DATOS PERSONALES
Nombre: CECILIA RESTREPO MANRIQUE
Nacionalidad: Colombiana
Profesión: Arqueóloga – Historiadora
Ocupación: Investigadora Academia Colombiana de Historia. Actualidad
FORMACIÓN
1981-1989
Licenciatura en Arqueología
Escuela Nacional de Antropología e Historia, México D.F. ENAH, México
1990- 1992
Postgrado en Historia
Universidad Nacional de Colombia. Bogotá, UNCB, Colombia
EXPERIENCIA PROFESIONAL
1986
Trabajo de campo en Patzcuaro, Michoacán, México.
1987
Trabajo de campo en el Valle del Mezquital, Hidalgo, México.
1990
Archivo Histórico José Manuel Restrepo
Catalogación e índice del Archivo. Tomo I y II.
1990- 1991
Independiente.
Transcripción paleográfica del libro “El Carnero”.
1992 – 1994
Fundación Francisco de Paula Santander
Investigación. Campaña libertadora de Simón Bolívar.
1995
Transcripción Paleográfica de “Bitácora”. Bogotá.
1995 – 1999
Banco de la República. BDLR
1995
Casa de Moneda. Investigación en el proyecto “Colección Numismática Permanente”
Epoca colonial de la Casa de Moneda.
Reseña Histórica del libro “Los herederos del cacique Suaya” Historia colonial de Ráquira (1539 – 1810) de ORBELL, John
1996- 1997
Investigación y clasificación del Archivo Histórico de la Casa de Moneda.
2002- 2011
Universidad del Rosario. UR
Centro de Investigaciones Estudios y Consultoría. CIEC
Investigación Vida Cotidiana – Alimentación
2003- actualidad
Miembro del grupo Gastronautas. Historiadores de la cocina.
Revista de Internet.
2006
Miembro Correspondiente de la Academia de Historia de Bogotá.
Tema: LA ALIMENTACION ENLA VIDA COTIDIANA DEL COLEGIO MAYOR DE NUESTRA SEÑORA DEL ROSARIO. COLONIA.
2008
Miembro correspondiente de la Academia Colombiana de Historia.
Tema: LA ALIMENTACION ENLA HISTORIA DELA VIDA COTIDIANA DE SANTAFE A FINALES DEL SIGLO XVIII.
DOCENCIA
2008- 2009 – 2010
Academia Verde Oliva
Docente en la asignatura Historia de la gastronomía en Colombia.
2009-2010
Universidad del Rosario
Docente de Cátedra Rosarista
ACTUALIZACIONES
Universidad del Cauca
VII Congreso de Historia de Colombia. Popayán 1990
Universidad Nacional de Colombia
XI Congreso Colombiano de Historia. Bogotá 2000
Universidad de los Andes
Curso Cultura y Alimentación. Bogotá. 2003
Hotel Tequendama
Encuentro Gastronómico “Tradición y perspectivas de las cocinas Iberoamericanas” Bogotá. 2004.
“Encuentro internacional de Archiveros e investigadores del Nuevo Reino de Granada y Quito. s. XVI, XVII, XVIII”
23 al 26 de marzo de 2004
Congreso Internacional de Americanistas. Julio 17 al 21 de 2006. Sevilla España
Ponencia: El mestizaje culinario en la colonia del Nuevo Reino de Granada.
Congreso Internacional Múltiples formas de Hispanidad. Octubre 23, 24, 25 de 2008
VII Congreso de Historia Quito Ecuador. Universidad Andina Simón Bolívar. Julio 27 al 31 2009. Ponencia: “La alimentación en la vida cotidiana del Colegio Mayor de Nuestra Señora del Rosario, 1780 – 1811”
Universidad de los Andes
Historia de la comida. 2010 Bogotá
Politécnico Internacional
Nuevas tendencias gastronómicas en Europa
Marzo 28 de 2011
V Congreso de cocinas andinas.
Panelista del Simposio: Aportes de las Ciencias Sociales a la cultura culinaria y la identidad regional.
Mayo 11-12-13/ 2011
II Foro Internacional 2011
¿Es consumible el Patrimonio Cultural?
Universidad Externado de Colombia
Facultad de Estudios de Patrimonio Cultural
Sept 19 – 20 de 2011
II Encuentro Nacional de Patrimonio Cultural
27,28, 29 de septiembre 2011
Invitada
Santa Marta, Ciénaga – Magdalena
2da Feria de la Alimentación. Alimentos y nutrición a precio justo.
Secretaría de Desarrollo Económico.
14 de octubre de 2011
Asistente
«Ciclo historia e historiadores en el mundo de hoy:acontecimiento, memoria y emoción » del 20 al 30 de agosto de 2013 en la universidad Javeriana Bogotá.
Participa en el evento denominado “Simposio y Exposición sobre la Cultura Muisca y Vivificación de su Memoria”, realizado entre los días 22 y 24 de julio de 2015
CONFERENCIAS
2005
Museo de Bogotá
El mestizaje culinario en Santafé de Bogotá.
2010
Conferencia en evento Sábados Gourmet Bicentenario el 20 de julio y el 7 de Agosto de 2010. MGardeazabal asesores &Cia.
2010
Universidad del Rosario.
Archivo histórico
Coloquio: Gastronomía en tiempos de Independencia.
Mesas y fogones al inicio de la República.
2010
Universidad Externado de Colombia.
Facultad de Estudios del Patrimonio Cultural.
II Foro de Patrimonio Cultural, 26 al 29 de octubre.
Ponencia:Gastronomía: Expresión del Patrimonio Cultural Inmaterial
Caso de estudio: el pez Capitán de la Sabana.
2010
Colegio La Montaña (Nov 26)
Charla sobre “Mestizaje Culinario”
2011
Seminario de gastronomía del Caribe
Ponencia: Mesas y fogones al inicio de la República.
Junio 2011
2012
Conversatorio “Comida, cultura y política”
Ponencia: las ordenanzas municipales de Santafe de Bogotá y las Constituciones del Colegio Mayor de Nuestra Señora del Rosario en la época colonial. Abril 17 de 2012
ICAHN
2013
ENCUENTRO INTERNACIONAL DE COCINA “QUE NOS UNE” 27,28 y 29 de noviembre/ 13. Escuela de la Cultura Gastronómica, Cali- Valle.
PRIMER ENCUENTRO DE SABORES Y SABERES TRADICIONALES DE BOYACA. 12, 13 Y 14 de diciembre /13 Escuela Taller de Boyaca. Participación en el conversatorio sobre la Biblioteca Básica de Cocinas Tradicionales de Colombia. Tunja – Boyacá.
2015
– I Coloquio Internacional de Antropología y Etnografía de la Alimentación. Universidad Autónoma de Puebla. Abril 2015. Asistente
– XVII Congreso Colombiano de Historia. Oct 5-10 de 2015 Bogotá. Asistente
– I Encuentro de cocineros tradicionales. SENA. Cali. Valle. Octubre 29 – 30 de 2015.Ponente en el conversatorio “desafíos de la cocina tradicional ante la paz y la globalización”
– Concurso del Ajiaco Santafereño. Nov 22 de 2015. Jurado.
PUBLICACIONES
Catálogo General del Archivo Histórico José Manuel Restrepo. 1990. Tomo I – II.
RESTREPO, de Fuse, Cecilia
Santander y los libros. 1993. Tomo III Reseña Bibliográfica de la obra editada por la Fundación Francisco de Paula Santander. Biblioteca Presidencia de la República. Bogotá.
RESTREPO, Cecilia.
Nacho, un niño del Barrio de la Catedral. Historia de barrio, Vida Cotidiana. .2000. GIRO Editores Ltda. Bogotá.
RESTREPO, Manrique Cecilia, SAAVEDRA, Andrade Helena.
De la Sala al comedor, Anécdotas y recetas Bogotanas. 2004. BINAH Editores. Bogotá.
RESTREPO, Manrique Cecilia. 2005. La alimentación en la vida cotidiana del Colegio Mayor de Nuestra Señora del Rosario. 1653- 1773. Centro editorial Universidad del Rosario. Bogotá.
RESTREPO, de Fuse Cecilia. 2008. La Alimentación en la historia de la vida cotidiana de Santafé de Bogotá a finales del siglo XVIII. En Boletín de historia y antigüedades. Vol XCV N° 841 año 2008 ISSN 0006-6303. Abril, mayo, junio
RESTREPO, M Cecilia. 2009. Diferentes platos colombianos por regiones. Revista Semana. Oct 26 /2009. P:142
RESTREPO, M Cecilia. Alimentación y culinaria durante la independencia. 2010. Revista Credencial. N°13 Edición 250- octubre 2010 ISSN0121-3296
RESTREPO, Manrique Cecilia. 2009. La alimentación en la vida cotidiana del Colegio Mayor de Nuestra Señora del Rosario.
1776 – 1900. Centro editorial Universidad del Rosario. Bogotá.
RESTREPO, Manrique Cecilia
La Alimentación en la vida cotidiana del Colegio Mayor de Nuestra Señora del Rosario, Bogotá, Colombia, 1653 – 1773. En TREBALLS D´ETNOARQUEOLOGIA, 7. 2009. La Alimentación en la América precolombina y colonial: una aproximación interdisciplinaria. Consejo Superior de Investigaciones científicas. Madrid.
RESTREPO, Manrique Cecilia. 2010. La comida, hambre y opulencia. Los nuevos gustos. Las nuevas bebidas. En Historia de la independencia en Colombia. Vol 2 Vida cotidiana y cultura material en la independencia. Fundación Bicentenario de la presidencia de la República. MRN Ediciones. Bogotá.
RESTREPO, Manrique Cecilia. 2011 el antes de los platos típicos. Revista Semana Diciembre 2011 Edición 1545 pp130
Cecilia Restrepo y Doris Mendez. Publicación de la receta “PEBRE DE PATO” de la experiencia: “Experiencia de salvaguardia del patrimonio culinario en Mompox a través de la reconstrucción de una receta tradicional”, en el recetario conmemorativo del VIII Premio Somos Patrimonio, Sabores de nuestro saber. Dic 12 /13 Bogotá.
RESTREPO Manrique, Cecilia. “Rio Grande de la Magdalena: la alimentación en los champanes. Siglo XIX.” Revista Credencial- Historia. Edición 288. Diciembre 2013. ISSN 0121 -3296 Bogotá.
Recetario Sabores de nuestro saber. VIII Premio Somos Patrimonio. Convenio Andres Bello. RESTREPO, Cecilia. MENDEZ, Doris. Receta “El pebre de pato” pag: 17. Bogotá 2013.
ARTÍCULOS INTERNET
Grupo Gastronautas, Historiadores de la cocina www.historiacocina.com
La alimentación de los conquistadores:
– Algo de gastronomía colombiana
– Alimentación de los primeros conquistadores en el Nuevo Reino de Granada
– Colonización alimentaria en la ciudad de Santafé
– Los saraos de los virreyes en el Nuevo Reino de Granada
– Historia del pan en Colombia desde el siglo XVI al XIX
– Historia del Cocido
Lo que vieron los exploradores:
– Orinoco Ilustrado: Historia natural, civil y geográfica de las naciones del Orinoco según el padre Joseph Gumilla.
– Modo de cultivar sus tierras los indios y los frutos principales que cogen
– Orinoco Ilustrado: Historia natural, civil y geográfica de las naciones del Orinoco según el padre Joseph Gumilla.
– ‘Caserías’ en los campos rasos. Variedad de animales y aves que los indios logran en ellos
– El mercado de la plaza Mayor de Santafe en el siglo XIX visto por los viajeros
Vida cotidiana:
– Caminos, comercio y mercados de los pueblos Muiscas de Colombia en el siglo XVI
Recomendación:
– Recuerdos en una taza de chocolate
– La alimentación en la vida cotidiana del Colegio Mayor de Nuestra Señora del Rosario, Bogotá – Colombia (ponencia presentada en el 52° Congreso Internacional de Americanistas, Universidad de Sevilla 17 – 21 de Julio de 2006).
Discurso de la toma de posesión como Miembro de la Academia Colombiana de Historia de nuestra compañera Cecilia Restrepo Manrique.
Bebidas:
– Historia de la chicha, época prehispánica
– Historia de la chicha, época de la conquista
– Historia de la chicha, época de la república
Historia de los alimentos colombianos:
– Historia del tamal en Colombia
– Historia del ajiaco en Colombia
– En Bogotá cuando de dulces se trata…
– Historia de la panela colombiana, su elaboración y propiedades
– El bocadillo veleño
– Historia del cocido
El reino de la sal:
– La ruta de la sal en el Nuevo Reino de Granada I. La conquista
– La ruta de la sal en el Nuevo Reino de Granada II. Explotación de la sal
– La ruta de la sal en el Nuevo Reino de Granada III. La colonia
La alimentación en el bicentenario.
RESEÑAS DE LIBROS
Título: Comentario de Un libro sobre la historia de la cocina colombiana: De la sala al comedor de Cecilia Restrepo y Helena Saavedra.
Autor: Carlos Azcoytia
Título: Resumen del libro ‘La alimentación en la vida cotidiana del Colegio Mayor de Nuestra Señora del Rosario 1653 – 1773’
Autor: Cecilia Restrepo Manrique
Título: Reseña de Consulta de doña Ángela Isidra del Campo a Don Felipe de Vergara, y su respuesta sobre; ¿si en Santafé de Bogotá será, ó no lícito cenar la Noche Buena y cenar buñuelos de pescado?
Autor: Cecilia Restrepo Manrique
Título: Reseña de Investigaciones arqueológicas en los abrigos rocosos del Tequendama
Autor: Cecilia Restrepo Manrique
DOCUMENTALES
HistoryChannel.
Participación en el programa Historia a la Carta “Los que cantan al café” 2008
Canal Capital
Los programas sobre costumbres culinarias.
JURADO
2010
Instituto Distrital de Patrimonio Cultural.
Concurso “Expresiones Culinarias” Agosto 29 de 2010.
2010
Academia Verde Oliva
Jurado en sustentación de tesis. Nov. 23 de 2010.
ENTREVISTA
2011
Periódico Mercado de dinero
Influencia de la comida española en la colombiana
2012
Panelista en el evento”Saboreando el fogón caribe” de la Editorial La iguana ciega, en el marco de la Feria Internacional del libro. Abril 21 de 2012
RECONOCIMIENTO
2011
Mención de honor en el Premio Nacional de gastronomía. Receta: Sudado de capitán.
– Feria internacional de la Alimentacin. Participacin en el conversatorio: Cocinas tradicionales de Colombia. Junio 10/2016
– Foro gastronmico Internacional. 24 25 de agosto de 2016. Cmara de Comercio. Asistente
– V Festival de la Palabra Caro y Cuervo. De Sobremesa. 1 al 5 de Septiembre de 2016
– IX Feria Alimentec. SENA. Colombia
Jurado del PREMIO NACIONAL DE COCINAS TRADICIONALES DE COLOMBIA. Agosto 18/16