{"id":7731,"date":"2015-06-24T18:13:53","date_gmt":"2015-06-24T16:13:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.historiacocina.com\/es\/?p=7731"},"modified":"2015-06-24T18:13:53","modified_gmt":"2015-06-24T16:13:53","slug":"historias-de-platanos-en-uganda2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.historiacocina.com\/es\/historias-de-platanos-en-uganda2","title":{"rendered":"Historias de pl\u00e1tanos (en Uganda), 2: misterios africanos"},"content":{"rendered":"

(Una introducci\u00f3n gastron\u00f3mica al matooke<\/em> en Uganda, en este enlace<\/a>. Aqu\u00ed vamos a meternos con las aventuras africanas de los pl\u00e1tanos, Musa<\/em> sp).<\/p>\n

NOTA: la palabra pl\u00e1tano<\/em> se usa como t\u00e9rmino gen\u00e9rico \u201ca la espa\u00f1ola\/mexicana\u201d: fruto comestible, alargado, que incluye tanto variedades dulces consumidas sobre todo crudas, como variedades almidonosas que se cuecen (p. ej. fri\u00e9ndose) antes de su consumo. En el presente art\u00edculo todo son pl\u00e1tanos, como podr\u00edan ser bananas<\/em> en ingl\u00e9s.<\/strong><\/p>\n

*<\/p>\n

Olvid\u00e9 mencionarlo anteriormente<\/a>, pero el matoke<\/em> tampoco es africano<\/strong>.<\/p>\n

\"ainart\"<\/a>Ahora s\u00ed, africano de adopci\u00f3n y miembro honorario de su cartera de cultivos. Pero en su d\u00eda, tambi\u00e9n fue un extra\u00f1o en la cuna de la humanidad.<\/p>\n

\u00bfDe d\u00f3nde viene, pues?<\/p>\n

Su hogar original<\/strong>, el de las especies que dieron lugar a todos nuestros pl\u00e1tanos comestibles, se halla en el Sureste asi\u00e1tico y Papua Nueva Guinea<\/strong> (PNG); bastante lejos de tierras ugandesas, pues…<\/p>\n

Las especies en cuesti\u00f3n son dos<\/strong>: Musa acuminata<\/em>, y Musa balbisiana<\/em>. La primera se encuentra fundamentalmente en PNG e islas circundantes; la segunda, en las tierras continentales del sureste asi\u00e1tico. Estas dos especies son bien distintas a nivel gen\u00e9tico, y al referirse a ellas suele indicarse que la primera (M. acuminata<\/em>) posee un genoma AA, y la segunda (M. balbisiana<\/em>), BB.<\/p>\n

\n

Para aquellos de vosotros que teng\u00e1is olvidadas las lecciones de gen\u00e9tica del cole, dir\u00e9 que la mayor\u00eda de organismos superiores posee dos juegos de cromosomas (siendo cada cromosoma una muy larga y empaquetad\u00edsima hebra de ADN). A cada uno de los juegos se le da una letra (en este caso, A o B); ambos contienen informaci\u00f3n sobre los mismos caracteres, pero esta informaci\u00f3n no tiene porqu\u00e9 ser (y, de hecho, suele no ser) la misma.<\/p>\n

\"esquema-ADN-cromosomas2\"<\/a><\/p>\n

Os\u00e9ase, un gen que est\u00e9 situado en una posici\u00f3n dada en un cromosoma puede decir algo sobre cu\u00e1n dulce ser\u00e1 el fruto, pero la instrucci\u00f3n concreta contenida en ese gen en una planta concreta (p. ej. \u201cmuy dulce\u201d, o \u201cterriblemente agrio\u201d) puede ser distinta en funci\u00f3n del juego de cromosomas a que nos refiramos (y seg\u00fan la planta concreta, claro). Normalmente se hereda un juego de la madre, y otro del padre. Menos si eres una planta, como p. ej. un pl\u00e1tano; entonces las cosas pueden ponerse muy interesantes\u2026<\/p>\n<\/div>\n

No habr\u00eda ni mencionado todo esto, si no fuese por el berenjenal gen\u00e9tico del pl\u00e1tano<\/b>. Tras haber tocado por encima los enredos triguiles, no deber\u00eda sorprenderme lo complicadas que pueden ponerse las cosas en la gen\u00e9tica de plantas domesticadas. Pero el caso de los pl\u00e1tanos es un poco distinto.<\/p>\n

Por lo visto, durante la historia de cultivo y domesticaci\u00f3n de los pl\u00e1tanos, ambos genomas (AA, y BB) han contribuido a la aparici\u00f3n de distintos tipos de pl\u00e1tanos. Las frutas sin semillas que conocemos y consumimos<\/strong> suelen ser triploides (es decir, que tienen tres juegos de cromosomas)<\/span>: por lo tanto, pueden ser AAA, AAB, o ABB (no he le\u00eddo nada acerca de BBBs\u2026 bueno, no, miento; algo s\u00ed, pero es tan poco poqu\u00edsimo, que ni vale la pena mencionarlo)<\/span>.<\/p>\n

\"platanos-genetica\"<\/a><\/p>\n

La historia de la domesticaci\u00f3n platanil en el sureste asi\u00e1tico<\/strong> (islas incluidas) es fascinante; implica subespecies tan finamente diferenciadas a nivel gen\u00e9tico, que pocas veces dan v\u00e1stagos f\u00e9rtiles al hibridarse entre ellas; saltos interinsulares a bordo de canoas con exploradores prehist\u00f3ricos; hijos diploides, luego triploides; un vaiv\u00e9n incesante de genes, palabras, plantas.<\/p>\n

\"MAPA-distribution-v2-SMALLER\"<\/a>

Las distintas \u00e1reas en verde corresponden a diferentes subespecies de M. acuminata<\/em> (p. ej. banksii<\/em> en Papua Nueva Guinea, o zebrina<\/em> en Java)<\/p><\/div>\n

Sin embargo, me qued\u00e9 asombrada al averiguar que el pl\u00e1tano lleg\u00f3 a \u00c1frica hace mucho, mucho tiempo<\/strong>. Tanto, como para que algunos consideren su presencia como fundamental para la expansi\u00f3n de tribus agr\u00edcolas bant\u00faes desde zonas tropicales del \u00c1frica occidental, hace unos 3000-4000 a\u00f1os (c. 2000-1000 BC). Estas tribus, originarias del este de Nigeria y oeste del Camer\u00fan actuales, pr\u00e1cticamente invadieron la mayor parte del continente al sur del S\u00e1hara, reemplazando (o absorbiendo, por matrimonio) a la mayor\u00eda de habitantes originales.<\/p>\n

\"bantu-expansion\"<\/a><\/p>\n

Lo curiosos es que la expansi\u00f3n bant\u00fa empez\u00f3 en \u00c1frica occidental<\/strong>\u2026 y los pl\u00e1tanos ya andaban por ah\u00ed<\/strong>, hace m\u00e1s de 3000 a\u00f1os. Siendo uno de los pocos vegetales de que dispon\u00edan estas tribus que pod\u00edan cultivarse con \u00e9xito en la selva (otros, como los cereales o los \u00f1ames, no aguantan el tipo)<\/span>, es posible que su presencia fuese crucial para alimentar a las poblaciones en crecimiento que se adentraron en tierras ecuatoriales. De hecho, la diversidad de algunos tipos de Musa<\/em> es tan elevada en \u00c1frica, que el continente es considerado un centro de diversificaci\u00f3n secundario para la especie<\/strong><\/em>.<\/p>\n

Bien.<\/p>\n

Entonces, \u00bfc\u00f3mo se nos planta un vegetal domesticado en los archipi\u00e9lagos e islas del sureste asi\u00e1tico en \u00c1frica<\/strong>? Y tan temprano, que tiene tiempo de evolucionar, diversificarse a niveles asombrosos, y convertirse en una base alimenticia tan esencial, que habr\u00eda podido sostener la migraci\u00f3n intra-africana m\u00e1s importante que conocemos.<\/p>\n

Primer misterio.<\/strong><\/p>\n

(A\u00f1adir\u00e9, por cierto, que el intercambio de vegetales entre Africa y Asia<\/strong> no se limita en absoluto al pl\u00e1tano. Y los movimientos no son unidireccionales; nos tropezamos con sorgo y mijo, ambos de origen africano, en Asia ya en tiempos igualmente antiqu\u00edsimos, \u00f1ames originarios del Pac\u00edfico aparecen en \u00c1frica, al igual que la ca\u00f1a de az\u00facar y el taro. No conocemos los intercambios y movimientos tan bien como yo querr\u00eda\u2026)<\/span><\/p>\n

La mayor parte de los escenarios hipot\u00e9ticos<\/strong> que resolver\u00edan el misterio son, a consideraci\u00f3n de R \u2014mi marido\u2014, \u201cbastante l\u00f3gicos\u201d. Es bien sabido que los habitantes de la zona indonesia eran rabiosamente buenos navegantes. Al fin y al cabo, poblaron Ocean\u00eda entera, lo cual es una haza\u00f1a nada despreciable. Sin embargo, alg\u00fan rebelde debi\u00f3 de cansarse de navegar siempre al este, y le dio por echarse al mar hacia poniente. Y, de alguna forma, consigui\u00f3 atravesar el oc\u00e9ano \u00cdndico, y se dio de bruces con Madagascar.<\/p>\n

Es una hip\u00f3tesis posible<\/strong>, y hay investigadores que ven en ella una buena explicaci\u00f3n para algunas distribuciones platan\u00edsticas en \u00c1frica: que estos navegantes cruzasen el \u00cdndico varias veces y, como si de No\u00e9s polinesios se tratasen (s\u00f3lo que con canoas en lugar de arcas)<\/span>, se trajesen sus vegetales domesticados a bordo\u2014con el pl\u00e1tano, c\u00f3mo no, entre ellos\u2014.<\/p>\n

Sin embargo, mientras escarbaba en la bibliograf\u00eda para saber m\u00e1s del matooke<\/em> ugand\u00e9s, me top\u00e9 con un art\u00edculo que me dej\u00f3 totalmente descolocada. La tesis es bastante simple, si bien sorprendente: \u00bfy si no hubiesen atravesado s\u00f3lo el \u00cdndico<\/strong>? \u00bfY si en realidad llegaron a bordear el Cabo de Buena Esperanza, y navegaron hasta las zonas occidentales africanas que pod\u00edan acoger el cultivo de bananeros desde un buen principio? (pues no todos los climas van igual de bien a todas las tipolog\u00edas de pl\u00e1tanos\u2026)<\/span><\/p>\n

\"bananas-go-Africa-smaller-signed\"<\/a><\/p>\n

Ya s\u00e9 que esto puede sonar a ciencia ficci\u00f3n; la cara de R, de hecho, fue un poema de cejas fruncidas y miradas esc\u00e9pticas cuando se lo cont\u00e9. Sin embargo, s\u00ed explicar\u00eda algunos hechos que<\/strong>, dado el estado actual de nuestro conocimiento sobre el pl\u00e1tano en \u00c1frica, no terminan de cuadrar<\/strong>.<\/p>\n

Pero primero har\u00e9 un peque\u00f1o par\u00e9ntesis de terminolog\u00eda<\/strong>, mucho m\u00e1s acuciante en ingl\u00e9s que en castellano, pero que puede arrojar luz sobre el enigma.<\/p>\n

En espa\u00f1ol, la palabra para referirnos al pl\u00e1tano<\/strong> es curiosa, y da lugar a confusiones que no se dan igual en otras lenguas, como el italiano o el ingl\u00e9s.<\/p>\n

Originalmente, pl\u00e1tano<\/em><\/strong> se refiere a un \u00e1rbol<\/strong> (Platanus<\/em> sp; antes del \u201cdescubrimiento\u201d de Am\u00e9rica, seguro que era P. orientalis<\/em>) cuya caracter\u00edstica m\u00e1s acusada es la agradable sombra<\/strong> que dan sus hojas en verano. Lo hemos visto en nuestras calles, puesto que se usa mucho como \u00e1rbol de alineamiento; sus frutos son esf\u00e9ricos, secos, y bastante poco apetecibles.<\/p>\n

Esta acepci\u00f3n origina un sinf\u00edn de confusiones al ir a rebuscar en la literatura, puesto que las referencias a \u201cpl\u00e1tanos\u201d en la antig\u00fcedad bien pueden referirse a este \u00e1rbol.<\/p>\n

De buenas a primeras, no se me ocurre motivo alguno que pudiese llevar a confundir el platanus<\/em> del \u00c1gora ateniense, con el pl\u00e1tano-bananero cuyos frutos en el supermercado nos llegan de Canarias. Teor\u00edas apuntan a la similitud entre sus hojas\u2026<\/p>\n

\"platanus-vs-musa\"<\/a>

Una imagen, m\u00e1s que mil palabras. Ahem. \u00bfSimilitud?<\/p><\/div>\n

(para justificar esta teor\u00eda, luego me sueltan que ambas hojas son planas. Y se quedan tan anchos, seguramente por la cantidad de hojas cil\u00edndricas o prism\u00e1ticas que habr\u00e1n visto en su vida\u2026 Pues claro que son planas, \u00a1lo complicado ser\u00e1 encontrar alguna hoja que no lo sea*!)<\/p>\n

*Excluyendo las ac\u00edculas tipo pino o abeto, claro\u2026 que sin embargo estoy casi segura de que son minor\u00eda respecto a las \u201cplanas\u201d.<\/p>\n

La mayor\u00eda de lenguas indoeuropeas (de Europa)<\/strong>, que no vieron el pl\u00e1tano (Musa<\/em>) hasta mucho despu\u00e9s de su llegada a \u00c1frica, usan otra palabra para designarlo: banana<\/em><\/strong>, y allegados. Las teor\u00edas sobre esa etimolog\u00eda son, asimismo, variadas\u2026 Pero de vocabulario platano-banan\u00edstico me encargo en otro(s) art\u00edculo(s)<\/a>, que aqu\u00ed no ven\u00eda a cuento, as\u00ed que volvamos al grano\u2014o al pl\u00e1tano, si se prefiere\u2014.<\/p>\n

Parece que nuestro vocablo pl\u00e1tano<\/strong> (Musa<\/em>) dio origen<\/strong> a un t\u00e9rmino ingl\u00e9s de enorme relevancia para las andanzas plataniles africanas: plantain<\/em><\/strong>.<\/p>\n

En espa\u00f1ol, no hay una \u00fanica palabra que designe lo mismo que este vocablo, sino que puede variar en funci\u00f3n de pa\u00edses y regiones<\/strong>.<\/p>\n

Me consta que, p. ej. en M\u00e9xico se diferencia el fruto dulce que se consume crudo (pl\u00e1tano<\/em>), de otros que se cuecen (p. ej. fri\u00e9ndolos: pl\u00e1tanos macho<\/em>); en Panam\u00e1 se denominan guineos<\/em> (dulces, crudos) y pl\u00e1tanos<\/em> (cocidos), en Chile tenemos pl\u00e1tanos<\/em> (dulces, m\u00e1s peque\u00f1os) y bananas<\/em> (de cocer, m\u00e1s grandes)\u2026 y sin embargo, en pa\u00edses como Argentina, raramente se escucha el vocablo \u201cpl\u00e1tano<\/em>\u201d para referirse a nuestro fruto mus\u00e1ceo (\u00a1alg\u00fan que otro diccionario lo considerar\u00eda un mexicanismo!).<\/p>\n

Plantain<\/strong><\/em>, a nivel conceptual, est\u00e1 ligado al procedimiento de preparaci\u00f3n<\/strong> del fruto: los plantain<\/em> deben cocerse antes de poder comerse. Sin embargo, no todos los pl\u00e1tanos \u2018de cocer\u2019 o cocinar pueden denominarse plantains<\/em> a nivel bot\u00e1nico-gen\u00e9tico. Y para terminar de marear la perdiz, tampoco la biolog\u00eda\/gen\u00e9tica se aclara en cuanto a qu\u00e9 llamar plantain<\/em> y c\u00f3mo definirlo exactamente. La mayor\u00eda de veces que lo he visto usado ha sido para referirse a una serie de cultivos triploides de cocinar, pero con una composici\u00f3n gen\u00e9tica espec\u00edfica: AAB<\/strong>.<\/p>\n

(para quienes tengan mala memoria, ello implicar\u00eda tres juegos de cromosomas: dos de M. acuminata<\/em>, y uno de M. balbisiana<\/em>).<\/span><\/p>\n

Por lo que he le\u00eddo, se diferencian dos grandes ramas de \u201cplantains<\/em>\u201d AAB:<\/strong> 1) las africanas, y 2) las pac\u00edficas. Sin embargo, y pese a que en ambas ramas las letras sean iguales, las procedencias de cada juego de cromosomas son un poco distintas, lo que hace pensar en or\u00edgenes separados<\/strong> para cada grupo.<\/p>\n

Bien; cerremos el par\u00e9ntesis terminol\u00f3gico<\/strong>, y retomemos el hilo de la cuesti\u00f3n.<\/p>\n

Aceptemos la premisa de que los pl\u00e1tanos AAB africanos fueron un sost\u00e9n importante de la expansi\u00f3n Bant\u00fa.<\/strong><\/p>\n

Esto no supondr\u00eda problema alguno para la teor\u00eda de su llegada a orillas orientales africanas tras un viaje trans-\u00cdndico, si no fuese por un insignificante detalle:<\/p>\n

no hay pl\u00e1tanos AAB (plantains) en \u00c1frica Oriental.<\/p>\n

\"NO-AAB-eastAfrica!-signed\"<\/a>Bueno, ahora s\u00ed hay, pero sus caracter\u00edsticas, parentescos y distribuci\u00f3n resultan m\u00e1s acordes con una llegada reciente, que no con la presencia ancestral que uno se esperar\u00eda de los requete-tataratatarabuelos de todos los pl\u00e1tanos en \u00c1frica.<\/p>\n

Entonces, \u00bfquiere ello decir que el matoke<\/em> no pertenece al equipo de los plantains<\/em> africanos bantu\u00edsticos, AAB?<\/p>\n

Pues me temo que quiere decir exactamente eso. Las variedades com\u00fanmente llamadas matoke<\/em> <\/strong>son, por lo que he descubierto, pl\u00e1tanos de cocinar con caracter\u00edsticas gen\u00e9ticas distintas de los plantains<\/em> del \u00c1frica occidental y central. Se conocen como East Africa highland bananas<\/em> (pl\u00e1tanos de las tierras altas del East Africa<\/em>), y no muestran aportaci\u00f3n gen\u00e9tica alguna de M. balbisiana<\/em>: son triploides AAA<\/strong>.<\/p>\n

\"matooke-vs-sweetbanana\"<\/a>Para terminar de arreglarlo, tenemos poqu\u00edsimos hallazgos arqueobot\u00e1nicos en \u00c1frica<\/strong> que nos echen una mano para dilucidar la dispersi\u00f3n de tanto pl\u00e1tano en el continente; los dos yacimientos principales, uno en Camer\u00fan (Nkang, hacia el 1r milenio aC) y el otro en Uganda (Munsa, 4\u00ba mil. aC), no nos bastan para hilvanar una historia como Dios manda\u2014y encima, el hallazgo ugand\u00e9s parece ser bastante pol\u00e9mico en la comunidad cient\u00edfica\u2014.<\/p>\n

(Tambi\u00e9n es verdad que hay que ser c\u00ednicos para pedirles que se pongan a excavar, entre brote de \u00e9bola, hambruna generalizada, y conflictos \u00e9tnicos, para tener m\u00e1s datos que completen el acervo de sabidur\u00eda platanil mundial).<\/span><\/p>\n

Lo que s\u00ed me cuesta entender es por qu\u00e9 nadie en Espa\u00f1a, al menos que yo haya encontrado, ha pensado en buscar trazas de Musa<\/em> sp en yacimientos medievales, para no dejar \u00fanicamente al an\u00e1lisis de textos la tarea de determinar cu\u00e1ndo llega el pl\u00e1tano a la pen\u00ednsula, o a Canarias. Aclaremos: sabemos de d\u00f3nde sale, gen\u00e9ticamente, la variedad de pl\u00e1tanos que se cultivan actualmente en las Canarias (AAA, \u2018Cavendish\u2019<\/strong>, detectada por primera vez en el sur de China, y que empez\u00f3 a plantarse en otros lugares a partir de 1820)<\/span>; pero no he localizado informaci\u00f3n sobre los primeros pl\u00e1tanos<\/em> llegados a las islas, que no eran los mismos que se cultivan hoy en d\u00eda\u2026<\/p>\n

Los textos \u00e1rabes andalus\u00edes<\/strong> hacen referencias al platanero Musa<\/em>, que se habr\u00eda cultivado en el litoral granadino en el s. X, asociado a la ca\u00f1a de az\u00facar (compa\u00f1era de cultivo que tiene muy vista, al provenir del mismo lugar: PNG-sureste asi\u00e1tico)<\/span>, as\u00ed como en M\u00e1laga y C\u00f3rdoba. Hay menciones del s. XVI peninsular sobre musas cultivadas en Almer\u00eda, pero hasta cu\u00e1ndo aguantaron estos cultivos, o si a\u00fan resisten, lo desconozco.<\/p>\n

Por eso, si alguien sabe de estudios<\/strong> que se hayan dedicado a buscar por esa zona fitolitos<\/strong>* de mus\u00e1cea (que son muy distintivos y nos podr\u00edan dar m\u00e1s informaci\u00f3n acerca de la llegada de esta hierba mastod\u00f3ntica a nuestras costas)<\/span>, que me avise, por favor, que tengo una curiosidad enorme.<\/p>\n

*Fitolito<\/b>: part\u00edculas de s\u00edlice que los vegetales, como si de pedacitos de cristal se tratase, producen en sus c\u00e9lulas vivas como ayuda para un mejor soporte estructural, as\u00ed como para desmotivar a depredadores varios. Hablar\u00edamos poco de ellos si no fuese porque son cuerpos microsc\u00f3picos cuya morfolog\u00eda cambia en funci\u00f3n de qu\u00e9 vegetal los haya producido, no se degradan f\u00e1cilmente\u2026 y, al ser relativamente f\u00e1ciles de recuperar en yacimientos arqueol\u00f3gicos, proporcionan una herramienta diagn\u00f3stica para detectar el uso\/consumo\/presencia de vegetales que no han dejado ninguna otro rastro que podamos identificar.<\/p>\n

\u00a0\"breakspace-2\"<\/a><\/p>\n

En fin, y para resumir, centr\u00e1ndome en el continente africano,<\/strong> que es el protagonista del art\u00edculo platan\u00edstico de hoy:<\/p>\n

– Gen\u00e9ticamente, existen dos grandes grupos de pl\u00e1tanos triploides llegados<\/strong> al continente africano en tiempos (muy, muy) pret\u00e9ritos<\/strong>:<\/p>\n

a)<\/strong> Pl\u00e1tanos com\u00fanmente llamados \u201cbananos de tierras altas\u201d, hijos de Musa acuminata<\/em>, y por tanto con dotaci\u00f3n gen\u00e9tica AAA<\/strong>; cultivados en \u00c1frica oriental y central, se emplean para cocinar (como es el caso de nuestro matooke<\/em>), si bien algunos cultivares se emplean para la obtenci\u00f3n de alcohol.<\/p>\n

b)<\/strong> Pl\u00e1tanos sin nombre \u00fanico y distintivo en espa\u00f1ol, pero com\u00fanmente apodados plantains<\/em> (African) en ingl\u00e9s, cuya dotaci\u00f3n gen\u00e9tica AAB<\/strong> revela su parentesco con ambas especies de bananero salvaje: Musa acuminata<\/em>, y Musa balbisiana<\/em>. Su cultivo y uso est\u00e1 extendido sobre todo en \u00c1frica occidental y central.<\/p>\n

No sabemos exactamente cu\u00e1ndo llegaron a \u00c1frica<\/strong>; suponemos que llegaron en dos momentos distintos, y se hipotetiza que siguiesen rutas distintas, pero lo cierto es que no lo sabemos a\u00fan.<\/p>\n

– Sobre este sustrato platan\u00edstico<\/strong>, digamos, \u2018ancestral\u2019, se han superpuesto<\/strong> otras oleadas bananiles posteriores: han llegado otros pl\u00e1tanos AAA (\u00a1pero distintos!) para comer crudos, y m\u00e1s dulces*; as\u00ed como otros cultivares triploides asi\u00e1ticos de cocinar ABB, m\u00e1s resistentes a enfermedades y a condiciones de sequ\u00eda.<\/p>\n

*como el AAA \u2018Gros Michel\u2019\u2026 \u201ca\u00fan cultivado en East Africa<\/em> en peque\u00f1as cantidades como \u2018Bagoya\u2019\u201d; \u00bfel bogoya<\/em> de Liz?<\/p>\n

Los pl\u00e1tanos\/bananos africanos son de especial inter\u00e9s y relevancia<\/strong>, no s\u00f3lo por su misterioso pasado, sino tambi\u00e9n porque, como ya he mencionado antes (\u2026\u00bflo he mencionado? Si no lo he hecho, deber\u00eda), en \u00c1frica se concentra un tercio de la producci\u00f3n mundial de pl\u00e1tanos<\/strong>. Precisamente Uganda es el primer productor mundial de pl\u00e1tanos de cocinar, cultivo que alimenta a m\u00e1s del 80% de la poblaci\u00f3n; la regi\u00f3n suroeste del pa\u00eds produce la mayor\u00eda de los pl\u00e1tanos de tierras altas que son consumidos en la zona central.<\/p>\n

Quiz\u00e1s no sean originarios de aquellos lares, pero es innegable que su impacto en la historia africana (gastron\u00f3mica, agr\u00edcola, cultural) es enorme<\/strong>.<\/p>\n

Una \u00faltima consideraci\u00f3n respecto a su inter\u00e9s es su posible papel en las posteriores colonizaciones bananiles allende el Atl\u00e1ntico: Canarias, y Am\u00e9rica Latina.<\/p>\n

En pr\u00f3ximas ediciones, abordaremos saltos transatl\u00e1nticos\u2026<\/p>\n

\u00a0\"signed-beetle\"<\/a><\/p>\n

Para leer el \u201cmismo\u201d art\u00edculo en ingl\u00e9s [adaptado, con m\u00e1s fuentes bibliogr\u00e1ficas], pinchar aqu\u00ed<\/a>; para una introducci\u00f3n sobre c\u00f3mo y por qu\u00e9 he terminado escribiendo sobre gastronom\u00eda ugandesa, una explicaci\u00f3n en ingl\u00e9s se hallar\u00e1 aqu\u00ed<\/a>.<\/em><\/p>\n

\"breakspace-2\"<\/a>Referencias&Bibliograf\u00eda<\/h3>\n

Hay tantas, que es dif\u00edcil poner orden y concierto en ellas. La buena noticia es que muchas de ellas son de libre acceso, as\u00ed que cualquier interesado puede consultarlas tranquilamente en PDF.<\/p>\n

Un resumen completo y accesible se public\u00f3 recientemente (2011) en PNAS; su lectura da una panor\u00e1mica muy completa del estado actual del conocimiento consensuado en la evoluci\u00f3n de Musa<\/em>:<\/p>\n

Perrier, X. et al. 2011. Multidisciplinary perspectives on banana (Musa<\/em> spp.) domestication. PNAS<\/em> 108 (28): 11311-11318.<\/a><\/p>\n

(Para explicaciones pormenorizadas en castellano con un enfoque muy biol\u00f3gico-evolutivo (hay cromosomas, genotipos, una enorme cantidad de nombres de cultivares, y sarcasmos militantes anti-creacionistas), que se basar\u00edan sobre este art\u00edculo de PNAS (+ otros muchos para completar), puede verse Huerto Evolutivo (10): La Fruta de Dios (\u00bfo quiz\u00e1s no?)<\/a>. \u00d3ptima bibliograf\u00eda).<\/p>\n

Sigamos por los art\u00edculos-resumen que me introdujeron en el mundo platanil de cruces, hibridaciones, viajes misteriosos, y dem\u00e1s aventuras: est\u00e1n incluidos en el volumen n. 7 (2009) de la revista de acceso abierto Ethnobotany Research and Applications<\/em><\/a>. Aunque hay nada m\u00e1s y nada menos que trece art\u00edculos sobre los pl\u00e1tanos, los que consult\u00e9 para este art\u00edculo fueron:<\/p>\n

De Langhe et al. Why Bananas Matter: An introduction to the history of banana domestication<\/a>.<\/p>\n

Para una excelente explicaci\u00f3n pormenorizada de la historia familiar de Musa<\/em>, con sus hibridaciones, saltos geogr\u00e1ficos, las distintas oleadas de colonizaci\u00f3n\u2026 en fin, quiz\u00e1s si haya que leer un art\u00edculo que d\u00e9 una idea general y bien expuesta de la evoluci\u00f3n de los pl\u00e1tanos tal y como la entendemos hoy en d\u00eda, sea este: Perrier, X. Combining Biological Approaches to Shed Light on the Evolution of Edible Bananas<\/a>.<\/p>\n

Para una discusi\u00f3n sobre la llegada de pl\u00e1tanos a \u00c1frica, su relevancia hist\u00f3rica y biol\u00f3gica, las distintas tesis y controversias existentes al respecto, un buen resumen es: Neumann, K. y Hildebrand, E. Early Bananas in Africa: The state of the art<\/a>.<\/p>\n

\u00bfLa hip\u00f3tesis sobre la llegada de los bananos AAB a \u00c1frica occidental? Est\u00e1, junto a un an\u00e1lisis ling\u00fc\u00edstico del panorama africano, en: Blench, R. Bananas and Plantains in Africa: Re-interpreting the linguistic evidence<\/a>.<\/p>\n

Un buen art\u00edculo-resumen sobre cuestiones m\u00e1s t\u00e9cnicas (a nivel gen\u00e9tico), tambi\u00e9n de consulta abierta, es la revisi\u00f3n de Heslop-Harrison y Schwarzacher (2007), Domestication, Genomics and the Future for Banana, en los Annals of Botany<\/em> 100:1073-1084.<\/p>\n

Los hallazgos principales de fitolitos de mus\u00e1cea en \u00c1frica se describen aqu\u00ed:<\/p>\n