{"id":936,"date":"2012-04-23T04:39:03","date_gmt":"2012-04-23T02:39:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.historiacocina.com\/es\/?p=936"},"modified":"2013-08-11T19:32:29","modified_gmt":"2013-08-11T17:32:29","slug":"refajo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.historiacocina.com\/es\/refajo","title":{"rendered":"Historia del refajo colombiano"},"content":{"rendered":"

Este trabajo es una actualizaci\u00f3n de otro de fecha Mayo de 2005<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/em><\/strong>Seg\u00fan el Nuevo Diccionario de A<\/em>mericanismos \/ Colombianismos, editado por el Instituto Caro y Cuervo de Bogot\u00e1 en 1993, <\/em>define: <\/em>\u201crefajo, bebida refrescante consistente en una mezcla de cerveza y gaseosa\u201d. Hay tantas formas diferentes de denominar esta bebida, como en los pa\u00edses donde se cosume.<\/p>\n

\u00a0\u00a0 Las mezclas de cervezas con bebidas gaseosas en el mundo se remontan a los inicios de la existencia de estas dos bebidas juntas. En Colombia el refajo se comienza a conocer a finales del Siglo XIX.<\/strong><\/p>\n

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<\/strong>\u00a0Las primeras referencias publicitarias que\u00a0conocemos sobre el refajo datan de 1911, publicadas el los peri\u00f3dicos de Bogot\u00e1 por la \u00a0el fabricante G. Posada & Tob\u00f3n F\u00e1brica de Bebidas Gaseosas<\/em>, el cual recomendaba mezclar su gaseosa marca \u201cCerveza de Uva\u201d con cerveza de l\u00fapulo.\u00a0<\/strong><\/p>\n

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\u00a0\u00a0 Ha sido muy com\u00fan elaborarla en todos los hogares, en especial para el consumo de los ni\u00f1os y mujeres, como tambi\u00e9n para toda la familia en los paseos y asados. Es muy utilizada para ayudar a sobrellevar la terrible \u201cenfermedad\u201d del guayabo o resaca.<\/p>\n

\u00a0\u00a0 Es una bebida generalmente de gusto agradable, refrescante, con bajo o sin contenido de alcohol, pero queda sujeto a las proporciones de la mezcla o al tipo de cerveza que se utiliza.<\/p>\n

\u00a0\u00a0 La legislaci\u00f3n en Colombia reconoce las bebidas con menos del 2.5 % de alcohol, como una bebida sin alcohol.<\/p>\n

\u00a0\u00a0 Existen diferentes formas de elaborarla, la mas sencilla y com\u00fan es mezclar en proporciones iguales la cerveza con gaseosa. Pero tambi\u00e9n hay recetas mas elaboradas, con mezclas en diferentes proporciones, a las que se le pueden agregar c\u00e1scaras o trozos del mismo tipo de la fruta con que se elabora la gaseosa, como tambi\u00e9n peque\u00f1as cantidades de licores, como el aguardiente o el ron.<\/p>\n

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\u00a0\u00a0 Los refajos mas conocidos en\u00a0Colombia son elaborados\u00a0con cervezas tipo lager blanca, siendo mas utilizadas las cervezas: \u201cAguila\u201d, \u201cCoste\u00f1a\u201d, \u201cPoker\u201d, \u201cPilsen\u201d y \u201cClub Colombia\u201d. Las marcas de gaseosas mas usadas son: \u201cColombiana\u201d para el refajo a nivel nacional, \u201cKola Hipinto\u201d para el\u00a0Refajo Santandereano<\/em> y \u201cKola Rom\u00e1n\u201d para el Refajo Coste\u00f1o<\/em>, pero tambi\u00e9n son muy comunes con la \u201cLimonada Postob\u00f3n\u201d (\u201cLeona Pura\u201d) para el Refajo Leona Pura<\/em> y la \u201cKola Postob\u00f3n\u201d (\u201cPopular\u201d) para el Refajo Popular<\/em>, o las gaseosas \u00a0como \u201cQuatro Toronja\u201d, \u201cSprite\u201d y \u201cGinger Ale\u201d.<\/p>\n

\u00a0\u00a0 Otra alternativa es elaborarlas con \u201cPony Malta\u201d,\u00a0con maltas o con cervezas negras, para mezclarlas con gaseosas oscuras, como \u201cCoca Cola\u201d y \u201cPepsi Cola\u201d.<\/p>\n

\u00a0\u00a0 Muchos refajos fueron y son promovidos por la industria cervecera, en especial aquellas que tambi\u00e9n fabricaron bebidas gaseosas.<\/p>\n

\u00a0\u00a0 En Colombia el \u00fanico refajo que se ha producido y se produce en forma industrial, es el \u201cRefajo Cola & Pola\u201d de la cervecera Bavaria<\/em>, que esta elaborada con la\u00a0cerveza \u201cAguila\u201d y una bebida gaseosa con extracto de la fruta Guaran\u00e1.<\/p>\n

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\u00a0\u00a0 La Cervecer\u00eda B<\/em>BC<\/em> en sus Pub ofrece diferentes tipos de refajos elaborados con su cerveza blanca \u201cCandelaria Cl\u00e1sica\u201d, el Refajo Ingl\u00e9s<\/em> con gaseosa \u201cSprite\u201d, el Refajo Coste\u00f1o <\/em>con gaseosa \u201cKola Rom\u00e1n\u201d y el Refajo Bogotano<\/em> con gaseosa \u201cPremio Bacana\u201d.<\/div>\n

\u00a0\u00a0\u00a0 Hoy encontramos un gran n\u00famero de diferentes tipos y marcas de cervezas industriales, artesanales o importadas, como tambi\u00e9n una gran variedad de gaseosas que nos permite utilizar nuestra imaginaci\u00f3n para elaborar una gran cantidad de combinaciones distintas, adem\u00e1s el poder agregarle un toque personal.<\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0 Mi refajo preferido es una cerveza \u201cClub Colombia\u201d con una gaseosa \u201cSprite\u201d o \u201c7up\u201d muy fr\u00edas con una rodaja de lim\u00f3n, es muy suave, agradable y refrescante, la recomiendo.<\/p>\n

Los refajos artesanales mas conocidos que han desaparecido en Colombia<\/strong><\/p>\n

\u00a0\u00a0 Hay refajos artesanales que fueron muy conocidos en varias regiones del pa\u00eds que no se pueden elaborar hoy en d\u00eda ya que las cervezas o gaseosas no se fabrican. Para recordar algunas, tenemos:<\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0 \u25cf Refajo Perra Loca,<\/em> \u00a0el la provincia de Garc\u00eda Rovira, en Santander. Se elaboraba con cerveza artesanal negra \u201cLa Violeta\u201d y con gaseosa \u201cKola Hipinto\u201d.\u00a0Cervecer\u00eda cerrada en 2001.<\/strong><\/p>\n

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\u00a0\u25cf Refajos Clausen,<\/em> en los Santanderes. Se elaboraba con cerveza negra \u201cChivo Clausen\u201d\u00a0 o con\u00a0 cerveza blanca \u201cPilsen Clausen\u201d y con gaseosa \u201cKola Clausen\u201d. Cervecer\u00eda cerrada en 1964.<\/strong><\/p>\n

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\u25cf Refajo La Favorita,<\/em> en el Norte de Santander. Se elaboraba con cerveza artesanal negra \u201cFavorita\u201d y con gaseosa \u201cKola Champa\u00f1a Favorita\u201d. Fabricas cerradas en 1967.<\/strong><\/p>\n

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\u25cf Refajo Tamayo,<\/em> \u00a0en la ciudad de Medell\u00edn. Se elaboraba con cerveza blanca \u201cRubia Tamayo\u00bb o con \u201cExtracto de Malta Tamayo\u201d y con gaseosas \u201cKola Tamayo Carta Roja\u201d (\u201cKartaroja\u201d). Cervecer\u00eda cerrada en 1957.<\/strong><\/p>\n

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\u25cf Refajo Apolo, <\/em>en el Norte de Santander. Se elaboraba con cerveza artesanal \u201cNegra Apolo\u201d y con gaseosa \u201cKola Apolo\u201d. Cervecer\u00eda cerrada en 1964.<\/strong><\/p>\n

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\u25cf Refajo Negro Coste\u00f1o<\/em>, en la costa atl\u00e1ntica. Se elaboraba con la cerveza negra \u201cNutrimalta\u201d y con la gaseosa \u201cKola Rom\u00e1n\u201d. Se dejo de producir la cerveza en los a\u00f1os ochenta.<\/strong><\/p>\n

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