HISTORIA DE LA CERVEZA EN COLOMBIA

Trabajo de Ricardo Plano

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HISTORIA DE LA CERVEZA EN COLOMBIA

Desde sus inicios, las bebidas de tipo cerveza han sido las de mayor consumo en Colombia, creando una gran cultura cervecera al igual de forjar la industria nacional. Este es un breve relato de la industria cervecera y las principales cervecerías del país desde sus comienzos hasta hoy día. 

Las primeras cervezas. 

En todo el continente americano se produjeron diferentes bebidas fermentadas de elaboración artesanal, que por su método de producción son tipos de cerveza elaboradas de granos, tubérculos o frutas. En Colombia encontramos la chicha, bebida usualmente elaborada del maíz, aunque también se utilizaron para fabricarla otras plantas autóctonas como la patata, piña, yuca y quinua. 

El guarapo es otra bebida fermentada artesanalmente, de origen español, que en Colombia se elaboraba especialmente de la caña de azúcar, piña o fique. 

Estas bebidas eran fabricadas de forma rudimentaria y artesanal, siendo solo hasta los principios del siglo XX que se comienzan a producir también de forma semi-industrial. En el año de 1948 la producción de chicha se convierte en una importante industria y es cuando el gobierno inicia una guerra frontal contra ella con la ayuda de la industria cervecera, guerra que se comenzó a dar desde el principio del siglo pasado por la falta de higiene y evasión de impuestos entre otros, llevando a las miles de fábricas que elaboraban más de doscientos millones de litros anuales de chicha en todo el país, al cierre o a la fabricación clandestina.

Para ver la historia de la chicha presione aquí

CERVECERÍAS ARTESANALES
LOS PIONEROS EN EL SIGLO XIX

Desde sus inicios hasta 1895.  

Las primeras semillas de cebada fueron traídas al país en el año 1539, lo cual nos podría hacer pensar que desde entonces pudo existir la elaboración algún tipo de cerveza artesanal con formulación europea.

Las referencias sobre los comienzos de las cervecerías en Colombia no son muchas, como tampoco se sabe con exactitud cuando se iniciaron los primeros intentos de fabricar algo parecido a una cerveza de tipo europeo. Como es lógico, todos estos intentos eran realizados por pequeñas industrias caseras con maquinaria y procesos muy rudimentarios con los que lograban fabricar cervezas de regular a mala calidad, muy inestables, en especial para las zonas con clima tropical.  

Los primeros registros nos llevan a la Ciudad de Bogotá, a comienzos del siglo XIX, a mediados los años veinte en donde J. Meyer produce una cerveza hasta que es asesinado en 1831. La fábrica es manejada por del señor J. Cantrel quien la vende en 1834 a la Sociedad Mártines y Galinee. Ya para los años treinta tenemos referencias de cervezas producida el señor Gantier, y para comienzos de los años cuarenta por el señor Tomas Thompson. En 1841 Francisco Stevenel y en 1845 Samuel Sayer fundan sus cervecerías y por último en 1850 a la Ciudad de Ibagué (Tolima) al Convento de San Simón.

De ahí en adelante se comienzan a ver esfuerzos importantes al fundarse cervecerías en diferentes ciudades del país, trataremos de relacionar las mas representativas.

En la ciudad de Bucaramanga (Santander) en el año de 1869 la Cervecería de José Delfíno Lambole, en 1878 la Cervecería Otolara y en 1882 la Cervecería de Restrepo y Villa.

 En la ciudad de Medellín (Antioquia) en 1875, Gonzalo Veléz Restrepo funda la Cervecería Colón, en 1876 el Señor Julio Restrepo abre la Cervecería Restrepo Arango, por esos mismos años la Cervecería de Cipriano Izasa, que años mas tarde será vendida a José Antonio Tamayo y para 1895 aparece la Cervecería de Vélez Hermanos.

 Hay que hacer una mención en especial a los a los hermanos Vicente y Pastor Restrepo que construyen en 1876 para los hermanos Nicholls, en La Ceja (Antioquia) la Cervecería de Pablo y Eduardo Nicholls, en 1890 la Cervecería de Eduardo Nicholls en Río Negro (Antioquia) y en 1881 en la ciudad de Medellín, la Cervecería de Vicente Pastor Restrepo. Estas son unas cervecerías más modernas que utilizaron una licencia que habían comprado a la cervecería inglesa Lockwood Brewery. Los hermanos Restrepo entre 1881 y 1882 ayudaron también a montar otras tres cervecerías mas en las ciudades de Cali (Valle), Bucaramanga (Santander) y Neiva (Huila).

En la población de Robledo (Antioquia) en 1875 Julio Fernando Flores funda la Cervecería Águila, en la población de Pamplona (Norte de Santander) la Cervecería Cuervo en 1881 y en la ciudad de Tunja (Boyacá) alrededor de los años 1890 La Colombiana.

También se debe destacar entre los primeros logros el del Emile Kopp (hermano de Leo Kopp), un inmigrante alemán que con algunos asociados locales comenzó cerca a la población de Socorro (Santander) la fabricación de cerveza. El primer intento se realizó en la Hacienda de la familia Gómez entre los años 1885 a 1889, luego fundan en 1890 en el Almacén Fenicia en el Socorro, la Cervecería Alemana Kopp & Cia., que en el año 1891 se convierte en la Cervecería Escallón, Hurtado, Uribe y Cia. cuando Emile Kopp vende su parte y se traslada a Bogotá.

En la Ciudad de Bogotá la capital del país, en el año de 1868 Ángel Cuervo funda la Fábrica de Cervezas Cuervo, para 1871 entra a trabajar formalmente en ella el famoso filólogo y lexicógrafo José Rufino Cuervo, luego es vendida en 1882 al señor Mamerto Montoya cambiándole la razón social a Fábrica de Cerveza de M. Montoya & Cia. A finales de siglo vuelve a ser vendida y los nuevos dueños le cambian el nombre a Cervecería Rey Gambrinus, funcionara hasta 1914. En 1882 se funda la Fábrica de Cerveza Murillo del poeta Emilio Murillo que produce la Cerveza “Maizola” hecha de maíz, como muchas otras en esa época, sus adeptos la llamaron “La Pita” (la pita colombianismo que significa cordón o cuerda con la que amarraba el capuchón con que se tapaba la botella), fue cerrada en 1916. Tenemos también en el año de 1883 la Cervecería La Rosa Blanca que elabora la cerveza “Rosa Blanca” de bastante éxito en la época, es cerrada después del año 1910, la Cervecería de Henry Alfrod entre los años de 1884 a 1916, y a mediados de 1880 la Cervecería Lozano que se llamara años después Cervecería Sucursal que cerrada sus puertas en 1916.

Capitulo aparte es la Compañía Productora de Bogotá  fundada en 1885, cambiara la razón social por Cervecería Guzmán y luego a Cervecería Inglesa. En 1895 es comprada por Leo Koop, siendo esta la primer cervecería que compra Bavaria, continua con una nueva razón social, Tivoli Kopp’s Bogotá, produciendo la cerveza “Tivoli” con bastante éxito hasta que fue cerrada definitivamente en 1914. Es bueno mencionar a otras cervecerías que existieron a finales del Siglo XIX, como las Cervecerías La Florida, Eloisa de Murillo, de Mesa, de María Gómez, Cerveza de Cuervo, de Lozano, Baltazar Meyer.

 El final del siglo XIX comienza poco a poco la industrialización en varias regiones del país construyendo todo clase de empresas y como es lógico también cervecerías modernas de tamaño mediano.

En 1887 es el año del origen de la industria cervecera moderna colombiana, es cuando el inmigrante danés Christian Peter Clausen funda en Floridablanca (Santander) la Cervecería La Esperanza. En abril 1889 se termina la construcción del edificio y el montaje de la maquinaria importada de Europa especialmente para este fin. De esta manera se fabricó la primera cerveza elaborada con un proceso industrial. Las marcas más conocidas  fueron “Pilsen”, “Pilsen Clausen”, “Pilsen Doble Clausen”, “Cerveza Chivo”, “Chivo Clausen” y “Munich Clausen”. En 1917, Christian Peter Clausen se retira, le vende la empresa a su hijo, señor Jorgen Alfonso Clausen, quien se encarga paulatinamente de modernizar y ampliar la  producción.  

En este periodo también destacar al señor José Antonio Tamayo que construye entre 1892 y 1895 en la ciudad de Medellín, la Cervecería Tamayo. Al morir esté la heredan sus hijos quienes la manejan hasta 1957 cuando es cerrada. Este se puede considerar como el primer intento de construir una cervecería moderna en Antioquia.

En el año de 1893 es fundada en la población de Málaga (Santander), la Cervecería de Juan José Valderrama, conocida popularmente como la Cervecería La Violeta. Esta empresa siempre produce una cerveza negra marca “La Violeta”,  hasta hoy en día conocida popularmente como la “Perra Loca”, (una perra en el dialecto popular es sinónimo de borrachera). A la muerte de este en 1935 el Señor Ramón Muñoz Valderrama hereda la empresa. En 1952 fallece y sus hijas Susana y Angélica heredan la cervecería, cambiando la razón social a Hnas. Muños Valderrama. En 1975 es comprada por el Señor Efraín Mendoza y se llama Fábrica de Cerveza La Violeta. Ya en 1986 vendida nuevamente y trasladada a un nuevo sitio por el Señor Isidoro Lizcano y Familia, con otra nueva razón social, la de Cervecería Violeta.

El dueño actual, Florentino Parra Orduz la adquiere en 1998, traslada las instalaciones al antiguo Molino San Martín. Continúa produciendo la Cerveza Violeta y saca dos nuevos productos al mercado, “Maltín General” y la “Cerveza Negra Light”, esta última es la primera cerveza en Colombia denominada como Light. En el año 2001 cierra sus puertas la cervecería que ostentaba hasta ese momento los títulos “de la cervecería y de la cerveza mas antigua en producción de Colombia” y de “la última cervecería artesanal antigua que quedaba en el país”.

Hay registradas que en Colombia entre 1850 y 1900 cerca un centenar de empresas cerveceras, pero seguramente debieron ser muchas mas. Al mismo tiempo  continuaba la presencia en casi todas las regiones del país de centenares de fábricas caseras que producían bebidas fermentadas, la “chicha” fabricada especialmente del maíz y del “guarapo” fabricada del jugo o cáscara de la piña (ananá) o del jugo extraído de la caña de azúcar (panela). Ambas bebidas eran muy populares en la época entre la clase obrera y campesina por la facilidad y bajo costo de producción, además por tener buen contenido alcohólico.

LAS ÚLTIMAS CERVECERÍAS ARTESANALES Y LAS
PRIMERAS CERVECERÍAS MODERNAS 

 De 1895 hasta 1930 

En  este periodo en todo el país se cierran un número grande de cervecerías artesanales y a su vez se fundan algunas nuevas (ver al final la nota 1), como también las primeras cervecerías con procedimientos industriales de fabricación moderna e higiénica, mencionáremos las más relevantes.

 En la ciudad de Bogotá entre 1895 y los primeros años del Siglo XX se instalan las primeras grandes cervecerías y algunas nuevas artesanales. Las fábricas artesanales más importantes son: la de Lino Casas que inaugura en 1896 la Fábrica de Cerveza La Camelia Blanca, la Gran Fábrica de Cervezas La Mirla Blanca (cerrada en 1926), Granada, Burton On Trent, Landines, Baquero & La Torre, de Manuel María Narváez, de Pacho Ortega, de José Ramírez, Quijano, La Legitimidad y La Bogotana.

Muchos consideran, aunque no esté de acuerdo con este criterio, el 4 de Abril de 1889 como la fecha del comienzo de la industria cervecera moderna del país, cuando la Sociedad Kopp y Costelló compra el primer lote donde se construirá una nueva cervecería. La sociedad se liquida en 1890, Leo Kopp y los nuevos dueños Jacob Koop y Ludving Koop fundan en Bogotá la sociedad Bavaria Kopp´s Deutsche Brauerei o llamada también en castellano como “Bavaria Gran Fábrica de Cerveza Alemana”. La razón de más peso por la cual se considera esta fecha como la del origen de la industria colombiana es sin duda alguna por ser Bavaria la empresa más influyente y antigua existente en el país.  

Para el 28 de Mayo de 1891, la fábrica Bavaria esta lista en tiempo récord, menos de dos años, inaugurando sus modernas instalaciones en donde son degustadas sus primeras dos cervezas, la “Lager Bier” blanca  y la “Salvator Bier” negra. Los edificios son un perfecto ejemplo de la arquitectura industrial alemana del siglo XIX.

En 1894 cambiara de razón social a Bavaria Kopp’s Deutsch Bierbrauerei de Kopp’s & Cia. debido a los nuevos aportes económicos de los socios Leo S. Kopp, Ludving Kopp  y  Leopold Koop (hermano y padre respectivamente Leo S. Kopp). 

 En estos primeros años del cervezas en el mercado son, “Pilsener Bier”, Doppel Stout”, “El Tigre Culmbacher”, “No Mas Chicha”,  “Consum Bier”, “Bock Bier”, “Higiénica” y “Deutsche 3 Kaiser-Beer” llamada también como “Tres Emperadores” en homenaje a Guillermo I y II y Federico III de Alemania, todas ellas tratando de darle gusto a los consumidores bogotanos, conquistando rápidamente el mercado de la clase media y alta.  

Leo Kopp promueve entre los campesinos de la región el cultivo de la cebada garantizando la compra a un buen precio para así evitar la necesidad de importar esta materia prima de los EE.UU. o Europa a precios muy elevados, además de las grandes dificultades de transporte en la época.

Para 1896 es inaugurada la fábrica de vidrio Fenicia para no depender de las importaciones y al mismo tiempo bajar los costos de producción. También Bavaria compra sus propias minas de carbón, cultiva la cebada en sus grandes extensiones de terrenos cercanos de la fábrica y permanentemente va ampliando la planta y la producción de cerveza. En 1895 compra su primer competidor la Cervecería Inglesa, (ex Cervecería Guzmán). Para realizar todo esto Leo Kopp en el año de 1897consigue nuevos capitales e inversionistas en Europa, guardando para el, su padre y hermanos el 50% de las acciones. La empresa tendrá una nueva razón social la de Deutsche-Columbianische Brauerei G.m.b.H. - Bavaria Bogotá. 

 En este periodo la mayoría de las pequeñas cervecerías y algunas medianas se han ido cerrando o han sido compradas por las nuevas grandes empresas. También se comienza la primera gran batalla contra la chicha y el guarapo, con una fuerte la alianza entre Gobierno Nacional y las grandes cerveceras. Estas bebidas de fabricación casera, que eran consumidas por la gran clase obrera, campesina y humilde, se habían convertido en pequeñas industrias caseras. Las cerveceras estaban muy interesadas en conquistar su mercado y el gobierno de la nación en acabarlas por la imposibilidad de poder cobrar los impuestos en forma adecuada a las chicherías. Igualmente, el Gobierno buscaba la forma de erradicar el consumo de estas dos bebidas por la falta de higiene que se tiene el proceso de fabricación, generando en la población diferentes tipos de enfermedades y además se decía que el consumo desmesurado podía producir trastornos físicos y mentales.  

Se calcula que para más o menos 1910 existían solo en Bogotá unas 45 chicherías que podrían producir mas de un millón litros mensuales de chicha, mientras las cervecerías de Germania y Bavaria solo producían 180.000 litros mensuales de cerveza.  

Para este fin, Bavaria saca a un precio mucho más bajo (la cerveza hasta ese momento seguía siendo un producto muy costoso para los estratos de bajos recursos económicos) con la marca “Cerveza Higiénica” que llevaba escrita en su etiqueta una larga leyenda mostrando las ventajas higiénicas de la cerveza, posteriormente con las cervezas “No Más Chicha” y “Bavaria Popular”.

Bavaria produce para 1911, conmemorando año del primer centenario (1810-1910) de la Independencia Nacional, la cerveza blanca “La Pola” dirigida también a las clases obreras, obteniendo popularidad de inmediato, a tal punto que la palabra “Pola” fue y sigue siendo reconocida como sinónimo de cerveza. “La Pola” es el nombre popular de la mártir de la independencia Policarpa Salabarrieta que morirá fusilada en 1817 por las tropas realistas. Bavaria también saca otras nuevas marcas al mercado, las cervezas  “Especial”, “Oro de Munich”, “Extracto de Malta” y “Maltina”. En 1929 sale la cerveza tipo Premiun “Don Quijote”.

Para el año 1922,  la familia Kopp vende la mayor parte de las acciones a la empresa holandesa Handel, continuando Leo Kopp al frente de la empresa. Ahora la cervecería tiene como razón social en nombre de Bavaria Bogotá - Handel-En Jinaustrie Maatschappij Bogotá. 

En este periodo continuo la industrialización en todo el país, se van construyendo nuevas cervecerías modernas en distintas ciudades del país.

En el año 1903, el ciudadano alemán Rudolf Kohn, Maestro Cervecero de Bavaria por varios años, después de unos malos entendidos con Leo Koop renuncia y funda la Germania Fábrica de Cerveza Alemana de Rudolf Kohn & Cia. Termina la construcción de la fábrica en 1905 y sale al mercado las marcas “Germania”, “Pilsener”, “Maltogen” “El Cabrito” y “Biomalta”. Desde ese momento se vuelve en él mas fuerte competidor de Bavaria. 

 También tenemos a mediados los años veinte a la Cervecería Nacional que fue cerrada en 1935, sacando cervezas “Pilsener”, “Malta” y  “Franciscano”, de bastante una buena calidad.

En la Ciudad de Cali (Valle del Cauca) en el año 1904 aparece una pequeña empresa familiar denominada Fábrica de Cervezas “El Toro” de Francisco Luís Velásquez, mas tarde se cambia la razón social a Hermanos Velázquez Ltda., conocida también como la Cervecería El Toro, produce una cerveza negra de nombre “El Toro”. Lo más notable de esta pequeña empresa es que funcionara hasta el año de 1968 cuando fue cerrada. Por unos pocos años funcionan también la Cervecería El Faro de la familia Cajiaos & Hurtado y la Cervecería de Calí de Richard Goercke.

Nacen cinco nuevas empresas que van a hacer una parte importante de la historia cervecera del país, en las ciudades de Medellín (Antioquia) y de Barranquilla (Atlántico).

En Barranquilla se inaugura en 1905 la The Walters Brewing and Ice Makin Company empresa de origen ingles, que produce las siguientes cervezas “Royal Extra Stout”, “Toro Negro”, “Bolívar”, “Superior”, “Excelcior” y “Staten”. Luis Enrique Pochet poco a poco se va convirtiendo en el mayor accionista y en 1917 cambia la razón social a Fábrica de Cerveza y Hielo Bolívar, volviendo a cambiar en 1922 a Cervecería Bolívar S.A. En 1913 se funda lla Cervecería Barranquilla S.A. y sacan al mercado, en 1915, las cervezas “Escudo”, “San Nicolás”, “El Gallo Giro” y “Aguila”, esta última se convertirá a partir de los años setenta en la cerveza de mayor venta del país.  

En la Ciudad de Medellín se funda en 1901 por Antonio J. Gutiérrez, Eduardo Vásquez Cota y Manuel José Álvarez y Luis M. Mejía Álvarez la Cervecería Antioqueña, para lo cual se compran unos terrenos en Itagüí, y sale al mercado con la “Cerveza Clara”. Es liquidada la sociedad en 1905 por problemas económicos. Inmediatamente se crea una nueva sociedad, la Cervecería Antioqueña Consolidada, saliendo nuevamente al mercado en 1906 con la marca  “Munecher”, posteriormente con las cervezas “Clara”, “Oscura”, “Lager”, “Sabrosa”, “Maltosa”, “Antioqueña Clara”, “Pilsen”, “Guapa” y “Guapa Clara”.

 En el año 1922 se comienza a construir la Cervecería Libertad, que fue terminada en 1925, producen las cervezas “Espiga”, “Bohemia”, “Buena” “Colombina” y “Malta Oscura Dulce”.

En 1926 la empresa Cervecería Tropical construye la primera fábrica en Pereira. Como en Cuba ya existía una Cervecería Tropical, para evitar confusiones se decide cambiarle la razón social por la de Cervecería Continental. Este será el primer grupo cervecero del país, tendrá sus oficinas en Medellín y fábricas en Pereira, en Bogotá la Cervecería del Sur (1928) y se inicia la construcción de la Cervecería de Barranquilla. Sus productos son “Cerveza Continental”, “Malta Continental”, “Súper”, Mascota” y “Maltada”.

En la ciudad de Pasto (Nariño) en 1925 aparecen la Cervecería Alemana fundada por Federico Stake con la cerveza “Lager” y la Cervecería Baviera fundada por José Stangel con sus cervezas "Pilsen Superior" y “Especial”, ambas que producen cervezas de buena calidad.

En otras ciudades se están construyendo nuevas cervecerías que también serán parte importante de la historia de Bavaria y de las que mencionaré las más destacadas.

En la ciudad de Calí (Valle del Cauca) 1922 Hernando Caicedo construye Compañía Cervecera Alemana Los Andes que a partir de 1924 cambia su razón social a Cervecería Los Andes S.A. Producen las marcas “Andes”, “Sajonia”, “Tres escudos” Gloria”, “Hércules”, “Alférez, “Malta Andes”, Yale” y “Cóndor”.

En 1925 aparece la Cervecería Colombia fundada por Teodoro Gathman y Agustino Thulesius, salen al mercado con las marcas “Corona” y “Excelcior”.

Para 1930 se unen estas dos empresas formando la sociedad Cervecerías Unidas de Colombia, para facilitar en esta forma la compra por el Consorcio de Cervecerías Bavaria S.A.

En la Ciudad de Cúcuta (Norte de Santander) se funda en 1912 la Cervecería Santander de Cúcuta por Marcelo Acuña, René Tronconis y  Gregorio Rodríguez, cuyas cervezas son “Baviera”, “La Negra”, “Pilsen Extra” y “La Oscura”.

En la Ciudad de Honda (Tolima) en el año se inicia la construcción 1927 la Sociedad Cervecería de Honda S.A., saliendo al mercado en 1929 con la cerveza “Ancla”.

En Manizales (Caldas) entre 1926 y 1928 se construye La Colombiana de Cervezas con sus marcas “Lactina”, “Gacela” y “Póker”, esta última cerveza es fabricada hasta hoy en día por Bavaria.  

En Santa Marta (Magdalena) en 1928 inicia labores después de un año de construcción la Cervecería de Magdalena que tiene como socios principales a Pedro Manuel Dávila y Pedro María Hernández. Sus marcas son la cerveza “Nevada” y “Kola”.    

El Señor Leo Kopp muere el 4 de septiembre de 1927. Su hijo Guillermo Kopp Castello lo reemplaza en la presidencia de Bavaria.

 LOS INDEPENDIENTES FRENTE AL PODEROSO
CONSORCIO DE CERVECERÍAS BAVARIA S.A. 

De 1930 hasta 1959  

La crisis económica mundial, que afectó también a la economía nacional, sumando los problemas y cambios políticos internos y la feroz competencia entre las cervecerías, obligó a muchas empresas a pensar en formar alianzas y fusiones para poder sobrevivir.  

Los dos productores más importantes en ese momento en el país son Bavaria Bogotá y  Cervecería Continental de Medellín que deciden unirse. El accionista mayoritario de Bavaria Bogotá es la empresa Handel en Industrie Maatschappij, sociedad con domicilio en Ámsterdam (Holanda) que desde 1922 era dueña de todas las instalaciones, terrenos y edificios de Bavaria, la fábrica Fenicia y otras propiedades, incluyendo las minas de carbón, el segundo mayor accionista, la familia Koop’s, comandados por Guillermo Kopp Costello, y el grupo Cervecería Continental de Medellín con la Cervecería del Sur en Bogotá, que pasa a ser la Fábrica del Sur (cerrada en 1932), la Cervecería de Pereira en Pereira, que pasa a ser la Fábrica de Pereira y la Cervecería de Barranquilla, que pasa a ser la Fábrica de Barranquilla, (inaugurada en 1933), se fusionan el 4 de noviembre de 1930 para conformar el Consorcio de Cervecerías Bavaria S.A.  

Son compradas ese mismo año por el nuevo Consorcio, la Cervecería Unidas de Colombia de Cali, con sus Cervecería Andes (cerrada en 1931) y Cervecería Colombia que se convierte en la Fábrica de Cali.  

En 1931 son incorporadas al Consorcio La Colombiana de Cervezas de Manizales que pasa a ser la Fábrica de Manizales y la Cervecería de Magdalena de Santa Marta, que se convierte en la Fábrica del Magdalena. Ya para 1932 se les une la Sociedad Cervecería de Honda que se convierte en la Fábrica de Honda. 

El solo tres años el Consorcio de Cervecerías Bavaria S.A. es la empresa mas importante del país con fábricas en siete ciudades.

 De aquí en adelante se llamarán los Independientes, a las empresas que sobreviven a los cambios de los años treinta o que nacen después, toda ellas entran a defender en forma desventajosa e individual sus mercados contra el poderoso Consorcio.

En 1930 se fusionan la Cervecería Antioqueña Consolidada de Itagüi y la Cervecería Libertad de Medellín (cerrada al poco tiempo) y así conformar la Cervecería Unión S.A. (Cervounión). Esta controla el mercado del departamento de Antioquia y se reparte con Bavaria el Departamento de Caldas de la época (que conforman hoy en día por los Departamentos de Caldas, Risaralda y Quindío).  

En Barranquilla en 1933 la Cervecería de Bolívar y la Cervecería Barranquilla se encuentran en una mala situación económica, a pesar de que en 1917 ya habían realizado una alianza de tipo administrativo y de distribución, para en esta forma evitar la quiebra, objetivo que no se logró, pero ayudo a las dos empresas a alargar el proceso. Las dos fábricas son ofrecidas al señor Mario Santo Domingo el cual adquiere la Cervecería Barranquilla y compra los derechos, terrenos y edificaciones de la Cervecería Bolívar después de su liquidación. Así se conforma la Cervecerías Barranquilla y Bolívar S.A. que fabrica únicamente la cerveza “Águila” marca que domina los mercados de los departamentos de la Costa Atlántica y poco a poco se vende bastante bien en el resto del país.

Quedan algunas otras Cervecerías Independientes a estos dos conglomerados que a pesar de la crisis económica logran sobrevivir gracias a tener muy buena aceptación de sus productos en sus respectivas regiones.  

En el Departamento de Santander sigue sin mayor competencia funcionando la Cervecería “La Esperanza” en Floridablanca. En 1937 se cambia la razón social a Cervecería Clausen “La Esperanza”. Durante este periodo se fabricaron las cervezas “Gitana”, “Chivo Clausen”, “Sol” y “Pilsen Clausen”. En el año de 1951 se convierte en sociedad limitada, cuya nueva razón social será, “Cervecería Clausen Ltda.”. Para 1951 se fabrican las marcas de cerveza “Chivo Clausen” y “Pilsen Clausen”, esta última la deberá sacar del mercado por la reclamación efectuada por la Cervecería Unión por los derechos intelectuales que tienen sobre la marca registrada “Pilsen”. La marca quedara como “Cerveza Clausen” y solo usara en letras pequeñas la palabra Pilsen.

La Cervecería Tamayo continúa funcionando que tiene su parte del mercado en la ciudad Medellín y sus alrededores con las marcas cerveza “Rubia”, “El Gallo”, “Agustina”, “Reina” y “Extracto de Malta”.

En Bogotá sigue creciendo la Cervecería Germania Rudolf Kohn Ltda. que se ha convertido en la fuerte competidora del Consorcio en Bogotá. Saca las nuevas marcas de cerveza, “Azteca”, “Germania” “El Cabrito” y “Malta Sansón”.

Hay zonas del país no muy bien cubiertas por ninguna de las empresas existentes y nacen nuevas cervecerías.

 En el Departamento de Norte de Santander en la ciudad de Cúcuta se construye en 1930 la Cervecería Nueva de Cúcuta, que para 1931 se le fusiona la Cervecería Santander, creando una nueva sociedad, Cervecería Nueva de Cúcuta S. A. Cubren el mercado con las cervezas “Sajonia”, “Malta Cúcuta” y “Extracto de Malta”.

En la población de Pamplona (Norte de Santander) aparentemente por esa misma época Ana Lucía y Delfina Navarro fundan la Navarro Hermanas, llamada también Cervecería “La Favorita”, produce la Cerveza Negra “Favorita”. La cervecería siguió funcionando en forma artesanal hasta 1967.  

En la misma población de Pamplona el Señor Luis Arturo Rojas funda en 1939 las Industrias Apolo, que produce la marca “Cerveza Negra” y bebidas gaseosas muy famosas en la época, se cerró en el año de 1964.  

 Las nuevas cervecerías artesanales cada día son menos, tenemos en Manizales la Fabrica de Cervezas El Avión (en 1931) de Julio Nicholls con la cerveza “Kuper”, la Compañía Nacional de Cervezas (en 1943) que compra y cierra Bavaria y en Palmira la Cervecería La Aurora (en 1936).

En el año de 1935 muere el ex-cervecero de Bavaria y  fundador de la Cervecería Germania el señor Rudolf Kohn, a partir de este momento Bavaria busca a sus herederos para comprar la empresa. 

En los primeros años de la Segunda Guerra Mundial los capitales alemanes, japoneses e italianos como los mismos ciudadanos no fueron molestados por el Gobierno Colombiano. Pero la proximidad de Colombia a la Zona del Canal pone nerviosos a los Estados Unidos. Cuando los Estados Unidos entran en la guerra, el Gobierno Colombiano, que toma partido por los aliados, es presionado por el Gobierno de los Estados Unidos a poner en estricta vigilancia a los ciudadanos del eje y nacionalizar sus negocios. Así es que todos los directivos, ingenieros y trabajadores de origen alemán salieron de Bavaria y fueron remplazados por personal colombiano.

Para esta época los principales accionistas del Consorcio Bavaria seguían siendo la Handel de Holanda y la familia Kopp, cuyas acciones se negociaban en todo el mundo. Al ser invadida Holanda por la Alemania Nazi, se pusieron las acciones de Handel y a la parte accionaria de la familia Kopp’s en manos de la Nación. Bajo el decreto 736 de 1943 promulgado por el Presidente colombiano Alfonso López Pumarejo, los bienes y acciones de la Handel no serán confiscados. Las acciones de Handel se venderán en el mercado internacional a muy bajo precio y estas fueron apareciendo en forma un poco misteriosa en Colombia. Fueron compradas por inversionistas colombianos, pasando de esta manera Bavaria a tener un capital de origen  100% nacional.  

 Con los nuevos directivos de Bavaria comenzó una agresiva estrategia de cubrir todos los mercados del país y para esto se planeo la construcción de nuevas cervecerías de tamaño mediano en regiones del país donde Bavaria no llegaba fácilmente y a su vez la construcción de malterías en las grandes zonas productoras de cebada. Para facilitar la dirección se crea en año de 1946 una nueva empresa la Malterías Colombia que se encargara del manejo de las más importantes malterías de Bavaria, la Maltería de Bogotá (Cundinamarca), la Maltería de Pamplona (Norte de Santander), la Maltería de Popayán (Cauca) y la Maltería de Manizales (Caldas). Adicionalmente se unen las dos nuevas plantas construidas, la Maltería Santa Rosa de Viterbo (Boyacá) en 1947 y la Maltería de Impiales (Nariño) en 1950. De esta manera se cubren las más importantes zonas productoras de cebada que a su vez abastecen fácilmente de malta sus nueve fábricas de cervezas existentes y las ocho nuevas que se tienen pensado construir.

 Para cumplir con la estrategia de estar presente en toda la nación y eliminar a la competencia compra 1943 en la Ciudad de Cúcuta la Cervecería Nueva de Cúcuta convirtiéndola en la Fábrica de Cúcuta. En 1945 en la Ciudad de Pasto (Nariño) compra y cierra la Cervecería Alemana y la Cervecería Baviera. También en 1945, después de varios intentos infructuosos, compra por fin a su fuerte competidora en Bogotá, la Cervecería Germania.

Para continuar con este plan expansivo construye las Fábricas de Armenia (Caldas, hoy Quindío) (1944/1950), de Bucaramanga (Santander) (1940/1944/1948), de Buga (Valle del Cauca), de Girardot (Cundinamarca) (1944/1948), de Duitama (Boyacá) (1943), de Ibagué (Tolima) (1949), de Neiva (Huila), (1944/1949) de Pasto (Nariño) (1944/1962) y de Villavicencio (Meta) (1944/1948).  

Las marcas del Consorcio Bavaria en este periodo son las cervezas “Bohemia”, “Maltina”, “Nevada”, “Póker”, “Doppel Stout”, “Corona”, “Mascota”, “Ancla”, “Germania”, “Sajonia”, “Costeña”, “Suratá”, “Pilsener”, “Bavaria”, “La Pola” “Club 60” “Cabrito” y “Malta Bavaria”

Para 1948 la Cervecería Bavaria y la Cervecería Germania junto con el Gobierno Nacional se lanzan en una nueva guerra contra la chicha. Para lograr este objetivo crean una gran campaña publicitaria y sacan al mercado la cerveza de maíz “El Cabrito”, marca perteneciente a Germania, con un precio subsidiado por el gobierno. Esta logró su cometido convirtiéndose en una cerveza muy popular.  

Los hermanos David y Ernesto Puyana y un grupo de inversionistas locales de la ciudad de Bogotá fundan el 25 de septiembre de 1945 la Cervecería Andina S.A. La primera botella de cerveza “Andina” sale al mercado el 18 de febrero de 1950. De inmediato obtiene un gran éxito, penetrando fuertemente en los mercados del centro del país. Comienza de inmediato una guerra desigual entre las dos empresas, Andina recibirá muchos golpes de todo tipo de su rival Bavaria durante muchos años, pero casi siempre saldrá airosa de estas embestidas. En unos pocos años la Cervecería de Andina se convierte la segunda fábrica de cerveza más grande del país y a la vez en la segunda empresa cervecera de Colombia, con una producción de 1.173.000 hectolitros al año. 

El año de 1957, el señor Ernesto Wersin con la colaboración de la cervecería alemana Weiget-Brau, construye una pequeña fábrica en las cercanías de Bogotá la Cervecería Colombo-Alemana Ltda. de 58.750 hectolitros al año.  Salen al mercado con las cervezas “La Alemana” y “Extra”.  

En este periodo el mapa del mercado de la cerveza colombiana estaba repartido de la siguiente forma, el Consorcio de Cervecerías Bavaria S.A. con presencia en casi todas las regiones del país con 19 fábricas en 18 ciudades. Pelea fuertemente con las cuatro “Cerveceras Independientes”. El mercado de la región del departamento de Santander con la Cervecería Clausen Ltda. El departamento de Antioquía es el mercado exclusivo de la marca “Pilsen”, “Maltosa”, “Malta Oscura Dulce” y “Malta Doble VV” de la Cervecería Unión S.A. que pelea fuertemente en el sur del departamento con las Fábricas de Bavaria de Pereira, Manizales y Armenia. El mercado de la Costa Atlántica son casi exclusividad de la Cerveza “Águila”, “Aguilita” (cerveza que fue un total fracaso) y “Nutrimalta” productos de la Cervecería Barranquilla y Bolívar S.A., pero tiene dentro de su territorio las pequeñas cervecerías de Bavaria, la Fábrica de Barranquilla y de Santa Marta. Por último tenemos a la Cervecería Andina S.A. que continua con su cerveza “Andina”, sigue quitándole una buena tajada de los mercados de la ciudad de Bogotá y los Departamentos de Cundinamarca y Boyacá, que son las tres regiones de mayor consumo de cerveza del país.  

Bavaria compra en 1955 la pequeña empresa Indumalta de Bogotá, al poco tiempo de comenzar a funcionar, 1958 la tradicional Cervecería Clausen Ltda. de Bucaramanga (Floridablanca) que no resistió más la difícil competencia y ante una buena oferta de compra por parte de Bavaria a la familia Clausen. A partir de la compra por Bavaria se convierte la empresa en una sociedad anónima.

  LAS TRES GRANDES INDEPENDIENTES Y BAVARIA S.A. 

De 1959 hasta 1975  

Para 1959 el Consorcio de Cervecerías Bavaria S.A. es sin duda es la empresas más grandes e importantes del país, con intereses en muchas otras industrias. Sus directivos deciden que es hora de modernizar su imagen y la razón social, llamándose de aquí en adelante solo Bavaria S.A.  

Bavaria S.A. cierra en el año de 1960 la Cervecería Germania, pero seguirá produciendo la cerveza “Germania” hasta los años ochenta en sus fábricas.

Para esta época Bavaria S.A. produce una gran variedad de cervezas, la mayoría de venta regional. Las marcas más importantes son “Oro de Munich”, “Germania”, “Club 60”, “Club Colombia”, “Skol”, “Póker”, “Maltina”, “Pilsener”, “Bavaria”, “Nevada”, “Costeña”, “Costeñita”, “Vita Malta” y “Pony Malta”.  

A finales de los años cincuenta las Cervecerías Águila, Andina y Unión con un aporte de 30% cada una y Clausen con un 10%, construyen cerca de la ciudad de Bogotá en el Tibitó Municipio de Tocancipá, la más moderna maltería de Latino América.

Bavaria S.A. termina en 1962 en la ciudad de Pasto (Nariño) la Cervecería de Nariño, es la última inversión del programa comenzado en los años cuarenta.  

Los negocios de Bavaria S.A. iban de maravilla, tenían un fuerte exceso de liquidez, la industria cervecera estaba explotada al máximo. Según los directivos y accionistas había que diversificar. Comenzó poco a poco a invertir en el sistema financiero, inmobiliario y en la compra de todo tipo de empresas. En 1963 realiza inversiones en el extranjero funda la Corps Extracta Corporation Of. America con aportes por mitades de Bavaria S.A. y la Horst Co. de Alemania para la elaboración de lúpulo concentrado. En 1966 construye la Cervecería Tropical en Costa Rica.

Se inicia en 1963 el segundo intento de exportación a los Estados Unidos con la cerveza “Club Colombia” primero, a Nueva York y luego a Miami sin mucho éxito. El primer intento de exportación fue en los años cincuenta con la cerveza “Costeña” para la ciudad de Detroit.  

Para el año 1964 Bavaria decide cerrar la Cervecería Clausen S.A., continúa abasteciendo toda la región desde la Cervecería de Bucaramanga. 

En 1965 adquiere la Cervecería Colombo-Alemana S.A., continúa por unos años produciendo la cerveza “La Alemana”. A partir de 1973 se dedica a fabricar cerveza en barriles de aluminio de 50 litros, produciendo las marcas “Cerveza del Barril Blanca y Negra”, muy populares en bares y restaurantes.  

Las formas de financiación para lograr este continuo ritmo de inversión de los años cuarenta a los años sesenta para desarrollar todos sus proyectos de inversión y de diversificación se pagaron con parte de utilidades de la empresa y la emisión de nuevas acciones. Esto convirtió a Bavaria S.A. de una industria familiar 13 accionistas en 1930, en una industria de 90.000 accionistas que poseían el 80% de la acciones en 1967. Los “grandes accionistas” tenían el otro 20 %, pero ninguno de ellos poseía más del 3 % de ellas.

Ya para 1966 Bavaria entra en una profunda crisis económica y directiva, que la hacen volver a la tesis del fortalecimiento, reestructuración e inversión en el negocio cervecero en contra a la diversificación. Se cierran las Cervecerías de Ibagué, de Buga y temporalmente la de Santa Marta que se reabre en 1971.  

A partir de esta fecha toda Bavaria no tiene sino un objetivo, el dominar por completo el mercado nacional cervecero. Para ello hay que comprar a las tres cervecerías independientes, sin importar el tiempo y costo para lograrlo.  

Bavaria comienza a comprar acciones de la Cervecería Unión hasta tomar el control en 1972, pero para evitar las leyes antimonopolio y herir el orgullo antioqueño, Cervounión se manejara de forma independiente.  

En un magistral negocio a final de 1966, el Señor Julio Mario Santo Domingo le vende a Bavaria S.A. las instalaciones, equipos y maquinaria de Cervecería Barranquilla y Bolívar S.A. que serán pagadas con acciones de Bavaria S.A. que equivalían mas o menos al  22.0 % de las acciones emitidas. De esta manera la Junta Directiva y los varios accionistas mayoritarios de Bavaria S.A. (que solo manejaban en 20 % de las acciones), creían que habían realizado el negocio del siglo sin desembolsar un solo peso y por fin habían comprado a uno de los mas sus fuertes competidores. De esta forma el pez pequeño se comió al grande, no solo en la parte cervecera sino todo el conglomerado de fábricas que conforman la mayor empresa de Colombia. Santo Domingo ya tiene una fuerte presencia en la Junta Directiva. Poco a poco va comprando más acciones en la Bolsa y por fuera de ella. Queda en corto tiempo con el control total de Bavaria S.A., por otro lado obtiene el apoyo de un buen número de los pequeños accionistas, que no estaban muy conformes con el manejo que se le estaba dado a la empresa.  

La Cervecería Barranquilla y Bolívar S.A. en 1967 cambian su razón social por Cervecería Águila S.A. y para evitar la ley antimonopolio seguirá también con un manejo semi-independiente.  

Aquí nace el Grupo Santo Domingo el cual ya poseía un pequeño número de empresas que seguirán comprando acciones de Bavaria S. A. hasta tener la mayoría accionaria.  

La última independiente, la Cervecería Andina S.A. sigue compitiendo exitosamente en el mercado con la cerveza “Andina” y con sus nuevas marcas “Dorada”, “Sultana” y “Rubia”. La guerra de Bavaria contra Andina desde su salida al mercado es obsesivamente fuerte y de todo tipo. Se conocerán como la guerra de los envases, de los médicos del Seguro Social, de las enfermedades, de los lotes, entre otras.

Mencionaremos solo una la guerra de los lotes (lote es una palabra que equivale a terreno baldío o desocupado) fue una que perdió Andina y un golpe muy fuerte a sus proyectos expansivos, una molestia permanente y psicológica al tener como vecino a la competencia. Andina siempre ha tenido interés en expandirse, hacen ofertas por los lotes que la rodean, los dueños de los terrenos saben de esta necesidad y piden precios muy elevados por ellos, por tal razón Andina decide esperar un tiempo para comprar. Bavaria se entera de estas gestiones y en poco tiempo adquiere pagando altos precios los terrenos libres que rodean la Cervecería de Andina. Construye de inmediato bodegas en ellos impidiendo así a Andina su posible expansión.  

Los hermanos David y Ernesto Puyana, los mayores accionistas de la Cervecería Andina S.A., tenían desde hacía muchos años de una fuerte disputa familiar. Nunca se sabrá con exactitud que pasó, pero ante una buena oferta de Julio Mario Santo Domingo, Ernesto Puyana le vende su participación del 33 % en acciones sin dar aviso a los otros accionistas. De inmediato el Grupo Santo Domingo comienza a comprar acciones muy por encima de su valor comercial a los pequeños accionistas. Andina esta golpeada pues ahora tienen dos miembros del Grupo Santo Domingo en su Junta Directiva.

La Cervecería Andina seguirá independiente por un tiempo gracias una fuerte alianza del resto de accionistas, que de esta forma siguen controlando la empresa. Esta situación le da un respiro a Andina en cuanto a la guerra contra Bavaria, ya que siendo accionista el Grupo Santo Domingo la dejan en paz y esperan con paciencia el desarrollo de los acontecimientos y siguen comprando poco a poco mas acciones. Eduardo Puyana hijo de David Puyana es miembro de la Junta Directiva de Andina que busca hace tiempo el control total de la empresa. Crea una crisis familiar, esto terminará llevando a David Puyana a la Presidencia, saca al mercado las marcas “Morena”, “Imperial” y Malta Andina con poco éxito. La empresa entra en periodo un de mala administración que la lleva a la quiebra. En 1975 Julio Mario Santo Domingo compra a un bajo precio las acciones de David Puyana y absorbe las deudas de la empresa. Ahora con más del 75 % de las acciones cae la última independiente en manos del Grupo Santo Domingo o sea Bavaria S.A. Para 1984 para evitar la ley antimonopolio le cambiarán la razón social a Cervecería del Litoral S.A., que se dedica bajo contrato a la fabricación en especial de la cerveza “Aguila” y los productos de Bavaria. 

En Marzo de 1981 en la Cervecería de Santa Marta sale al mercado con la primera cerveza colombiana en lata con la marca “Clausen”. En los años setenta, en esta misma cervecería, ya había sacado una pequeña producción de cerveza en lata de edición limitada de la Cerveza Club Colombia.  

Bavaria cierra la Cervecería y Maltería de Bogotá en el centro de la ciudad, e inaugura en 1973 la nueva Cervecería de Bogotá, en 1975 la Maltería de Techo y toma el control total de la Malterías Unidas S.A., que se llamara a partir de ahora Maltería de Tibitó. Para esta época Malterías de Colombia ha cerrado las plantas de Pamplona, Popayán, y Manizales.

El Grupo Santo Domingo, es prácticamente dueña del 100% del mercado cervecero colombiano formado por las 14 cervecerías de Bavaria S.A., la Cervecería Unión S.A., Cervecería Águila S.A., Cervecería Andina S.A., la Cervecería Colombo-Alemana S.A. y  Malterías de Colombia con las Malterías en Santa Rosa de Viterbo, Impiales, Techo y Tibitó.  

Bavaria S.A. continúa siendo el grupo empresarial más grande de Colombia, además de la industria cervecera esta conformada por más de 100 empresas de diferente tipo e índole en el país y en el exterior.

BAVARIA S.A. Y LA CERVECERÍA LEONA S.A.

De 1976 hasta 1997. 

En este periodo Bavaria se ocupa de modernizar sus cervecerías en todo el país, saca nuevas marcas de cervezas “Clausen”, “Refajo Cola y Pola” (una bebida mitad cerveza y mitad bebida gaseosa), la cervezas de exportación “Colombian Gold” y “Old Colombia” y las de edición limitada y especial “1889” y “Cerveza Especial”.  

En 1982 comienza sus inversiones y en el Ecuador en la Cervecería Andina S.A. y la Compañía de Cervezas Nacionales C.A.  

En los años noventa aparecen en el mercado las cervezas importadas. La Cervecería Polar de Venezuela crea en 1995 la empresa Cervecería Polar de Colombia, después de estar varios años en el mercado colombiano vendida de contrabando. Para esto monta unas nuevas bodegas en la Costa Atlántica, donde siempre tuvo un fuerte mercado. Se convierte en la cerveza importada de mayor venta en el país. En el año 2001 retira sus inversiones en el país.

Para el año de 1990 Bavaria S.A. inaugura su nueva y moderna Cervecería de Boyacá en Tibasosa, cierra la vieja Cervecería de Duitama (Boyacá) y la Cervecería Colombo-Alemana. Realiza una fuerte inversión en el exterior en la Central de Cervejas - Centralcer de Portugal. En 1992 inaugura en Cartagena (Bolívar) la moderna Maltería Tropical con capacidad para cubrir todo el mercado nacional y para la exportación.

 Hernando Ramírez funda en 1992, en Mariquita (Tolima), la pequeña Cervecería Ancla S.A. saca al mercado en 1994 las cervezas “Ancla Premiun” y en 1995 la “Ancla Roja” dirigidas a los estratos de mayor poder adquisitivo. Aunque la cerveza tiene éxito y se vende bien, los equivocados manejos financieros y problemas logísticos la hacen ir a la quiebra en 1997. 

 En 1992 a Bavaria S.A. le nace una nueva competencia, la Cervecería Leona S.A. en Tocancipá (Cundinamarca) municipio cercano a Bogotá. Es fundada por Ardila Lüle que es dueño del segundo grupo económico del país. Sale al mercado inicialmente con las marcas “Cerveza Leona” en 1993 y “Malta Leona” en 1994.

Cervecería Leona aspira a quitarle el 15 % del mercado cervecero nacional Bavaria S.A., objetivo que no pudo lograr. Para tratar de mejorar la situación lanza nuevas marcas al mercado “Cristal Oro”, “Caribe”, “Choky Malta” y “Perla”. 

Las bajas ventas y el difícil pago de la deuda en dólares debido a los costos por la construcción de la Cervecería, pone en mala situación a Leona. Por esta razón Ardila Lüle se reúne con Julio Mario Santo Domingo para hacer un nuevo pacto de paz. En el año 2000 Bavaria S.A. adquiere el 44% d e las acciones de Leona y se comienza a producir productos Bavaria en su planta.  

En 1997 se inicia el proceso de separación de las empresas de cervezas y bebidas que se llamara Bavaria S.A. y las demás empresas que pasan a ser Valores Bavaria S.A. 

EL GRUPO EMPRESARIAL BAVARIA 

De 1997 hasta 2005  

Con el proceso iniciado en el año 1997 y que terminara en el 2001, queda reestructurada Bavaria S.A. como industria cervecera y se termina de formar el Grupo Empresarial Bavaria (GEB) que agrupa a todo el sector de bebidas a nivel nacional e internacional.

Bavaria S.A. sufre una reestructuración total en sus empresas para bajar costos, con la política de tener pocas, pero grandes fábricas para abastecer el mercado nacional. Cierra en 1999 la Cervecería del Litoral S.A. y la Cervecería de Honda, también vende sus intereses mayoritarios de Centrales de Portugal. En el año 2001 cierra las Cervecerías de Armenia, Cúcuta, Girardot, Honda, Manizales, Neiva, Nariño, Pereira, Santa Marta y Villavicencio. También cierra las Malterías de Techo, Impiales, Santa Rosa de Viterbo y Pasto.  

En el año 2001 la Cervecería Águila S.A. pasara a ser parte del GEB y para el 2002 se fusiona con Bavaria S.A. convirtiéndose en la Cervecería Águila. También en el año 2001 desaparece la empresa Malterías de Colombia y pasan la Maltería Tropical y la Maltería de Tibitó a ser parte de Bavaria S.A.

Bavaria S.A. toma el control definitivo de la Cervecería Leona S.A. en el año 2002.

Para el año 2004 el GEB es la primera industria cervecera en Colombia, Ecuador, Panamá y Perú, la segunda cervecera más grande de Sudamérica y la décima del mundo. Con una producción total mas de 28.6 millones de hectolitros de cerveza y 5.8 millones de hectolitros en otras bebidas. Tiene más 32.000 empleados directos e indirectos.  

Bavaria S.A.  en el año 2005 fabrica las siguientes marcas de cerveza “Águila” (58%), “Póker” (13%), “Costeña” (11%), “Costeñita”, “Águila Light”, “Águila Imperial”, “Club Colombia”, “Brava”, “Bahía”, “Leona”, “Pilsen”, “Clarita”, “Pony Malta”, “Leona Cool Malta”, “Leona Blanca” y “Malta Leona” y la nueva cerveza “Brava” con un 6.5% de alcohol para competir las cervezas importadas. 

Las empresas cerveceras que forman parte del Grupo Empresarial Bavaria en el 2005 son:  

- En Colombia: Cervecería Leona S.A. (68.8%) (Tocancipá) y Cervecería Unión S.A. (Cervounión) (Itagüí)

Bavaria S.A. con siete fábricas, la Cervecería Águila (Barranquilla), la Cervecería de Bogotá (Techo-Bogotá), la Cervecería de Bucaramanga (Bucaramanga), la Cervecería de Cali (Cali), la Cervecería de Boyacá (Tibasosa), la Maltería Tropical (Cartagena) y la Maltería Tibitó (Tocancipá). 

- En Ecuador las Compañía de Cervezas Nacionales C.A. (94.3%) (Guayaquil) y Cervecería Andina S.A. (67.8%) (Cumbaya).  

- En Perú, Bakus Corporation (39.9% - con derecho al voto 74.9%) con siete fábricas conformada por Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A. - Bakus con plantas en Lima, Chiclayo y Trujillo (antigua Cervecería Trujillo S.A.); Compañía Cervecera del Sur del Perú S.A  (Cervesur) con plantas en Cuzco y Arequipa; Cervecería San Juan S.A. (Pulcalpa) y la Maltería Lima.  

- En Panamá la Cervecería Nacional S.A. (91.8%) en la Ciudad de Panamá.

- En Chile la Maltería Agro Inversiones S.A. en Concepción.   

BAVARIA S.A. Y EL GRUPO SAB-Miller  

De 2005 hasta 2011  

 A finales del año 2005 el Grupo Empresarial Bavaria comandado por el empresario Julio Mario Santo Domingo como el mayor accionista del mismo con un 69% de las acciones y el Grupo SAB-Miller llegan a un acuerdo en donde el grupo anglo-sudafricano compra a este todas las acciones de pagando a este con el 15% de las acciones del Grupo SABMiller. Las acciones restantes del GEB son sacadas de la Bolsa y compradas a los demás accionistas la totalidad de los títulos quedando con casi el 100 % de la parte colombiana y con las acciones que tiene el GEB. en las empresas de Panamá, Perú, Ecuador, Costa Rica, Bolivia y  Chile.

La Cervecería  Leona S.A. en el 2007 se fusiona con Bavaria, convirtiéndose en la Cervecería de Tocancipá.

De aquí en adelante la empresa comienza una nueva etapa de reestructuración y de cambio de imagen completa, saca nuevos tipos de envases y etiquetas, trae dos nuevas cervezas del exterior, “Barena” y “Reed´s” e importa de Italia la cerveza “Peroni”.

Construye entre los años 2005 y 2008 la nueva Cervecería del Valle S.A. cerca a Calí, cierra la Cervecería de Calí y se moderniza totalmente la Cervecería de Bucaramanga.

En el año 2009 salen del mercado la cerveza “Brava” y “Barena”, cervezas que no fueron del gusto de los colombianos.

Bavaria continua sacando para las temporadas navideñas en edición limitada cervezas Premiun "Águila Imperial".

Para el 2010 saca al mercado la cerveza “Póker Ligera y para Navidad, la nueva cerveza "Club Colombia Roja", esta es la primera cerveza roja producida por Bavaria en toda su historia.

En 2011, a raíz del éxito es relanzada la cerveza “Club Colombia Roja”, salen al mercado la cerveza “Club Colombia Negra”, cerveza para la temporada navideña y “Maltizz”, un refresco a base de malta.

El año de 1994 se puede considerar como en año que comienza la nueva era de las cervecerías artesanales o microcervecerías según el concepto moderno. Esto se les debe a Orlando Jara, Álvaro Flores y Víctor Jairo Fonseca, fundadores de la Cervecería Ltda., empresa dedicada a la construcción y asesoría de micro cervecerías. En los siete años que duro la sociedad construyeron nueve micro cervecerías instaladas en diferentes ciudades del país.

 La primera de ellas en 1994, fue para el Restaurante Viva Calí, Chipichape y Yumbo, en Cajíca (Cundinamarca) de propiedad de José Castañeda y Gerardo de Francisco. Fue cerrada en 1996, la planta se vendió y fue traslada a la ciudad de Quito en Ecuador.

La segunda fue entregada a comienzos del año 1995 para el Restaurante el Tablazo de Bucaramanga (Santander), se vendió en 1997, los nuevos dueños la trasladaron a la ciudad de Villavicencio (Meta). Aparentemente sigue en funcionamiento, pero no hay mayor información.

 La tercera se instala en Bogotá, es montada y manejada por los mismos propietarios de la Cervecería Ltda. en las instalaciones del Restaurante Bazar y Parrilla propiedad de Camilo Espinosa y Aleida de Espinosa, a quienes se les vendía la cerveza. Se producían cervezas de tipo Ale blanca, roja y negra cuya marca “Cerveza de la Casa” se sigue produciendo hoy en día en el mismo lugar. Se vendieron los equipos a los Espinosa en 1996, quienes son los actuales propietarios.

Sobre las otras cuatro micro cervecerías construidas por Cervecería Ltda., no hay mas referencias, pero es muy posible que hagan parte de algunas de las empresas que están funcionando hoy en día.

 Se inicia en esta forma una nueva etapa y cultura cervecera para un mercado pequeño de cervezas tipo Ale, que estaba creciendo en forma interesante en varias ciudades del país, principalmente en Bogotá y Medellín, extendiéndose poco a poco a otras localidades como Armenia, Barbosa, Barranquilla, Bucaramanga, Cajicá, Calí, Chía, Dosquebradas, Guasca, Ibague, Itagüí, Piedecuesta, Popayán, Pasto, Sabaneta, Sogamoso, Sopó, Tunja y Villa de Leyva, en donde se encuentran las treinta y seis micro cervecerías de las que tenemos referencia y que están en funcionamiento a la fecha.

LA CASA DE LA CERVEZA 140
Restaurante Bazar & Parrilla
Bogotá 

Fundadores: Orlando Jara, Álvaro Flores y Víctor Jairo Fonseca
Propietarios: Camilo Espinosa y Aleida de Espinosa
Producción: 240 hectolitros anuales/ barriles
Cervezas tipo Ale: Cerveza de la Casa Rubia, Cerveza de la Casa Roja y Cerveza de la Casa Negra. 

CERVECERÍA OTRAPARTE COLOMBIANA S.A.
Cervecería de Otrabanda 1995- 2004
Medellín 

Fundador: Juan Alejandro Correa G.
Producción: 720 hectolitros anuales/barriles
Cervezas tipo Ale: Casera Stout, Casera Bitter y Casera Köhln.

CERVECERÍA COLÓN S.A.
Palos de Moguer
1997-2004
Calí (Valle del Cauca) 

Fundador: Berny Siberwasser y varios socios
Cervezas tipo Ale: Colón Roja, Colón Rubia, Colón Negra, Colón Light,
Marcas no utilizadas.: Colón Premium, Colón Soft, Colón Platinum y Colón Classic.

En este período se inauguran los restaurantes Palos de Moguer en las ciudades de Calí, Bogotá, Medellín, Cartagena y se otorga una franquicia para la ciudad de Lima en el Perú.

En el año 2004 la empresa sufre una reorganización total, se cierra la planta en Cali, que es traslada a la ciudad de Bogotá, también se cierran varios de sus restaurantes Palos de Moguer, reabriendo posteriormente nuevos restaurantes.

CERVECERÍA COLÓN S.A.
Palos de Moguer
2004
Bogotá 

Pubs Palos de Moguer: Andino, Gran Estación,  Santa Bárbara y Colina Campestre.
Producción: 9.000 hectolitros anuales/barriles y botellas
Cervezas tipo Ale: Colón Roja, Colón Rubia, Colón Negra y Colón Light.
Cerveza tipo Lager: Colón Lager (cerveza de temporada).

Berny Siberwasser se retira de la sociedad en la Cervecería Colón y con nuevos socios construye en Bogotá una nueva cervecería, Cerveceros Artesanos S.A. y la empresa Bogotá Beer Company, con una extensa cadena de pubs.

CERVECERÍA BBC S.A.
2008
Cerveceros Artesanos S.A.
2002-2008
Bogota Beer Company
Bogotá 

Fundador: Berny Siberwasser
Pubs Bogotá Beer Company: Andino, Usaquén, Calle 85, Parque de la 93, Rosales, Avenida 19, Salitre, Aeropuerto, Cedritos, La Macarena y Pepe Sierra.
Producción: 10.000 hectolitros anuales/barriles y botellas
Cerveza tipo Lager: Bogotá Lager (ámbar).
Cervezas tipo Ale: Candelaria Classic (rubia), Cajicá Honey, Chapinero Porter y Monserrate Roja.
Cervezas tipo Ale de temporada: Bacatá Blanca , Chía Dunkel, Chía Weiss, Don Rufino Rubia, Policarpa La Fuerte, Séptimazo IPA, Tequendama Negra, Usaquén Stout, Premium Lager y Zipaquirá Abadía.
 

Fundador: Dixlon Hernández Marroquín
Producción: 50 hectolitros anuales / barriles.
Cervezas tipo Lager: La Negra, La Rubia y La Roja.

Fundadores: Miguel Andrés Guarín & Leonardo David Guarín
Pubs: Pitia Beer Pub, Delfos & Terraza Gourmet
Producción: estimada en 240 hectolitros anuales/barriles
Cervezas tipo Ale: Venus (Rubia), Hades (Negra), Delfos (Roja) y Mestiza (Mezcla de Venus con Hades).

Fundador: José Manuel Moreno
Producción: 480 hectolitros anuales/barriles y botellas
Cervezas tipo Ale: Juana Morena Chocolate y Juana Morena Dorada.
Marcas no utilizadas. Cervezas Tipo Ale: Juana Morena Blanca y Juana Morena Negra. 

Fundador: Carlos Vargas
Producción: 100 hectolitros anuales/barriles
Cervezas tipo Ale: Klauss Rubia, Dunkel Negra y Ross Roja 

Fundador: Werner Wagner
Producción: 800 hectolitros anuales/barriles
Cervezas tipo Lager: Hamburgo (Morena) y Munich (Rubia).

Fundador: Juanchi Vélez
Producción: 2.700 hectolitros anuales/barriles y botellas.
Cervezas tipo Ale: 3 Cordilleras Mulata, 3 Cordilleras Mestiza, 3 Cordilleras Negra y 3 Cordilleras Blanca.
Cerveza tipo Ale de temporada: 3 Cordilleras 6.47 Especial India, 3 Cordilleras Especial Negra y 3 Cordilleras Belgian Saison.

Fundador: José Jara G.*
Producción: 240 hectolitros anuales/barriles y botellas
Cervezas tipo Ale: Colombian Beers Negra “Caleña”, Colombian Beers Roja “Paisa” y Colombian Beers Blanca “Rola”.

CASA SUAREZ
Barbosa - Santander 

Fundadora: Marta lucia Ortiz Cárdenas
Producción: 26 hectolitros anuales / botellas.
Cerveza tipo Ale: Suárez Puera de Oro.
 

Fundadores: Nelson Ricardo Garzón Velasco & Ferney Quiroga Torres
Producción: 200 hectolitros anuales/barriles
Cervezas tipo Ale: De la Sabana Calera (Rubia), De la Sabana Chía (Roja) y De la Sabana Sopó (Negra).

MR. COQUI - RESTAURANTE BAR - BEER FACTORY
Villa de Leyva (Boyacá)

Fundador: Arnold Benítez
Propietario: Gabriel Peláez
Producción: 100 hectolitros anuales/barriles
Cervezas tipo Ale: Mr. Coquí Blanca y Mr. Coqui Negra 

Cerveza tipo Ale: Josmar “La Rubia”.
Cerrada a los pocos meses de funcionamiento por las autoridades, por producir cerveza ilegalmente. 

Fundadores: Familia Ramírez Borda
Producción: 360 hectolitros anuales/barriles y botellas
Cervezas tipo Lager: Bruder Negra, Bruder Rubia y Bruder Roja. 

Fundador: Edgar Krug
Producción: estimada en 200 hectolitros anuales / barriles y botellas.
Cervezas tipo Ale: Göttin Weizen, Göttin Café, Göttin Pitz y Göttin Fietbier.

CERVECERÍA CIUDAD BLANCA
Popayán (Cauca) 

Fundador: Pablo Uribe
Producción: 1.300 hectolitros anuales/barriles y botellas
Cervezas tipo Ale: Alta Rubia, Alta Roja y Alta Negra.

Fundador: Juan Camilo Salazar Pineda
Producción: 3.500 hectolitros anuales / barriles y botellas.
Cervezas tipo Lager: Apóstol Helles y Apóstol Märzen.
Cervezas tipo Ale: Apóstol Dubbel, Apóstol Bock y Apóstol Weizen.

Fundador: Luis Germán Contreras Mejía
Producción: 350 hectolitros anuales/botellas
Cervezas tipo Ale: Durden Stout, X 1 Blond y Black Velvet Stout de Edición Limitada. 

Fundadoras: Mónica Jiménez & Yasmin Cifuentes
Producción: estimada en 50 hectolitros anuales/botellas
Cervezas tipo Ale: Paisa Beer Rubia, Paisa Beer Negra y Paisa Beer Roja.

CERVEZA DEL BARRIL
Bogotá 

Fundador: Miguel Ángel Peña
Producción: 60 hectolitros al año/barriles.
Cerveza tipo Ale: Cerveza del Barril Rubia

SANTANDER BEER CLUB
Bucaramanga - Santander 

Fundadora: Titi Juliana Bernal
Pubs: Santander Beer Club y Saxo Pub (Bucaramanga y Barrancabermeja)
Producción: estimada en 350 hectolitros anuales / barriles
Cervezas tipo Ale: Palo Negro, Guanentina, Comunera y Sogamoso. 

---2010--- 

Fundador: Freddy Leonardo Rojas Vargas
Producción: 540 hectolitros anuales/barriles
Cervezas tipo Ale: Mochacá Negra, Santa Bárbara Rubia y Monte Chacón Roja.

CERVECERIA ARTESANAL DE LOS ANDES
Bogotá 

Fundador:Juan Nicolás Ruíz.
Producción: estimada en 1.200 hectolitros anuales/barriles.
Cervezas tipo Ale: Sierra del Tigre Brown Ale y Sierra del Tigre Pale Ale. 

Fundador: Mauricio García
Producción: 180 hectolitros anuales/barriles y botellas
Cervezas tipo Ale: Demao’s Weizen, Demao’s Scottish Red y Demao’s Iris Dry Stout.

CHICAMOCHA PREMIUM BEER
Bucaramanga (Santander) 

Fundador: Camilo Andrés Mena Galvis
Producción: estimada en 240 hectolitros anuales/barriles y botellas
Cervezas tipo Ale: Chicamocha Black, Chicamocha Golden y Chicamocha Red.

CERVECERIA ARTESANAL DE COLOMBIA S.A.S
Cervecería las Tres Marías
Bogotá 

Fundador: Germán Pinzón Jácome.
Producción: 2.350 hectolitros anuales / barriles y botellas.
Cervezas tipo Ale: María Candela, María Dorada y María Mulata. 

Fundadores: José Alfredo Hernández Roa & Fernando Cortez
Producción: 2.000 hectolitos anuales/barriles y botellas
Cerveza tipo Lager: Nuevo Mundo Rubia.
Cerveza tipo Ale: Celta Red Scotish. 

TRIÁGULO EMPRESARIAL S.A.S.
Cervecería Sierra Morena
Dosquebradas (Risaralda) 

Fundadores: John Fabio Rico, Alberto López, Óscar Ríos y Fernando López
Producción: 480 hectolitros anuales/barriles y botellas
Cervezas tipo Ale: Sierra Morena Rubia, Sierra Morena Roja y Sierra Morena Rubia.

Fundador: Erwin Sattler
Producción: 1.600 hectolitros anuales/barriles
Cervezas tipo Lager: Bismarck, Hell Paulader y Dunkel Paulader.