![\"Carlos](\"http:\/\/www.historiacocina.com\/es\/wp-content\/uploads\/2012\/05\/azcoytia1art.jpg\")
<\/a>La historia est\u00e1 llena de banquetes y comilonas, unas importantes y otros menos, pero todos nos muestran el poder que ten\u00eda el que lo organizaba y tambi\u00e9n los recursos con los que se contaban o la forma de presentar los alimentos.<\/p>\nEn el caso que nos ocupa es un hallazgo casual con el que top\u00e9 cuando buscaba informaci\u00f3n sobre los sorbetes de caf\u00e9, que servir\u00eda para ampliar el monogr\u00e1fico que estoy elaborando sobre la historia del caf\u00e9 (ver links a los cap\u00edtulo que hay publicados hasta hoy al pie de este trabajo) y que rescata para la historia de la gastronom\u00eda el que le ofreci\u00f3 a Napole\u00f3n, en el Cairo, el jeque Sadat, el 22 de diciembre del a\u00f1o VII franc\u00e9s (1798) con motivo de la fiesta de Segdat-Seimab (mujer santa de la familia de Al\u00ed, yerno de Mahoma).<\/p>\n
Dicho banquete, me refiero a la narraci\u00f3n del acontecimiento, fue enviado en el correo del siguiente d\u00eda a Paris donde se informaba puntualmente de todas la haza\u00f1as del general Napole\u00f3n en su campa\u00f1a de conquista de Egipto y Siria.<\/p>\n
La importancia de dicho documento la iremos conociendo seg\u00fan se desarrolla la investigaci\u00f3n que he tenido la paciencia de ir recopilando para formar el mosaico que nos haga sentirnos part\u00edcipes y cuyas fuentes me reservo en este caso por ser un trabajo exclusivo el que presento y que quiero mantener a salvo de los depredadores.<\/p>\n
En primer lugar deber\u00eda describir la pieza principal de los palacios y casas nobles del Cairo, el sal\u00f3n o comedor, porque es donde se desarroll\u00f3 dicho banquete y que era una pieza abierta por la parte norte con el fin de disfrutar en verano de los vientos frescos que predominan y llegan desde esa direcci\u00f3n. Este lugar de la casa o sal\u00f3n se denominaba mandar<\/i> y donde fue ofrecida la comida a Napole\u00f3n y a sus generales.<\/p>\n
La comida fue servida en muchas escudillas de madera u horteras port\u00e1tiles, alrededor de las cuales hab\u00eda entre diez o doce personas. Dichas escudillas, en sus bordes, estaban guarnecidas por una especie de pan negro de poca miga, seg\u00fan viene descrito en dicha carta, \u201cen poca diferencia como una tortilla de huevos\u201d, tambi\u00e9n las acompa\u00f1aba platos de legumbres fr\u00edas, que no se retiraron en ning\u00fan momento de la comida.<\/p>\n
El centro de las escudillas fueron ocupados sucesivamente por unos treinta platos servidos enseguida unos tras otros con rapidez, pues ninguno fue dejado all\u00ed m\u00e1s de diez minutos, as\u00ed, y esto es observaci\u00f3n m\u00eda, si no se estaba listo y atento se pod\u00eda uno quedar sin comer.<\/p>\n
A un plato de carne le segu\u00eda otro de legumbres, de pasteler\u00eda o uno de leche quemada. Cuando se terminaron las tandas se sirvi\u00f3 el llamado pilo<\/i>, presentado de diferentes formas, este plato se compon\u00eda de arroz cocido en agua, despu\u00e9s mezclado con az\u00facar y sustancias perfumadas que excitaban el apetito y se presentaba de forma compacta.<\/p>\n
Ya de postre se sirvieron lo que ellos llamaban sorbetes, que en nada se parec\u00edan a los que ya por entonces se hac\u00edan en Europa helados, compuestos estos que sirvieron de agua azucarada en la que se hab\u00edan puesto perfumes y jarabes, tales como pistacho y una fruta que no he llegado a saber cual es y que llama bana<\/i>.<\/p>\n
![\"napoleon2\"](\"http:\/\/www.historiacocina.com\/es\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/napoleon2.jpg\")
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Al ser una comida de estado fue precedida y seguida de conversaciones y aqu\u00ed salta la sorpresa porque Napole\u00f3n, por entonces con 32 a\u00f1os, mostr\u00f3 su rostro m\u00e1s duro y poco pol\u00edtico soltando coces contra sus anfitriones, algo cotidiano en la arrogancia francesa, y que consisti\u00f3 en un comentario desafortunado que fue salvado, imagino, tragando saliva por parte de los egipcios que se tuvieron que comer el insulto sin digerirlo.<\/p>\n
Bonaparte le dijo a los jeques que los \u00e1rabes hab\u00edan cultivado las artes y las ciencias desde el tiempo de los califas, pero que ellos se encontraban sumergidos en una profunda ignorancia. Debemos de imaginar la cara de sorpresa y de rabia de aquellos \u00e1rabes que debieron hacer o\u00eddos sordos a lo que les dec\u00eda su invitado y conquistador, a lo que uno de ellos le contest\u00f3 que les quedaba el Cor\u00e1n, que era el libro que encerraba todos los conocimientos. Napole\u00f3n, como un imb\u00e9cil arrogante les espet\u00f3, esto es copia literal del final de la carta a la que hago referencia: \u201cpregunt\u00f3 si el Cor\u00e1n ense\u00f1aba a fundir ca\u00f1ones: todos los jeques que se encontraban presentes respondieron atrevidamente que s\u00ed<\/i>\u201d.<\/p>\n
Final de un banquete en el que nos muestra a un Napole\u00f3n Bonaparte como un magn\u00edfico militar pero, si se le rascaba un poco con la u\u00f1a muestra, el gran grosero que fue en lo pol\u00edtico despreciando a los vencidos, algo que sufrimos los espa\u00f1oles en nuestras carnes.<\/p>\n
Links a los trabajos hasta la actualidad editados de la historia del caf\u00e9:<\/p>\n