![\"ainart\"](\"http:\/\/www.historiacocina.com\/es\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/ainart.jpg\")
<\/a>En general, acostumbramos a fiarnos del diccionario<\/strong>.<\/p>\nTambi\u00e9n tendemos a pensar que los significados de las palabras<\/strong> que contiene han permanecido m\u00e1s o menos intactos<\/strong> desde el albor de los tiempos hasta nuestros d\u00edas.<\/p>\n Y la tercera cuesti\u00f3n, de gran importancia al hablar del mundo natural, es que solemos tener la impresi\u00f3n de que los nombres comunes<\/strong> que empleamos para referirnos a los vegetales (por poner un ejemplo) reflejan una realidad biol\u00f3gica<\/strong>.<\/p>\n Os\u00e9ase: que existe algo en el mundo vegetal que se corresponde exactamente con lo que llamamos rosa<\/em>, o acelga<\/em>, o menta<\/em>.<\/p>\n Pues bien.<\/p>\n Siento aguaros la fiesta, pero tendr\u00e9 que echar por los suelos estas tres ideas<\/strong>, que a menudo tenemos bien enraizadas en nuestro interior \u2014\u00a1aun sin haberlas nunca pensado!\u2014, y que tanta seguridad suelen darnos.<\/p>\n Porque, al menos en lo que a los vegetales se refiere, no funcionan<\/strong>.<\/p>\n 1 | El diccionario se equivoca<\/strong>. No lo hace a prop\u00f3sito, pobre; creo que se debe, sencillamente, a que los que redactan las definiciones referidas a entidades naturales no son cient\u00edfic*s\u2026 y claro, si ya entre profesionales se arman unos l\u00edos fenomenales, para los no expertos el cacao ling\u00fc\u00edstico puede ser a\u00fan peor.<\/p>\n 2 |<\/strong> El diccionario<\/strong>, y la relaci\u00f3n entre significantes (palabras) y sus correspondientes significados, evoluciona en el tiempo y en el espacio<\/strong>. Que una palabra usada actualmente aparezca en una obra del s. II aC, no quiere decir autom\u00e1ticamente que su sentido entonces, coincida con el que hoy posee; puede ser, sencillamente, que tuviese un significado distinto que luego perdi\u00f3.<\/p>\n 3 |<\/strong> Las lenguas no est\u00e1n \u2018hechas\u2019 para ser precisas a nivel bot\u00e1nico<\/strong> (ni zool\u00f3gico, ni l\u00f3gico, ni n\u00e1 de n\u00e1).<\/p>\n Y dejadme que lo ilustre tomando un ejemplo curioso, que es el del pl\u00e1tano<\/em><\/strong>.<\/p>\n \u00a0*<\/p>\n Primero, empecemos por el diccionario<\/strong>.<\/p>\n Voy al de la Real Academia Espa\u00f1ola (en l\u00ednea), y si busco la voz <pl\u00e1tano<\/a>>, me sale:<\/p>\n Hasta aqu\u00ed, bien. No tengo grandes quejas (aunque s\u00ed hay casos un poco desastrosos<\/a>\u2026).<\/p>\n Pero vayamos a ver lo que pasa cuando seguimos leyendo:<\/p>\n pl\u00e1tano grande<\/strong>.<\/p>\n 1.<\/strong> m. Fruto comestible de una planta mus\u00e1cea de origen indo-malayo, llamada higuera de Ad\u00e1n, muy cultivada hoy en \u00c1frica tropical. Es mucho m\u00e1s grande, encorvado y verde al exterior.<\/p>\n pl\u00e1tano guineo<\/strong>.<\/p>\n 1.<\/strong> m. Fruto de otra mus\u00e1cea del mismo g\u00e9nero que el anterior, procedente de una especie originaria de la India y muy cultivada en Am\u00e9rica Central y las Antillas.<\/p><\/blockquote>\n Yyyy no. Ya nos estamos armando un l\u00edo<\/strong>.<\/p>\n Que conste que no los culpo en absoluto, dado que todo el mundo se arma un l\u00edo en asuntos banan\u00edsticos (quiz\u00e1s un d\u00eda ya no nos meteremos en berenjenales, sino en platanales)<\/span>. De hecho, no voy a ser yo la que lo aclare en dos l\u00edneas aqu\u00ed y ahora\u2026 pero qued\u00e9monos con una distinci\u00f3n importante que nos da el diccionario:<\/p>\n la palabra pl\u00e1tano designa, hoy por hoy, a dos \u00e1rboles distintos.<\/p>\n Y no \u201cun poquito\u201d distintos, sino muy distintos<\/strong>.<\/p>\n Como que sus respectivas ramas evolutivas han seguido caminos divergentes desde tiempos de dinosaurios.<\/p>\n a |<\/strong> El g\u00e9nero<\/strong> Platanus<\/em><\/strong> es el \u00fanico de su familia (Platan\u00e1ceas), y est\u00e1 distribuido tanto por Eurasia como por Am\u00e9rica (del norte, M\u00e9xico). Las especies m\u00e1s conocidas en Europa son dos: P. orientalis<\/em> (nativo en la pen\u00ednsula Balc\u00e1nica y el Himalaya), y P. occidentalis<\/em> , en la franja oriental de Norteam\u00e9rica.<\/p>\n b |<\/strong> El g\u00e9nero Musa<\/em><\/strong>, al que pertenecen los pl\u00e1tanos comestibles, es originario del sudeste asi\u00e1tico, con las especies principales (M. acuminata<\/em>, M. balbisiana<\/em>) presentes en Indonesia-Nueva Guinea, Filipinas, Indochina, India, y regiones circundantes.<\/p>\n Por otra parte, el diccionario nos dice que la palabra <pl\u00e1tano> proviene<\/strong> \u201cDel lat. plat\u0103nus, y este del gr. \u03c0\u03bb\u03ac\u03c4\u03b1\u03bd\u03bf\u03c2\u201d. La ra\u00edz griega \u03c0\u03bb\u03b1\u03c4\u03c5\u0301\u03c2 vendr\u00eda a significar \u2018muy abierto, plano, ancho, esparcido<\/em>\u2019, y har\u00eda referencia a sus hojas, planas<\/strong> (\u2026 como, ehm, \u00bfcasi todas las hojas? Pero bueno, se entiende que los griegos, habituados generalmente a \u00e1rboles de hoja mucho m\u00e1s escler\u00f3fila y peque\u00f1a, adaptada a condiciones mediterr\u00e1neas, admirasen las grandes hojas del pl\u00e1tano de sombra)<\/span>.<\/p>\n Ahora.<\/p>\n Si tenemos dos tipos de \u00abpl\u00e1tano\u00bb<\/strong> que pudieron estar en contacto con los sapient\u00edsimos griegos y latinos, uno en Eurasia, y otro en el \u00cdndico\u2026 \u00bfcu\u00e1l de los dos es m\u00e1s probable<\/strong> que fuese el conocido por los antiguos?<\/p>\n Los que digan que el primero, habr\u00e1n acertado. Pl\u00e1tano (platanus<\/em>) es como llamaban los antiguos al P. orientalis<\/em><\/strong>, teni\u00e9ndolo en gran estima por la sombra hermosa y fresca que da. No era un \u00e1rbol aut\u00f3ctono, pero una vez introducido \u201cse convirti\u00f3 en el \u00e1rbol preferido para poblar los paseos p\u00fablicos y los jardines<\/em>\u201d, hasta el punto que los romanos lo consideraban \u201cel s\u00edmbolo mismo de una finca de recreo<\/em>\u201d.<\/p>\n Cuando Plat\u00f3n nos cuenta que S\u00f3crates conversaba a la sombra de los platanus<\/em><\/strong>, o leemos sobre pl\u00e1tanos plantados en el Liceo de Arist\u00f3teles y en el \u00c1gora ateniense, dejemos de imaginarnos las frondas de bananeros meci\u00e9ndose al viento: est\u00e1 clar\u00edsimo que eran Platanus<\/em> sp, pl\u00e1tanos de sombra.<\/p>\n As\u00ed pues, se ha producido una deriva-ampliaci\u00f3n sem\u00e1ntica<\/strong>, que puede inducir a error si no se toma en consideraci\u00f3n.<\/p>\n Pero vayamos al grano platan\u00edstico de la historia.<\/p>\n A saber:<\/p>\n \u00bfc\u00f3mo diantres llegamos a la segunda definici\u00f3n de pl\u00e1tano del diccionario?<\/strong><\/p>\n Misterio.<\/p>\n No, de verdad.<\/p>\n Fij\u00e9monos en el mapa ling\u00fc\u00edstico de nuestro vecindario<\/strong>, y observaremos una cosa curiosa:<\/p>\n \u00bfLo hab\u00e9is notado?<\/p>\n Somos los \u00fanicos<\/strong>, pero que los \u00fanicos (bueno, castellano, catal\u00e1n, y euskera) que han llegado a este punto 2. del diccionario bajo la voz <pl\u00e1tano><\/strong>. En las dem\u00e1s lenguas que nos rodean, se diferencian claramente las palabras para referirnos a los unos y los otros:<\/p>\n Somos los \u00fanicos que lograron la proeza de bot\u00e1nica ling\u00fc\u00edstica coloquial de confundir en un mismo vocablo a estos dos caballeros del reino vegetal<\/strong>:<\/p>\n \u00bfT\u00fa te lo explicas?<\/p>\n Yo, no.<\/p>\n Me s\u00e9 la \u201cversi\u00f3n oficial\u201d, las hip\u00f3tesis que intentan explicar este misterio<\/strong>, claro que s\u00ed. Pero, qu\u00e9 quieres que te diga\u2026 sigue pareci\u00e9ndome sorprendente.<\/p>\n Porque lo m\u00e1s convincente que se les ha ocurrido es que el pl\u00e1tano de sombra da, pues eso, sombra<\/em>, y que como tambi\u00e9n Musa<\/em> tiene hojas grandes, planas, y hermosas, le habr\u00edan dado el mismo nombre que el de su lejan\u00edsimo pariente.<\/p>\n Siempre pienso que cualquiera que razone as\u00ed tiene que salir al campo y ver un Platanus<\/em>, luego una Musa<\/em>; a parte de ser verdes, no s\u00e9 qu\u00e9 m\u00e1s tienen en com\u00fan sus hojas:<\/p>\n Y es que ni siquiera la persona que primero<\/strong> dio testimonio de esta extra\u00f1a confusi\u00f3n<\/strong>, Gonzalo Fern\u00e1ndez de Oviedo<\/strong><\/em> (1478-1557), les ve ning\u00fan parecido\u2026<\/p>\n \u201c(\u2026) De todas estas propiedades y partes que el plinio escrive[sic] del pl\u00e1tano secolije(?) que estos que aca se llaman platanos no lo son: ni de aquellos que Plinio escrive ninguna manera de fruta ni utilidad se comprehende sino sombra, y estos otros que ac\u00e1 tenemos llevan la fruta que he dicho, y sombra no la puede dar uno solo buena, sino muchos y espessos[sic].\u201d<\/p><\/blockquote>\n Cu\u00e1nta raz\u00f3n tiene. Lo digo como alguien que se ha puesto debajo de pl\u00e1tanos-bananeros, y debajo de pl\u00e1tanos de sombra\u2026 nada, no hay color. Y Fern\u00e1ndez de Oviedo nos explica por qu\u00e9:<\/p>\n \u201cPorque no tienen ramas, sino solamente aquellas hojas y rotas las mas: ni tampoco pueden defender a nadie del sol ni del agua enteramente. Antes parece que llueve mas debajo dellos: porque las mismas hojas hazen[sic] innumerables goteras: porque pocas estan del todo enteras sino rompidas[sic] en muchas partes (\u2026)\u201d<\/p><\/blockquote>\n La historia general de las Indias, 1535<\/em><\/p>\n Dedica a nuestros frutos mus\u00e1ceos buenas cuatro p\u00e1ginas (de su libro octavo), y en ellas no menciona ni una sola raz\u00f3n por la que se justifique esta confusi\u00f3n de nomenclatura<\/strong>. Ni una. Todo son motivos para reiterar que llamarlos pl\u00e1tanos<\/em> es incorrecto, porque no lo son.<\/p>\n (A este se\u00f1or de vida ajetreada, tras haber crecido en ambientes cortesanos viaj\u00f3 a las Indias repetidas veces, ocupando cargos de responsabilidad a lo largo de los siguientes 20 a\u00f1os, y con oportunidad de ver Am\u00e9rica central, la Hispaniola, y Colombia. Ello no habr\u00eda tenido mayor trascendencia para nosotros, ni para la historia de los pl\u00e1tanos, si no hubiese sido un aficionado a la historia natural. Al redactar su Historia general de las Indias<\/em> (versi\u00f3n \u201cabreviada\u201d en plan sumario, en 1525; la versi\u00f3n extendida, en 1535), incluy\u00f3 la que se considera la primera menci\u00f3n de Musa<\/em>-llamada-pl\u00e1tano).<\/span><\/p>\n Creo que ya podr\u00eda pararme aqu\u00ed<\/strong>, si mi prop\u00f3sito fuese \u00fanicamente aportar pruebas de que no podemos fiarnos a ciegas ni del diccionario actual, ni de su validez\/inmutabilidad en el tiempo, ni de su utilidad para hablar de vegetales.<\/p>\n Y todos me lo agradecer\u00edais.<\/p>\n Pero no voy a hacerlo (\u2026 \u00bfoigo gritos horrorizados de fondo?), porque este misterio platan\u00edstico me llama (o quiz\u00e1s me seduce, dada la fama afrodis\u00edaca de la fruta\u2026), y no puedo dejarlo ah\u00ed, tan a medias, sin intentar avanzar un poquito m\u00e1s.<\/p>\n Vamos a ello… pero en otro art\u00edculo \ud83d\ude42<\/p>\n Del pl\u00e1tano Platanus<\/em> sp, mis fuentes principales han sido:<\/p>\n Para el \u00e1rea de distribuci\u00f3n nativa de Platanus orientalis<\/em>, nada mejor que consultarlo en la Flora Iberica<\/em>, a trav\u00e9s del portal Anthos.es<\/a> (un desastre de usabilidad, pero siempre de gran utilidad).<\/p>\n Para las referencias a los pl\u00e1tanos en la antig\u00fcedad griega y romana, puede consultarse a Segura Mungu\u00eda, S. (Ed. Torres Ripa, J.). 2005. Los Jardines en la Antig\u00fcedad<\/em>. Bilbao: Universidad de Deusto (alrededor de la p\u00e1gina 135… no cog\u00ed bien el apunte, ay).<\/p>\n Explicaciones sobre hojas planas (\u2026 pff), en un art\u00edculo que por lo dem\u00e1s me parece muy interesante: Amor\u00f3s Fern\u00e1ndez, A. 2014. El griego en la nomenclatura cient\u00edfica de la bot\u00e1nica: el jard\u00edn del Malec\u00f3n, Murcia. Thamyris<\/em>, n. s. 5 (2014) 3-30.<\/p>\n El mapa ling\u00fc\u00edstico de Musa est\u00e1 sacado de la web European Word Translator: an interactive map<\/a>.<\/p>\n La obra de Fern\u00e1ndez de Oviedo y Vald\u00e9s puede consultarse libremente v\u00eda Google Books<\/a>\u2026 aunque no s\u00e9 si lo recomiendo, porque las imprentas desconoc\u00edan lo del espacio en blanco (\u00bfhorror vacui libr\u00edstico?), y se hace cuesta arriba descifrarlo.<\/p>\n Las fotograf\u00edas, de una servidora; la ilustraci\u00f3n de Platanus orientalis<\/em>, de Redout\u00e9 <3 en la obra de\u00a0 Duhamel du Monceau, H.L., Trait\u00e9 des arbres et arbustes, Nouvelle \u00e9dition [Nouveau Duhamel], vol. 2: t. 1 (1804), v\u00eda plantillustrations.org<\/a>.<\/p>\n La ilustraci\u00f3n de Musa<\/em> est\u00e1 sacada del <\/a>Hortus Malabaricus<\/em><\/a> de Van Reede<\/a>. Mis ilustraciones preferidas : D<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En general, acostumbramos a fiarnos del diccionario. Tambi\u00e9n tendemos a pensar que los significados de las palabras que contiene han permanecido m\u00e1s o menos intactos desde el albor de los tiempos hasta nuestros d\u00edas. Y la tercera cuesti\u00f3n, de gran … Sigue leyendo \n
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Ilustraciones<\/h3>\n