suicidara.<\/p>\n

Un tub\u00e9rculo hoy muy valenciano<\/b>.<\/p>\n

La juncia o la chufa<\/b>, que no se sabe a ciencia cierta cu\u00e1l era de las dos, pero se coc\u00eda y\u00a0 cultivada desde el Neol\u00edtico, ya que se han encontrado restos tanto en ofrendas a los muertos como en los intestinos de las momias. De igual forma se conoce, gracias a la arqueolog\u00eda, que estos tub\u00e9rculos eran utilizados como parte de la dieta alimenticia del pueblo, tomada cruda o seca y despu\u00e9s prehidratada con agua. Tambi\u00e9n se tiene conocimiento de su utilizaci\u00f3n como base de un tipo de postre que se hac\u00eda moliendo las chufas hasta conseguir una harina sin refinar, la cual se mezclaba con miel antes de hornearla y algunas veces mezclada con d\u00e1tiles, como se puede comprobar en los jerogl\u00edficos existentes en la tumba Rekhmire de Tebas, que fue el visir del fara\u00f3n Tutmosis III (1504-1450 a.C.), donde en el lado derecho de la sala transversal obra la siguiente inscripci\u00f3n, cuya traducci\u00f3n se le debe a Edda Bresciani: \u00abMajad una cantidad de tub\u00e9rculos de chufa en un mortero; tamizar la harina cuidadosamente; a\u00f1adir una taza de miel y amasar; verter la pasta en una cacerola de metal; ponerla al fuego a\u00f1adiendo un poco de grasa; cocer a fuego lento hasta que la pasta se endurezca; dorarla sin quemarla; hacer con ella panes c\u00f3nicos<\/em>\u00ab. Estos panes estaban reservados a la mesa del dios. A\u00fan hoy este tipo de pastel se sigue haciendo y es muy popular en Egipto.<\/p>\n

Frutas para antes y despu\u00e9s de las comidas.<\/b><\/p>\n

Aparte de los higos era el sicomoro una fruta consagrada a la diosa Hathor, lo que nos da idea, al sacralizarlo, lo importante que era en la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n

Los frutos de la persea se consum\u00edan frescos, desecados o en harina; tambi\u00e9n com\u00edan los d\u00e1tiles del desierto, las nueces de la palmera dum, las algarrobas eran usadas en medicina por ser digestivas y ya desde la XIX dinast\u00eda, y gracias a los intercambios con los pueblos asi\u00e1ticos, conocieron el manzano, el granado y el olivo y los agrios no llegaron a conocerlos hasta le \u00e9poca grecorromana.<\/p>\n

Otras frutas como el mel\u00f3n formaban parte de la alimentaci\u00f3n desde antiguo.<\/p>\n

Las carnes de animales que estaban para com\u00e9rselos<\/span><\/b>.<\/b><\/p>\n

En la variedad estaba el gusto.<\/b><\/p>\n

A la hora de comer animales mam\u00edferos no hicieron demasiados ascos los egipcios y nos encontramos que desde el comienzo de su civilizaci\u00f3n aplicaron el dicho de \u2018todo lo que se menea a la cazuela<\/i>\u2019 y as\u00ed se zamparon ant\u00edlopes, gamos, asnos salvajes, ovejas y cabras entre otros animales de su muy variada fauna.<\/p>\n

Los egipcios predin\u00e1sticos domesticaron, o al menos eso intentaron, todo tipo de animales cuadr\u00fapedos con mejor o peor fortuna, como fue el caso del oryx, el \u00edbice, la cabra montesa, las gacelas e incluso las hienas, siendo precursores del anuncio sobre cierto juego moderno de que \u2018se admite hiena como animal de compa\u00f1\u00eda<\/i>\u2019.<\/p>\n

De todos estos animales domesticados prevalecieron los ya experimentados en las llanuras de Konia, en lo que hoy es parte de Turqu\u00eda, y as\u00ed los reba\u00f1os de ovejas, cabras, b\u00f3vidos y cerdos, estos \u00faltimos con ciertas reservas, formaron la despensa de prote\u00ednas del pueblo, aprovechando igualmente sus derivados l\u00e1cteos.<\/p>\n

El cerdo, con perd\u00f3n<\/b>:<\/p>\n

A finales del siglo II de nuestra era Claudio Eliano en su \u2018Historia de los animales\u2019, libro X, hace una anotaci\u00f3n muy interesante sobre el cerdo en Egipto\u00a0 y las razones para su no consumo por esta sociedad, diciendo entre otras cosas: \u201cLa cerda, llevada por su glotoner\u00eda, no respeta incluso a sus propios hijos, y, por supuesto, si encuentra el cad\u00e1ver de una persona, no se abstiene de \u00e9l, sino que se lo come. Precisamente por eso los egipcios llegaron incluso a aborrecer a este animal por asqueroso<\/i> (apreciaci\u00f3n esta compartida tambi\u00e9n por Herodoto) y porque, en su voracidad, no respeta nada<\/i>\u201d. M\u00e1s adelante contin\u00faa: \u201cY ha llegado a mis o\u00eddos que el propio Manet\u00f3n, var\u00f3n que alcanz\u00f3 la cumbre de la sabidur\u00eda, dijo que el que\u00a0 prueba leche de cerda se llena de costras y de lepra, enfermedades \u00e9stas que, por lo visto, detestan todos los asi\u00e1ticos<\/i>\u201d. Bajo este asco manifiesto de los egipcios por el cerdo comenta sobre los sacrificios ante los dioses lo siguiente: \u201cLos egipcios est\u00e1n convencidos de que la cerda es sumamente aborrecida y no digamos ya del sol sino incluso de la luna. Por eso, cuando celebran en honor de la luna esas fiestas tan concurridas, le sacrifican cerdas pero una sola vez al a\u00f1o, y en ninguna otra ocasi\u00f3n aceptan sacrificar este animal ni a la luna ni a ninguno de los otros dioses<\/i>\u201d. Hay que hacer una anotaci\u00f3n al respecto, ya que Herodoto cuenta que adem\u00e1s de a la Luna, sacrifican cerdos conjuntamente a Dionisio.<\/p>\n

En otra parte de su libro parece entrar en contradicci\u00f3n cuando transcribe un peque\u00f1o fragmento de Eudoxo de Cnidos (390-338 a.C.) y que dice: \u201cLos egipcios que respetan a los cerdos no los sacrifican porque, una vez sembrado el trigo, meten las manadas de cerdos que lo pisotean e introducen entre tierra h\u00fameda para que quede con vida y no sea malgastado por las aves<\/i>\u201d y para comprenderlo que mejor\u00a0 que acudir a las anotaciones de los agr\u00f3nomos Jos\u00e9 Ignacio Cubero y Pedro S\u00e1ez en \u2018Geop\u00f3nica o extractos de agricultura de Casiano Baso\u2019 donde advierten que en ese punto es necesario se\u00f1alar que los egipcios del delta del Nilo comieron cerdo con fruici\u00f3n, no as\u00ed los de Alto Egipto, pero desde el Imperio Nuevo fue alimento en todo el pa\u00eds.<\/p>\n

No estar\u00eda completa la referencia al cerdo si no citara, de nuevo, el trabajo que obra en nuestra web de Rosa Pujol (ver direcci\u00f3n en bibliograf\u00eda) y que completa lo narrado as\u00ed: \u201cPero hay otros puntos de vista con respecto al papel jugado por los cerdos en la dieta de los egipcios.\u00a0 En el templo funerario de Ramses III en Medinet Habu, hay una lista (la n\u00ba 45) en<\/i> la que se mencionan cerdos como ofrendas para una fiesta en honor del dios Nefertum.\u00a0 Amenofis III don\u00f3 1000 cerdos y 1000 cochinillos al Templo de Ptah en Menfis, y, seg\u00fan el decreto Nauri, se criaban cerdos en los dominios del Templo de Seti I en Abydos.\u00a0 Tambi\u00e9n se los menciona en la biograf\u00eda de Methen, de la III dinast\u00eda.\u00a0 Y en tiempos de Sesostris I exist\u00eda un cargo de \u00absupervisor de los cerdos\u00bb, por lo que deb\u00edan ser lo suficientemente abundantes y valorados.\u00a0 Tambi\u00e9n encontramos cerdos en los textos de Deir el Medina y en contextos m\u00e9dicos como el papiro Ebers, donde se recetan sus dientes para curar la tos y los for\u00fanculos, y su grasa para aliviar la rigidez de las articulaciones y estimular la circulaci\u00f3n de la sangre.<\/i><\/p>\n

\u00a0\u00a0 La evidencia m\u00e1s abrumadora en favor del consumo de la carne de cerdo nos la proporcionan los restos de estos animales.\u00a0 En los inicios de la \u00e9poca din\u00e1stica, se encuentran m\u00e1s frecuentemente huesos de cerdo que de ovino o vacuno, especialmente en el Delta (Ma\u2019adi, Merimde, Beni Salame, Buto y Helwan).\u00a0 Tambi\u00e9n se ha comprobado que la mayor\u00eda de artefactos dom\u00e9sticos de hueso estaban hechos precisamente con huesos de cerdo.\u00a0 En el Alto Egipto se han encontrado restos de huesos de cerdo en Armant, Abydos y Malkata.\u00a0 Y Barry Kemp, director de la excavaci\u00f3n brit\u00e1nica en el Egipto Medio ha encontrado en el pueblo de los trabajadores huesos de cerdo con marcas del despiece, as\u00ed como cierto n\u00famero de pocilgas.<\/i><\/p>\n

\u00a0\u00a0 Por lo tanto, la presencia de cerdos en los asentamientos resulta indiscutible, aunque sea escasa en el contexto funerario.\u00a0 Esto puede deberse a la asociaci\u00f3n del cerdo con el dios Set.\u00a0 Tambi\u00e9n pudiera ser que el cerdo fuese tab\u00fa solo en determinadas circunstancias, o para determinadas personas.<\/i><\/p>\n

\u00a0\u00a0 Siendo el cerdo un animal muy f\u00e1cil de criar, de f\u00e1cil reproducci\u00f3n y m\u00ednimas atenciones ya que come desperdicios, pudiera ser que se considerara comida barata propia de gentes de clase baja.\u00a0 Este af\u00e1n tan humano de aparentar podr\u00eda ser la explicaci\u00f3n de la ausencia del cerdo en las representaciones de las ofrendas funerarias. No olvidemos tampoco que las tumbas decoradas eran propiedad de personas de cierta posici\u00f3n, que pod\u00edan permitirse ofrendas de carne m\u00e1s valiosa<\/i>\u201d.<\/p>\n

Toros, vacas y otras lecher\u00edas<\/b>.<\/p>\n

\"matanzavaca\"Es dif\u00edcil hablar de la cultura egipcia y no hacer menci\u00f3n a los b\u00f3vidos, los cuales estaban muy ligados a todos los aspectos de sus vidas, como iremos viendo en la lectura de este estudio. Desde animal de carga a alimenticio y motivo de culto religioso, el buey y la vaca fueron uno de los elementos aglutinadores y de progreso de toda esta civilizaci\u00f3n.<\/p>\n

Quiz\u00e1 fue el rey Narmer (3050 a.C.) el primero que introdujo en la religi\u00f3n el culto al toro en el periodo protodin\u00e1stico. Existe una tabla del rey, rica en s\u00edmbolos religiosos relacionados con el culto al soberano, donde lleva ya los signos de la unificaci\u00f3n de los dos reinos en que estaba dividida entonces la regi\u00f3n: el Alto Egipto y el Bajo Egipto. El rey Narmer aparece en dicha tabla en distintas actitudes, mientras acepta ofrendas, pisa a un enemigo vencido o, en forma de toro, destruyendo las murallas de una ciudad enemiga.<\/p>\n

Hay veces que resulta m\u00e1s instructivo conocer la historia desde distintas \u00f3pticas, la de los propios personajes que la forjaron y la de los visitantes que, de forma cr\u00edtica o interesada, nos dejaron constancia de aquello que vieron. Por eso he recurrido a personajes tan dispares como los que encontrar\u00e1 a continuaci\u00f3n y con los que diseccionaremos, como si fuera con un bistur\u00ed, no s\u00f3lo lo que nos contaron, sino tambi\u00e9n el contraste que a nuestros ojos puede ofrecernos el choque de las distintas percepciones de la realidad, como consecuencia de la disparidad en el concepto de la religi\u00f3n, la pol\u00edtica o, lo que es m\u00e1s importante, el comportamiento y aprendizaje social de cada uno de ellos.<\/p>\n

En primer lugar he recurrido a Herodoto de Alicarnaso (484-425 a.C.), en concreto a sus \u2018Nueve libros de la historia<\/i>\u2019 y donde en su libro II, dedicado a la musa \u2018Euterpe\u2019, en su parte primera, nos narra las costumbres alimenticias, sociales e incluso higi\u00e9nicas de los egipcios, datos tomados de su viaje a dicho pa\u00eds que dur\u00f3 tres meses.<\/p>\n

En su apartado 37 nos narra, si se lee entre l\u00edneas, algo que nos puede dar idea de lo sucios que pod\u00edan llegar a ser los griegos de aquella \u00e9poca, sobre todo cuando leemos que los egipcios son sumamente supersticiosos, mucho m\u00e1s que todos los hombres, porque, entre otras cosas, en sus ceremonias beb\u00edan en vasos de bronce, los cuales limpiaban todos los d\u00edas, algo que cuenta como excepcional, me refiero a limpiar los vasos, pero no termina ah\u00ed su sorpresa ante el aseo y limpieza, ya que contin\u00faa contando que los sacerdotes se rapaban todos los pelos de su cuerpo a diario para \u201cque ni piojo ni sabandija alguna se encuentre en ellos<\/i>\u201d, con lo que se deduce, que los griegos, con sus barbas y largos pelos deb\u00edan llevar consigo una fauna variada de peque\u00f1os animales. Sigue contando que los sacerdotes, esto debi\u00f3 maravillarlo, se lavaban dos veces al d\u00eda y dos por la noche con agua fr\u00eda, todo esto le lleva a pensar que se justificaba por las ventajas que les reportan \u201cpues no gastan ni consumen nada de su propia hacienda; se les cuecen panes sagrados y a cada cual le toca por d\u00eda gran cantidad de carne de vaca y de ganso; tambi\u00e9n se les da vino de uva; pero no les est\u00e1 permitido comer pescado<\/i>\u201d, haciendo posteriormente referencia (esta nota es marginal) a que las habas estaban consideradas como legumbres impuras y nadie las com\u00eda.<\/p>\n

Ya en su apartado 38, Herodoto, habla de los b\u00f3vidos, los cuales dice que pertenecen a \u00c9pafo, antiguo rey egipcio, que seg\u00fan la mitolog\u00eda era hijo de una vaca, que cuando naci\u00f3 no lo era y me explico: resulta que la mujer del dios Zeus, que era celosa de esas de armas tomar, la convirti\u00f3 en ese animal, ser\u00eda por las tetas que miraba su marido de soslayo, la cual, para m\u00e1s INRI la castig\u00f3 con un t\u00e1bano que la persegu\u00eda d\u00e1ndole la lata; la pobre harta de tanta monserga camin\u00f3 y camin\u00f3 hasta llegar a tierras de Egipto, una vez all\u00ed los acontecimientos le dieron la raz\u00f3n a la celosa, ya que Zeus se li\u00f3 a acariciarla, y de tanta caricia naci\u00f3 el tal \u00c9pafo, pero antes, tras tanto toqueteo y sus consecuencias, se hab\u00eda convertido en mujer de nuevo, que ya la mitolog\u00eda ten\u00eda imaginaci\u00f3n.<\/p>\n

Pues bien, aparte del dios a los que pertenec\u00edan estos animales rumiantes, en el apartado 38, Herodoto, nos cuenta que los sacerdotes los examinaban milim\u00e9tricamente y si le encontraban aunque s\u00f3lo fuera un solo pelo negro lo ten\u00edan por impuro; \u00bfQu\u00e9 ocurr\u00eda si la res era pura?, pues muy f\u00e1cil, le sacaban la lengua para ver si ten\u00edan un estigma en ella, del cual hablar\u00e9 m\u00e1s adelante, y tambi\u00e9n observaban si la cola o rabo le hab\u00eda crecido naturalmente. En el caso que fuera puro, por todas estas se\u00f1ales, el sacerdote le pon\u00eda enrollado en su cuerno un papiro, a modo de denominaci\u00f3n de origen en estos tiempos, o le pegaban, a manera de lacre, tierra o barro con un sello. Los animales impuros, que ten\u00edan un solo pelo negro, s\u00ec se sacrificaba para su consumo, el infractor merec\u00eda la pena de muerte, estrictos que eran ellos para estas cosas.<\/p>\n

En el apartado 39 ya nos cuenta la forma de sacrificar a los b\u00f3vidos como ofrenda religiosa, que era de la siguiente manera: \u201cConducen la res ya marcada al altar donde sacrifican; prenden fuego; y luego al pie del altar derraman vino sobre la v\u00edctima y la deg\u00fcellan invocando al dios; despu\u00e9s de degollarla, le cortan la cabeza. Desuellan el cuerpo de la res y cargando de maldiciones la cabeza, se la llevan; donde hay mercado y mercaderes griegos establecidos, la llevan al mercado y la venden; all\u00ed donde no hay griegos, la arrojan al r\u00edo. Maldicen a la cabeza dici\u00e9ndole que si alg\u00fan mal amenaza a los que hacen el sacrificio o a todo Egipto, se vuelva sobre esa cabeza. En cuanto a las cabezas de las reses sacrificadas y a la libaci\u00f3n del vino, todos los egipcios observan las mismas normas para todos los sacrificios, y por esta norma ning\u00fan egipcio probar\u00e1 la cabeza de ning\u00fan otro animal<\/i>\u201d.<\/p>\n

Ya en el apartado 40 se explica el proceso a seguir una vez liquidado el animalito: se le extra\u00edan las entra\u00f1as, las cuales, dependiendo el tipo y modelo de sacrificio, eran quemadas, posteriormente, habiendo dejado en el cuerpo las asaduras y la grasa, le cortaban las patas, la punta del lomo, las espaldillas y el pescuezo; una vez realizada esta operaci\u00f3n se rellenaba el buey de pan de harina pura, miel, uvas pasas, higos, incienso, mirra y otros aromas; una vez relleno lo quemaban, derramando sobre \u00e9l aceite en gran abundancia, eso s\u00ed, antes ayunaban los sacerdotes, ser\u00eda para tener m\u00e1s hambre, y mientras el alimento se hac\u00eda se daban goles en el pecho sin descanso, imagino, siempre en plan humor\u00edstico, pensando: \u2018esto es para m\u00ed<\/i>\u2019, cosas de las religiones, que siempre fueron el opio de los pueblos y que me recuerda una canci\u00f3n a ritmo de jota aragonesa que dice: \u2018Si los curas comieran chinas del r\u00edo no estar\u00edan tan gordos los t\u00edos jod\u00edos<\/i>\u2019.<\/p>\n

Para terminar con Herodoto recurriremos a su apartado 41 de su segundo libro, donde se llega hasta el erotismo, tras indicar que todos los egipcios sacrifican toros y terneros puros, pero nunca vacas por estar consagradas a la diosa Isis, y conociendo que ellos, los griegos, s\u00ed las com\u00edan, \u00a0dice lo siguiente: \u201cLos egipcios, todos a una, veneran a las vacas much\u00edsimo m\u00e1s que a todas las bestias de ganado. Por ese motivo, ning\u00fan egipcio ni egipcia besar\u00eda a un griego en la boca, ni se servir\u00eda de cuchillo, asador o caldero de un griego, ni probar\u00eda carne de buey puro trinchado con un cuchillo griego<\/i>\u201d.<\/p>\n

Concluye, ya definitivamente Herodoto con el entierro de los bueyes con las siguientes palabras: \u201cSepultan del siguiente modo a los bueyes difuntos: echan las hembras al r\u00edo, y entierran a los machos en el arrabal de cada pueblo, dejando por se\u00f1a una o entrambas de sus astas salidas sobre la tierra. Cuando est\u00e1 podrido y ha llegado el tiempo fijado, arriba a cada ciudad una barca que sale de la isla llamada Prosopitis. La isla est\u00e1 en el Delta, la cual tiene nueve esquenos de contorno. En esta isla Prosopitis hay entre otras muchas ciudades, una de donde salen las barcas destinadas a recoger los huesos de los bueyes; el nombre de la ciudad es Atarbequis, y en ella se levanta un venerable santuario de Afrodita. De esa ciudad parten muchas gentes para diferentes ciudades; desentierran los huesos, se los llevan y los sepultan todos en un solo lugar. Del mismo modo que a los bueyes sepultan tambi\u00e9n a las dem\u00e1s bestias, cuando mueren, pues en este punto tal es su ley, y en efecto, tampoco a \u00e9stas matan<\/i>\u201d.<\/p>\n

En el siglo II de nuestra Era, Claudio Eliano, del que hice\u00a0 referencia, nos desvela los misterios religiosos de los egipcios y su adoraci\u00f3n por los bueyes, porque no s\u00f3lo fue el dios Apis el \u00fanico como veremos seg\u00fan avancemos en su recopilaci\u00f3n de la historia.<\/p>\n

Como Herodoto, Eliano, nos dice que Apis es un dios que se manifiesta a los egipcios en cuerpo y alma, tambi\u00e9n nos cuenta que naci\u00f3 de una vaca, sobre la que cay\u00f3 una luz celestial que fue la causa de la fecundaci\u00f3n de dicho animal, y ahora vienen las controversias, ya que no existe religi\u00f3n que no la tenga, cuando dice: \u201cLos griegos lo llaman \u00c9pafo<\/i> (en esto parece coincidir con Herodoto) y determinan su filiaci\u00f3n diciendo que Io de Argos, hija de Unaco, fue su madre. Pero los egipcios rechazan esa historia teni\u00e9ndola por falsa y utilizan como testigo los buenos oficios del tiempo. Dicen, en efecto, que \u00c9pafo naci\u00f3 en fecha tard\u00eda y hasta reciente, y que, en cambio, el primer Apis hab\u00eda anticipado su venida al mundo en un mont\u00f3n infinito de miles de a\u00f1os<\/i>\u201d.<\/p>\n

Como ya hemos le\u00eddo, para ser un buey Apis, o la reencarnaci\u00f3n de dicho dios, el animal elegido deb\u00eda tener una serie de se\u00f1ales que lo identificaran, aqu\u00ed nos aclara Eliano que deben de ser veintinueve, aunque no nos explicita cuales deben de ser todas, ya que, seg\u00fan nos dice, hay algunas que constituyen s\u00edmbolos de diferentes objetos y que no son de f\u00e1cil precisi\u00f3n para ojos profanos e ignorantes en cuestiones de identificaciones de car\u00e1cter divino; s\u00f3lo nos desvela algunas de ellas con estas palabras: \u201cLa verdad es que ellos dicen que hay en el buey otras se\u00f1ales que muestran a escala reducida el desbordamiento del Nilo y la estructura del Universo. Pero es que, adem\u00e1s, ver\u00e1s hasta cierta se\u00f1al que, seg\u00fan ellos pretenden, simboliza que las sombras son m\u00e1s antiguas que la luz<\/i>\u201d.<\/p>\n

Eliano nos cuenta que hay se\u00f1ales que anunciaban a los egipcios el nacimiento del dios, de ah\u00ed copiaron los jud\u00edos para su Nuevo Testamento, en concreto los cristianos, las se\u00f1ales que anunciaban la venida del Mes\u00edas y que est\u00e1 en el Evangelio de San Lucas 2,11. \u00c9ste nacimiento es percibido por \u201calgunos de los doctores sagrados, a quienes asiste la ciencia, transmitida de padres a hijos, que los capacita para conocer al dedillo la prueba relativa a las se\u00f1ales<\/i>\u201d.<\/p>\n

Una vez localizado el ternero, estos sabios, siguiendo, seg\u00fan dice, las prescripciones de Hermes, constru\u00edan una casa donde vivir\u00eda el animal durante una peque\u00f1a temporada, la cual deb\u00eda estar orientada hacia el este o hacia el sol naciente y que ten\u00eda que ser lo suficientemente espaciosa como para albergar tanto a la madre como a otras vacas nodrizas, ya que su periodo de lactancia deb\u00eda ser de cuatro meses. Una vez desarrollado el ternero, \u201cjusto a la hora en que empieza a salir la luna nueva<\/i>\u201d sal\u00edan a su encuentro doctores y profetas sagrados, los cuales llevar\u00edan al animal a la capital, Menfis, sitio en donde vivir\u00eda en su templo. Este templo-vaquer\u00eda deb\u00eda tener todas las comodidades para dar al nuevo dios una vida placentera, as\u00ed que estaba equipada con todas aquellas cosas que le hicieran agradable su estancia, como era un lugar para correr, jugar con el polvo, hacer ejercicios, establo de vacas de la m\u00e1s bella estampa para su desahogo sexual y pozos y fuentes de agua fresca, nunca agua del Nilo porque, seg\u00fan los sacerdotes, el agua dulce engordaba y era mejor.<\/p>\n

Contin\u00faa Eliano recre\u00e1ndonos con los eventos y festejos que se celebraban a la llegada del buey con estas palabras: \u201cSer\u00eda largo de contar las procesiones que mandan, los actos sagrados que celebran los egipcios cuando sacrifican v\u00edctimas por la venida del nuevo dios, las danzas que organizan, los banquetes y reuniones festivas que llevan a cabo y c\u00f3mo todas sus ciudades y aldeas sin excepci\u00f3n andan de continuo en un ambiente de sana alegr\u00eda<\/i>\u201d.<\/p>\n

Pero deber\u00edamos preguntarnos: \u00bfQu\u00e9 pasaba con el verdadero due\u00f1o del ternero?, la respuesta es que a los ojos de todos era una persona admirada y venerada.<\/p>\n

Otra pregunta que debemos hacernos es la utilidad que ten\u00eda un buey adorado \u00bfsi, aparentemente, no serv\u00eda para nada?, duda que nos despeja Eliano cuando nos dice:\u201dBien se ve que Apis es excelente adivino que no hace sentar, \u00a1por Zeus!, a muchachas o mujeres de avanzada edad sobre tr\u00edpode alguno, y que en absoluto se impla de bebida sagrada, sino que sucede esto: uno, cualquiera, ruega a este dios que le aclare alg\u00fan asunto, y unos ni\u00f1os que se divierten fuera y brincan al son de las flautas, volvi\u00e9ndose inspirados, enuncian en verso las respuestas del dios, una a una, con el resultado de que sus enunciados son m\u00e1s ver\u00eddicos que los sucesos ocurridos a orillas del Sagra<\/i>\u201d, aqu\u00ed Eliano hace referencia a una batalla ocurrida a orillas de dicho r\u00edo, que no est\u00e1 identificado geogr\u00e1ficamente y que posiblemente est\u00e9 situado en la regi\u00f3n de Calabria en Italia, en donde el pueblo locrio venci\u00f3, con la ayuda de los dioscuros, a los crotones, cuyas fuerzas eran diez veces superiores.<\/p>\n

A continuaci\u00f3n Eliano nos revela parte de ese mundo oculto de las religiones, donde el pueblo no puede tener acceso, y nos dice: \u201cCierto relato de los profetas, no conocido por todo el mundo, cuenta que Menis, rey de los egipcios, se dio a pensar en un animal de condici\u00f3n tal como para venerarlo en vivo, y que, a rengl\u00f3n seguido, hab\u00eda optado, claro est\u00e1, por el buey, plenamente convencido de que es \u00e9l, entre todos los animales, el de m\u00e1s bella estampa, siguiendo Menis al pie de la letra, seg\u00fan dicen, el juicio que a Homero le merecen estos animales, por eso que Homero dice en la Iliada<\/i> (II,480): \u2018Como en la vacada destaca enormemente del total de reses un buey, concretamente el toro padre: en efecto, sobresale entre el mont\u00f3n de vacas\u2026\u2019\u201d<\/i>.<\/p>\n

Pero no era Apis el \u00fanico buey sagrado de los egipcios ya que Eliano nos habla del buey Mnevis que estaba consagrado al sol, mientras Apis lo estaba a la luna, y cuya historia es la siguiente, siempre desde una perspectiva partidista e influenciada pol\u00edticamente, ya que habla del fara\u00f3n B\u00f3coris (Siglo IX a.C.), el cual fue el que expuls\u00f3 a los jud\u00edos de Egipto, y que este autor desprestigia diciendo que ten\u00eda una gloria enga\u00f1osa y una fama, que no contaba de \u00e9l nada ver\u00eddico, ya que daba la impresi\u00f3n de ser justo en sus atinados juicios y de tener dispuesto su esp\u00edritu para la piedad, pero que, por el contrario, demostr\u00f3 que aquella apariencia de excelente legislador era en realidad todo lo contrario, sin decir los motivos que justificaran dicha opini\u00f3n sobre \u00e9ste fara\u00f3n, s\u00f3lo termina con esta frase: \u201cDe momento omito los m\u00e1s de los datos que as\u00ed lo evidencian, menos qu\u00e9 fue lo que hizo a Mnevis, por ganas de molestar a los egipcios<\/i>\u201d. A continuaci\u00f3n narra la historia o la leyenda de lo ocurrido con estas palabras: \u201cTrajo un toro salvaje para que se le enfrentara. Y ocurri\u00f3 que Mnevis empieza a mugir, y el advenedizo respondi\u00f3 a sus mugidos. A continuaci\u00f3n, el extra\u00f1o, llevado de su furia, se lanza, deseoso de caer sobre el toro amado del dios, pero resbala y, yendo a caer sobre el tronco de un \u00e1rbol pers\u00e9a, qued\u00f3 sujeto a \u00e9l por el cuerno, y entonces el otro, Mnevis, lo mat\u00f3 corne\u00e1ndolo en el costado. B\u00f3coris qued\u00f3 avergonzado, y los egipcios desde entonces lo aborrecieron<\/i>\u201d. Resulta extra\u00f1o el desprecio que muestra Eliano por este fara\u00f3n, ya que seg\u00fan se desprende de lo encontrado arqueol\u00f3gicamente, fue un legislador bueno, protector de las masas agr\u00edcolas del pa\u00eds, dictando leyes, para entonces revolucionarias, en las que reglaba las pr\u00e1cticas judiciales, los prestamos e intereses, incluso reglament\u00f3 el mismo poder del fara\u00f3n.<\/p>\n

Tras esta descripci\u00f3n Eliano termina de narrar la historia de los bueyes sagrados de Egipto, haciendo la siguiente aclaraci\u00f3n, que resulta, como m\u00ednimo, curiosa: \u201cY si alguien considera una soberana falta de respeto al lector ir a caer en los mitos dejando de lado la historia natural, es tonto, pues digo cuanto ocurre hoy a prop\u00f3sito de estos toros, cuanto ocurri\u00f3 entonces y cuanto he o\u00eddo decir al respecto de los egipcios. Resulta, pues, que no son mitos, ya que la mentira resulta a ese pueblo la cosa m\u00e1s detestable<\/i>\u201d.<\/p>\n

No ser\u00eda la historia totalmente cre\u00edble o, por lo menos, fiable si s\u00f3lo busc\u00e1ramos la opini\u00f3n de un solo autor, ya que \u00e9ste pod\u00eda llevarnos a enga\u00f1o, ya sea por influencia cultural, por desconocimiento del medio o incluso parcialidad en lo que cuenta, por eso he recurrido a otro autor de la \u00e9poca, Gayo Plinio Secundo (siglo I d.C.), del que ya he comentado otros pasajes de su libro \u2018Historia Natural\u2019 en otros trabajos.<\/p>\n

En su libro VIII, 71,84, Plinio cuenta que el buey Apis debe de tener, como se\u00f1al, en el lado derecho, una mancha blanca en forma de cuernos de luna creciente, y una nubosidad o mancha debajo de la lengua, que los egipcios llamaban \u2018cantharus<\/i>\u2019, que en realidad deber\u00eda tener forma de escarabajo.<\/p>\n

Inmediatamente despu\u00e9s nos desvela algo que se le escap\u00f3 a Eliano, el animal ten\u00eda fecha de caducidad, dicho con un lenguaje vulgar, ya que si sobreviv\u00eda m\u00e1s de 25 a\u00f1os, o mejor dicho, justo con esa edad, era sacrificado, cont\u00e1ndolo de la siguiente forma: \u201cNo permite la religi\u00f3n que sobrepase unos determinados a\u00f1os de vida y, hundi\u00e9ndolo en la fuente de los sacerdotes, lo matan, dispuestos a buscar durante el luto otro con el que sustituirle; hasta que lo encuentran muestran su aflicci\u00f3n, incluso afeit\u00e1ndose la cabeza; sin embargo nunca se busca durante mucho tiempo<\/i>\u201d.<\/p>\n

Una vez encontrado el ternero coincide en todo con Eliano, aunque es m\u00e1s preciso en los detalles, por ejemplo dice que cuando es llevado a la ciudad de Menfis lo hace acompa\u00f1ado de cien sacerdotes, algo que el otro autor no se detuvo en contar, para \u00e9l eran una multitud; tambi\u00e9n nos desvela otro detalle, una vez que entraba en la ciudad, muy interesante: \u201cEsta ciudad tiene dos templos, a los que llaman \u2018t\u00e1lamos\u2019, que sirven de augurios a los pueblos; que el animal haya entrado en uno es un buen presagio, que lo haya hecho en otro anuncia sucesos terribles<\/i>\u201d.<\/p>\n

Sobre la funci\u00f3n adivinadora de este animal sagrado, que era la finalidad que ten\u00eda, cuenta que daba respuesta a los ciudadanos particulares cogiendo comida de la mano de los que le consultaban, y dice que rechaz\u00f3 la que le ofreci\u00f3 Germ\u00e1nico C\u00e9sar (a\u00f1o 15 a.C. \u2013 19 d.C.), general romano que era sobrino e hijo adoptivo del emperador Tiberio y padre de Cal\u00edgula y Agripina, el cual poco tiempo despu\u00e9s de este suceso muri\u00f3 envenenado por el propio Tiberio, seg\u00fan Suetonio en su obra \u2018Tiberio<\/i>\u2019 y T\u00e1cito en \u2018Anales<\/i>\u2019.<\/p>\n

Independientemente de comer o no de la mano, lo que ten\u00eda indudablemente un sentido positivo o negativo, radical y directo, no aportaba nada a sus dotes de adivinaci\u00f3n, para eso, y tambi\u00e9n coincidiendo con Eliano, dice que generalmente lo manten\u00edan apartado, no iba a estar el animalito todo el d\u00eda trabajando, pero cuando irrump\u00eda en una reuni\u00f3n, unos lictores, especie de agentes judiciales actuales, iban abri\u00e9ndole paso, cerrando la comitiva un grupo de muchachos que entonaban cantos en su honor, como vemos todo coincide con lo ya le\u00eddo; estos grupos de j\u00f3venes, nos cuenta Plinio, entraban en trance de repente y predec\u00edan el futuro del interesado.<\/p>\n

Nos sigue contando Plinio que una vez al a\u00f1o, en \u00e9poca de celo, le soltaban una vaca para que diera rienda suelta a sus instintos sexuales y de reproducci\u00f3n; dicha vaca deb\u00eda de tener unas marca propias, aunque distintas al buey y, ese mismo d\u00eda, una vez montada por el macho sagrado, se le daba muerte; nunca acto tan placentero tuvo un final tan cruel en la historia, mejor seducida y abandonada que eso o, incluso mejor, en tono de humor, reina por un d\u00eda y madre para toda la vida.<\/p>\n

Por otra parte Eliano, en su libro XII, 11, nos cuenta que los egipcios veneraban a otro toro negro que llamaban Onufis, al cual le crec\u00eda el pelo contrario al de los dem\u00e1s toros y nos narra: \u201cResulta que, de todos los toros, \u00e9ste es el de mayor tama\u00f1o, incluso superior al de los toros de Acogen, que los tesprotas y epirotas llaman gordos y cuyo origen hacen derivar de la casta de los bueyes de Geri\u00f3n, el citado toro se alimenta de alfalfa<\/i>\u201d, casi todo \u00e9ste cap\u00edtulo procede de Arist\u00f3teles; por otra parte hacer la aclaraci\u00f3n que Geri\u00f3n se cree que fue un rey de Tartessos que habitaba en la zona de la b\u00e9tica, r\u00edo Guadalquivir, en el sur de Espa\u00f1a. Geri\u00f3n es citado en la literatura griega por ser el rey al que H\u00e9rcules de rob\u00f3 los toros en uno de sus Trabajos.<\/p>\n

Pero no s\u00f3lo el buey era adorado en Egipto, ya que Eliano nos cuenta que en una peque\u00f1a ciudad de nombre Cusas adoraban a Afrodita, a quien llamaban Celestial. Honraban tambi\u00e9n a la vaca, y la raz\u00f3n de ello era que, como la diosa, pose\u00edan una poderosa excitaci\u00f3n por la cosa sexual, hasta tal punto que lo deseaban m\u00e1s que los toros, fogosas dichas vacas como vemos. A tanto llegaba que trascribo: \u201cTanto es as\u00ed, al o\u00edr el mugido del toro que la llamaba al apareamiento, arde en deseos de ellos. Y los que tienen experiencia de haber visto con ojos estos singulares hechos aseguran que una vaca oye, incluso desde una distancia de treinta estadios, a un toro cuando muge signific\u00e1ndole con ello la se\u00f1al convenida entre ellos y que habla de amor y apareamiento. Por otro lado, los egipcios esculpen y pintan a la propia Isis con cuernos de vaca<\/i>\u201d.<\/p>\n

Seg\u00fan Rosa Puyol, transcribiendo lo que tenemos de su trabajo en nuestra web, los b\u00f3vidos que com\u00edan los egipcios \u201ceran principalmente bueyes (machos castrados) y toros.\u00a0 Aunque ocasionalmente se sacrificaba a las vacas, prefer\u00edan la carne de buey, ya que al tratarse de animales castrados, engordaban mucho aunque comieran lo mismo que las vacas y los toros, y, por lo tanto, su cr\u00eda era m\u00e1s econ\u00f3mica.\u00a0 Adem\u00e1s, al no producir leche, los bueyes eran m\u00e1s apropiados para proporcionar carne que las vacas.\u00a0 Tambi\u00e9n se sabe que cebaban al ganado previamente al sacrificio.<\/i><\/p>\n

\u00a0\u00a0 Hab\u00eda distintos tipos de bueyes, el iwa, o buey africano de gran tama\u00f1o, buena cornamenta y marcha r\u00e1pida que con alimentaci\u00f3n adecuada llegaba a ser enorme y pesado.\u00a0 Lo vemos en las procesiones de Abydos y de Medinet-Habu.<\/i><\/p>\n

\u00a0\u00a0 Los wndju eran unos bueyes mucho m\u00e1s peque\u00f1os y generalmente sin cuernos.<\/i><\/p>\n

\u00a0\u00a0 Los nega eran otros bueyes de buena cornamenta, pero de car\u00e1cter m\u00e1s hura\u00f1o que los iwa y que no se dejaban cebar, por lo que siempre se los representa delgados.<\/i><\/p>\n

\u00a0\u00a0 El buey llamado herysa era probablemente el m\u00e1s hermoso del establo<\/i>\u201d.<\/p>\n

Otros animales que hoy nos dar\u00edan asco comer<\/b>.<\/p>\n

Es cierto que hay alimentos, sobre todo de origen animal, que son aceptados o rechazados en la alimentaci\u00f3n humana dependiendo de los pueblos sin que gastron\u00f3mica o m\u00e9dicamente podamos demostrar tal tipo de aprecio o deprecio y as\u00ed como una vaca entre los hind\u00faes es motivo de rechazo, al igual le ocurre a los \u00e1rabes con el cerdo o los gusanos en todo occidente. Estos alimentos sociales, por motivos religiosos o culturales, se pueden hacer intragables para unos pueblos o muy apreciados por otros, a\u00fan recuerdo el asco que me produc\u00eda en Per\u00fa ver en los restaurantes la presencia en las mesas vecinas comer un roedor llamado cui que se presentaba abierto tal cual era el animalito o el asco que produce a los sajones vernos comer caracoles a los franceses y espa\u00f1oles, pues algo parecido nos puede ocurrir, sin ser una excentricidad, con los ratones que se com\u00edan los egipcios.<\/p>\n

Estos peque\u00f1os roedores se han encontrado, al menos sus huesecillos, en el est\u00f3mago de algunas momias, siendo tambi\u00e9n, como casi todo alimento, parte de la farmacopea, sobre todo por el aceite que sacaban de ellos y as\u00ed podemos saber que eran cebados, antes de matarlos y comerlos, con frutos secos y pasas.<\/p>\n

Otro animalillo comestible era el erizo de tierra como ya se cuenta en nuestro otro trabajo que tenemos en nuestra web escrito por Rosa Pujol y que trascribo: \u201cLos erizos de tierra est\u00e1n frecuentemente representados como ofrendas en las mastabas del Reino Antiguo en Guiza y Sakkara.\u00a0 Todos hemos visto representaciones de erizos en cer\u00e1mica, terracota, etc. Pues bien, muy probablemente se los consideraba comida.\u00a0 La preparaci\u00f3n de los erizos era muy curiosa.\u00a0 Primero, l\u00f3gicamente se los mataba y evisceraba.\u00a0 Luego los recubr\u00edan de una capa de arcilla y los colocaban al fuego para su cocci\u00f3n.\u00a0 Despu\u00e9s de cocinados, la capa de arcilla endurecida se romp\u00eda y se apartaba.\u00a0 Esta arcilla se llevaba las punzantes espinas del erizo y dejaba solo la carne tierna y sonrosada.\u00a0 En el Oriente Medio hoy en d\u00eda se preparan platos de erizo, que son considerados un manjar<\/i>\u201d.<\/p>\n

Gallinas, otras aves emplumadas y sus huevos: <\/b><\/p>\n

\"aves\"<\/p>\n

Existe documentaci\u00f3n precisa sobre las primeras gallinas en Egipto, en tiempos de Tutmosis III (entre el 1500 y el 1450 a.C.), las cuales formaban parte de un tributo de un pueblo asi\u00e1tico, as\u00ed mismo se sabe que tambi\u00e9n eran conocidas en Creta en esas fechas, aunque no se introdujo en la dieta del pueblo hasta finales de la \u00e9poca romana; hasta entonces el Nilo prove\u00eda de aves a los egipcios y as\u00ed las ocas, patos, codornices, pichones e incluso pel\u00edcanos representaban gran parte de la dieta c\u00e1rnica. Las ocas y los patos, desplumados se conservaban en grasa o en sal en grandes recipientes.<\/p>\n

Fueron los egipcios los primeros en occidente que se dedicaron a la cr\u00eda de estas aves, pollos y gallinas, pasando m\u00e1s tarde al mundo greco-latino. En Espa\u00f1a los primeros restos hallados pertenecen al siglo VII a.C. y se encuentran en las colonias fenicias de la costa de Malaca (la actual M\u00e1laga en Espa\u00f1a), de hecho los fenicios occidentales en sus estelas votivas del norte de \u00c1frica, en concreto en T\u00fanez, representaron animales de corral, como pollos, palomas y conejo. El consumo de huevos era importante, uno de los ingredientes de la puls punica<\/i> (plato netamente fenicio y cartagin\u00e9s compuesto por harina, miel, queso fresco, huevo y agua)<\/i>, como demuestran las c\u00e1scaras descubiertas en las tumbas.<\/p>\n

La caza de las aves se hac\u00eda por medio de bastones y redes y tambi\u00e9n se ten\u00edan algunas en cautividad en corrales donde se les alimentaba o cebaba a la fuerza, lo que indica que el h\u00edgado graso era muy preciado, lo que no hay que confundir con el foie-gras, que tiene una elaboraci\u00f3n distinta, ver nuestro trabajo dedicado a este preparado<\/a>.<\/p>\n

En nuestro anterior trabajo, firmado por Rosa Pujol, se dice: \u201cLas aves, as\u00ed como sus huevos que sin duda consum\u00edan cocidos, aparecen profusamente en pinturas, relieves y esculturas.\u00a0 Se las representa en escenas de caza, al ser capturadas por medio de bastones y redes, \u00a0y en los jardines y huertos como animales dom\u00e9sticos.\u00a0 Tambi\u00e9n est\u00e1n representadas\u00a0 en corrales donde se les ceba a la fuerza.<\/i><\/p>\n

\u00a0\u00a0 El sacrificio, cocinado y conservaci\u00f3n de las aves son tambi\u00e9n temas recurrentes de las representaciones art\u00edsticas. La dieta de los antiguos egipcios incluir\u00eda perdices, codornices, pichones, palomas e incluso garzas, grullas y cig\u00fce\u00f1as, as\u00ed como todo tipo de aves acu\u00e1ticas, entre las que destacan varios tipos de patos y ocas.\u00a0 Todav\u00eda los egipcios actuales tienen debilidad por las aves, siendo las m\u00e1s valoradas las acu\u00e1ticas y los pichones.<\/i><\/p>\n

\u00a0\u00a0 En las tumbas del Reino Nuevo se han encontrado muchos ejemplos de patos asados o en salaz\u00f3n, as\u00ed como de otros p\u00e1jaros almacenados en \u00e1nforas.\u00a0 Tambi\u00e9n ofrendas alimenticias de ocas momificadas, patos y pichones.<\/i><\/p>\n

\u00a0\u00a0 Como ya hemos mencionado, el ave m\u00e1s extendida en todo el mundo moderno, el pollo, fue desconocido en Egipto hasta el S IV a.C. hasta que lleg\u00f3 por Siria desde la India.\u00a0 La \u00fanica representaci\u00f3n de un pollo en Egipto de \u00e9poca anterior a la ptolemaica es un dibujo a tinta en un peque\u00f1o ostrac\u00f3n encontrado por Howard Carter en Tebas.\u00a0 No han aparecido huesos de pollo en ning\u00fan yacimiento arqueol\u00f3gico anterior a la \u00e9poca grecorromana.<\/i><\/p>\n

\u00a0\u00a0 La pregunta que queda en el aire es como cocinaban toda esta variedad de aves.\u00a0 Desgraciadamente nada parecido a un libro de cocina ha llegado a nuestros d\u00edas para ilustrarnos sobre esto.\u00a0 De modo que cualquier idea sobre la preparaci\u00f3n de las comidas no pasa de ser una conjetura.\u00a0 Podemos tener una ligera informaci\u00f3n acerca de las recetas gracias a los textos m\u00e9dicos, que son similares a los actuales libros de cocina.\u00a0 Las recetas recopiladas por los escritores helen\u00edsticos, as\u00ed como un recetario del S. I d.C. -escrito por el romano Apicio- incluyen algunos platos alejandrinos, que podr\u00edan ser similares, o derivados de los de \u00e9poca fara\u00f3nica<\/i>\u201d.\u00a0\u00a0<\/p>\n

\u00a0\u00a0 Los huevos de todas las aves tambi\u00e9n formaron parte de la dieta del antiguo egipcio, ya que ten\u00edan acceso a ellos gentes de todas las clases sociales.\u00a0 Sin duda los huevos de avestruz (equivalentes en tama\u00f1o a 23 huevos de gallina o veinte de pata) ser\u00edan los m\u00e1s valorados.\u00a0 Utilizaban tambi\u00e9n la c\u00e1scara en la manufactura de vasijas y cuentas.\u00a0 En el periodo tard\u00edo tambi\u00e9n se inclu\u00edan los huevos -a veces momificados- en las ofrendas funerarias.<\/p>\n

Conclusiones finales sobre el consumo de carnes.<\/b><\/p>\n

Si bien es cierto que casi todas las ofrendas c\u00e1rnicas que se han encontrado en las tumbas proced\u00edan de bueyes no debemos sustraernos a la idea de una dieta variada sustentada proteicamente por otros animales, c\u00f3mo hemos ido descubriendo, y de la que hay que situar en segundo lugar, tras la carne de bovino, la de cabras y ovejas, as\u00ed como todos sus derivados, leche y quesos, siendo estas \u00faltimas, las ovejas, muy valoradas por el aporte de grasas que almacenaban en sus caderas y que ten\u00eda m\u00faltiples usos, como pod\u00edan ser, aparte del alimenticio, para la elaboraci\u00f3n de preparados farmacol\u00f3gicos, ung\u00fcentos y perfumer\u00eda.<\/p>\n

El despiece de las reses, por raro o curioso que nos pueda parecer, se hac\u00eda por secciones de las v\u00e9rtebras, consumi\u00e9ndose casi la totalidad del animal, incluidas las v\u00edsceras, siendo el h\u00edgado el m\u00e1s apetecido y siendo tanto las patas y el rabo lo que estaba menos valorado del animal.<\/p>\n

La cocina o la forma de cocinar de los animales de todo tipo ser\u00eda en barbacoa, en forma de pinchitos o en guisos condimentados con verduras, ajos, cebollas y hierbas arom\u00e1ticas, casi de forma parecida a como se hacen hoy d\u00eda.<\/p>\n

Ya desde la Primera Dinast\u00eda los derivados animales, como la manteca y los quesos estaban presentes en la alimentaci\u00f3n de los egipcios, como lo demuestran los restos encontrados en jarras cil\u00edndricas en las tumbas de Abydos, aunque no se pueda demostrar el uso del alumbre para cuajar la leche.<\/p>\n

Con la sangre de los b\u00f3vidos sacrificados en los actos religiosos se hac\u00edan morcillas, toda una novedad, al menos para m\u00ed, porque entonces los embutidos deber\u00edan revisarse con respecto a su historia.<\/p>\n

De las v\u00edsceras era el h\u00edgado\u00a0el m\u00e1s preciado junto con el bazo del animal y las grasas eran utilizadas tanto para cocinar con ellas como condimento.<\/p>\n

En cuanto a las aves representaban la gran reserva c\u00e1rnica, ya que la de bovino, pese a que en algunos casos se desecaba para que durara m\u00e1s, era la menos consumida y as\u00ed las aves, ya comentadas anteriormente, llenaban las mesas tanto asadas o cocidas o aprovechando sus grasas o conservadas en sal para un posterior provecho dentro de grandes c\u00e1ntaros.<\/p>\n

Para dar gusto a las comidas.<\/b><\/p>\n

A falta del az\u00facar, que era desconocida, ver nuestro trabajo sobre la historia del az\u00facar<\/a>, era la miel principalmente la que se consum\u00eda para la elaboraci\u00f3n de dulces y que proced\u00eda del delta del Nilo, ya que al existir grandes cultivos era propenso para desarrollar la apicultura; esta miel era conservada en recipientes cerrados con tapones sellados con cera.<\/p>\n

Consum\u00edan dos tipos de sal, la del norte y la sal roja.<\/p>\n

El vinagre se tienen serias dudas de que lo conocieran pese a su desarrollo vinatero.<\/p>\n

Las plantas arom\u00e1tica eran las reinas de las espacias y as\u00ed sabemos que utilizaban enebro, an\u00eds, cilantro, comino, hinojo, semillas de adormidera, no llegando la pimienta a las mesas hasta \u00e9poca tard\u00eda, siglo II d.C.<\/p>\n

Ten\u00edan gran riqueza de aceites, tanto para cocinar como para aderezar los platos, aunque para fre\u00edr se utilizaba primordialmente la grasa de oca, de cerdo o de buey. Exist\u00edan los tipos oleosos de bak,k de nuez de marango, s\u00e9samo, lino, ricino, utiliz\u00e1ndose el de oliva en escasas ocasiones..<\/p>\n

En el papiro Tur\u00edn se citan 300 medidas de aceite de Keftiu, procedente de Siria, y aceite del pa\u00eds de Sciasu, entre palestina y Siria. \u00a0<\/p>\n

El pescado y los pescados, al natural y en conserva.<\/b><\/p>\n

\"menna_peces\"De nuevo volvemos a encontrar un alimento formando parte de la mitolog\u00eda y la religi\u00f3n, en este caso un pez llamado mormyrus que form\u00f3 parte de la mitolog\u00eda egipcia durante m\u00e1s de 5.000 a\u00f1os, seg\u00fan investigaciones de la Universidad de Navarra, y que se desarroll\u00f3 contado de forma sucinta, para no aburrir, as\u00ed: Set desmembr\u00f3 el cuerpo de su hermano Osiris y esparci\u00f3 sus restos por todo Egipto, Isis, su esposa, pacientemente busc\u00f3 cada parte para recomponerlo, dando lugar a la creaci\u00f3n de la divisi\u00f3n administrativa de las provincias, original forma por otra parte de aglutinar y cohesionar el sentido de estado, seg\u00fan el lugar de cada encuentro. Una vez que tuvo todo reunido faltaba una pieza a aquel puzle de restos humanos frankestiniano y este no era otro que el pene del dios que fue comido por un pez y que por fin pudo encontrar en la ciudad de Oxirrinco, una vez encontrado no tuvo la se\u00f1ora mejor idea que la de com\u00e9rselo, quedando embarazada, y producto de aquella antropofagia m\u00edstica sexual dio a luz a Horus que veng\u00f3 la muerte de su padre al matar a su t\u00edo Set.<\/p>\n

El pez mormyrus es aut\u00f3ctono del Nilo y casi en peligro de extinci\u00f3n en la actualidad, pero lo que llama la atenci\u00f3n de su morfolog\u00eda es la forma de su boca, tipo trompa de elefante, de ah\u00ed seguramente la idea de asemejarlo a un pene dentro de la mitolog\u00eda y para ser f\u00e1cilmente distinguido por el pueblo.<\/p>\n

Por otra parte existen m\u00e1s de cien especies de peces en el r\u00edo Nilo, entre los que se encuentran la perca que puede llegar a medir en edad adulta entre 1,20 y 1.35 metros, habi\u00e9ndose encontrado algunos ejemplares\u00a0que casi alcanzaron los dos metros y un peso de 200 kilos.<\/p>\n

Gracias a la presa de Asw\u00e1n, construida en los a\u00f1os 60 del pasado siglo, que cre\u00f3 el lago artificial m\u00e1s grande de toda \u00c1frica y que hizo florecer la fauna pisc\u00edcola del Nilo, podemos saber que al menos 32 especies vivieron y viven en estas aguas, estando entre ellas el pez telapia y sus depredadores, como son el pez tigre y los grandes peces gato, toda una riqueza, que, como hemos le\u00eddo anteriormente, bien echaban en falta los disc\u00edpulos de Moises cuando su dios los castigaba en el \u00e9xodo con el man\u00e1, seg\u00fan el Cor\u00e1n y la Biblia de los cristianos.<\/p>\n

No se habla en este trabajo sobre el gran depredador del Nilo, el cocodrilo, porque quiz\u00e1 nunca form\u00f3 parte de la cadena alimenticia del pueblo, aunque s\u00ed, como casi todo, formaba parte importante de su mitolog\u00eda.<\/p>\n

Pese a que los griegos dejaron testimonios sobre la prohibici\u00f3n de comer pescados (Diodoro y Herodoto) todo hace indicar la falsedad de sus informaciones, es dif\u00edcil prescindir de dicha carne habiendo abundancia y as\u00ed nos encontramos muchas representaciones de la pesca y almacenaje en tumbas, incluso se mencionan a los pescados como medio de pago a los artesanos de las tumbas de Deir el-Medina y en el papiro Harris se mencionan cantidades considerables de pescado entre el reparto de alimentos hechos a los templos de Tebas, On y Menfis:\u00a0 441.000 pescados, sobre todo m\u00fajoles, m\u00f3rmidos, clarias y peces de mayor tama\u00f1o como cromis y lates que necesitaban de dos hombres para su transporte (este p\u00e1rrafo est\u00e1 tomado de nuestro anterior trabajo que obra en nuestra revista escrito por Rosa Pujol).<\/p>\n

En recientes fechas una misi\u00f3n de egipt\u00f3logos espa\u00f1oles de la universidad de Barcelona, dirigidos por el profesor Josep Padr\u00f3, en las excavaciones que llevaban a cabo en la ciudad de Oxirrinco han hallado unos 1.200 peces enterrados en su necr\u00f3polis a modo de ofrenda, sin datar todav\u00eda la fecha de dicho enterramiento y sin saberse tipo de peces, algo que sorprende a los investigadores, por lo que es posible que se tengan que replantear el papel de los peces dentro de la cultura, la religi\u00f3n y la alimentaci\u00f3n egipcia. \u00a0\u00a0<\/p>\n

Un trabajo interactivo que hice hace a\u00f1os muy bueno y que expongo sin falsas modestias.<\/b><\/p>\n

Ante una propuesta para hacer los guiones y presentaci\u00f3n de una serie de documentales, para una importante productora a nivel mundial, en la que se pretend\u00eda mostrar la historia de la gastronom\u00eda\u00a0 comenc\u00e9 a hacer algunos bocetos b\u00e1sicos para entender mejor, de forma visual, las industrias, las viviendas y las estructuras en la que se apoyaron los humanos en todo lo relacionado con la alimentaci\u00f3n y entre ellas se encuentra la que puede ver si pulsa aqu\u00ed<\/a> y en la que, de forma compacta e interactiva, se muestra una industria tipo egipcia que puede tomarse como arquetipo de aquella \u00e9poca, espero que les guste porque tuvo trabajo hacerla.<\/p>\n

\"alimentos\"<\/p>\n

Alimentaci\u00f3n, gastronom\u00eda y glotoner\u00eda<\/b>:<\/p>\n

Tras todos los antecedentes estudiados habr\u00eda que preguntarse si el egipcio medio y la clase obrera pasaban hambre como en casi todos los pueblos del globo hasta fechas relativamente recientes. Todo hace indicar que, dentro de ciertas carest\u00edas, la alimentaci\u00f3n era variada y relativamente equilibrada gracias a la gran fuente de recursos que la vena de vida, el Nilo, ofrec\u00eda a todos sus habitantes, porque como siempre, s\u00f3lo \u2018casi\u2019, quedaron registros de los poderosos en el aspecto alimentario, algo en lo que muchos caen a la hora de hablar de la alimentaci\u00f3n de los pueblos y donde muestran, equivocadamente, una cultura alimentaria de muy pocos y no de toda una sociedad determinada.<\/p>\n

Bajo esta premisa bucearemos en lo que sabemos con respecto a algunos de los resto hallados y as\u00ed nos encontramos, por ejemplo, con el ajuar funerario-alimenticio de una mujer que vivi\u00f3 en la segunda dinast\u00eda, sobre el a\u00f1o 3700 a.C., encontrado en Saqqarah y cuya comida para el viaje de aquella difunta se compon\u00eda de una gachas de cereales, panecillos de cebada, queso, un pescado cocido sin cabeza y dos ri\u00f1ones de cordero cocidos.<\/p>\n

En la tumba del arquitecto Kha y de su esposa, que se encontr\u00f3 intacta en la necr\u00f3polis de Deir el-Medina, en Tebas, y que data sobre el a\u00f1o 1400 a.C., una gran variedad de utensilios de cocina, as\u00ed como alimentos, entre los que habr\u00eda que destacar hogazas de pan, vino guardado en \u00e1nforas, harina prensada en vasijas, grasa animal, queso, trozos de carne de mam\u00edferos y de aves salazonados, pescado seco, sal de cocina guardada en un recipiente de madera, ajos, cebollas, d\u00e1tiles, uvas, frutos de persea, bayas de enebro y comino y que pueden observar si visita esta web que encontr\u00e9 mientras escrib\u00eda este trabajo http:\/\/xy2.org\/lenka\/TurinKha.html<\/a><\/p>\n

En el llamado papiro Anastasi IV encontramos una muy interesante relaci\u00f3n de alimentos que llev\u00f3 Rams\u00e9s, sobre principios de 1200 a. C., durante un viaje oficial, tanto para \u00e9l como para su s\u00e9quito, y que se compon\u00eda de 10.000 galletas; 1.200 panes asi\u00e1ticos; 100 cestas de carne seca; 300 piezas de carne; 250 pu\u00f1ados de v\u00edsceras de bueyes: 10 ocas desplumadas; 40 patos cocidos; 70 corderos; 12 especies de pescados; codornices; pichones de verano; 60 medidas de leche; 90 medidas de nata; 30 vasijas de granos y de pulpa de algarrobas; 100 cogollos de lechugas: 50 racimos de uvas corrientes; 1.000 racimos de uvas del oasis; 300 sartas de higos; 50 vasijas de miel de panal; 50 vasijas de pepino; 60 cestas o su equivalente a 120 manojos de puerros. Pero si hay algo verdaderamente revelador es el muestrario de aceites que se transportaron y se consumieron y as\u00ed encontramos aceite del pa\u00eds (de s\u00e9samo y dulce de moringa); aceites importados de Chipre, del pa\u00eds de los Hititas, aceite nekeferter de Babilonia, aceite del pa\u00eds de Amor, aceite de Siria, aceite de Naharina. Como bebida una que denomina paur<\/i>, cerveza siria y vino palestino.<\/p>\n

Otro de los lugares donde encontrar recetas de cocina son los libros m\u00e9dicos y as\u00ed encontramos en uno de medicina del siglo II d.C. la receta para hacer un plato de carne con verduras para aliviar a los enfermos del est\u00f3mago que dice as\u00ed: \u201cReceta para cocer carne que permita curar las indisposiciones del est\u00f3mago. Mezclar lirio con la carne de pich\u00f3n cocida con carne de oca, hinojos, una medida de alubias, agua caliente, polvo absorbente; a\u00f1adir una infusi\u00f3n de trigo y dos cabezas de achicoria; picar finamente, filtrar, beber<\/i>\u201d.<\/p>\n

Las modas y los modales en la mesa evolucionaron con los tiempos, en un principio, seg\u00fan todos los murales conservados hasta hoy, al menos en las clases pudientes durante el Imperio Antiguo, los comensales se reclinaban sobre esteras ante una peque\u00f1a mesa baja como para dos personas y en la que pon\u00edan pan, la carne asada y las frutas, mientras en el suelo se pon\u00edan las bebidas (seg\u00fan R.Lepsius en Fenkm\u00e4ler aus Aegyten\u2026).<\/p>\n

M\u00e1s adelante cambiaron el suelo por asientos y las mesas llegaron a ser m\u00e1s altas, siempre hablando de los ricos, siendo servidos estos por criados que al final de las comidas vert\u00edan agua sobre sus manos, ya que no se utilizaban cubiertos, para limpiarlas, llegando a ser amenizadas dichas comidas con espect\u00e1culos de danza o m\u00fasica y toda una parafernalia de flores y \u00e1nforas decoradas para el vino o la cerveza.<\/p>\n

Las representaciones de las cocinas de todas las \u00e9pocas se pueden ver en, por ejemplo, en la tumba Ti de Saqqarah, para el Imperio Antiguo, a la tumba de Meketra en Imperio Medio de la novena dinast\u00eda, hasta la tumba de Ramses III en el Imperio Nuevo, aunque en este \u00faltimo se especula sobre lo que hac\u00edan dichos cocineros, ya que se piensa que no era comida y s\u00ed velas lo que fabricaban.<\/p>\n

En el nivel dom\u00e9stico del pueblo habr\u00eda que pensar que en las casas, como los que existen en los medios rurales espa\u00f1oles por poner un ejemplo, exist\u00eda un patio central y en \u00e9l un horno de barro donde se hac\u00eda el pan y se trabajaba la comida en fogones, habi\u00e9ndose encontrado tambi\u00e9n cocinas en las terrazas del tejado en viviendas de Al-Amarna, llegando a las casas donde sus propietarios ten\u00edan mayor poder adquisitivo con estancias dedicadas a la cocina, como fueron las que se descubrieron en Gurna de la \u00e9poca de Turmosis IV y compuestas de tres fogones, \u00e1nforas para el agua y canalizaciones para el desag\u00fce.<\/p>\n

Nada parece, en esencia, que\u00a0cambi\u00f3 en miles de a\u00f1os con respecto a la cocina, s\u00f3lo peque\u00f1os detalles tecnol\u00f3gicos, aunque\u00a0la elaboraci\u00f3n de alimentos se ha mantenido casi desde el comienzo de la humanidad.<\/p>\n

Lo expuesto es una \u00ednfima parte de todo lo que se est\u00e1 descubriendo tras un poco m\u00e1s de doscientos a\u00f1os y que los occidentales estamos estudiando sistem\u00e1ticamente toda una cultura de m\u00e1s de tres mil a\u00f1os de vida y que, de seguro, nos deparar\u00e1 nuevas sorpresas, no quiz\u00e1 con nuevos hallazgos sino por el estudio de todo lo que ya se encuentra en los museos y que necesita tiempo para descifrar, asimilar e interpretar.\u00a0<\/p>\n

Bibliograf\u00eda:<\/b><\/p>\n

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Pujol, Rosa: La alimentaci\u00f3n en el antiguo Egipto<\/a>. Estudio primitivo que obraba en nuestra revista y base para este trabajo.<\/p>\n

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