{"id":7769,"date":"2015-07-10T13:18:29","date_gmt":"2015-07-10T11:18:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.historiacocina.com\/es\/?p=7769"},"modified":"2015-07-15T19:25:28","modified_gmt":"2015-07-15T17:25:28","slug":"alimentacion-en-la-biblia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.historiacocina.com\/es\/alimentacion-en-la-biblia","title":{"rendered":"La alimentaci\u00f3n en la Biblia, una historia compleja"},"content":{"rendered":"

Este trabajo es una actualizaci\u00f3n de otro en nuestra revista titulado \u2018Historia de la alimentaci\u00f3n en la Biblia<\/a>\u2019<\/p>\n

\"Carlos<\/a>Leyendo al historiador y fil\u00f3sofo Jean Soler, autor de importantes investigaciones sobre el monote\u00edsmo, llegu\u00e9 a la conclusi\u00f3n de que es cierto qu\u00e9 desde siempre se enfoc\u00f3 de forma banal el estudio de la alimentaci\u00f3n en la Biblia; se ha buscado lo m\u00e1s obvio, lo f\u00e1cil, ocultando o ignorando la filosof\u00eda impl\u00edcita del conjunto de sus ense\u00f1anzas, despreciando el origen real de sus leyes y admitiendo dichas disquisiciones casi al capricho de sus redactores, cuando en realidad todo obedece a un pensamiento coherente y perfectamente reglado.<\/p>\n

Igualmente, siempre que se describe un tipo de alimentaci\u00f3n de \u00e1reas m\u00e1s o menos extensas, por ejemplo la cocina mediterr\u00e1nea, no se tiene en cuenta la influencia de la religi\u00f3n en las costumbres alimenticias de los pueblos, de modo que se generaliza y se patina sobre la nata sin adentrarnos en materias m\u00e1s complejas, justificando costumbres que, independientemente de ser m\u00e1s o menos acertadas, encajan dentro de la visi\u00f3n miope de la historia de la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n

Si tenemos presente que la Biblia es la base de todas las religiones de Occidente, enti\u00e9ndase entre ellas la hebraica, la mahometana y la cat\u00f3lica, con todas sus ramificaciones y franquicias, ser\u00e1 f\u00e1cil de observar la concordancia a la hora de elegir ciertos tipos de alimentos, as\u00ed como una uniformidad agron\u00f3mica, ganadera y de tipos de cocci\u00f3n, algo que nos puede parecer l\u00f3gico cuando en realidad son leyes \u2018forzadas\u2019 que aceptamos dentro de la alimentaci\u00f3n, sin preguntarnos nada m\u00e1s y extra\u00f1\u00e1ndonos de otras costumbres fuera de nuestro entorno, por ejemplo comer carne de serpiente, c\u00e1nidos o insectos en otras civilizaciones, algo que se agrava de forma especial cuando las costumbres ancestrales relacionadas con la alimentaci\u00f3n chocan frontalmente con las ense\u00f1anzas que subliminalmente, en algunos casos, impregnan nuestra sociedad y que en otros son motivo de asco y desprecio.<\/p>\n

Brevemente, sin adentrarnos demasiado en la Biblia, tendr\u00edamos que admitir la raz\u00f3n de dichos escritos que la componen y que b\u00e1sicamente no tienen otra finalidad qu\u00e9 la de aglutinar distintos pueblos o tribus que viv\u00edan dispersos en el Oriente Medio, afianzando con ello y herman\u00e1ndolos en torno a un pensamiento com\u00fan y manteniendo lazos entre todos, creando una religi\u00f3n tipo paternalista lo suficientemente dura como para crear una cohesi\u00f3n tan fuerte como la de poder encerrarse en s\u00ed misma, llevando a una sociedad herm\u00e9tica que hasta llega a pecar de racista.<\/p>\n

\"biblia17\"<\/p>\n

El Para\u00edso de los vegetarianos<\/strong>.<\/p>\n

Dios cre\u00f3 a Ad\u00e1n y Eva vegetarianos y los hizo vivir en un vergel en armon\u00eda con los animales y, a diferencia con los otros seres vivos, qu\u00e9 s\u00f3lo pod\u00edan comer hierbas, les permiti\u00f3 alimentarse de simientes y el fruto de los \u00e1rboles (G\u00e9nesis 1,29), toda una quim\u00e9rica armon\u00eda con la naturaleza; tambi\u00e9n les prohibi\u00f3 el fruto de dos \u00e1rboles, un alimento reservado al perecer a los dioses, el primero de ellos daba el conocimiento sobre el bien y el mal (toda una alegor\u00eda a la inocencia perdida y el poder de los alimentos para los humanos), una vez que comieron de \u00e9l la serpiente los tent\u00f3 para comer del segundo de ellos, el \u00e1rbol de la vida, y entonces Dios dijo: \u201cHe aqu\u00ed el hombre, es como uno de nosotros que conoce el bien y el mal: ahora pues, que no alargue la mano y tome tambi\u00e9n del \u00e1rbol de la vida, y coma, y viva para siempre<\/em>\u201d (G\u00e9nesis, 3,22), lo que evidencia varios aspectos poco estudiados, el primero de ellos era la temporalidad o mortalidad de los seres vivos desde su creaci\u00f3n y el otro la soberbia de un Dios con lo creado y que pese a saber, por ser Dios, del pasado, presente y futuro se sorprende de la condici\u00f3n humana o se sent\u00eda enga\u00f1ado por estos, incluso llega un momento que rehace lo creado con el Diluvio, toda una contradicci\u00f3n y un fallo conceptual de aquellos que redactaron la Biblia, m\u00e1s adelante insistir\u00e9 en el tema.<\/p>\n

La sangre es donde viv\u00edan los esp\u00edritus vitales<\/strong><\/p>\n

Una vez expulsados de Ed\u00e9n no existe duda que siguieron siendo vegetarianos porque no es hasta No\u00e9 cuando Dios le dijo tras el Diluvio: \u201cTodo lo que tiene movimiento y vida, os servir\u00e1 de alimento; todas estas cosas os la entrego as\u00ed como las legumbres y Las yerbas<\/em>\u201c (G\u00e9nesis, 9,3) y \u201cExcepto que no habr\u00e9is de comer la carne con sangre<\/em>\u201d (G\u00e9nesis, 9,4), lo que no invalida la lucha entre el mundo agr\u00edcola y ganadero que se plasma en el enfrentamiento entre Ca\u00edn y Abel.<\/p>\n

Importante estos vers\u00edculos si tenemos presente que los hebreos y otros pueblos cre\u00edan que en la sangre era donde resid\u00eda el alma, por contener en ella los esp\u00edritus vitales sensitivos (Lev\u00edtico, 17, 14). El designio de Dios era inspirar a los hombres un esp\u00edritu de dulzura y que le ofreciesen la sangre de los animales, que era como la vida. Esta ley se observaba al principio del cristianismo por condescendencia con los jud\u00edos, atendiendo a facilitarles su conversi\u00f3n a la nueva religi\u00f3n, pero m\u00e1s tarde ces\u00f3.<\/p>\n

Por tanto, siendo la sangre s\u00edmbolo de vida, era alimento del Dios, al igual que lo fue el \u00e1rbol de la vida en el Para\u00edso; sin llegar a entender esto se har\u00e1 dif\u00edcil comprender la alimentaci\u00f3n en la Biblia.<\/p>\n

Animales comestibles<\/strong><\/p>\n

\"adan\"Dios cre\u00f3 distintos tipos de animales dependiendo del medio en el que vivieran, de modo que para habitar la tierra los dot\u00f3 de patas; a los que poblaban los mares de escamas y aletas y a los del aire de plumas y alas, as\u00ed de simple era en principio la creaci\u00f3n, (leer el G\u00e9nesis cap\u00edtulo I, vers\u00edculos 20 al 24) pero existen otros animales a caballo entre estos distintos reinos, estos, por su indefinici\u00f3n, estaban proscritos, bajo la idea extra\u00f1a de ser seres no puros o residuales y as\u00ed todo animal que arrastra la barriga por el suelo, sin utilizar sus patas para desplazarse, era no comestible, entre los que se encontraban el cocodrilo en su doble vertiente, seg\u00fan ellos arrastraba la barriga para desplazarse y era un animal que siendo terrestre viv\u00eda en las aguas, lo mismo le pasaba al sapo y una consideraci\u00f3n especial ten\u00edan los reptiles de los cuales dec\u00eda: \u201ccualquier reptil que se arrastra por la tierra es abominaci\u00f3n; no se comer\u00e1<\/em>\u201d (Lev\u00edtico, 11,41), una maldici\u00f3n gastron\u00f3mica que tiene sus antecedentes en el G\u00e9nesis: \u201cDijo entonces el Se\u00f1or Dios a la serpiente: Por cuanto hiciste esto,<\/em> (se refiere a tentar a Eva para comer del \u00e1rbol del Bien y del Mal) maldita t\u00fa eres o seas entre todos los animales y bestias de la tierra; andar\u00e1s arrastrando sobre tu pecho, y tierra comer\u00e1s todos los d\u00edas de tu vida<\/em>\u201d.<\/p>\n

Otros tipos de animales terrestres hacen pensar en lo incongruente o inculta que es la Biblia respecto a las leyes sobre los alimentos y los animales porque saca de la lista de los comestibles al lagarto, la lagartija, el camale\u00f3n, la comadreja, la rata, el rat\u00f3n, la rana y el erizo, la mayor\u00eda de ellos por vivir bajo tierra (Lev\u00edtico, 11, 29 al 30) dejando fuera, y por tanto comestible, a la liebre por tenerla como un herb\u00edvoro en lugar de ser, como es, un roedor.<\/p>\n

Respecto a la fauna marina las lapas y los bivalvos tambi\u00e9n estaban prohibidos (almejas, mejillones, etc.) y ni que decir tiene todos aquellos animales que andan, caso de los cangrejos o los mariscos<\/p>\n

Del aire, medio menos conocido por los jud\u00edos, eran impuras todas las aves acu\u00e1ticas, entre ellas las gaviotas, los cormoranes, las garzas, el pel\u00edcano o el cisne; igualmente era impuro el avestruz, por ser un ave que camina y no vuela, debiendo suponer que si hubieran conocido a la gallina igualmente habr\u00eda sido proscrita.<\/p>\n

Sobre los insectos, pese a estar dotados de alas, igualmente eran malditos para la alimentaci\u00f3n, de hecho dice: \u201cTodo insecto alado que anduviere sobre cuatro patas tendr\u00e9is en abominaci\u00f3n<\/em>\u201d (Lev\u00edtico, 11,20), aunque todo tiene truco porque el saltamontes no camina pero salta utilizando las patas como elemento de locomoci\u00f3n, algo casi un tipo de vuelo, y pese a ser autorizado se proh\u00edbe en el Deuteronomio, algo que no se llev\u00f3 a efecto y la prueba la tenemos en Jesucristo, que se aliment\u00f3 de ellos en los cuarenta d\u00edas en los que vivi\u00f3 en el desierto.<\/p>\n

En principio, si nos atenemos a lo dicho, eran comestibles todos los animales que cumpl\u00edan las leyes para las que hab\u00edan sido creados ci\u00f1\u00e9ndose a sus medios de locomoci\u00f3n, si eran terrestres deb\u00edan tener patas para desplazarse, si eran marinos aletas y escamas y si por el contrario eran aves deb\u00edan volar, pero\u2026 hab\u00eda otra restricci\u00f3n muy importante para saber si eran comestibles, el tipo de alimento que tomaban, por lo que debemos rebobinar e irnos al concepto que se ten\u00eda sobre la sangre, explicado m\u00e1s arriba, y as\u00ed nos encontramos que aquellos que com\u00edan otros animales, por tanto tambi\u00e9n su sangre, era malditos, por lo que todos los carn\u00edvoros estaban tenidos como tales y as\u00ed, en la tierra, el le\u00f3n, la hiena y todos aquellos que se alimentaban carne no se pod\u00edan comer, lo mismo ocurr\u00eda con las aves y se sac\u00f3 de la lista, el buitre, el \u00e1guila o el halc\u00f3n entre otros.<\/p>\n

Por la pata conocer\u00e1s al animal que te comer\u00e1s<\/strong>.<\/p>\n

Despu\u00e9s del razonamiento de las exclusiones alimenticias c\u00e1rnicas es evidente que s\u00f3lo deja sitio a los animales rumiantes (los b\u00f3vidos<\/a> y los \u00f3vidos) que s\u00f3lo comen hierbas, de modo que a m\u00e1s que rumien mejores son para comer y m\u00e1s puros (caso de los b\u00f3vidos<\/a>).<\/p>\n

Tras esto se les planteaba una duda: \u00bfC\u00f3mo saber si un animal salvaje es puro aunque no se le conozca?, pues de nuevo se atienen al estereotipo \u2018patojil\u2019 para el que fueron hechos por Dios y as\u00ed discurrieron que eran los que no ten\u00edan garras, porque no les hac\u00eda falta para atrapar presas, y asentaron la idea que eran aquellos que ten\u00edan pezu\u00f1a (pata ungulada) con dos dedos, de modo que sin querer excluyeron a dos animales: el camello y la liebre (de la que habl\u00e9 antes), fijando definitivamente como animales comestibles a todos aquellos cuyas patas estuvieran terminadas por dos dedos cubiertos por una capa c\u00f3rnea o pezu\u00f1a hendida.<\/p>\n

No se habla del perro o el gato ya conocido en Egipto (sin dudarlo proscritos), pero s\u00ed de otro que es pol\u00e9mico, me refiero al cerdo, un animal deseado y odiado dependiendo de las religiones, y es aqu\u00ed donde nos vamos a centrar a continuaci\u00f3n.<\/p>\n

Cerdo y jabal\u00ed<\/a> a la cazuela no han de ir<\/strong>.<\/p>\n

Siempre debe de haber una excepci\u00f3n que confirme la regla y en el caso de los animales b\u00edblicos que se pod\u00edan comer hab\u00eda uno que, como se dice por mi tierra, \u2018daba el cante<\/em>\u2019, este no era otro que el cerdo, ten\u00eda la pata ungulada pero el muy cochino com\u00eda de todo, as\u00ed que observaron que no rumiaba y ese fue el motivo oficial de su expulsi\u00f3n, quit\u00e1ndole la satisfacci\u00f3n al pueblo jud\u00edo de comer jam\u00f3n y chacinas (Deuteronomio, 14,8 y Lev\u00edtico, 11,7).<\/p>\n

No hay duda que la Biblia es una copia, en algunos pasajes, de otras religiones y con lo del cerdo no hab\u00eda de ser una excepci\u00f3n, ya en Egipto, lugar del que proced\u00edan en el \u00c9xodo, el cerdo ya era motivo de discusi\u00f3n, para saber m\u00e1s aconsejo leer mi trabajo sobre Egipto<\/a> ya que no me gusta repetirme, y donde seg\u00fan la \u00e9poca o estaba proscrito o se pod\u00edan comer, algo as\u00ed ocurri\u00f3 en Espa\u00f1a en plena Reconquista entre los musulmanes, que al ser tierra fronteriza las costumbres alimenticias y los gustos eran permeables y se relajaban las costumbres, donde se interpret\u00f3 que la Biblia prohib\u00eda comer carne de cerdo pero no dec\u00eda nada de las cerdas, as\u00ed que se pon\u00edan \u2018ciegos\u2019 de comer a las hembras de estos animales, haciendo bueno el dicho de que el que hace la ley hace la trampa.<\/p>\n

Lo cierto es que esta determinaci\u00f3n de prohibir comer cerdo parece bastante coherente con todo lo anteriormente expuesto, no existe discordancia, pese a que otros quieran buscar explicaciones que m\u00e1s hacen el rid\u00edculo, como es la de precaverse de la triquinosis, sobre todo porque el cerdo no se puede criar en lugares de temperaturas extremas porque muere, caso del desierto o en la regiones boreales, independientemente de ser un pueblo que era sabio en leyes restrictivas pero de medicina estaban, como se dice, \u2018pez\u2019.<\/p>\n

El animal que has de comer desangrado ha de ser<\/strong><\/p>\n

Debemos hacer un bucle de nuevo y leernos el cap\u00edtulo de la sangre, que ahora os dar\u00e9is cuenta que no estaba puesto para aburrir, era para entender los requisitos que se necesitaban en su preparaci\u00f3n a la hora de matar al animal que les sirviera de alimento, siendo lo primero hacer ofrenda de su sangre, principio de la vida, de modo que hasta No\u00e9 ni se pensaba en comer carne por atentar contra la vida de un ser vivo, de modo que comerla en esta segunda Creaci\u00f3n tras el Diluvio, deb\u00eda hacerse de forma ritual (seguramente copiado o parecido de Mesopotamia que los cocineros desangraban y lavaban la carne de los animales que iban a comer) y as\u00ed, bajo esta premisa, se deber\u00eda ofrecer la sangre en el altar ya que le pertenec\u00eda a Dios que era el que daba la vida y as\u00ed les orden\u00f3 \u201cpero carne con su vida, que es su sangre, no comer\u00e1s<\/em>\u201d (G\u00e9nesis, 9, 4).<\/p>\n

Igualmente estaba la prohibici\u00f3n de comer carne de los animales catalogados como impuros, algo ya comentado anteriormente, y donde se dice en el Lev\u00edtico (20, 24 y 25): \u201cYo, Jehov\u00e1, vuestro Dios, que os he apartado de los pueblos, por tanto, vosotros har\u00e9is diferencia entre animal limpio e inmundo, y entre ave inmunda y limpia, y no contaminar\u00e9is vuestras personas con los animales, ni con la aves, ni con nada que se arrastre sobre la tierra, los cuales os he apartado por inmundos<\/em>\u201d.<\/p>\n

Si esto era bueno para los jud\u00edos, lo malo lo dejaban para los \u2018otros\u2019 pueblos y as\u00ed podemos leer \u201cPero la carne mortecina no com\u00e1is nada; la dar\u00e1s al extranjero que se halla dentro de tus muros <\/em>(que no profesa tu religi\u00f3n) para que la coma, o se la vender\u00e1s: por cuanto t\u00fa eres un pueblo consagrado al se\u00f1or Dios tuyo<\/em>\u201c, (Deuteronomio, 14, 21)<\/p>\n

Con frutas, legumbres y cereales se curaban todos los males<\/strong>.<\/p>\n

\"eva\"Pueblo eminentemente, en sus or\u00edgenes, vegetariano no debe de extra\u00f1arnos su gran conocimiento de las plantas y su aprovechamiento culinario, llena de citas est\u00e1 la Biblia de ellas y donde se dan casos que podr\u00eda calificar, como m\u00ednimo, de extravagantes, como es el de, por ejemplo, Esa\u00fa, que cambi\u00f3 su derecho a la primogenitura por un plato de lentejas<\/a> (G\u00e9nesis, 25, 29 al 34) o el de David que defendi\u00f3 el solo contra los filisteos un campo de lentejas (2 Samuel, 23, 11), pero no solo esta leguminosa era apetecida por los hebreos, tambi\u00e9n lo eran los guisantes, los garbanzos y las habas, de las cuales se aprovechaban las vainas, los granos y las hojas, tanto transform\u00e1ndolas en harina como comidas directamente.<\/p>\n

Los cereales, alimento b\u00e1sico de los humanos, merece menci\u00f3n aparte porque ya Sinu\u00e9 (famoso en la actualidad por una pel\u00edcula americanizada de los a\u00f1os 50), que se hab\u00eda refugiado en las tierras de Cana\u00e1n escapando de la iras del fara\u00f3n Amanemes I, contaba que en el segundo milenio, antes de nuestra era, dicha regi\u00f3n era rica en escanda y en cebada.<\/p>\n

En la \u00e9poca del rey Salom\u00f3n se exportaba la cebada y el trigo a la ciudad fenicia de Tiro que pese a tener tierras muy feraces no pod\u00eda abastecer a sus pobladores por la alta densidad demogr\u00e1fica, de modo tambi\u00e9n se importaba de Egipto, (Isa\u00edas 23,3).<\/p>\n

Los cereales se consum\u00edan, desde la prehistoria, en forma de gachas (recordemos que su fermentaci\u00f3n produce la cerveza), tambi\u00e9n en forma de panes y tortas de diferentes tipos, costumbre que se extendi\u00f3 hasta la dominaci\u00f3n cartaginesa del Mediterr\u00e1neo.<\/p>\n

El primer libro de los Reyes, (1 Reyes, 17), se cuenta la historia de una mujer que amasaba harina y aceite para el profeta El\u00edas en la ciudad fenicia de Serepta.<\/p>\n

En el (Lev\u00edtico, 2, 5 al 7) se mencionan dos tipos de utensilios para ofrendas rituales: una plancha para cocer tortas y una especie de cazuela para preparar algo parecido a bu\u00f1uelos o gachas de harina.<\/p>\n

Gracias a las caracter\u00edsticas geomorfol\u00f3gicas de las costas sirio-palestinas, el paisaje era de huertos muy cuidados donde era f\u00e1cil de plantar frutos, legumbres y arbustos, tanto que Plinio el Viejo (Historia natural, XIX, 101 y 112) cuenta que se cultivaban ajos<\/a>, cebollas<\/a>, puerros, calabazas y pepinos, haciendo menci\u00f3n a algo interesante al hablar de la chalota (Allium ascalonicum) donde dice que toma el nombre de la ciudad filistea de Ascalon.<\/p>\n

El aceite es consumido desde el tercer milenio en Siria y Palestina a partir de las olivas o de otros frutos, en Ugarit se han descubierto, en capas correspondientes a inicios de la Edad del Bronce, instalaciones que permiten asegurar que se obten\u00eda aceite<\/a> y grandes vasijas para almacenarlos (Antonella Span\u00f2 Giammellaro, \u2018Agricultura fenicia y sus productos\u2019).<\/p>\n

El rey Salom\u00f3n, en su megal\u00f3mana obra de la construcci\u00f3n del templo, donde trajo cedros del L\u00edbano y plata de Tartessos (tri\u00e1ngulo comprendido entre Huelva, C\u00e1diz y Sevilla en Espa\u00f1a) exportaba aceite de oliva a Troya a cambio de materiales y artesanos a raz\u00f3n de unos 9.000 litros anuales (1 Reyes, 5, 25), igualmente los jud\u00edos hac\u00edan intercambio de aceite con las ciudades estados de Tiro y Sid\u00f3n a cambio de madera de cedro (Edras, 3, 7).<\/p>\n

Por \u00faltimo hacer una serie de observaciones relativas a las olivas y su derivado el aceite: las que quedaban en los \u00e1rboles sin recoger se dejaban para los indigentes; el aceite de primera calidad se utilizaba en los sacrificios o para hacer las tortas de las ofrendas (\u00c9xodo, 29, 409; N\u00fameros 28, 5 y Lev\u00edtico, 2).<\/p>\n

La fruta ya era otro cantar, los \u00e1rboles frutales estaban muy extendidos y as\u00ed sabemos que los d\u00e1tiles, higos<\/a>, manzanas, granadas, membrillos, almendras, pistachos, cidras y lotos eran nombrados en varios pasajes de la Biblia. Las granadas en concreto eran tenidas como s\u00edmbolo de fertilidad por la cantidad de granos que conten\u00edan y junto a los higos y las uvas eran caracter\u00edsticas de Palestina; se mencionan los higo unas cincuenta veces en la Biblia y con ellos se preparaban pasteles, de forma que era el dulce de los pobres que no pod\u00edan comprar miel. El d\u00e1til era el fruto m\u00e1s consumido desde el cuarto milenio, llegando a exportarlos desde Fenicia a Atenas en el siglo IV antes de nuestra era.<\/p>\n

El vinete: blanco, tinto o clarete<\/strong>.<\/p>\n

Sin conocimiento de la existencia de la ca\u00f1a dulce, hab\u00eda otras alternativas para los hebreos golosos, y entre ellas estaban las uvas pasas, utilizadas para hacer reposter\u00eda desde el segundo milenio antes de nuestra Era.<\/p>\n

La viticultura estaba muy desarrollada ya en esa \u00e9poca, que desde No\u00e9, seg\u00fan contaba la Biblia, era la droga permitida, que toda sociedad siempre tuvo una o varias, aunque la verdad, la autentica verdad hist\u00f3rica, se nos hace muy distinta a la narrada en dicho libro.<\/p>\n

Por las evidencias arqueol\u00f3gicas sabemos que desde el tercer milenio estaba muy extendido en Ugarit los lagares, incluso en tablillas administrativas se habla de grandes vi\u00f1edos cultivados en terrazas (como esas que piensan los andinos que son los inventores miles de a\u00f1os despu\u00e9s) y que tras la recolecci\u00f3n de la uva se trasportaba a los almacenes reales, donde exist\u00edan cubas, dep\u00f3sitos de decantaci\u00f3n y todo tipo de utensilios para saborear los vinos, tambi\u00e9n torres de vigilancia, lo que indica que ya en esa \u00e9poca el latrocinio era un mal com\u00fan.<\/p>\n

Es cierto que en Mesopotamia, en su religi\u00f3n, se hablaba de los primeros pobladores de la tierra, un hombre y una mujer y del diluvio, antes que en la Biblia, no en balde Abraham era de la ciudad de Ur, as\u00ed que detectamos la primera copia de la historia documentada y que le\u00ed por primera vez en las \u2018Leyendas de Gilgames\u2019 cuando apenas ten\u00eda 8 a\u00f1os, fue el primer libro serio de mi vida, lo que no quiere decir que no fuera un cuento, y que todav\u00eda guardo con cari\u00f1o.<\/p>\n

La tradici\u00f3n vinatera estaba muy arraigada en las costumbres del Medio Oriente, tanto que hasta exist\u00eda un colectivo religioso o secta, los Marzeah, que rend\u00edan culto a los muertos y ciertas divinidades a base de casi borracheras.<\/p>\n

Lo cierto es que por el tipo de tierra y el clima, las tierras sirio-palestinas, eran las ideales para el cultivo de la vid, hoy en lugar de correr vino corre la sangre de sus habitantes, y de la que era exportadora a Egipto y Siria, llegando a ser tan importante como para que el profeta Oseas (15, 18) nos dejara constancia de la fama de los vinos del L\u00edbano, incluso Plinio el Viejo en su \u2018Historia Natural, XIV, 22, 2\u2019 dec\u00eda que los vinos de los montes del L\u00edbano pose\u00edan un aroma a incienso, abundando en el tema al decir que se ofrec\u00edan a los dioses, elogiando igualmente los vinos de Tr\u00edpoli, Deritio y Tiro, siendo motivo de exportaci\u00f3n con Tiro pese a ser productor.<\/p>\n

\"biblia13\"<\/p>\n

Una pregunta extra\u00f1a: \u00bfel Dios de los hebreos era un chapuzas?<\/strong><\/p>\n

El problema de las religiones es la de hacer dioses a imagen y semejanza de los mortales y no lo contrario, de modo que dicho dios no iba a ser menos, y as\u00ed nos encontramos que de la nada hace un mundo y comienzan sus problemas, se rodea de una corte de \u00e1ngeles y arc\u00e1ngeles y uno le sale \u2018rana\u2019 para convertirse en demonio, hace al hombre y le sale imperfecto, la psicolog\u00eda no era lo suyo y en lugar de ense\u00f1arlo se dedica a ponerle pruebas y a castigarlo y cansado de todo de nuevo renueva el orden establecido enviando un diluvio para llegar al d\u00eda de hoy, sin comentarios sobre la maldad de la humanidad.<\/p>\n

Pese a que, en teor\u00eda, est\u00e1 en todas partes y sabe del pasado, del presente y del futuro no llega a enterarse de algunas cosas, es caprichoso al elegir un pueblo determinado cuando todos los pueblos y personas son de su creaci\u00f3n, llegando a ser desde cruel a excesivamente cruel incluso con los elegidos.<\/p>\n

En definitiva una religi\u00f3n escrita a parches que se contradice y se basa en el terror y que por desgracia sirvi\u00f3 de cimentaci\u00f3n de la civilizaci\u00f3n en que vivimos, con todo lo que eso entra\u00f1a, y que no dudo que alg\u00fan sordo y ciego me escriba para reprocharme mi forma de pensar, algo que a estas alturas ni me importa, los correos est\u00e1n para borrarlos si no gustan.<\/p>\n

En la gastronom\u00eda, pese a ser un pensamiento recurrente, con tantas prohibiciones, es mon\u00f3tona y as\u00ed nos encontramos que cuando el pueblo jud\u00edo estuvo en el \u00e9xodo dejaron escritas estas apreciaciones sobre el man\u00e1:<\/p>\n

– Porque sucedi\u00f3 que la gente allegadiza que hab\u00eda venido con ellos de Egipto, tuvo un ardiente deseo de comer carne, y poni\u00e9ndose a llorar, reuni\u00e9ndosele tambi\u00e9n la gente de Israel, dijeron: \u00a1Oh! \u00a1Quien nos diera carnes para comer!<\/em><\/p>\n

– Acord\u00e1ndonos estamos de aquellos pescados que de balde com\u00edamos en Egipto; se nos vienen a la memoria los cohombros, y los melones, y los puerros, y las cebollas y los ajos.<\/em><\/p>\n

– Secas est\u00e1n nuestras<\/em> almas; nada ven nuestros ojos, sino man\u00e1.<\/em><\/p>\n

– Era el man\u00e1 semejante a la grana del cilantro, del color del bedelio o rubicundo, y el pueblo iba alrededor del campamento, y recogi\u00e9ndole le reduc\u00eda a harina\u00a0 en molino, y le machacaba en un mortero, coci\u00e9ndole en ollas, y haciendo de \u00e9l unas tortitas de un sabor como de pan amasado con aceite.<\/em><\/p>\n

Tiempos de cocina y de cocci\u00f3n de toda una naci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

Ahora nos detendremos en analizar algunos de los pasajes de la Biblia para comprender mejor como se alimentaban los jud\u00edos. En el libro del \u00c9xodo, cap\u00edtulo 12, 3 al 11 nos dice lo siguiente: Hablad a toda la congregaci\u00f3n de los hijos de Israel, y decidles: El d\u00eda diez de este mes tome cada cual un cordero por cada familia y por cada casa.<\/em><\/p>\n

– Que si en alguna no fuese tanto el n\u00famero de individuos, que baste para comer el cordero, tomar\u00e1 de su vecino inmediato a su casa aquel n\u00famero de personas que necesite para comerle.<\/em><\/p>\n

– El cordero ha de ser sin defecto, macho, y primal o del a\u00f1o; podr\u00e9is guardando el mismo rito, tomar o sustituir\u00a0 por \u00e9l un cabrito.<\/em><\/p>\n

– Reserv\u00e9islo hasta el d\u00eda catorce de este mes; en el cual, por la tarde le inmolar\u00e1 toda la multitud de los hijos de Israel.<\/em><\/p>\n

– Y tomar\u00e1n de su sangre, y rociar\u00e1n con ella los dos postes y el dintel de las casas en que comer\u00e1n.<\/em><\/p>\n

– Las carnes se comer\u00e1n aquella noche asadas al fuego, y panes \u00e1zimos o sin levadura, con lechugas silvestres.<\/em><\/p>\n

– Nada de el comer\u00e9is crudo, ni cocido en agua, sino solamente asado al fuego; comer\u00e9is tambi\u00e9n la cabeza con sus pies e intestinos.<\/em><\/p>\n

– No quedar\u00e1 nada de \u00e9l para la ma\u00f1ana siguiente; si sobrare<\/em> alguna cosa, la quemar\u00e9is al fuego.<\/em><\/p>\n

– Y le comer\u00e9is de esta manera: Tendr\u00e9is ce\u00f1idos vuestros lomos y puesto el calzado en los pies, y un b\u00e1culo en la mano; y comer\u00e9is aprisa, por ser la Fase del Se\u00f1or.<\/em><\/p>\n

Cuando Mois\u00e9s env\u00eda a los doce hombres, uno por tribu, a Cana\u00e1n estos regresaron con granadas, higos y un racimo de uvas, tan grande que fue necesario trasportarlo por dos hombres, era la tierra prometida, de la que manaba en sus arroyos leche y miel, todo un aforismo sobre su abundancia de alimentos, era la tierra a conquistar.<\/p>\n

Eso nos lleva a entender otras leyes m\u00e1s complejas y dr\u00e1sticas para con su pueblo y que como siempre era su dios el que las dictaba y as\u00ed, de una forma enrevesada, independientemente de saber que las ad\u00falteras deb\u00edan ser lapidadas y los homosexuales condenados a muerte (Lev\u00edtico, 18,22), nos encontramos con la advertencia contra los incestos llevada a la alimentaci\u00f3n y as\u00ed proh\u00edbe el comer el cabrito en la leche de su madre, repetido tres veces en la Biblia, de esa forma extra\u00f1a se impide el incesto culinario, algo que se extendi\u00f3 a no comer leche o cualquier producto l\u00e1cteo, queso<\/a>, con la carne en la misma comida si estaban emparentados materno filialmente.<\/p>\n

No existe constancia de que comieran huevos, ni los menciona, pese a que habla de aves de jaula, debemos recordar que la gallina o el pollo no eran conocidos entonces, refiri\u00e9ndose a cuclillos cebados (1 Reyes, 5, 10 y 11) e incluso ocas, independientemente de las c\u00e1scaras de huevos de avestruz pintadas y decoradas, lo que no implica que se comieran su contenido.<\/p>\n

Sobre los pescados debieron comerse en salaz\u00f3n, teniendo en cuenta que era el \u00fanico conservante conocido y el clima de la zona, y en casos excepcionales pescado fresco en las inmediatas zonas lindantes con los r\u00edos y los mares, tanto es as\u00ed que los mercaderes de Tiro llevaban pescado al mercado de Jerusal\u00e9n (Nehem\u00edas 13,16), debiendo existir salinas en las ciudades fenicias y que ense\u00f1aron a otros pueblos, caso del extremo occidental del Mediterr\u00e1neo, como por ejemplo las que explotaban dichos fenicios cerca de Baelo Claudia en C\u00e1diz y qu\u00e9 contaba Rufus Festus Avieno en su \u2018Ora mar\u00edtima\u2019.<\/p>\n

Como curiosidad dar a conocer el tributo que se le hizo al rey Asurmazirpal II de un nakhiru (ballena o delf\u00edn) y que obra en una inscripci\u00f3n asiria.<\/p>\n

La aburrida dieta de la Biblia<\/strong>.<\/p>\n

Tras lo investigado no puede quedar dudas sobre lo aburrido de la dieta hebraica que no se atiene a leyes nutritivas, m\u00e9dicas o gastron\u00f3micas, s\u00f3lo busca un elemento diferenciador y aglutinante identitario como pueblo, donde lo m\u00edstico y lo sagrado priman a lo pr\u00e1ctico, creando fronteras mentales infranqueables con otros pueblos, donde incluso hoy d\u00eda se proh\u00edben los matrimonios mixtos entre los m\u00e1s ortodoxos, algo contradictorio si tenemos presente el victimismo jud\u00edo que siempre clam\u00f3 contra el racismo.<\/p>\n

No pueden, igualmente, existir dudas de su influencia gastron\u00f3mica en la cuenca mediterr\u00e1nea, lugar de comercio y expansi\u00f3n cultural de los fenicios, tribu sem\u00edtica de los Cananeos, que llegaron a fundar ciudades en el extremo occidental de dicho mar, como fue C\u00e1diz y donde m\u00e1s tarde, con los cristianos, implantaron definitivamente su religi\u00f3n, algo que nadie tiene en cuenta a la hora de estudiar la historia de la llamada dudosamente dieta mediterr\u00e1nea, sus or\u00edgenes e influencias.<\/p>\n

La encarcelada dieta, sobre todo en lo relativo a las carnes y sus formas de prepararlas, ha hecho que ante la falta de poder desarrollar la fantas\u00eda en las cocinas se empobrecieran de manera ostensible los sabores, excepci\u00f3n hecha de los productos de boller\u00eda y confiter\u00eda.<\/p>\n

\"scriptusbueno\"<\/p>\n