{"id":7403,"date":"2015-02-01T18:46:22","date_gmt":"2015-02-01T17:46:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.historiacocina.com\/es\/?p=7403"},"modified":"2015-02-01T18:56:00","modified_gmt":"2015-02-01T17:56:00","slug":"hitler_vegetariano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.historiacocina.com\/es\/hitler_vegetariano","title":{"rendered":"Adolf Hitler, un vegetariano"},"content":{"rendered":"

\"Miguel<\/a>Poco se sabe sobre las preferencias gastron\u00f3micas de Adolfo Hitler, que seg\u00fan muchos de sus bi\u00f3grafos e historiadores, lo consideraron vegetariano estricto. Lo que no ha quedado claro, cu\u00e1les fueron las razones que lo han llevado a seguir la dieta verde y rechazar los productos c\u00e1rnicos. El F\u00fchrer no se inclin\u00f3 hacia las pastas, verduras y pasteles por exc\u00e9ntrico o amante y defensor de los animales.<\/p>\n

Antes de asumir como canciller de Alemania en 1933, sol\u00eda comer preferentemente alb\u00f3ndigas de h\u00edgado, pich\u00f3n de paloma en sus diferentes preparaciones y salchichas de Baviera, pero con el tiempo fue disminuyendo la ingesta de estos platos hasta llegar a adoptar una dieta vegetariana, raz\u00f3n por la cual no se puede decir que haya sido un vegetariano ortodoxo. Hay dos posibles razones, que seg\u00fan los expertos, lo han llevado por el camino verde; el suicidio de su sobrina Geli y el hecho de que Hitler tuviera serios problemas digestivos.<\/p>\n

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Adolfo Hitler y sus generales en el Berghof<\/p><\/div>\n

LA SOBRINA DE HITLER.<\/strong><\/p>\n

Adolfo Hitler mantuvo una muy extra\u00f1a relaci\u00f3n con su sobrina \u00c1ngela Mar\u00eda Raubal (Geli), hija de su hermanastra \u00c1ngela. Para algunos historiadores se trat\u00f3 de su amante; para otros menos imaginativos, una relaci\u00f3n enfermiza de autoritarismo y celos, a punto tal, que Geli termin\u00f3 suicid\u00e1ndose a los 23 a\u00f1os agobiada, aparentemente, por el constante control de su t\u00edo. Este hecho produjo en el futuro canciller, un impacto emocional que motiv\u00f3 un cambio radical en su vida y en sus h\u00e1bitos recluy\u00e9ndose en un ostracismo al cual solo tuvieron acceso unos pocos amigos, y seg\u00fan algunos m\u00e9dicos e historiadores, el rechazo a la carne. El historiador y Dr. en medicina Henrik Eberle, y su colega y profesor universitario Joachim Neumann en su libro \u00bfWar Hitler Krank? (\u00bfEstuvo Hitler enfermo?), comentan que a menudo Hitler sol\u00eda tener fuertes trastornos intestinales que fueron agrav\u00e1ndose con el tiempo. Su amigo personal, el fot\u00f3grafo Heinrich Hoffmann le recomend\u00f3 visitar al Dr. Theo Morell, que por aquel entonces hab\u00eda logrado una excelente reputaci\u00f3n en Berl\u00edn, dado que los m\u00e9dicos de los hospitales que hab\u00edan revisado a Hitler no encontraban un motivo a su dolencia. Morell, tras unos estudios, le receta Mutaflor*, un nuevo medicamento desarrollado en 1917 con el que consigui\u00f3 reducir sensiblemente los espasmos y otras alteraciones digestivas. Hitler deposit\u00f3 toda su confianza en Morell que en poco tiempo se incorpor\u00f3 a su c\u00edrculo privado como m\u00e9dico de cabecera. A partir de ese momento ambos fueron conformando una dieta por ensayo y error para disminuir ese problema digestivo, adem\u00e1s de otras dolencias que padec\u00eda el F\u00fchrer. Entre los productos que lleg\u00f3 a incorporar a su dieta, figura \u201cMusil und Rohkost\u201d, un preparado de avena combinada con otros cereales y frutas deshidratadas a la que le agregaba leche de almendras. En la actualidad el Musil es muy publicitado en Europa bajo las marcas Fitness o Muesli de Nestl\u00e9. El ministro de propaganda Joseph G\u00f6ebbels aprovech\u00f3 esta circunstancia, teniendo en cuenta que Hitler adem\u00e1s no beb\u00eda ni fumaba, para crear una imagen de asceta y convertirlo en un ser superior, m\u00e1s all\u00e1 de los placeres materiales.<\/p>\n

COCINERA EXPERTA EN DIETAS<\/strong><\/p>\n

Durante su estancia en el Berghof, su residencia de descanso en la zona monta\u00f1osa de Obersalzberg junto al pueblo de Berchtesgaden en Baviera, Hitler recib\u00eda su comida vegetariana de la cl\u00ednica del Dr Werner Zabel, y puede leerse en un men\u00fa del 7 de junio de 1943: Jugo de naranja con muc\u00edlago de linaza: salsa de hierbas, arroz con leche, pan de centeno con mantequilla y Nuxo paste** (pur\u00e9 de avellanas y almendras). El Dr. Theo Morell propone en 1943 que las preparaciones estuvieran a cargo de un experto en cocina diet\u00e9tica sugiriendo a la austriaca Helene von Exner, experta cocinera en dietas que hab\u00eda servido satisfactoriamente al dictador rumano Ion Antonescu. Hitler aprob\u00f3 la idea y el 15 de julio de 1943 von Exner asumi\u00f3 sus funciones para cocinar exclusivamente para el F\u00fchrer con el incentivo de un pago en efectivo de 2.000 Reichsmark (9.020 \u20ac) y un salario libre de impuestos de 800 Reichmark (3.600 \u20ac) por mes. A partir de su incorporaci\u00f3n a los fogones de la Canciller\u00eda en Berl\u00edn y en el Berghof, cambia abruptamente la preparaci\u00f3n de los alimentos de la dieta. Helene von Exner no lleg\u00f3 a cumplir un a\u00f1o en su funci\u00f3n dado que a ra\u00edz de su compromiso con un oficial de la SS, sale a la luz que su bisabuela hab\u00eda sido jud\u00eda. Hitler no tuvo m\u00e1s remedio que despedirla en febrero de 1944 pero ella y su familia fue declarada oficialmente \u00abarios\u201d. El 8 de mayo de 1944 se incorpora como reemplazante a Constanze Manziarly que se quedar\u00e1 hasta el suicidio de Adolfo Hitler y su flamante esposa Eva Braun.<\/p>\n

LA \u00daLTIMA COCINERA DEL F\u00dcHRER<\/strong><\/p>\n

Constanze Manziarly fue una dietista austr\u00edaca que se hab\u00eda recibido en la Escuela de Econom\u00eda Dom\u00e9stica. Terminado sus estudios se incorpor\u00f3 el 13 de septiembre de 1943 a la casa de reposo del Dr Werner Zabel en la Alta Baviera. All\u00ed conoci\u00f3 a Christa Schr\u00f6eder, una de las cuatro secretarias de Adolfo Hitler quien le propone ocupar el cargo que dej\u00f3 vacante Helene von Exner. Constanze Manziarly asume el cargo de dietista, el 4 de mayo de 1944 (Paul Bruppacher en su libro \u201cAdolfo Hitler y el Partido Nacional Socialista 2\u00aa parte\u201d dice que Manziarly se incorpora el 1\u00ba de septiembre de 1944) Sea como fuere, comienza a trabajar en la Guarida del Lobo, nombre del cuartel general del F\u00fchrer. Otra versi\u00f3n dice que el secretario personal de Hitler, Martin Borman, es el que presenta a la nueva dietista a Hitler. Cuando pasaron a ocupar el bunker de la canciller\u00eda sobre los \u00faltimos meses de la guerra, a Manziarly le asignan una peque\u00f1a cocina donde preparaba la comida para el dictador y el peque\u00f1o grupo que lo acompa\u00f1aba, b\u00e1sicamente sus secretarias, su amante Eva Braun, y en alguna oportunidad, Magda G\u00f6ebbels, su esposo Joseph y Martin Borman. Para el d\u00eda de navidad de 1944 Hitler desayun\u00f3 leche de almendras con M\u00fcsli y t\u00e9 Vitamultin***; al mediod\u00eda sopa de fideos, coliflor con manteca y pan rallado, milhojas con pur\u00e9 de papas, y de postre, chocolate y pasteles. Para la cena, sopa de apio, sopa de s\u00e9mola y de postre una espuma de vino, Para la noche, te, pasteles y panecillos untados (montaditos vegetarianos) y nuevamente sopa de s\u00e9mola. Su \u00faltima comida fue el 30 de abril de 1945 para la cual Constanze Manziarly prepar\u00f3 unos espaguetis de verdura (aunque en la pel\u00edcula \u201cEl Hundimiento\u201d se lo ve comer ravioles supuestamente de verdura con salsa de tomate). Seg\u00fan el relato de Traudl Junge, otra de sus secretarias, y sobre el cual se basa el gui\u00f3n del film citado, Manziarly estaba fascinada con Hitler y lleg\u00f3 a rechazar la oferta de abandonar el bunker pocas horas antes de caer en manos de los rusos. Prefiri\u00f3 quedarse hasta el final, luego que Adolfo Hitler y Eva Braun se suicidaran. Su muerte no est\u00e1 aclarada; hay una versi\u00f3n que asegura que se suicid\u00f3 ingiriendo una c\u00e1psula de cianuro, y seg\u00fan el relato de Traudl Junge, fue detenida por soldados rusos en el momento de su huida y nunca m\u00e1s apareci\u00f3.<\/p>\n

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Constanze Mantziarly y el encargado del servicio dom\u00e9stico de Hitler Artur Kannemberg<\/p><\/div>\n

LAS PROBADORAS DE COMIDAS<\/strong><\/p>\n

Hitler ten\u00eda un grupo de 15 mujeres probadoras de alimentos por temor a ser envenenado, m\u00e9todo heredado de los antiguos romanos que hac\u00edan probar comidas y bebidas a sus esclavos antes de ingerirla el emperador. Una de estas modernas esclavas fue Margot W\u00f6lk quien a sus 96 a\u00f1os (en 2013) narr\u00f3 los detalles de un secreto que hab\u00eda guardado celosamente durante 68 a\u00f1os, de lo que pod\u00eda haber sido su \u00faltima comida. Despu\u00e9s de soportar los primeros bombardeos brit\u00e1nicos en Berl\u00edn en 1941, se refugi\u00f3 en la casa de su suegra en Prusia Oriental a pocos kil\u00f3metros de la Guarida del Lobo, cuartel general del F\u00fchrer. Al poco tiempo de residir all\u00ed, fue reclutada por las SS y alojada junto a otras j\u00f3venes en un edificio de dos plantas donde los cocineros preparaban la comida para Hitler y el resto del personal. Margot era recogida todos los d\u00edas por un autob\u00fas y la cata se realizaba de 11 a 12 hs. Por aquel a\u00f1o si bien la poblaci\u00f3n alemana empezaba a carecer de alimentos y sustituirlos por alternativos, en la cocina de La Guarida del Lobo no faltaba nada. Sobre una gran mesa de madera se presentaban las preparaciones, verduras, salsas, pastas y frutas ex\u00f3ticas, para ser degustadas. \u201cLa comida era buena, incluso muy buena, pero nunca pudimos disfrutarla. Hab\u00eda corrido el rumor que el servicio de inteligencia brit\u00e1nico ten\u00eda intenci\u00f3n de envenenar a Hitler\u201d, relata Margot W\u00f6lk. Luego que el grupo de mujeres hab\u00eda probado los platos, deb\u00edan esperar 45 minutos para la aparici\u00f3n de alg\u00fan s\u00edntoma de envenenamiento, y pasado ese tiempo, los hombres de las SS los pon\u00edan en cajas y las llevaban hasta el cuartel general. Hitler rara vez com\u00eda antes de las 3 de la tarde y por la noche, en las cenas con numerosos invitados, despu\u00e9s de las 20 hs. Percib\u00eda por este trabajo 200 Reichmarks (900 \u20ac), Ante la avanzada sovi\u00e9tica sobre el cuartel general, Margot fue advertida del peligro por un teniente de las SS, que logr\u00f3 ubicarla en un tren especial rumbo a Berl\u00edn donde se refugi\u00f3 en casa de un m\u00e9dico amigo. M\u00e1s tarde se supo que sus compa\u00f1eras fueron fusiladas por el ej\u00e9rcito ruso. Lo m\u00e1s curioso de esta historia, es que Margot W\u00f6lk jam\u00e1s conoci\u00f3 personalmente a Adolfo Hitler.<\/p>\n

*Mutaflor: Medicamento probi\u00f3tico. Los probi\u00f3ticos son microorganismos vivos que, cuando se ingieren en las cantidades adecuadas, pueden aportar beneficios para la salud de quien los consume. Se trata de bacterias o levaduras que est\u00e1n presentes en alimentos, medicamentos o suplementos diet\u00e9ticos.<\/p>\n

**Nuxo paste: Marca comercial de un pur\u00e9 de almendras fabricado en la actualidad por Valora A.G Alemania.<\/p>\n

***Vitamult\u00edn t\u00e9: Complejo vitam\u00ednico.<\/p>\n

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Margot W\u00f6lk<\/p><\/div>\n

BIBLIOGRAF\u00cdA<\/p>\n

\u00bfWar Hitler krank?<\/em> Autores Henrik Eberle,Hans y Joachim Neumann. Editorial L\u00fcbbe digital 2009<\/em>.<\/p>\n

Bis zur letzten Stunde: Hitlers Sekret\u00e4rin erz\u00e4hlt ihr Leben. \u00a0Autor:<\/em> Traudl Junge<\/em><\/a>. Editorial List<\/em><\/strong><\/h1>\n

Adolfo Hitler y el Partido Nacional Socialista 2\u00aa parte. Autor Paul Bruppacher <\/em><\/h1>\n

Hitlers Kellner Autor Christiane Kohl.\u00a0\u00a0 S\u00fcddeutsche.de <\/em><\/p>\n

Hitlers Vorkosterin Todesangst bei jedem Bissen. Autor <\/em>Fabienne Hurst<\/em><\/a>.<\/em> Der Spiegel <\/em><\/h2>\n

Sie war die Vorkosterin von Adolf Hitler<\/a>. Autor <\/em>J\u00f6rg Niendorf. <\/em> Berliner Zeitung. <\/em><\/h2>\n