Carlos Azcoytia Luque

Carlos AzcoytiaContacto:
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– Director y biógrafo de la revista digital historiacocina.com, con una media de un millón doscientas mil visitas anuales y de ciberjob.org con cuatrocientas mil.
– Presidente de la O.N.G. Grupo Gastronautas.

Libros

– Escribe el libro Historia de la Cocina Occidental editado en octubre de 2004 por Adamaramada, ISBN: 84-934056-3-9.

– Participa en la redacción del Diccionario de Personalidades de la Real Academia de la Historia de España en el año 2007 en lo referente a las biografías de varios cocineros del Siglo de Oro y de los reyes Alfonso XII y XIII.

– En Abril de 2008 escribe el libro titulado ‘Gran Libro de las Recetas del Pan’ para la editorial Euro Impala de España. Sin editar.

– Junio de 2008 escribe el libro titulado ‘Salazones y ahumados, una tradición milenaria’ por encargo de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía. Depósito Legal: SE – 4254 – 2008.

Publicaciones

– Escribe para la Revista Dionisos de Perú sobre la cocina madrileña en Junio 2006.

– Enero 2008 escribe, junto a Mercedes Fernández-Couto Tella, ‘Celebración gastronómica con ocasión del nombramiento de Emilia Pardo Bazán como catedrática’ para la revista ‘La Tribuna’, perteneciente a la Real Academia de la Historia  Gallega, ISSN: 1697 – 0810 .

– Octubre de 2008 escribe la editorial del primer número de la revista gastronómica en papel Termomix Magazine.

– Junio 2009 escribe junto con Mercedes Fernández-Couto Tella la primera parte de ‘Paseando pola historia de Galicia de banquete en banquete‘, editado por el Museo do Pobo Galego en su revista Adra número 4. ISSN: 1886-2292. En gallego.

–  Escribe en 2009 un capítulo del libro de Flavio Morganti titulado ‘El árbol del pan. Castanea Sativa Miller’, Premio Gourmand World Cookbook Awards, editado por Editorial Everest. ISBN 978-84-441-2040-9.

– Escribe para la revista gastronómica colombiana ‘Cocina Semana’ sobre La historia del queso, editado en septiembre de 2010.

– Septiembre 2010 escribe junto con Mercedes Fernández-Couto Tella la segunda parte de ‘Paseando pola historia de Galicia de banquete en banquete’, editado por el Museo do Pobo Galego en su revista Adra número 5. ISSN: 1886-2292. En gallego.

– Publicación del libro ‘Mujer y gastronomía’ dentro de la Colección ‘La historia no contada’, recopilación de las conferencias que se impartieron en 2010 en el Instituto de la Mujer, perteneciente al Excmo. Ayuntamiento de Albacete. Editora Municipal del Ayuntamiento de Albacete. Depósito Legal: AB-251-2011. ISSN: 1699-2342.

Prólogos de libros

– Prólogo del libro ‘De la sala al comedor. Anécdotas y recetas bogotanas’ en su segunda edición escrito por la Académica de la Historia de la Universidad del Rosario de Bogotá, Cecilia Restrepo Manrique y Helena Saavedra.

– Septiembre 2009 escribe el prólogo del libro ‘Una por mamá, otra por papá’ de Sergio Fernández Guerreo, editado por Ediciones Temas de Hoy. ISBN  978-84-8460-800-4.

– Octubre de 2009 escribe el prólogo del libro ‘Una docena de cuentos gastronómicos (y la yapa)’ de Miguel Krebs, editado por Ediciones de los Gastronautas (Argentina). ISBN 978-987-05-7520-7.

Conferencias

– Imparte video-conferencia sobre la cocina de los reyes de España para los profesores del Instituto Tecnológico Centroamericano de El Salvador en el año 2005.

– Conferenciante en el Museo del Teatro de Caesar Augusta de Zaragoza en las jornadas del Aula de Cultura Alimentaria a Orillas de Ebro el 17 de mayo de 2007, organizado por Slow Food y patrocinado por el Ayuntamiento de Zaragoza, sobre la historia del tomate.

– Conferenciante en el Instituto de la Mujer, perteneciente al Ayuntamiento de Albacete, el 28 de octubre 2010 con la ponencia: “Mujer y gastronomía. El enigma de la Cenicienta”.

– Conferencia en la 64ª Edición de los Cursos de Verano de la Universidad de Cádiz con el tema “El café, los cafés, su historia y la influencia en los cambios sociológicos europeos”. 1 de julio de 2013.

– 28 de marzo 2014. Conferenciante en el II Simposio organizado por la Academia Aragonesa de Gastronomía dedicado a ‘Los alimentos que llegaron de América’, Huesca, con la intervención: ‘La patata, de alimento para cerdos a salvadora de la humanidad’.

– 13 de marzo 2015. Conferencia en el Real Club Marítimo de Melilla en las IV Jornadas Culturales con el tema ‘Aventura y desventura de los embarcados a América entre los siglo XVI y XIX’.

– 4 de junio de 2016. Conferenciante en Las Jornadas 130 Aniversario del Tomate Canario de Exportación para la Asociación de Cultivadores de Tomates en Las Palmas de Gran Canarias con el tema ‘Historia Gastronómica del Tomate’.

Medios de comunicación

– Asesor y guionista sobre historia de la gastronomía de la productora de televisión Europa Latina TV de París en lo relativo a la historia del tomate en 2007.

– Asesor y presentador del primer congreso de Productores de Salazones y Ahumados de Andalucía, organizado por la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía celebrado el 5 de julio de 2007 en el Pabellón de la Navegación de Sevilla.

– Asesor histórico-gastronómico de la serie de televisión ‘Saboreando Cultura’ para la Segunda Cadena de Andalucía TV, desde finales de agosto de 2007, en total ocho capítulos.

– Director, presentador y guionista del programa de radio GastroHistoria en la emisora GastroRadio (2 horas semanales) desde julio hasta diciembre de 2012.

– 16 Octubre de 2013, segunda temporada en la emisora GastroRadio como presentador y guionista del programa Gastrohistoria (20 minutos semanales), emitido por Internet y en la 102,1 FM de Madrid, hasta Junio de 2015.

Entrevistas

– Entrevistado en Radio Palencia de la Cadena SER para el programa ‘Hoy por hoy’ sobre la historia de la cafetera con motivo de la exposición de cafeteras de Kepa Aperribai el 16 de agosto de 2007 en ese lugar.

– Entrevistado por el programa de radio de la Cadena SER, ‘Ser historia’, el 19 de febrero 2012.

– Entrevistado sobre la sopa de pollo por el diario ‘El Mundo’ y publicado en su Magazine el 19 de febrero de 2012.

– Entrevistado en la emisora Unión Radio de Venezuela el día 6 de marzo de 2012

– Entrevistado por la emisora de radio Uruguay 1050 A.M. en el programa ‘Efecto Mariposa’ el 27 de agosto de 2012

– Entrevistado el 30 septiembre de 2013 en la emisora de radio Cataluña Radio sobre el hambre, en catalán. Entrevista el 9 diciembre de 2013 para el programa ‘Manjar de reis i de rics

– Noviembre de 2013. Entrevistado para el programa Milenium de Canal Sur Radio, presentado por Primi Sanz, sobre el consumo de pescado en al’Andalus y sobre los productos que se llevaron y trajeron de América. Fecha de emisión el día 23 de noviembre.

Citas

– Citado en el libro ‘La alimentación y la nutrición a través de la historia’ de Editorial Glosa. ISBN: 84-7429-2573. Año 2005.

– Citado en el diario Expreso de Perú en los fascículos dominicales dedicados a la Gastronomía Peruana en el año 2006.

– Citado en el libro ‘Cocina sencilla y saludable para mayores’, de Julio de la Torre Fernández-Trujillo y José Manuel Pérez Moreno; edición de ‘Quorum editores’ en 2006. ISBN: 84-88599-77-3.

– Citado en ‘Anales de la Real Academia de Medicina’, editado por la Real Academia de Medicina de España, año 2006, tomo CXXIII, Cuaderno Cuarto.Depósito legal M.5.020 -1958, ISSN 0034-0634.

– Citado por varios estudios en la Enciclopedia Wikipedia, tanto en Inglés como en castellano.

Citado en el libro ‘Emilia Pardo Bazán. Teatro completo‘. Ediciones Akal S.A. ISBN: 978-84-460-2380-7; depósito legal: M.39.209-2010.

– Citado en el libro ‘Ruta gastronómica por Andalucía’ de Inés Butrón, editorial Salsa Books. ISBN 978-849659-943-7

– Citado y referenciado por el periodista Carlos Herrera en XL Semanal número 1209 (26 de diciembre de 2010 al 1 de enero de 2011) en su artículo titulado: ‘Apicio y el cuento de la Michelín’.

– Citado en el libro ‘Poceedings of de Oxford Symposium on food and cookery 2010’ en el trabajo de David C. Sutton, editado por Helen Saberi. ISBN: 978-1-903018-85-9

– Citado por el Diario de Ibiza el 31 de marzo de 2012 hablando de su investigación sobre  la almorta.

– Citado en el diario ‘La Gaceta de Salamanca‘ el 22 de octubre de 2012 en un artículo sobre la falsa tortilla.

– Citado en Boletín de le Real Sociedad Española de Historia Natural. Sección Biología. ISSN: 0366-3272 y publicado el 21 de enero de 2013.

– Citado en el Diari de Balears de Palma de Mallorca (España) en el artículo: “Les mil maneres de cuinar el pollastre” en abril de 2013.

– Citado en el libro ‘Boceguillas (1925-1955)‘ escrito por Melquíadis Atoranz Robledo y Alejandro de Diego Martín. ISBN 978-84-92927-53-1

– 8 de mayo 2014. Citado en ABC.es en el artículo titulado ‘El yogur, un <remedio heroico> que se vendía en farmacias‘ , escrito por Mónica Arrizabalaga Lizarraga.

– 2015. Citado en el libro ‘La llei  dels justo’ en catalán o ‘La ley de los justos’, en castellano, de Chufo Llorens. ISBN 9788425352904 para la versión en castellano.

Referencias

– Referenciado en el diario ‘La Vanguardia‘ de Barcelona el 24-XI-2007 en su artículo ‘Nieve sana… y sin esquís’.

– Citado en ‘Boletín de historia y antigüedades’, editado por la Academia Colombiana de Historia. Imprenta Nacional 2008.

– Referenciado en el Boletín de Historia y Antigüedades de la Academia Colombiana de Historia, números 840-843. Año 2008.

– Referenciado en el libro ‘Fondas, hoteles y banquetes en la Zaragoza del siglo XIX‘ de Santiago Parra de Mas, editado por la Institución <Fernando El Católico> de la Diputación de Zaragoza. Cuadernos de Aragón núm. 38. ISSN: 0590-1626.

– Referenciado en el libro ‘La cocina al desnudo’ del Chef Santi Santamaria, ISBN 978-84-8460-714-4.

– Referenciado y citado en el “Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición” (AESAN) sobre el consumo humano ocasional de almortas (Lathyrus sativus). Número de referencia: AESAN-2009-012. Documento aprobado por el Comité Científico en sesión plenaria de 13 de mayo de 2009.

– Citado en número 73 de la revista de Estudios Tarifeños ‘Alajaranda’, editado por el Servicio de Publicaciones del Excmo. Ayuntamiento de Tarifa en junio de 2009.

– 2009. Citado en la disertación de su tésis doctoral de Martin Stable Garrote que llevaba por título: ‘A rede sociotécnica de piscicultura: Desenvolvimento e Meio Ambiente no munícipio de Blumenau – SC’. Blumenau (Brasil)

– Citado en varios pasajes del libro ‘Yantares de cuando la electricidad acabó con las mulas’ de Miguel Ángel Almodóvar, editado por Ediciones Nowtilus, S.L. ISBN: 978-84-9763-840-1.

– Referenciado en la tesis doctoral de Amalia Lejavitzer Lapoujade que versa sobre la ‘Alimentación y cultura: el De re coquinaria de Apicio‘, editado por la Universidad Nacional Autónoma de México, año 2010.

– Referenciado en el Observatorio de Políticas Públicas, perteneciente a Cuerpo de Administradores Gubernamentales de Argentina.

– Referenciado en Trabajo de Grado para la obtención del título de Administradora Gastronómica de Ángela Paola Meza Cazco en la Universidad Tecnológica Equinoccial de la Facultad deTurismo y Preservación Ambiental, Hostelería y Gastronomía. Ciudad de Quito (Ecuador). Abril 2011.

– Abril 2015. Citado y referenciado en la revista ‘Societat catalana d’historia de la farmacia‘ en su sección ‘Farmaceuticos innovadores’, perteneciente al Colegio Oficial de Farmaceuticos de Barcelona, por mi trabajo ‘Biografía del resturador Ramón Cabau Guasch, un suicida en el mercado de la Boquería de Barcelona’.

PREMIOS Y RECONOCIMIENTOS

– 5 de febrero de 2010, Premio Nacional de Periodismo Gastronómico Álvaro Cunqueiro, concedido por el ayuntamiento de Lalín (Galicia) por la web historiacocina.com.

– Miembro del Comité de Honor de la Selección Española de Cocina Profesional, Cocina Marca España, desde su inauguración: abril 2013.