{"id":7075,"date":"2014-11-13T17:50:53","date_gmt":"2014-11-13T16:50:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.historiacocina.com\/es\/?p=7075"},"modified":"2014-11-15T19:50:06","modified_gmt":"2014-11-15T18:50:06","slug":"alimentacion-en-sevilla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.historiacocina.com\/es\/alimentacion-en-sevilla","title":{"rendered":"La historia de la alimentaci\u00f3n en la Baja Edad Media en Sevilla, cap\u00edtulo I"},"content":{"rendered":"

\"Carlos<\/a>Existe un libro que por ser poco conocido, algo que nunca he llegado a comprender, merece un estudio en profundidad ya que nos muestra un momento hist\u00f3rico excepcional en el terreno de la alimentaci\u00f3n en Espa\u00f1a, a\u00f1os antes de la llegada de los espa\u00f1oles a las tierras americanas, donde podemos conocer los alimentos que se com\u00edan y la relaci\u00f3n que ten\u00edan con la salud de la poblaci\u00f3n, cuesti\u00f3n esta importante para llegar a comprender la influencia de estos como elementos qu\u00edmicos, dependiendo del tipo de persona, que sirvieron para la sanidad. Si a eso le sumamos que se circunscribe a un \u00e1rea reducida y puntual, la ciudad de Sevilla, nos puede ayudar a comprender un poco mejor el triunfo o no de los productos americanos en el continente europeo, ya que dicha ciudad fue el epicentro del comercio, de la exportaci\u00f3n e importaci\u00f3n de todo tipo de mercanc\u00edas y donde se estudiaban los vegetales desconocidos que llegaban desde Las Indias Occidentales.<\/p>\n

El libro en cuesti\u00f3n lleva el largo t\u00edtulo, entonces era as\u00ed, de \u2018Sevilla medicina. Que trata el modo conservativo y curativo de los que habitan en la muy insigne ciudad de Sevilla, la cual sirve y aprovecha para cualquier otro lugar de estos reinos\u2019, obra escrita entre los a\u00f1os 1418 y 19 y que permaneci\u00f3 in\u00e9dita hasta el a\u00f1o 1545 que la public\u00f3 a sus expensas el muy notable m\u00e9dico Nicol\u00e1s de Monardes Alfaro, al que hago muchas referencias cuando trato de los alimentos tra\u00eddos de Am\u00e9rica, ya que fue el que se dedic\u00f3 a estudiarlos y aclimatarlos en su huerto que estaba situado en plena calle Sierpes, en el coraz\u00f3n de la ciudad, y del que en su momento utilic\u00e9 en un experimento en el que demostraba la fragilidad de la informaci\u00f3n que existe en Internet donde el copiar unos de otros puede hacer que se de c\u00f3mo ciertas las informaciones err\u00f3neas o sesgadas, que de todo hay, llegando a tanto qu\u00e9 hasta los cicerones que ense\u00f1an su tumba en un convento de Sevilla la dan por verdadera, refiri\u00e9ndome en este caso concreto a la historia del tomate<\/a>, donde explico toda una trama que demuestra lo que digo, algo que sent\u00f3 mal a los mismos copistas (que jam\u00e1s hacen referencia de las fuentes y as\u00ed les va) y a otros rebuznantes que no ven m\u00e1s all\u00e1 de unos mil\u00edmetros de sus cortas entendederas y que llegaron a confundir un experimento con una burla, all\u00e1 ellos.<\/p>\n

\"sevillamonardes\"<\/p>\n

El libro del que tratar\u00e9 fue escrito por Juan de Avi\u00f1\u00f3n del que poco se sabe y del que intentar\u00e9 sacar el m\u00e1ximo provecho de su biograf\u00eda porque eso nos dar\u00e1 raz\u00f3n de la importancia del escrito objeto de estudio.<\/p>\n

Juan de Avi\u00f1\u00f3n fue un galeno que acompa\u00f1\u00f3 desde Avi\u00f1\u00f3n a Sevilla al Arzobispo Pedro Barroso (no confundir con el Cardenal Pedro G\u00f3mez Barroso) en calidad de su profesi\u00f3n y del que salvo este libro poco m\u00e1s se sabe de \u00e9l, tan s\u00f3lo escrudi\u00f1ando se averigua que lo escribi\u00f3 con el deseo de instruir a su hijo y recopilar todo lo que hab\u00eda observado en la ciudad con respecto a la salud y la alimentaci\u00f3n y donde se puede deducir que la obra no est\u00e1 completa, seguramente porque Monardes no pudo conseguirla, ya por extrav\u00edo o por deterioro de ella.<\/p>\n

La importancia del libro, aparte de lo ya comentado, estriba en que es de los primeros dedicados a la topograf\u00eda m\u00e9dica escritos en Europa, en concreto el tercero, siendo el primero el escrito en 1273 por Benjam\u00edn Ben Jone Tudelensis y otro de autor an\u00f3nimo.<\/p>\n

Es interesante leer que opinaba al respecto, en el a\u00f1o 1885, Javier Lasso de la Vega y Cortezo, reeditor y prologuista del libro: \u201cY es admirable la obra de Avi\u00f1on, no s\u00f3lo por el profundo conocimiento que de cada detalle revela, y la riqueza de \u00e9stos y el m\u00e9todo con que los expone, sino por el alto concepto que de la Naturaleza y la Ciencia revela en su autor; que es necesario remontarse \u00e1 formar un elevado criterio de la Biolog\u00eda para comprender la acci\u00f3n que ejerce el medio ambiente sobre el organismo, sobre la producci\u00f3n de los g\u00e9rmenes y agentes morbosos, sobre la econom\u00eda modificada \u00f3 modelada tambi\u00e9n seg\u00fan el medio en que se desarrolla y vive, y la conveniencia de tener en cuenta todas estas investigaciones armonizadas y constituyendo un verdadero cuerpo de doctrina para ense\u00f1anza y provecho de la Ciencia M\u00e9dica.<\/em><\/p>\n

Juan de Avi\u00f1on ha concebido con envidiable claridad este profundo pensamiento. El estudio de estas influencias que impresionan y modifican el organismo nada deja que desear, por m\u00e1s que la explicaci\u00f3n de estas acciones carezca de la base cient\u00edfica y s\u00f3lida que prestan hoy \u00e1 la Medicina sus ciencias auxiliares, cuyos descubrimientos, as\u00ed como los progresos de la Fisiolog\u00eda, no invalidan ni destruyen los hechos que aqu\u00e9l menciona, antes bien los afirman, s\u00f3lo que sobre otras bases y d\u00e1ndoles muy distinta interpretaci\u00f3n<\/em>\u201d.<\/p>\n

En el pr\u00f3logo de Nicol\u00e1s de Monardes es interesante se\u00f1alar, independientemente de sus disquisiciones human\u00edsticas, lo que opina respecto al libro: \u201cEra el autor de este libro natural de Avi\u00f1on; fue en el tiempo del rey don Pedro; alcan\u00e7\u00f3 al rey don Enrique, su hermano; bivio en esta ciudad con el arcobispo don Pedro Barroso, que fu\u00e9 cardenal; vino \u00e1 ella a\u00f1o de la era de C\u00e9sar de mil y cccxci a\u00f1os, que es a\u00f1o del Nascimiento de mil y ccclvi. De modo, que h\u00e1 quasi cc a\u00f1os. Pretendi\u00f3 avisar \u00e1 los m\u00e9dicos desta ciudad el assiento y calidad y complision de ella, y de todas las particularidades que ay en ella, pertenecientes \u00e1 la conservaci\u00f3n de la vida del hombre; lo qual no es peque\u00f1o aviso, pues Hypp\u00f3crates dize que lo primero que el m\u00e9dico ha de saber en el pueblo que ha de curar es el assiento del, los ayres que m\u00e1s le siguen, las aguas y mantenimientos que tiene, para que tome lo provechoso y quite y estorve lo da\u00f1oso. Y esta era la causa que antiguamente, seg\u00fan dize Vitruvio, quando avian de edificar alguna ciudad, para ver si el lugar era aparejado y convenible para ello, echavan muchas vacas por todo aquel sitio y dex\u00e1vanlas apacentar por alg\u00fan tiempo, y despu\u00e9s matavan la mayor parte dellas, y miravan las assaduras, coracon y entra\u00f1as, y los dem\u00e1s miembros, y si las hallavan sanas hac\u00edan su assiento y edificios: si \u00e1 la mayor parte dellas hallavan con alguna com\u00fan enfermedad, \u00f3 no edificavan el pueblo, \u00f3 pon\u00edan el remedio necesario, quitando \u00f3 rectificando la causa del tal da\u00f1o. Por lo cual todo hombre deve tener en mucho saber la calidad y assiento del pueblo do abita, y qu\u00e1les sean y qu\u00e9 calidades tengan las cosas que en \u00e9l nos mantienen, para que si algo nos da\u00f1a se pueda remediar la causa del tal da\u00f1o, \u00f3 guardarnos del uso de ello; lo qual es cosa de grande utilidad que todos gozen de tal beneficio; pues todo bien tanto quanto es m\u00e1s universal tanto es muy mejor y m\u00e1s \u00fatil y m\u00e1s digno de ser desseado<\/em>\u201d.<\/p>\n

Ya se nos hace interesante saber la forma de la elecci\u00f3n de los terrenos para construir las ciudades y c\u00f3mo m\u00e1s adelante comentaba que result\u00f3 una labor tit\u00e1nica el poder trascribir dicho documento por lo deteriorado que estaba, independientemente de encontrar palabras desaparecidas del castellano y de las que no sab\u00eda su significado.<\/p>\n

Ya entrando en el libro he de prevenir que en este trabajo s\u00f3lo me centrar\u00e9 en lo relacionado con la alimentaci\u00f3n, en realidad la mayor parte de \u00e9l por suerte para todos, y donde podremos comprobar que tanto la biolog\u00eda, la medicina y la qu\u00edmica formaban un todo en el hecho de alimentarse, lo que nos dar\u00e1 las pautas para comprender la cocina del Medievo y que otros ni vislumbran, de hecho en muchas entrevistas que me han realizado para los medios de comunicaci\u00f3n la pregunta insistente y redundante de los encargados de dicho trabajo, periodistas o no, siempre fue la de intentar saber que se com\u00eda, sin tener presente la particularidad de las distancias y de los distintos climas del pa\u00eds, as\u00ed como de su grado de aculturaci\u00f3n o influencia de los \u00e1rabes y de otros pueblos mediterr\u00e1neos.<\/p>\n

La primera parte del libro lo dedica a estudiar el aire en Sevilla, aspecto este importante si se conoce la ciudad que est\u00e1 en la cota 8 S.N.M., de su situaci\u00f3n con respecto a los vientos dominantes, al pie de unos cerros al oeste, el Aljarafe, que en verano proh\u00edben su llegada, ya que dominan los que llegan del las Marismas del Guadalquivir del Oeste-Suroeste, lo que hace que las temperaturas sean insoportables y los term\u00f3metros alcancen m\u00e1s de 40 grados cent\u00edgrados. As\u00ed nos encontramos una cuidad h\u00fameda y caliente que por esa \u00e9poca deb\u00eda ser bastante insana y que casi carec\u00eda de infraestructura de alcantarillado por lo llano del terreno, lo que hac\u00eda que no se pudiera entubar los detritus y que ir\u00eda a cielo abierto hasta llegar al r\u00edo y donde por las inundaciones, dada su poca altura, era propicia a las distintas epidemias, entre ellas la peste, que en ciertas ocasiones casi despoblaron la ciudad, ver mi trabajo titulado Historia de la epidemia de peste que padeci\u00f3 Sevilla en 1649<\/a>.<\/p>\n

Ya en el cap\u00edtulo VIII lo dedica a la alimentaci\u00f3n, titul\u00e1ndolo \u2018Del comer y del beber\u2019 donde encontramos algo importante y es saber que era el comer y el beber en aquella sociedad, que no en todas las culturas tiene el mismo sentido, algo que muy pocos tienen presente a la hora de estudiar la alimentaci\u00f3n de los pueblos.<\/p>\n

Para Juan de Avi\u00f1\u00f3n, y supongo que para todos los galenos de la \u00e9poca, el comer se defin\u00eda de la siguiente forma: \u201cDifinicion de comer es movimiento de los miembros de la boca que obran otra vianda para tornarla \u00e1 semejanza del cuerpo; y difinicion de fambre es menguamiento de sustancia fria y h\u00fameda. La causa material del comer es govierno; la qual difinicion dello es sustancia que \u00e1 natura de convertirse y semejanza del governado, ass\u00ed como el pan, y el vino, y la carne, y sus semejantes. Y las causas eficientes de la fambre son quatro: la una es el vaziamiento de la humedad de los miembros; la segunda es el apetito natural de los miembros \u00e1 pedir la vianda; la III, el sentimiento natural del est\u00f3mago, que pide la vianda por todos los miembros; la IIII, el humor melanc\u00f3lico que viene del ba\u00e7o al est\u00f3mago, por la qual pide la vianda. E la causa final es maxcar la vianda, y al tragar para restaurar el consumido, porque non se desgaste la humidad radical, en que est\u00e1 la vida. E los catamientos necessarios del comer son siete: el I es la qualidad; el II, la cantidad; el tercero, la orden; la quarta, la complision; la quinta, la costumbre; la sexta, los temporales; la VII, la hedad. Primeramente, la quantidad del comer conviene que sea quanto cumpliere para restaurar el consumido, si m\u00e1s y si menos, ca lo de m\u00e1s trae dolencia de repleci\u00f3n y de finchimiento, y el finchimiento trae opilaci\u00f3n, y la opilaci\u00f3n trae podrimiento, y el podrimiento dolencia de mala complision, \u00f3 de mala compusicion, \u00f3 soluci\u00f3n de continuidad: el poco comer trae magres, y tesica, y consumamiento de la humidad radical; y generalmente conviene que la cont\u00eda de la vianda sea en tal guisa que se finchan las otras partes del est\u00f3mago, \u00e9 que finque el tercio vaz\u00edo, porque aya lugar donde se cueza la vianda y que se degiere. E si por aventura dixere alguno: si el orne fuere grande de cuerpo y el est\u00f3mago peque\u00f1o, \u00f3 por contrario, que ser\u00e1 el orne peque\u00f1o \u00f3 el est\u00f3mago grande, \u00bfqu\u00e9 cont\u00eda de vianda tomar\u00e1? Respondo: quel que h\u00e1 gran cuerpo y el est\u00f3mago peque\u00f1o deve comer vianda grande en calidad y poco en quantidad. El ques de peque\u00f1o cuerpo y de gran est\u00f3mago, que coma vianda grande en quantidad y poco en qualidad, en guisa que tase siempre que el tercio del est\u00f3mago est\u00e9 vaz\u00edo; que non h\u00e1 en el mundo mayor ponco\u00f1a quel mucho comer, y de aqu\u00ed nacen todos los males\u201d.<\/em><\/p>\n

Pero ahora tendr\u00edamos que preguntarnos \u00bfcu\u00e1l era la medida exacta de alimento que se deber\u00eda tomar y como calcularla?, pues siguiendo sus preceptos y bajo el dicho de quiero comer para vivir y no vivir para comer nos dice lo siguiente: \u201cY la quantidad necessaria \u00e9 ygual se puede entender por doze se\u00f1ales: la I, que finque despu\u00e9s del comer con alg\u00fan apetito, en guisa que non se farte; la II, que non se sienta despu\u00e9s del comer azed\u00eda ni regualdamiento; la tercera, que non sienta affligimiento ni angustia del ressollo; la IIII, que non aya mudamiento en el pulso; la V, que non aya mudamiento en la orina; la sexta, que non aya mudamiento en la c\u00e1mara; la VII, que non aya mudamiento en el sue\u00f1o; la VIII, que non aya mudamiento<\/em> en el velar; la IX, que non sienta ventosidad; la dezena, que non sienta finchazon; la XI, que non sienta dolor en el vientre; la XII, que non sienta flaqueza en s\u00ed por mucho comer ni por poco. Y con estas se\u00f1ales puede orne alcancar lo que le cumple del comer, que sea templadamente en cont\u00eda y en calidad<\/em>\u201d.<\/em><\/p>\n

Como vemos nada cient\u00edfica la explicaci\u00f3n que nos da pero realmente pr\u00e1ctica y de f\u00e1cil entendimiento, algo que los nutricionistas no hacen hoy, t\u00f3mese esto como una broma.<\/p>\n

No contento con eso hace una aclaraci\u00f3n que veo indispensable conocer y es a quienes iba dirigido dichos preceptos, ya que aclara que la recomendaci\u00f3n era para las personas que eran de Sevilla o que moraban en la ciudad desde hac\u00eda tiempo, que eran ciudadanos civiles, no a los militares que ten\u00edan otro r\u00e9gimen alimenticio por los ejercicios f\u00edsicos.<\/p>\n

Igualmente hace una media de la cantidad de alimento que deb\u00eda tomar un sevillano y que era, entre la ma\u00f1ana, medio d\u00eda y noche, de cuatro libras de vianda (1,8 kilos aproximadamente), donde incluye una de pan y dos de carne, que es una libra carnicera, y una de vino, tomando media a medio d\u00eda y la otra mitad a la noche, volviendo a hacer hincapi\u00e9 en que ese r\u00e9gimen s\u00f3lo es para personas de Sevilla al ser comedores \u201cpor raz\u00f3n de los aires, que son fr\u00edos; como quier que en el vino se eche agua non es de contar, porque el agua non da nutrimento, seg\u00fan dicho de los doctores<\/em>\u201d.<\/p>\n

Sorprende la siguiente observaci\u00f3n en cuanto al reparto de los alimentos en la digesti\u00f3n \u201cuna libra, que es el quarto, anda en cocimiento y en el consumimiento de las digestiones; la otra libra, ques el quarto, en hezes, y las dos libras que quedan son de \u00e7umo de la vianda, que se va por las venas mier\u00e1ycas al f\u00edgado, que se convierten en sangre para governar todo el cuerpo<\/em>\u201d.<\/p>\n

El cap\u00edtulo X est\u00e1 dedicado a la costumbre de comer, donde se dan las pautas para alimentar a los humanos seg\u00fan los humores, de modo que entre otras disquisiciones nos adentra en el tema diciendo, al principio, que para conservar la salud hay que darles a los que son calientes de natura cosas calientes y a los que son fr\u00edos cosas fr\u00edas (no se trata de temperatura en los alimentos), indicando que si no fuera as\u00ed se saldr\u00eda de su naturaleza y adolecer\u00eda o morir\u00eda.<\/p>\n

Sobre Sevilla indicaba que por su clima era caliente y h\u00fameda en primer grado y as\u00ed deduce que \u201cconviene \u00e1 saber que el govierno es en dos maneras: \u00f3 es vianda que sea engendrada del buen humor, \u00f3 malo. Y la que se engendra en buen humor es en tres maneras: delgada, \u00f3 espessa, \u00f3 ygual. La delgada que se faze de buen humor es ass\u00ed como carne de gallinas, y de faysanes, y de lobareces, y de sus semejantes. E la vianda espessa que faze buen humor es casi como carnero de dos dientes, y ternera, y huevos cozidos.
\n<\/em><\/p>\n

Y la vianda ygual que fuesse buen humor es ass\u00ed como pan de ad\u00e1rgama, y carne de ciervo, y cabrito, y gallinas, La vianda que engendra mal humor es en dos maneras: delgado y espesso. El delgado es ass\u00ed como oruga, y mostaza, y ajos, y mastuergo, y sus semejantes. E la vianda espessa y mala es la que engendra flema y malancol\u00eda. La que engendra flema es ass\u00ed como centeno, y carne de corderos, y las corvinas, y los peces que son grandes, y las h\u00famedas. Y las viandas espessas y malas que engendran malancol\u00eda son como coles, y lentejas, y berenjenas, y carne de vaca, y de liebres, y de sus semejantes. Generalmente siete especies son de vianda: la I especie es espessa, ass\u00ed como carne de vaca; la II es delgada, ass\u00ed como gallinas y cabritos; la III, que engendra buen humor, ass\u00ed como carne de corderos y de carneros; la IIII es que engendra mal humor, ass\u00ed como la vaca y las berengenas; la V es que engendra mal humor viscoso, ass\u00ed como los pescados grandes; la VI, que engendra el humor espesso, ass\u00ed como malvas, y verdolagas, y armuelles; la VII, la que engendra humor malo delgado y agudo, ass\u00ed como los ajos, y las cebollas, y la miel, y las nuezes, y sus semejantes<\/em>\u201d.<\/p>\n

Continuaba poniendo ejemplos sobre las propiedades de los alimentos y el efecto que hacen tanto como comidas o medicinas y que salto para llegar a lo que verdaderamente interesa a juicio del que les informa, de modo que no entrar\u00e9 en las recomendaciones de los galenos de la \u00e9poca y que podr\u00eda ser motivo de otro trabajo m\u00e1s adelante.<\/p>\n

\"sevilla02\"<\/p>\n

Entrando en materia sobre las propiedades de los alimentos nos encontramos en el cap\u00edtulo XI que lo dedica al pan de trigo, aconsejo leer el monogr\u00e1fico que tenemos de la historia del pan<\/a> en nuestra web, dejando para otro segundo y siguientes cap\u00edtulos las propiedades y los lugares donde se cultivaban o criaban los siguientes alimentos:<\/p>\n

El pan de trigo<\/p>\n

La cebada y las legumbres, estando entre ellas el arroz, las habas, lentejas, garbanzos y el ajonjol\u00ed.<\/p>\n

Las frutas: Higos, uvas, agraz, pasas, moras, ciruelas, cerezas, guindas, albaricoques, duraznos, manzanas, peros, peras, granadas, membrillos, bellotas, casta\u00f1as, aceitunas, azufaifos, cidra, d\u00e1tiles, almendras, nueces, avellanas, alf\u00f3ncigos, pi\u00f1ones, naranjas, limones y limas.<\/p>\n

En el cap\u00edtulo de las hierbas: Badeas, cohombros y pepinos, mel\u00f3n, sand\u00edas, pepones, calabaza, cardos, alcachofas, tagarninas, lechugas, endivias, cerrajas, acelgas, apio, perejil, puerros, borrajas, armuelles, bledos, acelgas, coles, nabos, r\u00e1banos, esp\u00e1rragos, zanahorias, berenjenas, hongos, turmas, alcaparras, cebollas, ajos, culantro, verdolagas, comino, alcaravea, matalah\u00fava, hinojos, yerba de huerto, malvas, jengibre, canela, mostaza, oruga, sal.<\/p>\n

En el cap\u00edtulo de las carnes: Carnero, haciendo la distinci\u00f3n de las partes del animal en la alimentaci\u00f3n como la cabeza, el bazo, el garguero, las tetas, etc.<\/p>\n

La forma de adobar las carnes.<\/p>\n

La carne de cabrito y de la vaca.<\/p>\n

El cerdo.<\/p>\n

Los gallos y las gallinas<\/p>\n

Perdices y otras aves (pav\u00f3n, codornices, t\u00f3rtolas, p\u00e1jaros y los gorriones, zorzales, palomas, \u00e1nades y \u00e1nsares, grullas, avutardas.<\/p>\n

Huevos.<\/p>\n

Sobre el queso, la leche y las mantecas.<\/p>\n

Pescados de agua dulce (r\u00f3balos, albures, anguilas, lampreas, bogas, barbo, s\u00e1balos, truchas, sollos, sabogas, camarones)<\/p>\n

Pescados de agua salada (corvina, at\u00fan, mojama, corbinatas, lenguados, palometas, urta, sardinas, salmones, pescada, galludos, pez rubio, doradas, besugos, jureles, congrios, jibias, ostras, almejas, cangrejos, langostinos, ballena, arenque, caz\u00f3n, pulpo y raya).<\/p>\n

Sobre las bebidas trata del agua y las distintas clases, como eran el agua de azahar, la rosada, manzanas de cerrajas, escabiosa, aguardiente, de carne.<\/p>\n

Sobre el vino y sus distintos tipos (habla de una bebida que llama alfajor que se tomaba como medicina).<\/p>\n

Distintos tipos de licores: vino cocido, arrope de granadas, alm\u00edbar.<\/p>\n

Sobre los endulzantes: la miel y el az\u00facar.<\/p>\n

Aceite de oliva, de almendras y de ajonjol\u00ed.<\/p>\n

El cap\u00edtulo XXVI lo dedica a el tiempo de comer dependiendo de los meses del a\u00f1o.<\/p>\n

El orden de las comidas.<\/p>\n

Sobre la digesti\u00f3n.<\/p>\n

Sobre las costumbres en las comidas.<\/p>\n

La alimentaci\u00f3n seg\u00fan la edad del comensal.<\/p>\n

Sobre el estre\u00f1imiento y el vaciamiento.<\/p>\n

Las condiciones de las defecaciones y las distintas formas de dichos vaciamientos.<\/p>\n

Los purgantes para la defecaci\u00f3n y el v\u00f3mito y sus medicinas.<\/p>\n

La orina.<\/p>\n

Evacuaci\u00f3n por medio de sangr\u00edas.<\/p>\n

La evacuaci\u00f3n por medio del ba\u00f1o.<\/p>\n

Independientemente de todo esto habla sobre la forma de tener hijos del sexo que se desee.<\/p>\n

El parecido f\u00edsico al padre o a la madre.<\/p>\n

Definici\u00f3n del coito y los provechos que vienen de \u00e9l.<\/p>\n

Cu\u00e1les son los tiempos del coito.<\/p>\n

Los tiempos o edades para engendrar.<\/p>\n

La imposibilidad de que una mujer virgen pueda quedar embarazada de var\u00f3n sin \u2018corrompimiento\u2019 y un sin fin de cuestiones sexuales y org\u00e1nicas que salen fuera de nuestro cometido.<\/p>\n

Es tan importante este libro que parece imposible que permaneciera desapercibido por la mayor\u00eda de los investigadores gastron\u00f3micos, ya que aunque se circunscribe al \u00e1rea de Sevilla es de aplicaci\u00f3n a toda Espa\u00f1a y nos pone en el conocimiento de algo importante en la gastronom\u00eda: qu\u00e9 se com\u00eda antes del descubrimiento de Am\u00e9rica, que c\u00f3mo iremos viendo era muy variado el men\u00fa y las razones de tomar dichos alimentos ante la creencia de que eran m\u00e1s o menos curativos dependiendo de las personas y el clima, lo que nos lleva a la cocina tradicional espa\u00f1ola, la m\u00e1s ancestral, y nos abre las puertas para saber la forma con la que se aceptaron, m\u00e1s o menos tarde, los nuevos alimentos que nos llegaron y que por creencias religiosas, supercher\u00edas, ignorancia de malas observaciones condicionaron la forma de comer en el sur de Europa, muy distinta por cierto a las del norte con otro clima, otras carencias y otras creencias.<\/p>\n

Ampliaciones<\/strong>:<\/p>\n

Historia del pan en la alimentaci\u00f3n de Sevilla seg\u00fan Juan de Avi\u00f1on en 1418 y Nicol\u00e1s de Monardes<\/a><\/p>\n

Historia de la cebada, el arroz, las habas, lentejas, garbanzos y ajonjol\u00ed en la Baja Edad Media en Sevilla<\/a><\/p>\n