{"id":5015,"date":"2013-03-19T19:02:13","date_gmt":"2013-03-19T18:02:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.historiacocina.com\/es\/?p=5015"},"modified":"2013-08-11T20:57:40","modified_gmt":"2013-08-11T18:57:40","slug":"pequena-historia-sobre-la-caza-de-ballenas-y-los-salazones-de-pescados-en-unas-ordenes-secretas-de-carlos-iii","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.historiacocina.com\/es\/pequena-historia-sobre-la-caza-de-ballenas-y-los-salazones-de-pescados-en-unas-ordenes-secretas-de-carlos-iii","title":{"rendered":"Peque\u00f1a historia sobre la caza de ballenas y los salazones de pescados en unas \u00f3rdenes secretas de Carlos III"},"content":{"rendered":"

\u00a0\"Carlos<\/a><\/b>Encontr\u00e9 un libro que se public\u00f3 cuando dej\u00f3 de ser secreto de estado, cincuenta y dos a\u00f1os despu\u00e9s de promulgarse, que contiene unas ordenanza o instrucciones internas para los distintos ministerios dictadas por orden de Carlos III y que fueron redactadas por el Primer Secretario de Estado, el conde de Floridablanca, Jos\u00e9 Mo\u00f1ino y Redondo, que arrojan mucha luz sobre la pol\u00edtica exterior e interior del gobierno de aquella \u00e9poca.<\/p>\n

Estas instrucciones reservadas emanaban de un Decreto de Carlos III, de fecha 8 de julio de 1787, que se hicieron p\u00fablicas en un libro, ver bibliograf\u00eda, en el a\u00f1o 1839 con la anuencia del nieto de quien las redact\u00f3 y en cuyo poder estaba el original, el marqu\u00e9s de Miraflores y conde de Floridablanca.<\/p>\n

\"floridablanca\"En sus 345 art\u00edculos se puede condensar toda la pol\u00edtica espa\u00f1ola, hasta la invasi\u00f3n francesa en 1808, y de la que comentar\u00e9 en otros trabajos por la importancia que tienen, aunque en este me centrar\u00e9 en tres de ellos, que cuando los le\u00ed me dejaron pensativo por la doble intencionalidad con la que estaban redactados.<\/p>\n

Me refiero a los art\u00edculos 183, 184 y 185, llevando el primero de ellos el siguiente enunciado: ‘De la pesca de la ballena, y de los pescados secos y enjutos’ y que desarrolla de la siguiente forma: \u201cEn el ramo de la pesca, deseo se fomente la de la ballena, y la de pescados secos \u00f3 enjutos en los mares y costas distantes, como las de \u00c1frica, en las de Campeche, y en las de Buenos Aires y cercan\u00edas de los estrechos de Maine y de Magallanes. Hay abundancia de ballena en toda la costa Patag\u00f3nica, y en las de las provincias del r\u00edo de la Plata que aprovechan los ingleses, franceses y otras naciones; y teniendo nosotros m\u00e1s proporci\u00f3n para su pesca, se debe promover de mi \u00f3rden con el mayor esfuerzo. La pesca en regiones remotas, no solo aumenta la navegaci\u00f3n, sino tambi\u00e9n el conocimiento y experiencias de sus riesgos, el descubrimiento de rumbos y costas, y la agilidad y pericia en las maniobras de buques grandes, lo que no sucede ni se consigue con la pesca sola en nuestras costas inmediatas<\/i>\u201d. Se evidencia claramente la necesidad de poseer batim\u00e9tricos y mapas que m\u00e1s adelante podr\u00edan ser de vital importancia en caso de conflictos b\u00e9licos, as\u00ed como la no dependencia comercial de dichos alimentos que eran pescados en costas de la corona, de esta forma, y siguiendo el dicho popular, se mataban dos p\u00e1jaros de un tiro.<\/p>\n

El siguiente art\u00edculo, el CLXXXIX, que lleva por enunciado \u2018Premios pecuniarios \u00e1 las embarcaciones pescadoras de ballenas, abadejo y peces desecados en pa\u00edses distantes\u2019, lo dedica a incentivar dichas labores de pesca y lo desarrolla as\u00ed: \u201cSe debe de imitar a los ingleses en el establecimiento de premios pecuniarios \u00e1 las embarcaciones pescadoras de ballena, abadejo y peces desecados en pa\u00edses distantes, seg\u00fan los riesgos, distancias y cantidades que trajeren de cada especie. El ministerio de marina y Junta, pensar\u00e1n y propondr\u00e1n fondos para este gasto, y de las reglas que se hayan de observar en su aplicaci\u00f3n y en la distribuci\u00f3n de estos premios<\/i>\u201d.<\/p>\n

Termina con el tema de la pesca poniendo las bases de lo que hoy, en parte, es el lugar tradicional de los caladeros espa\u00f1oles en \u00c1frica en las costas del Sahara e intentando abrir mercados en Europa de un suced\u00e1neo de abadejo mexicano, enunci\u00e1ndolo \u2018Deber\u00e1 fomentarse \u00e1 los habitantes de Canarias y de Campeche, para que cultiven la pesca\u2019 y cuyo contenido era: \u201cFomentando \u00e1 los habitantes de Canarias, aumentar\u00e1n su pesca en toda la costa de \u00c1frica, y favoreciendo \u00e1 los campechanos, y envi\u00e1ndoles personas pr\u00e1cticas en la desecaci\u00f3n y salaz\u00f3n de pescado, podr\u00e1n conseguir en el abunda en sus costas un ramo de comercio que trascienda a Europa, supuesto que tanto se parece al abadejo que usamos<\/i>\u201d.<\/p>\n

Se hace extra\u00f1o, desde el punto de vista comercial, dado que las pesquer\u00edas de Zahara de los Atunes y Barbate en C\u00e1diz, as\u00ed como las flotas pesqueras de Cantabria ten\u00edan excedentes de producci\u00f3n, una con los atunes y la otra con el bacalao se tuviera esa gran visi\u00f3n de estado y que tanto provecho, hasta la actualidad, ha sacado Espa\u00f1a.<\/p>\n

Se aconseja leer del mismo autor la historia del bacalao<\/a> y la historia de las almadrabas y salazones en el sur de Espa\u00f1a<\/a><\/p>\n

BIBLIOGRAF\u00cdA:<\/b><\/p>\n

Gobierno del se\u00f1or rey Don Carlos III, \u00f3 instrucci\u00f3n reservada para direcci\u00f3n de la Junta de Estado que cre\u00f3 este monarca; dada \u00e1 luz por don Andr\u00e9s Muriel, p\u00e1gs, 293 – 295.\u00a0 Madrid 1839. De venta en la librer\u00eda de Sojo, calle de las Carretas.<\/p>\n