{"id":5278,"date":"2013-06-03T12:40:49","date_gmt":"2013-06-03T10:40:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.historiacocina.com\/es\/?p=5278"},"modified":"2013-06-03T12:40:49","modified_gmt":"2013-06-03T10:40:49","slug":"historia-del-cafe-en-holanda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.historiacocina.com\/es\/historia-del-cafe-en-holanda","title":{"rendered":"Historia del caf\u00e9 en Holanda"},"content":{"rendered":"

\"Carlos<\/a>Como en los cap\u00edtulos anteriores comenzamos con un cuento o leyenda, que lo mismo nos da el nombre, donde contaban como en Arabia no dejaban salir las semillas del caf\u00e9 si no estaba torrefactado o tostado, para de esta forma tener el monopolio de su venta, algo que seg\u00fan estamos viendo no encaja demasiado bien en el puzle de la historia del caf\u00e9. Sea como fuere, y ante la imposibilidad de vigilar a todos los peregrinos que viajaban a la Meca, un avispado, de nombre Baba Budan, a principios del siglo XV, pudo sacar las semillas y se cuenta que las plant\u00f3 en las monta\u00f1as de Mysore, en un poblado llamado Chik-Maglur en la India.<\/p>\n

Hasta aqu\u00ed lo que considero cuento o ficci\u00f3n, que enlaza ya con la historia, porque la gente, s\u00f3lo algunos, cuentan muy bien las mentiras y saben novelar la historia.\"image25\"<\/p>\n

Lo \u00fanico cierto y contrastable es que los comerciantes holandeses llevaron, desde un lugar impreciso, las semillas del cafeto a Ceil\u00e1n en 1658 donde se reprodujo satisfactoriamente, algo muy importante porque medio siglo despu\u00e9s, gracias a ellos, pudo llevar Francia la planta a Am\u00e9rica.<\/p>\n

Efectivamente, en el a\u00f1o 1706 se plantaron los primeros esquejes del cafeto y se aclimat\u00f3 en el Jard\u00edn Bot\u00e1nico de \u00c1msterdam, antes hubo un intento, en el a\u00f1o 1679, en Dijon (Francia) pero fracas\u00f3, siendo estas plantas holandesas las madres de todas las que posteriormente se plantaron en Am\u00e9rica como veremos en el cap\u00edtulo dedicado a la historia del caf\u00e9 en dicho Continente.<\/p>\n

Enlazando ya con Francia y las plantas del cafeto, s\u00f3lo me resta decir que el gobiernos franc\u00e9s mantuvo negociaciones con el Ayuntamiento de \u00c1msterdam por la que consiguieron que el burgomaestre de esta ciudad enviara a Luis XIV, en 1714, una planta joven, que el rey recibi\u00f3 en su castillo de Marly como si de un embajador se tratara, siendo traslada al d\u00eda siguiente al Jard\u00edn de las Plantas en Par\u00eds, la cual fue recibida por su encargado Antoine de Jussie, comenzando aqu\u00ed, o un poco despu\u00e9s, una de las mayores odiseas recientes del caf\u00e9.<\/p>\n

Bibliograf\u00eda:<\/strong><\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Bonet Correa, Antonio: Los caf\u00e9s hist\u00f3ricos. Edit. C\u00e1tedra (Grupo Anaya, S.A.). Madrid 2012.<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Borrero y Echavarr\u00eda, Est\u00e9ban: El caf\u00e9. Apuntes para una monograf\u00eda. Edit. Imprenta, librer\u00eda papeler\u00eda y encuadernaci\u00f3n O\u2019Reilly, n\u00fam. 54. La Habana 1880.<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Delf\u00edn Guillaumin, Martha: El caf\u00e9 de Varacruz, un agradable sabor, un delicioso olor. Editado en nuestra web<\/a>. Enero 2013.<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Desmet-Gr\u00e9gorire, H\u00e9l\u00e8ne: Le commerce du caf\u00e9 avant l\u2019`\u00e9re des plantations coloniales. Edit. Michel Tuchsherer. El Cairo, Institut Fran\u00e7ais d\u2019Archeologie Orientale, 2001.<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Lascasas Monreal, Santiago: Biograf\u00eda del caf\u00e9. Colecci\u00f3n Cuadernos de Arag\u00f3n, edit. Excmo. Diputaci\u00f3n de Zaragoza, a\u00f1o 2010.<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Lavedan, Antonio: Tratado de los usos, abusos, propiedades y virtudes del tabaco, caf\u00e9, t\u00e9 y chocolate. Imprenta Real, Madrid 1796.<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Lee Allen, Stewar: Le breuvage du Diable. Edit Noir sur Blanc u Petite Biblioteque Payot, 2009<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 L\u00f3pez y L\u00f3pez, Mat\u00edas: Breve narraci\u00f3n y apuntes acerca de la utilidad y preparaci\u00f3n del caf\u00e9. Imprenta y estereotipia de M. Rivadeneyra. Madrid 1870.<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Monleon, M.: Breve rese\u00f1a hist\u00f3rica e industrial del comercio, cultivo y uso del caf\u00e9, del t\u00e9 y del cacao para chocolate. Edit. Agencia de anuncios e imprenta de A. Escamez. Madrid 1877.<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Ramos Santana, Alberto: Historia de C\u00e1diz. Edit. Silex. Madrid 2005<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Rossignon, Julio: Manual del cultivo del caf\u00e9, cacao, vainilla y tabaco en Am\u00e9rica espa\u00f1ola y de todas sus aplicaciones. Edit. Librer\u00eda de Rosa y Bouret. Par\u00eds 1859.<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Ukers, William H.: All about cofee. Edit. The tea and coffee trade journal company. New York 1922.<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Vilardebo y Moret, Jos\u00e9: El tabaco y el caf\u00e9, su historia, su acci\u00f3n fisiol\u00f3gica y propiedades medicinales. Edit. Establecimiento tipogr\u00e1fico La Antilla. La Habana (Cuba), 1860<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Documento en l\u00ednea http:\/\/www.procope.com\/lhistorique\/<\/a><\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Documento en l\u00ednea http:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Caff%C3%A8_Pedrocchi<\/a><\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Documento en l\u00ednea http:\/\/www.caffepedrocchi.it\/<\/a><\/p>\n