{"id":5267,"date":"2013-06-01T11:58:18","date_gmt":"2013-06-01T09:58:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.historiacocina.com\/es\/?p=5267"},"modified":"2013-06-05T20:53:04","modified_gmt":"2013-06-05T18:53:04","slug":"historia-cafe-inglaterra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.historiacocina.com\/es\/historia-cafe-inglaterra","title":{"rendered":"Historia del caf\u00e9 en Inglaterra"},"content":{"rendered":"

\"Carlos<\/a>Aunque pueda parecernos raro el primer caf\u00e9 que se implant\u00f3 en Europa fue en Inglaterra en el a\u00f1o 1652, de la mano de un tal Edwar que se trajo a un griego desde Oriente que sab\u00eda prepararlo, siendo Londres el primer lugar donde se abri\u00f3 una cafeter\u00eda en la calle Lombardos, con una cierta buena acogida por parte del p\u00fablico.<\/p>\n

El rey Carlos II, en el a\u00f1o 1675, orden\u00f3 cerrar todas las salas donde ofrec\u00edan caf\u00e9, unas 3.000, est\u00e1 visto que siempre tuvo algo de maldito y subversivo este preparado para las autoridades, siendo el motivo, al menos el que expuso, que eran lugares donde los parroquianos se dedicaban a conspirar y a crear disturbios entre la poblaci\u00f3n, lo que hizo que se extendiera m\u00e1s el deseo de tomarlo, que siempre existieron personas que les gust\u00f3 ir contra corriente, pero se podr\u00eda decir que esa moda fue lo que se llama \u2018flor de un d\u00eda\u2019, porque al tener el t\u00e9 como bebida nacional e identitaria se fue abandonando su consumo y tambi\u00e9n porque como comenta Rossignon: \u201ces preciso confesar que no lo saben preparar. En efecto, es detestable el caf\u00e9 que se sirve en los establecimientos p\u00fablicos, las posadas, los vapores, etc.<\/i>\u201d.<\/p>\n

\"cefelondres\"Abundando en el tema he recurrido a otra opini\u00f3n, esta vertida por Mat\u00edas L\u00f3pez, esta de finales del siglo XIX, en la que dec\u00eda: \u201cEn Inglaterra la infusi\u00f3n del caf\u00e9 es de una completa pureza, perfectamente clarificado por medio de filtros de telas a prop\u00f3sito, pero generalmente lo desgracian, porque para endulzarlo emplean az\u00facares morenas, tan pronunciadas en su melaza, que no permite percibir bien su delicioso aroma<\/i>\u201d.<\/p>\n

Encontr\u00e9 otra notaci\u00f3n muy interesante sobre el bajo consumo de caf\u00e9 por parte de los ingleses que al menos nos puede hacer arrancar una sonrisa y que aparece en el libro escrito en la Habana en 1860 por el m\u00e9dico Jos\u00e9 Valardebo Moret, que dice: \u201cLos ingleses de la clase media y pobre, no teniendo caf\u00e9s, pasan la primera mitad de la noche en las tabernas: y si bien es verdad que hay en Londres algunas casas solamente pare vender caf\u00e9, no hay reuni\u00f3n en ellas, y se sirve tan detestablemente, que no hay esperanza de que se aficionen a \u00e9l. Si el uso del buen caf\u00e9 se hiciera favorito entre los ingleses, las diez mil pulper\u00edas de gin o ginebra que adornan las calles de Londres, se convertir\u00edan en otras tantas casas de caf\u00e9 y quedar\u00eda disminuido, si no deteriorada, la desmoralizaci\u00f3n del bajo pueblo<\/em>\u00ab.<\/p>\n

Recuerde que este trabajo forma parte del gran monogr\u00e1fico dedicado a la historia del caf\u00e9 y de los caf\u00e9s que podr\u00e1 seguir al completo en el men\u00fa dedicado a la Historia del caf\u00e9<\/a> que est\u00e1 en nuestro sitio y tambi\u00e9n formar\u00e1 parte de la conferencia que impartir\u00e9 en la Universidad de C\u00e1diz, en los Cursos de Verano, el pr\u00f3ximo 1 de julio de 2013.<\/p>\n

Bibliograf\u00eda<\/strong>:<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Bonet Correa, Antonio: Los caf\u00e9s hist\u00f3ricos. Edit. C\u00e1tedra (Grupo Anaya, S.A.). Madrid 2012.<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Borrero y Echavarr\u00eda, Est\u00e9ban: El caf\u00e9. Apuntes para una monograf\u00eda. Edit. Imprenta, librer\u00eda papeler\u00eda y encuadernaci\u00f3n O\u2019Reilly, n\u00fam. 54. La Habana 1880.<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Delf\u00edn Guillaumin, Martha: El caf\u00e9 de Varacruz, un agradable sabor, un delicioso olor. Editado en nuestra web<\/a>. Enero 2013.<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Desmet-Gr\u00e9gorire, H\u00e9l\u00e8ne: Le commerce du caf\u00e9 avant l\u2019`\u00e9re des plantations coloniales. Edit. Michel Tuchsherer. El Cairo, Institut Fran\u00e7ais d\u2019Archeologie Orientale, 2001.<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Lascasas Monreal, Santiago: Biograf\u00eda del caf\u00e9. Colecci\u00f3n Cuadernos de Arag\u00f3n, edit. Excmo. Diputaci\u00f3n de Zaragoza, a\u00f1o 2010.<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Lavedan, Antonio: Tratado de los usos, abusos, propiedades y virtudes del tabaco, caf\u00e9, t\u00e9 y chocolate. Imprenta Real, Madrid 1796.<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Lee Allen, Stewar: Le breuvage du Diable. Edit Noir sur Blanc u Petite Biblioteque Payot, 2009<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 L\u00f3pez y L\u00f3pez, Mat\u00edas: Breve narraci\u00f3n y apuntes acerca de la utilidad y preparaci\u00f3n del caf\u00e9. Imprenta y estereotipia de M. Rivadeneyra. Madrid 1870.<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Monleon, M.: Breve rese\u00f1a hist\u00f3rica e industrial del comercio, cultivo y uso del caf\u00e9, del t\u00e9 y del cacao para chocolate. Edit. Agencia de anuncios e imprenta de A. Escamez. Madrid 1877.<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Ramos Santana, Alberto: Historia de C\u00e1diz. Edit. Silex. Madrid 2005<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Rossignon, Julio: Manual del cultivo del caf\u00e9, cacao, vainilla y tabaco en Am\u00e9rica espa\u00f1ola y de todas sus aplicaciones. Edit. Librer\u00eda de Rosa y Bouret. Par\u00eds 1859.<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Ukers, William H.: All about cofee. Edit. The tea and coffee trade journal company. New York 1922.<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Vilardebo y Moret, Jos\u00e9: El tabaco y el caf\u00e9, su historia, su acci\u00f3n fisiol\u00f3gica y propiedades medicinales. Edit. Establecimiento tipogr\u00e1fico La Antilla. La Habana (Cuba), 1860<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Documento en l\u00ednea http:\/\/www.procope.com\/lhistorique\/<\/a>
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