MONOGRÁFICO DEDICADO A LA HISTORIA DE LA ALIMENTACIÓN EN EL ISLAM

 

Conceptos generales
La alimentación en el Corán
La alimentación en el mundo musulmán
La carne y el Corán: Introducción
El arduo camino de aproximación al Corán
Preceptos del Corán, pilares del Islam
El Corán corrobora la Biblia
Normas higiénicas sobre la carne
El mercado y la gastronomía de la carne
La alimentación en al'Andalus
Utensilios de cocina, la cocción y el hogar de los nazaríes
La alimentación y la medicina en al'Andalus
El pan en al'Andalus
La fruta en la alimentación nazarí en al'Andalus
Abū l-Jayr y su obra Kitāb al-Filāha o tratado de agricultura. Conservación de la fruta
Adobo de las aceitunas de mesa en el siglo XI en al'Andalus
Historia de los dulces en al-Andalus
Historia del al-Ajú(r) o alfajor, un dulce de Navidad

 

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