MONOGRÁFICO DEDICADO A LA ALIMENTACIÓN EN EL SIGLO DE ORO ESPAÑOL

Carmen Navas Garatea y Elena Pulido Romero
Junio 2007

 

ANEXOS 

Figura 1

Tabla 2

CUESTIONARIO DE FRECUENCIA DE CONSUMO DE ALIMENTOS

 

Alimento

Consume

 

Diariamente

 

Semanalmente

 

Mensualmente

 

Días especiales*

No

Ternera

 

 

 

 

 

 

Cordero

 

 

 

 

 

 

Pollo/gallina

 

 

 

 

 

 

Pavo

 

 

 

 

 

 

Cerdo

 

 

 

 

 

 

Embutidos

 

 

 

 

 

 

Pescado

 

 

 

 

 

 

Mariscos

 

 

 

 

 

 

Cefalópodos

 

 

 

 

 

 

Huevos

 

 

 

 

 

 

Leche

 

 

 

 

 

 

Queso

 

 

 

 

 

 

Legumbres

 

 

 

 

 

 

Pan blanco

 

 

 

 

 

 

Pan integral

 

 

 

 

 

 

Arroz

 

 

 

 

 

 

Pastas

 

 

 

 

 

 

Ensaladas

 

 

 

 

 

 

Verduras

 

 

 

 

 

 

Hortalizas

 

 

 

 

 

 

Frutas

 

 

 

 

 

 

Mantequilla

 

 

 

 

 

 

Tocino vaca

 

 

 

 

 

 

Aceite oliva

 

 

 

 

 

 

Manteca

 

 

 

 

 

 

Tocino cerdo

 

 

 

 

 

 

Azúcar

 

 

 

 

 

 

Miel

 

 

 

 

 

 

Mermelada

 

 

 

 

 

 

Pasteles

 

 

 

 

 

 

Frutos secos

 

 

 

 

 

 

Vino

 

 

 

 

 

 

Especias

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*Navidad, Cuaresma, Carnaval, Adviento.

Tabla 3

 

Alimentos

 

Pirámide SENC 2004

 

Pirámide del Siglo Oro

Grasas (mantequilla, manteca, tocino )

Consumo ocasional

 

Dulces, bollería, caramelos, pasteles

Consumo ocasional

 

Bebidas refrescantes, helados

Consumo ocasional

 

Carnes grasas, embutidos

Consumo ocasional

 

Pescados y mariscos

3-4 raciones/semana

 

Carnes magras

3-4 raciones/semana

 

Huevos

3-4 raciones/semana

 

Legumbres

2-4 raciones/semana

 

Frutos secos

3-7 raciones/semana

 

Leche, yogurt, queso

2-4 raciones/día

 

Aceite de oliva

3-6 raciones/día

 

Verduras y hortalizas

≥ 2 raciones/día

 

Frutas

≥ 3 raciones/día

 

Pan, cereales, cereales integrales, arroz, pasta y patatas

4-6 raciones/día

 

Agua

4-8 raciones/día

 

Vino, cerveza

Opcional y moderado

 

Actividad física

Diaria (>30 minutos)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tabla 4

Pesos y medidas en España y las Indias en el siglo XVI

Medidas de áridos

1 fanega

55,5 litros

12 almudes o celemines

1 fanega

1 carga

4 fanegas

 

 

 

Medidas lineales

1 vara

0,84 metros

12 pulgadas

1 pie

12 dedos

1 palmo

4 palmos

1 vara

3 pies

1 vara

3 tercias

1 vara

2 codos

1 vara

2 varas

1braza

1 legua

5,5 kilómetros

1 milla náutica

1,853 kilómetros

 

 

 

 

 

 

 

Medidas de líquidos

1 arroba

16,14 litros

4 cuartillos

1 azumbre

8 azumbres

1 arroba o cántara

1 azumbre

2 litros

1 cuartillo

0,5 litros

 

 

 

 

Medidas de peso

1 libra

460 gramos

16 onzas

1 libra o libreta de carne

4 libras

1 arrelde de carne

25 libras

1 arroba (11,5 kilogramos)

1 carga

2 arrobas

4 arrobas

1 quintal (46 kilogramos)

 

 

 

 

 

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