{"id":8800,"date":"2017-08-05T15:54:55","date_gmt":"2017-08-05T13:54:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.historiacocina.com\/es\/?p=8800"},"modified":"2017-08-05T19:41:58","modified_gmt":"2017-08-05T17:41:58","slug":"historia-de-la-alimentacion-de-los-indios-en-las-colonias-americanas-espanolas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.historiacocina.com\/es\/historia-de-la-alimentacion-de-los-indios-en-las-colonias-americanas-espanolas","title":{"rendered":"Historia de la alimentaci\u00f3n de los indios en las colonias americanas espa\u00f1olas"},"content":{"rendered":"

A nuestro compa\u00f1ero Roberto Xalabarder Coca<\/a> que nos dej\u00f3 desamparados. R.I.P.A.<\/p>\n

Deconstruyendo la leyenda negra\u00a0 <\/u><\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>Contextualizaci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n

Si entendemos como colonizaci\u00f3n a un grupo de personas de un mismo origen geogr\u00e1fico, de una misma etnia o religi\u00f3n que se instalan en un lugar distinto al suyo originario, no tendremos dudas qu\u00e9 los espa\u00f1oles lo fueron, pero cuando dicha colonizaci\u00f3n se prolonga en el tiempo hay un momento en el que las segundas, terceras, etc. generaciones, pese a tener la nacionalidad de la metr\u00f3polis, ya no se sienten identificadas con su lugar de origen, en especial cuando existe una amalgama de personas de origen dispar, no hay que olvidar que los primitivos nativos, los espa\u00f1oles y otros de muchos de pa\u00edses, como europeos, esclavos negros y en menor medida orientales, compusieron esa nueva sociedad que lleg\u00f3 a tener trescientos a\u00f1os desde su fundaci\u00f3n hasta su emancipaci\u00f3n, haciendo que sintieran esa patria como algo abstracto, distante y opresiva.<\/p>\n

No me canso de decir que para estudiar el pasado hay que saber contextualizarlo, no podemos hacer juicios sin poder comprender la historia en el momento en que se produjeron los hechos y para ello aconsejo leer mi trabajo, que pese a tratar sobre el pescado, si se sabe leer, se llegar\u00e1 a entender el concepto y que est\u00e1 en La historia de la ecuaci\u00f3n espacio\/tiempo en la gastronom\u00eda del pescado<\/a>.<\/p>\n

En la mente de todos los pa\u00edses y sus gobernantes, desde la m\u00e1s remota antig\u00fcedad, cuando un territorio era invadido y\/o conquistado pasaba a formar parte o se integraba al territorio del ganador, de ah\u00ed que desde el primer momento todas las nuevas tierras americanas fueron incorporadas a la corona y sus habitantes, por tanto, ten\u00edan la nacionalidad como un ciudadano cualquiera del reino, algo que veremos m\u00e1s adelante.<\/p>\n

Al igual que en todo el reino el comercio entre regiones era libre, que no se esquilmaba ni se robaba, haciendo un comercio de ida y vuelta equitativo y para comprender mejor esto hay que leer mi siguiente trabajo: Historia de los alimentos que llevaron los europeos a Am\u00e9rica<\/a>. Como digo en dicho trabajo en tan dilatado tiempo de pertenecer a la corona habr\u00eda que distinguir al menos tres fases en la colonizaci\u00f3n, algo que me extra\u00f1a que nadie se lo haya planteado y que seg\u00fan mi visi\u00f3n y entender fueron las siguientes: la puramente guerrera e invasiva, la colonizaci\u00f3n propiamente dicha y la integraci\u00f3n o naturalizaci\u00f3n de los espa\u00f1oles, algo que razonar\u00e9 m\u00e1s adelante.<\/p>\n

La estructura de Espa\u00f1a o su columna vertebral estaba basada en tres conceptos: Un \u00fanico mando, el rey; una \u00fanica creencia o religi\u00f3n, la cat\u00f3lica; y un \u00fanico idioma, el castellano, compleja forma de aglutinar el territorio que tras la reconquista hab\u00eda quedado pol\u00edticamente inestable como consecuencia de la fragmentaci\u00f3n sufrida por los distintos reyes que unas veces luchaban entre ellos y otras contra los moros y que fueron agrupando sus tierras con casamientos estrat\u00e9gicos hasta culminar con la boda de los llamados Reyes Cat\u00f3licos, formando un \u00fanico pa\u00eds.<\/p>\n

La divisi\u00f3n administrativa de las nuevas tierras era la misma que en la metr\u00f3polis a\u00f1adiendo una figura nueva, la del encomendero y sus supervisores, que eran los encargados, principalmente, de agrupar a los nativos e integrarlos en la nueva sociedad, al menos eso se pretend\u00eda, dictando leyes muy precisas y restrictivas para ellos, como son las que vamos a comentar, y que sin conocerlas da pie a la tendenciosa y particular forma de contar la historia que se intenta justificar con nacionalismos y patrias modernas muy dif\u00edcilmente de entender.<\/p>\n

La conquista militar.<\/strong><\/p>\n

No existen dudas sobre la crueldad de las tropas para someter a la poblaci\u00f3n, tanto pol\u00edtica como civil, por parte de los invasores, lo que s\u00ed parece raro es que se intente magnificar y no se extrapole al d\u00eda de hoy en los casos, muy actuales de Afganist\u00e1n, Irak, Siria, Libia, etc., donde algunos hasta justifican las matanzas por parte de los occidentales a la poblaci\u00f3n civil, con armas infinitamente m\u00e1s mort\u00edferas, por tener otras creencias religiosas y culturales, siendo consciente que este trabajo har\u00e1 que los que destilan excrementos cerebrales intenten poner sus deposiciones en\u00a0 nuestro correo o en los comentarios, as\u00ed que no se molesten porque no vamos a politizar ni entrar en el juego.<\/p>\n

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La colonizaci\u00f3n civil.<\/strong><\/p>\n

Una vez pacificado el territorio, al gusto del invasor, fue preciso llevar a personas para explotar las tierras de la forma racional que conoc\u00edan, lo que hoy llamamos emprendedores que no ten\u00edan oportunidades en sus lugares de origen, normalmente profesionales como carpinteros, herreros, labradores, mineros, etc., personas sin una gran cultura pero con un gran esp\u00edritu aventurero, los que ten\u00edan dinero o una cultura superior ni falta que les hac\u00eda ser colonos. Estos nuevos habitantes del terreno conquistado normalmente se hac\u00edan ricos en unos diez a\u00f1os.<\/p>\n

Ni que decir tiene que sin el concurso de los indios hubiera sido imposible colonizar las nuevas tierras, m\u00e1s de cincuenta veces la superficie de Espa\u00f1a y con un crecimiento poblacional estancado y muchas veces, como consecuencia de epidemias, negativo, de ah\u00ed que se intentara cuidar en todos los sentidos a la poblaci\u00f3n aut\u00f3ctona que por desgracia no era inmune a las enfermedades importadas de los conquistadores, siendo la mortandad terrible.<\/p>\n

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La integraci\u00f3n o naturalizaci\u00f3n de los espa\u00f1oles.<\/strong><\/p>\n

Normalmente los colonos no volv\u00edan a Espa\u00f1a y se asentaban en las nuevas tierras, mezcl\u00e1ndose con distintas razas, por falta de mujeres en la mayor\u00eda de los casos, llegando a formar un nuevo conglomerado de personas que hasta entonces no hab\u00eda existido y todo como consecuencia de la barrera casi infranqueable de la distancia con la metr\u00f3polis, de entre dos y seis meses de un viaje peligroso e incierto.<\/p>\n

La descendencia de dichos colonos ni sab\u00eda ni entend\u00edan que algo que estaba para ellos en otro mundo era su verdadero pa\u00eds, sobre todo porque los que llegaban enviados por el reino no los dejaban crecer, me refiero a los puestos administrativos y de gobierno, que eran nombrados desde Espa\u00f1a, sinti\u00e9ndose discriminados y manipulados pol\u00edtica y econ\u00f3micamente.<\/p>\n

Origen de unas leyes que desconocen muchos en Sudam\u00e9rica.<\/strong><\/p>\n

\u00a0Las leyes de Burgos y Valladolid dictadas por el ya rey regente Fernando de Arag\u00f3n, \u2018el Cat\u00f3lico\u2019, y su hija Juana, m\u00e1s tarde llamada \u2018la Loca\u2019, el 27 de diciembre de 1512 y 28 de julio de 1513 respectivamente y que son el primer precedente del derecho internacional y del reconocimiento de los derechos humanos, que no se aprobaron hasta el a\u00f1o 1948 por casi todas las naciones. Claro est\u00e1 que dichas Ordenanzas no se habr\u00edan elaborado sin la perseverancia de los monjes Dominicos, que denunciaban el maltrato a los indios, en especial por Juan de Esquivel y las barbaridades cometidas contra los indios tainos en la isla de La Espa\u00f1ola.<\/p>\n

Se hicieron cincuenta copias, existiendo tan s\u00f3lo, creo, una en el Archivo de Indias de Sevilla y que seg\u00fan fray Bartolom\u00e9 de las Casas \u201cestas fueron generales para todas las islas y tierra firme<\/em>\u201d.<\/p>\n

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Las ordenanzas<\/strong><\/p>\n

En el presente trabajo tan solo pondr\u00e9 aquellos art\u00edculos de las Ordenanzas que tienen que ver con la alimentaci\u00f3n de una forma directa o tangencial, para verlas completas debe de buscar en Internet.<\/p>\n

El n\u00famero que aparece en cada orden no son las de las ordenanzas, son para distinguir el lector unas de otras.<\/p>\n

1.- Obligaci\u00f3n de dar viviendas y manutenci\u00f3n a los ind\u00edgenas agrup\u00e1ndolos.<\/strong><\/p>\n

Para la agrupaci\u00f3n de los nativos y su acomodaci\u00f3n en poblados junto a los espa\u00f1oles, evitando la segregaci\u00f3n, deber\u00eda correr a cargo de los encomenderos, los cuales ten\u00edan que cumplir estrictamente una serie de requisitos indispensables tanto de convivencia y equidad, ordenando que por cada cincuenta indios deber\u00edan de construirse cuatro boh\u00edos (caba\u00f1as o barracas), determinando sus dimensiones que eran de veinticinco pies de largo por quince de ancho (unos 7 metros por algo m\u00e1s de 4 metros), indudablemente m\u00e1s que algunas viviendas de gente pobre en la metr\u00f3polis.<\/p>\n

En cuanto a los alimentos b\u00e1sicos, para que pudieran comenzar su nueva vida los ind\u00edgenas, mandaba que se les diera cinco mil montones (1) de alimentos, distribuidos en tres mil de yuca<\/a> y dos mil de\u00a0 aj\u00edes, m\u00e1s cincuenta pies de algod\u00f3n para que hicieran sus labranzas o autoabastecieran, as\u00ed como d\u00e1ndole tierras para su cultivo de forma comunal, explicitando que deber\u00edan estar \u201cen buen lugar y tierra<\/em>\u201d, encargando la supervisi\u00f3n a los oficiales y jueces para que se cumplieran dichas ordenes. Igualmente se les hac\u00eda sembrar media hanega o fanega de ma\u00edz (sobre 32 \u00e1reas aproximadamente), a lo que habr\u00eda que a\u00f1adir una docena de gallinas y un gallo, \u201cpara que las cr\u00eden y gocen de los frutos de ellas salieren, as\u00ed de los pollos como de los huevos<\/em>\u201d, obligando a los encomenderos, una vez que trajeran a los indios a las estancias, les dijeran que eran \u201ccosas suya propia y d\u00edgales la persona que lo susodicho que es para ellos mismos<\/em>\u201d, mandando que dichas haciendas \u201cno se les pueda vender, ni quitar por persona ninguna de los que fueren encomendados los dichos indios a quien se se\u00f1alaren aunque vendiera la estancia<\/em>\u201d.<\/p>\n

Tambi\u00e9n ordenaba quemar sus antiguas viviendas o chozas, una vez que tuvieran sus primeras cosechas, para que no volvieran a estar diseminados.<\/p>\n

Ordenaba \u201cque todos los caciques e indios de los que ahora hay y de aqu\u00ed en adelante hubiere en la dicha isla de la Espa\u00f1ola<\/em> (hasta entonces descubierta pero que se extendi\u00f3 a todas las tierras conquistadas) se traigan de las estancias que ellos ten\u00edan hechas donde est\u00e1n o estuvieren los lugares y pueblos de los vecinos que ahora hay o hubiere de aqu\u00ed en adelante sean tra\u00eddos muy a su voluntad y no reciban pena en la mudanza<\/em>\u201d, mandando el Virrey, Diego Col\u00f3n, y a los jueces de apelaci\u00f3n, as\u00ed como a los oficiales, los trajeran con mucho cuidado, fidelidad y diligencia, \u201cteniendo m\u00e1s fin al buen tratamiento y conservaci\u00f3n de los dichos indios<\/em>\u201d.<\/p>\n

Sobre el mobiliario indispensable que deb\u00eda ser entregado a los ind\u00edgenas que ocuparan dichos boh\u00edos, a cada uno de ellos, se le deb\u00eda dar obligatoriamente una hamaca donde dormir \u201cy que no consientan dormir en el suelo como hasta aqu\u00ed se ha hecho, la cual dicha hamaca sean obligados a dar dentro despu\u00e9s que tengan los dichos indios se\u00f1alados por repartimiento y mandamos que los nuestros visitadores tengan mucho cuidado de mirar c\u00f3mo se da y tiene cada indio la dicha hamaca y apremien a la tal persona que los tuviere a cargo que si no se le hubiere dado se la de la cual mandamos a vos el dicho almirante y jueces que ejecut\u00e9is en quien en ella creyere y que por que dice que en dando alguna cosa alg\u00fan indio sean amonestados, que no las truequen y si las trocaren mandamos a los dichos visitadores que castiguen a los indios que as\u00ed trocaren y tornen a deshacer el dicho trueque<\/em>\u201d.<\/p>\n