![\"marcopolo5\"](\"http:\/\/www.historiacocina.com\/es\/wp-content\/uploads\/2013\/08\/marcopolo5.jpg\")
<\/a><\/p>\nSEGUNDA PARTE<\/h1>\n
Cap\u00edtulo 13: <\/b>De la solemnidad de sus banquetes.-<\/strong> El protocolo que se guarda en los banquetes del rey es el siguiente. Cuando el soberano por una fiesta u otra causa quiere celebrar un fest\u00edn en la gran sala, la corte se sienta a la mesa as\u00ed: en primer lugar, se pone la mesa del rey m\u00e1s elevada que las dem\u00e1s, de manera que el monarca, sentado en la parte septentrional del sal\u00f3n, mire al mediod\u00eda; a su izquierda, es decir, junto a \u00e9l, se sienta la reina mayor, esto es, su primera mujer; a su derecha toman asiento sus hijos y sobrinos y los que descienden de estirpe imperial, pero sus mesas est\u00e1n puestas tan por debajo de la mesa real que sus cabezas s\u00f3lo llegan a los pies del gran rey; los restantes barones y caballeros son colocados igualmente en mesas todav\u00eda m\u00e1s bajas. Seg\u00fan el mismo orden se acomodan a la izquierda las dem\u00e1s reinas y las esposas de los grandes barones; en efecto, el rango que tiene el pr\u00edncipe o el bar\u00f3n lo poseen tambi\u00e9n sus mujeres. Todos los nobles que comen en la corte en las fiestas del rey llevan a sus esposas al banquete. Las mesas est\u00e1n dispuestas de suerte que el Gran Kan, desde su sitio, contemple a todos los comensales, pues en tales convites se congrega siempre una gran muchedumbre. Fuera de la sala del trono hay otras c\u00e1maras laterales, en las que comen en las fiestas del monarca a veces diez mil hombres, sin contar los que pertenecen a la corte del rey, pues, en estos festejos acuden a la corte muchos feudatarios de tierras y juglares sin cuento y tambi\u00e9n los que traen joyas y varias y diversas novedades. En mitad de la sala se pone un recipiente de oro lleno de vino o de alguna bebida exquisita, que tiene la capacidad de un tonel o dolium, a uno y otro lado del cual hay cuatro grandes picheles de oro pur\u00edsimo, un poco m\u00e1s peque\u00f1os que aquel recipiente, en las cuales fluye el vino del recipiente mayor; de esos picheles se escancia el vino en unas jarras de oro que se ponen entre cada dos comensales en las mesas de los invitados al banquete real; cada una de ellas es de tal tama\u00f1o, que contiene vino para ocho o diez hombres. Todos beben en grandes copas provistas de pie y de asa de oro, que son todas de valor imponderable. Hay tambi\u00e9n otra cantidad de copas de oro y de plata tan infinita e inapreciable, todas ellas en la corte del rey, que cuantos lo ven quedan pasmados y el que no lo ha visto apenas puede dar cr\u00e9dito a quienes se lo cuentan. Los servidores que atienden al monarca mientras come son grandes barones; sin excepci\u00f3n llevan su boca tapada con un fin\u00edsimo cendal de seda, para que el aliento del que le sirve no pueda rozar su comida o su bebida. Cuando el rey toma la copa o bebe, todos los que tienen instrumentos musicales, situados ante \u00e9l, tocan cada uno el suyo y cuantos barones y criados sirven en el sal\u00f3n se hincan de rodillas.<\/p>\nExcusado es referir los manjares que se llevan a la mesa, ya que cada cual puede imaginar por s\u00ed mismo que, a tenor de tan fastuosa corte, se prepara una comida op\u00edpara y exquisita. Al terminar el banquete se levantan todos los ta\u00f1edores de la\u00fad y entonan dulces melod\u00edas, y los juglares, los histriones y los nigromantes hacen grandes juegos y solaces en presencia del rey y los dem\u00e1s que comen en su corte.<\/p>\n
Cap\u00edtulo 16: <\/b>De los animales salvajes que en determinadas \u00e9pocas del a\u00f1o env\u00edan los cazadores a la corte.-<\/strong> Durante los tres meses que reside el Gran Khan en Cambal\u00fa, es decir, diciembre, enero y febrero, los cazadores de los lugares, por orden del rey, deben dedicarse a la caza en un comp\u00e1s de nueve jornadas en torno a la provincia de Cathay, y presentar a sus amos todos los venados, esto es, ciervos, osos, cabras, jabal\u00edes, gamos y otros tales animales; \u00e9stos est\u00e1n obligados, si viven a treinta jornadas o menos de la corte del rey, a enviar las piezas al Gran Kan limpias de entra\u00f1as en carretas o en barcos; si distan m\u00e1s de treinta jornadas de la corte, a mandar s\u00f3lo los cueros curtidos que son menester para las armas.<\/p>\nCap\u00edtulo 18: <\/b>De la magn\u00edfica cacer\u00eda del Gran Khan.-<\/strong> Dos barones del Gran Khan que son hermanos, uno de los cuales se llama Bayan y el otro Mugan, dirigen la cacer\u00eda del rey de la manera siguiente.<\/p>\nCada uno de ellos est\u00e1 al frente de diez mil hombres, que cr\u00edan grandes perros que llamamos \u00abmastines\u00bb, por lo que se dicen en lengua t\u00e1rtara cimei, es decir, \u00abencargados de perros grandes\u00bb. Cuando el Gran Kan quiere recrearse con gran aparato en una cacer\u00eda, los dos barones susodichos llevan consigo a veinte mil cazadores con una jaur\u00eda que suma un total de v mil perros. Una vez llegados a la campi\u00f1a donde se va a celebrar la monter\u00eda, el gran rey se coloca en el centro con sus barones; uno de los capitanes marcha a la derecha del soberano con sus diez mil hombres, el otro con sus otros x mil a la izquierda. Los cazadores se distinguen todos entre s\u00ed porque diez mil van vestidos de rojo y los otros diez mil de color del cielo, que en romance decimos \u00abceleste\u00bb. Forman un haz larga, situ\u00e1ndose uno junto a otro a lo largo del campo, y abarcan de uno a otro cabo un comp\u00e1s de tierra que mide casi una jornada; y cada uno va con sus perros. Cuando est\u00e1n desplegados en el lugar susodicho y avanzan ojeando, sueltan los canes que llevan contra las fieras salvajes, de las que hay all\u00ed grand\u00edsima abundancia. Por tanto, pocas bestias pueden escapar de sus manos debido al n\u00famero de la jaur\u00eda y a la diligencia de los cazadores. Resulta un espect\u00e1culo muy placentero de ver a los que gustan de semejantes monter\u00edas.<\/p>\n
Cap\u00edtulo 23: <\/b>De los correos del Gran Khan y de la multitud y el orden de las posadas.-<\/strong> A la salida de la ciudad de Cambal\u00fa parten muchos caminos por los que se va a las provincias comarcanas. En todos los caminos reales a cada veinticinco millas se encuentra una posada provista de muchas estancias, donde se alojan los correos del Gran Kan a su pasa por all\u00ed; estos mesones se llaman laubi, esto es, \u00abcuadras de caballos\u00bb. Tales hospeder\u00edas cuentan con lechos y todo lo preciso para recibir a un viajero; hay tambi\u00e9n en ellas trescientos o cuatrocientos caballos del monarca, preparados para los mensajeros regios. Lo mismo sucede en todos los caminos reales hasta los \u00faltimos confines de las provincias colindantes, as\u00ed que en total hay alrededor de x mil estancias y hospeder\u00edas semejantes, y m\u00e1s de doscientos mil caballos dedicados a la posta. Incluso muchos lugares salvajes, donde no existe poblado de hombres, disponen de tales mesones, que est\u00e1n a distancia de treinta y cinco o cuarenta millas el uno del otro, con todos los caballos y guardianes consagrados a este menester. Su manutenci\u00f3n y todos sus gastos corren por completo a cuenta de las ciudades y aldeas en cuyo distrito se encuentran; la corte real provee al mantenimiento de los que habitan en las posadas de un despoblado.<\/p>\nCap\u00edtulo 24: <\/b>De la previsi\u00f3n del rey para remediar los tiempos de esterilidad y carest\u00eda y de su piedad para con sus s\u00fabditos pobres.-<\/strong> Todos los a\u00f1os el Kan despacha mensajeros a las provincias que le est\u00e1n sometidas para indagar si alguna regi\u00f3n perdi\u00f3 su cosecha aquel a\u00f1o a causa de la langosta, las orugas, alguna sequ\u00eda o una peste. Cuando el rey tiene noticia de que alguna comarca o ciudad ha sufrido semejante cat\u00e1strofe, le condona los tributos de aquel a\u00f1o y hace que se le lleve grano de sus trojes en cantidad suficiente para la comida y la sementera. En los tiempos de gran abundancia compra el rey grano sin tasa, que se conserva en sus silos durante tres o cuatro a\u00f1os con cuidado de que no se pudra. Y se provee al abastecimiento de todo el grano con tal diligencia, que siempre est\u00e1n llenos los alhol\u00edes reales, de modo que se pueda subvenir a los menesterosos en las \u00e9pocas de indigencia. Cuando en tal contingencia se vende el grano del monarca, el comprador paga por cuatro cah\u00edces el mismo precio que pide otro vendedor por un cah\u00edz. Igualmente, cuando hay una epidemia de animales, condona a los que sufren esta plaga el tributo del a\u00f1o, m\u00e1s o menos, seg\u00fan la cuant\u00eda de la p\u00e9rdida, y hace que se les venda algunos de sus reba\u00f1os y ganados. En las v\u00edas principales de la provincia de Cathay y de las comarcas adyacentes hace el rey plantar \u00e1rboles a poca distancia unos de otros, para evitar que los viandantes se descarr\u00eden del camino recto, pues los gu\u00edan estos mojones.<\/p>\nCap\u00edtulo 25: <\/b>De la bebida que se hace en la provincia de Cathay en lugar de vino.-<\/strong> En la provincia de Cathay en lugar de vino se elabora una bebida de arroz y de diversas especias, que es muy clara y supera en suavidad al vino, y hace que los que beben de ella se embriaguen con m\u00e1s facilidad.<\/p>\nCap\u00edtulo 31: <\/b>Del gran r\u00edo de Caromoram.-<\/strong> En la regi\u00f3n lim\u00edtrofe al r\u00edo crece por doquier jengibre en gran cantidad.<\/p>\nCap\u00edtulo 34: <\/b>De la provincia de Achalech Mangii.-<\/strong> En esta provincia se da en suma abundancia el trigo. Tambi\u00e9n hay arroz en grand\u00edsima cantidad.<\/p>\nCap\u00edtulo 37: <\/b>De otra regi\u00f3n de la provincia de Thebeth y de una costumbre vergonzosa.-<\/strong> Hay asimismo en esta provincia canela, \u00e1loe y otras especias arom\u00e1ticas en abundancia, que no se traen a nosotros ni se han visto en nuestra tierra..<\/p>\nCap\u00edtulo 38: <\/b>De la provincia de Caindu.-<\/strong> All\u00ed no se da el vino ni crecen las vi\u00f1as, pero hacen un vino excelente de trigo, arroz y diversas especias. Hay clavo en abundancia extraordinaria, que cogen de unos peque\u00f1os arbustos que tienen ramitas chicas; dan una flor blanca y menuda, como es el grano de clavo. Hay tambi\u00e9n jengibre en gran cantidad, y abunda mucho asimismo la canela y otras muchas especias arom\u00e1ticas que se importan a nuestras tierras.<\/p>\nCap\u00edtulo 39: <\/b>De la provincia de Carayam.-<\/strong> Se da all\u00ed en gran abundancia trigo y arroz, pero no comen pan de trigo porque no es saludable; el pan lo hacen de arroz. Elaboran tambi\u00e9n de diversas especias una bebida que emborracha con m\u00e1s facilidad que el vino.<\/p>\nEn esta ciudad se obtiene de agua de pozo sal en grand\u00edsima cantidad, de la que el rey saca ping\u00fces ganancias. En la comarca hay un lago que tiene cien millas de circunferencia en la que se pescan grandes y sabros\u00edsimos peces, que los hombres de la regi\u00f3n comen de la siguiente manera: en primer lugar, los desmenuzan, despu\u00e9s los ponen muy bien adobados en un condimento de muchos ajos y buen\u00edsimas especias y acto seguido los comen como se come entre nosotros la carne cocida.<\/p>\n
Cap\u00edtulo 40: <\/b>De una regi\u00f3n de Carayam en la que hay serpientes.-<\/strong> Entonces sobrevienen los cazadores y la rematan, si es que vive todav\u00eda; en primer lugar extraen su hiel, que venden a subido precio por su gran valor medicinal, ya que el que sufre la mordedura de un perro rabioso y bebe de ella el precio de un dinero peque\u00f1o sana por completo; asimismo, la mujer que se encuentra en los dolores del parto y toma un poco de ella queda fuera de peligro, y el que padece un apostema, si unta el lugar enfermo con ella, se cura perfectamente en pocos d\u00edas. Tambi\u00e9n se vende la carne de la serpiente, que es de gusto muy sabroso y la comen los hombres con sumo placer.<\/p>\nCap\u00edtulo 41: <\/b>De la provincia de Ardandam.-<\/strong> Se nutren, por lo general, de arroz y de carne. Hacen una bebida excelente de arroz y de especias finas.<\/p>\nCap\u00edtulo 45: <\/b>De la provincia de Bangala.-<\/strong> Se alimentan de carne, arroz y leche. Hay all\u00ed grand\u00edsima abundancia de algod\u00f3n, del que hacen muchos tratos. Abunda tambi\u00e9n en espique, galanga, jengibre, az\u00facar y otras muchas especias arom\u00e1ticas. Los bueyes igualan en tama\u00f1o a los elefantes.<\/p>\nCap\u00edtulo 46: <\/b>De la provincia de Canziga.-<\/strong> Los habitantes de la tierra se sustentan de carne, leche y arroz. Carecen de vides, pero preparan bebidas con arroz, aromas y especias finas.<\/p>\nCap\u00edtulo 50: <\/b>De las ciudades de Cantafu, Cianglu y Cianoli.-<\/strong> que tambi\u00e9n forma parte de la provincia de Cathay, donde se hace sal en cantidad infinita; en efecto, la tierra es all\u00ed muy salina, y de ella hacen rimeros sobre los cuales arrojan agua; despu\u00e9s recogen el agua que escurre al pie del mont\u00edculo y, poni\u00e9ndola en un gran caldero, la hacen hervir al fuego largo tiempo; despu\u00e9s cuaja en sal bella y blanca.<\/p>\nCap\u00edtulo 60: <\/b>De la ciudad de Tanguy.-<\/strong> Tanguy es una peque\u00f1a ciudad a la orilla del mencionado r\u00edo al cierzo. Todos los a\u00f1os se recoge all\u00ed una inmensa cosecha de grano y de arroz, que despu\u00e9s es llevada a la corte del Gran Kan a la ciudad de Cambal\u00fa; la trasladan desde ese lugar a Cathay por r\u00edos y lagos. El Gran Kan ha mandado hacer muchos y grandes canales en buen n\u00famero de parajes, para que las naves puedan pasar de un r\u00edo a otro y llegar a la provincia de Cathay. Tambi\u00e9n puede irse por tierra desde Mangi a Cathay. La corte del Gran Kan se abastece de trigo gracias sobre todo al que se almacena en el puerto de esta ciudad de Calguy.<\/p>\nCap\u00edtulo 62: <\/b>De la ciudad de Thinghinguy y de c\u00f3mo sus moradores fueron matados por haber dado muerte a un ej\u00e9rcito de t\u00e1rtaros.-<\/strong> Los susodichos alanos que hab\u00edan conquistado la plaza encontraron en ella vino excelente en abundancia, del que bebieron en tanta cantidad que todos se embeodaron.<\/p>\nA la noche, apesantados por el vino, cayeron en tan gran modorra que se durmieron todos hasta el \u00faltimo y no hicieron ninguna vela. Los ciudadanos que los hab\u00edan recibido de paz, al ver esto, los atacaron mientras dorm\u00edan y los mataron a todos, de manera que no escap\u00f3 ninguno.<\/p>\n
Cap\u00edtulo 63: <\/b>De la ciudad de Singuy.-<\/strong> En los montes de aquella ciudad crece ruibarbo y tambi\u00e9n jengibre en tanta cantidad, que por un veneciano de plata se pueden comprar ochenta libras de jengibre fresco y buen\u00edsimo. Esta ciudad tiene bajo su jurisdicci\u00f3n xvi ciudades de grandes mercader\u00edas y muchos oficios mec\u00e1nicos, y se hacen por tanto all\u00ed muchos pa\u00f1os de seda. Se llama Singuy, es decir \u00abciudad de la tierra\u00bb, y otra gran ciudad se llama Quinsay, es decir, \u00abciudad del cielo\u00bb. Recibieron este nombre aquellas ciudades porque son las m\u00e1s famosas en las partes de Oriente.<\/p>\nCap\u00edtulo 65: <\/b>De las rentas que recibe el Gran Kan en Quinsay.-<\/strong> De las otras cosas y mercader\u00edas fuera de la sal recibe tributos inmensos e incalculables. En esta provincia hay m\u00e1s az\u00facar que en las restantes regiones de todo el mundo. Hay tambi\u00e9n grand\u00edsima abundancia de droguer\u00eda y especia semejantes, y de cada droga recibe el Gran Kan el tres y medio por ciento. Percibe bien grandes ingresos del vino que se hace de arroz y diversas especias, as\u00ed como de la carne.<\/p>\nCap\u00edtulo 67: <\/b>Del reino de Suguy.-<\/strong> hay all\u00ed plenitud de v\u00edveres, as\u00ed como much\u00edsima caza de animales y aves; hay gran n\u00famero de leones. Crece el jengibre en abundancia infinita, pues por el valor de un grueso veneciano se dan treinta libras de jengibre. Hay tambi\u00e9n una flor que se asemeja al azafr\u00e1n; sin embargo, es de otra especie, pero de igual valor que el azafr\u00e1n. Los habitantes de esta regi\u00f3n comen muy gustosos carne humana, con tal que los hombres no hayan fallecido de muerte natural, y piensan que \u00e9sta es la mejor carne.<\/p>\nCuando matan en combate a un enemigo, beben su sangre y comen su carne..<\/p>\n
Cap\u00edtulo 68: <\/b>De las ciudades de Quelinfu y Unquen.-<\/strong> Hay all\u00ed seda, jengibre y galanga en grand\u00edsima abundancia. Los hombres y las mujeres son muy hermosos. Hay gallinas que carecen de alas, pero tienen pelo como los gatos y son todas de color negro; ponen huevos excelentes, parecidos a los de nuestras gallinas.<\/p>\nCap\u00edtulo 70: <\/b>De la ciudad de Zaizen y su famos\u00edsimo puerto.-<\/strong> Al cabo de esas cinco jornadas se encuentra la ciudad de Zaizen, que es inmensa y tiene un puerto famos\u00edsimo al que acuden en cantidad infinita las naves de la India con sus mercanc\u00edas, pues por una que vaya con pimienta a Alejandr\u00eda para llevarla de all\u00ed a tierra de los cristianos, vienen cien nav\u00edos a este puerto. En efecto, es uno de los mayores y mejores del mundo por la cantidad y el volumen de las mercanc\u00edas que entran en \u00e9l.<\/p>\nEl Gran Khan obtiene enormes rentas de este puerto, pues cada nave le paga de todas sus mercanc\u00edas el diez por ciento.<\/p>\n
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TERCERA PARTE O LIBRO TERCERO<\/h1>\n
Cap\u00edtulo 8: <\/b>De la multitud de las islas de aquella regi\u00f3n y sus frutos.-<\/strong> En el mar donde est\u00e1 Ciampagu hay otras much\u00edsimas islas, que contadas con cuidado por los marineros y pilotos de aquella regi\u00f3n se ha hallado que son siete mil trescientos veintiocho, la mayor parte de las cuales est\u00e1 poblada por hombres.<\/p>\nEn todas las islas susodichas los \u00e1rboles son de especias, pues all\u00ed no crece ning\u00fan arbusto que no sea muy arom\u00e1tico y provechoso. All\u00ed hay especias infinitas; hay pimienta blanqu\u00edsima como la nieve; tambi\u00e9n hay suma abundancia de la negra. Con todo, los mercaderes de otras partes rara vez aportan por all\u00ed, pues pasan un a\u00f1o completo en el mar, ya que van en invierno y vuelven en verano.<\/p>\n
Cap\u00edtulo 10: <\/b>De la isla de Jana la Grande.-<\/strong> All\u00ed hay extraordinaria abundancia de pimienta, nuez moscada, espique, galanga, cubeba, clavo y otras especias. Acuden a ella muchos mercaderes, ya que obtienen grandes ganancias.<\/p>\nCap\u00edtulo 12: <\/b>De la isla de Pentain.-<\/strong> Despu\u00e9s de partir de Laach se navega quinientas millas al mediod\u00eda, y se encuentra la isla de Pentain, que es tambi\u00e9n una regi\u00f3n muy salvaje; hay all\u00ed bosques de \u00e1rboles de gran aroma y mucho provecho.<\/p>\nCap\u00edtulo 13: <\/b>De la isla que se llama Jana la Chica.-<\/strong> Asimismo hay abundancia de toda suerte de especias, de las que nunca se ha visto su par aquende el mar.<\/p>\nCap\u00edtulo 16: <\/b>Del reino de Samara.-<\/strong> Hay all\u00ed peces muy sabrosos en grand\u00edsima cantidad. No crece el trigo, sino que hacen el pan de arroz. No tienen vi\u00f1as, pero hacen vino de la siguiente manera: hay all\u00ed muchos \u00e1rboles peque\u00f1os que se asemejan a las palmas, cada uno de los cuales tiene cuatro ramas por lo general; en una determinada \u00e9poca del a\u00f1o hacen una incisi\u00f3n en las ramas y atan a cada corte una orza, en la que recogen el jugo que rezuma el \u00e1rbol como se destila el aguardiente. Ese l\u00edquido fluye con tan gran abundancia, que entre el d\u00eda y la noche se llena la orza sujeta a la rama. Una vez vaciadas, vuelven a poner las orzas en las ramas, y as\u00ed se prolonga esta vendimia muchos d\u00edas. Despu\u00e9s riegan con agua el pie del \u00e1rbol, cuando ya ha dejado de gotear, y a poco vuelve a manar de nuevo el jugo, aunque no es de tanto valor como el primero. De este l\u00edquido hacen uso como vino y cosechan gran cantidad; es de sabor muy agradable y tiene color blanco y tinto, igual que el vino. En esta regi\u00f3n hay en gran abundancia nueces de la India, que son grandes y buen\u00edsimas. Los habitantes de esta regi\u00f3n se sirven como comida de todas las carnes sin distinci\u00f3n.<\/p>\nCap\u00edtulo 17: <\/b>Del reino de Dragoyam.-<\/strong> Una vez muerto, trocean su carne y la cuecen Y, reuni\u00e9ndose todos sus parientes, la comen con toda su m\u00e9dula. Dicen, en efecto, que si su carne se pudriese y se convirtiese en gusanos, ellos morir\u00edan de hambre y el alma del difunto sufrir\u00eda por esta raz\u00f3n un grav\u00edsimo castigo. A los huesos los sepultan en las cavernas de los montes, para que no los puedan tocar ni los hombres ni las bestias. Cuando los habitantes de aquella regi\u00f3n capturan a alg\u00fan extranjero, si no pueden pagar rescate, lo matan y se lo comen.<\/p>\nCap\u00edtulo 18: <\/b>Del reino de Lambri.-<\/strong> Otro reino de la isla susodicha se llama Lambri, en el que hay muchas especias a maravilla. All\u00ed crecen brasiles en grand\u00edsima abundancia. Cuando han crecido, los trasplantan y por tres a\u00f1os los dejan en tierra, y despu\u00e9s los arrancan con las ra\u00edces. Estos brasiles, yo, Marco, los llev\u00e9 conmigo a Venecia y los hice plantar, pero no lograron brotar porque requieren una tierra muy caliente.<\/p>\nCap\u00edtulo 19: <\/b>Del reino de Farfur.-<\/strong> El sexto reino de aquella isla se llama Farfur, donde nace el mejor alcanfor que se pueda encontrar en parte alguna; se trueca con oro al peso. Hacen pan de arroz y carecen de trigo. Abundan en leche de la que se alimentan por lo general. Tienen vino de los \u00e1rboles, sobre el que se habl\u00f3 en el reino de Samara. En esta regi\u00f3n crecen muchos \u00e1rboles de gran grosor, que tienen corteza muy, fina; debajo de la corteza hay una harina buen\u00edsima en extremo, con la que preparan delicados manjares de los que yo, Marco, com\u00ed muchas veces. En los otros dos reinos de la isla no estuve, as\u00ed que nada dir\u00e9 sobre ellos.<\/p>\nCap\u00edtulo 20: <\/b>De la isla de Recuran.-<\/strong> Hay all\u00ed bosques de \u00e1rboles de s\u00e1ndalo rojo, de nueces de la India y de clavo, y tienen abundancia de brasiles y de diversas clases de especias.<\/p>\nCap\u00edtulo 21: <\/b>De la isla de Angaman.-<\/strong> La otra isla se llama Angaman, y es grande. Su pueblo adora \u00eddolos y vive muy bestialmente. Los hombres son salvajes y cruel\u00edsimos. Se alimentan de arroz, leche y carne. No hacen ascos a carne alguna, pues comen carne humana. Sus hombres son muy monstruosos, pues hay unos que tienen cabeza de perro y ojos parecidos a los caninos. All\u00ed se encuentra abundancia de todas las especias. Hay tambi\u00e9n diversos y variados frutos cerca de las partes mar\u00edtimas, muy disparejos de los nuestros.<\/p>\nCap\u00edtulo 22: <\/b>De la gran isla de Ceil\u00e1n.-<\/strong> No tienen grano alguno salvo arroz. Se alimentan de carne, arroz y leche. Tienen abundancia de semillas de ajonjol\u00ed, de las que hacen aceite. Tienen los brasiles mejores del mundo, que crecen all\u00ed. Tambi\u00e9n tienen vino de los \u00e1rboles de los que se dijo arriba en el reino de Samara.<\/p>\nCap\u00edtulo 24 <\/b>Del reino de Far y sus costumbres y de la idolatr\u00eda de sus habitantes.-<\/strong> Cuando se mueren los bueyes, recogen su manteca y con ella untan sus casas. Entre estos id\u00f3latras hay unos de otra secta que se llaman gony, que no matan bueyes; pero si perecen de muerte natural o son matados por otros, entonces comen muy a gusto su carne.<\/p>\nCap\u00edtulo 28: <\/b>Del reino de Murfili y de c\u00f3mo se encuentran en \u00e9l diamantes.-<\/strong> Sus habitantes se nutren de carne, leche y arroz. En esta provincia se cr\u00edan los carneros mayores de la tierra. De todos los alimentos hay all\u00ed grand\u00edsima abundancia.<\/p>\nCap\u00edtulo 30: <\/b>Del reino de Lach.-<\/strong> No se sirven de vino ni de carne; no matan ning\u00fan animal.<\/p>\nSon sanos sobremanera, pues usan a menudo como alimento una hierba que los ayuda a maravilla a la digesti\u00f3n. No usan escudillas ni tajadores al comer, sino que ponen su alimento en hojas secas, que son de los manzanos llamados del Para\u00edso, o sobre otras grandes hojas secas; no comen sobre hojas verdes ni tampoco se sustentan de frutos verdes o de hierbas verdes o de ra\u00edces verdes, ya que todo lo que es verde dicen que est\u00e1 animado, por lo que no quieren comerlo, por temor a cometer un gran sacrilegio al matarlo. Tampoco y por la misma raz\u00f3n se atreven a dar muerte a ning\u00fan animal grande o peque\u00f1o; de ninguna manera cometen pecados contra su ley; duermen sobre el suelo desnudo y queman los cad\u00e1veres de los muertos.<\/p>\n
Cap\u00edtulo 31: <\/b>Del reino de Coilum.-<\/strong> En este reino crecen brasiles grandes como limones, muy buenos. Tambi\u00e9n hay all\u00ed pimienta en extrema abundancia, pues los bosques y las campi\u00f1as rebosan de pimienta; sin embargo, el arbusto del que nace es dom\u00e9stico; se coge s\u00f3lo en junio y julio<\/p>\nHay gallinas diferentes en todo de las nuestras. Todo lo cr\u00eda la regi\u00f3n aquella diverso de lo que dan las dem\u00e1s regiones, las aves, los animales y las especias, y ello se debe a que es caliente sobremanera. No tienen grano alguno salvo arroz. Hacen vino de az\u00facar. De los dem\u00e1s alimentos hay abundancia infinita.<\/p>\n
Cap\u00edtulo 35: <\/b>Del reino de Gozurath.-<\/strong> Cuando apresan en el mar a mercaderes, les dan de beber tamarindo con agua de mar, de resultas de lo cual los negociantes sufren diarrea de inmediato. Hacen esto porque los mercaderes, viendo venir de lejos a los piratas, acostumbran a tragarse las piedras preciosas y las perlas. De esta manera, pues, los piratas cobran todo y no se les puede ocultar nada en absoluto. En esta regi\u00f3n hay abundancia de \u00edndigo, pimienta y jengibre. Hay tambi\u00e9n \u00e1rboles de los que se coge algod\u00f3n en gran cantidad. El \u00e1rbol que produce algod\u00f3n crece por lo general hasta una altura de seis pasos y da fruto durante veinte a\u00f1os, y despu\u00e9s de veinte a\u00f1os nada. El algod\u00f3n que da el \u00e1rbol vale hasta los doce a\u00f1os para tejer; por encima de los xii a\u00f1os sirve para colchones, tabardos y cosas de este jaez. En este reino hay suma abundancia de un cuero buen\u00edsimo, que se curte y prepara de manera excelente.<\/p>\nCap\u00edtulo 37: <\/b>Sobre dos islas, en una de las cuales habitan hombres sin mujeres y en la otra mujeres sin hombres.-<\/strong> Son excelentes pescadores y cogen infinitos peces, que venden frescos y secos a los negociantes; y obtienen grandes ganancias del pescado, y eso que reservan gran cantidad para s\u00ed. Se sustentan de leche, carne, pescado y arroz. En este mar hay gran abundancia de \u00e1mbar y se pescan en sus aguas muchos y grandes cet\u00e1ceos.<\/p>\nCap\u00edtulo 38: <\/b>De la isla de Scoiran.-<\/strong> Se hacen all\u00ed muchos tratos y sobre todo de pescado. Se alimentan de carne, pescado, leche y arroz. Sus habitantes no tienen grano salvo arroz.<\/p>\nCap\u00edtulo 39: <\/b>De la isla de Madaigaster.-<\/strong> Sus habitantes no comen carne que no sea de camello, ya que descubrieron que era m\u00e1s sana que las dem\u00e1s; en efecto, hay tan incontable multitud de camellos que parecer\u00eda incre\u00edble por el pasmo que causa su n\u00famero inaudito al que no lo haya visto con sus propios ojos. Abundan tambi\u00e9n los bosques de s\u00e1ndalos rojos, de los que crecen all\u00ed grandes \u00e1rboles, con los que se hacen muchas negociaciones. Hay infinita cantidad de \u00e1mbar, ya que en el mar se pescan a menudo cachalotes y enormes cet\u00e1ceos de los que se coge el \u00e1mbar. Hay leopardos, onzas y leones corpulentos a maravilla. Hay ciervos, gamos y cabras en gran n\u00famero, y much\u00edsima caza de animales y aves. Las aves de aquella regi\u00f3n son muy diferentes de las nuestras.<\/p>\nCap\u00edtulo 41: <\/b>De la isla de Zanz\u00edbar.-<\/strong> Se alimentan de carne, leche, arroz y d\u00e1tiles. Carecen de vi\u00f1as, pero hacen un brebaje excelente como bebida ordinaria de arroz, az\u00facar, d\u00e1tiles y otras especias. Se hacen all\u00ed muy grandes tratos, sobre todo de \u00e1mbar y colmillos de elefante, pues hay muchos elefantes y en el mar de aquella isla se pescan grandes cet\u00e1ceos.<\/p>\nCap\u00edtulo 46: <\/b>De la provincia de Ad\u00e9n.-<\/strong> No nace all\u00ed ning\u00fan grano sino arroz, y aun \u00e9ste crece poco, por lo que es necesario que se traiga grano de otras regiones. Hay peces en gran n\u00famero y muy sabrosos, que en romance llamamos \u00abtoninas\u00bb. Carecen de vi\u00f1as, pero hacen un vino buen\u00edsimo de d\u00e1tiles, arroz y az\u00facar. En esta regi\u00f3n se cr\u00edan carneros de corta estatura que carecen de orejas en absoluto ni muestran forma alguna en su lugar, sino que, donde los dem\u00e1s animales tienen orejas, all\u00ed tienen ellos dos cuernos peque\u00f1os. Los animales de la regi\u00f3n, es decir, los caballos, ovejas, bueyes y camellos est\u00e1n acostumbrados a sustentarse de pescado, y \u00e9se es su alimento com\u00fan y cotidiano; en efecto, como la tierra aquella es \u00e1rida sobremanera a causa del calor, no germina hierbas ni grano, por lo que dan a los animales pescado como pienso. Durante tres meses se hace maravillosa pesquer\u00eda: en marzo, abril y mayo, de suerte que causa grand\u00edsimo pasmo la captura de ese sinf\u00edn de peces, que secan y conservan durante todo el a\u00f1o y los dan a los animales; \u00e9stos comen tanto el pescado fresco como el seco, aunque est\u00e1n m\u00e1s habituados al seco. Los habitantes de esta regi\u00f3n hacen bizcocho de pescado, pues despiezan los peces grandes y los pedazos menudos los humedecen, mezclan y amasan, tal como se hace con la harina cuando se elabora pan de la pasta del grano; despu\u00e9s secan al sol aquella mojama, que se conserva muy bien durante el a\u00f1o.<\/p>\nAcaba el libro de micer Marco de Venecia. A Dios gracias.<\/p>\n
![\"Carlos](\"http:\/\/www.historiacocina.com\/es\/wp-content\/uploads\/2012\/05\/azcoytia1art.jpg\")
<\/a>Revisando papeles encontr\u00e9 un trabajo inconcluso, escrito hace ya hace casi dos d\u00e9cadas, sobre la gastronom\u00eda que conoci\u00f3 Marco Polo en su viaje a China y que voy a trascribir sin hacerle arreglos, tal cual est\u00e1 redactado, y que son anotaciones y citas de su libro.<\/p>\n![\"marcopolo1\"](\"http:\/\/www.historiacocina.com\/es\/wp-content\/uploads\/2013\/08\/marcopolo1.jpg\")
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