HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA FRANCESA

Cocineros y gourmets

Título: Adolphe Dugléré, el Mozart de la cocina

Recomendación:

Autor: Jaime Ariansen

Título: François Vatel, El Trágico Anfitrión de Chantilly

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Autor: Jaime Ariansen

Título: Grimod de la Reynière, el gastrónomo excéntrico

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Autor: Carlos Azcoytia

Título: Antonio Caréme (1783-1833) El Cocinero de Reyes y la Gastronomía de su Tiempo

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Autor: Jaime Ariansen

Título: Michel Bras

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Autor: Sergio Fernández

Aportaciones gastronómicas

Título: Historia de la mostaza

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Autor: Carlos Azcoytia

Título: Las conservas

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Autor: Carlos Azcoytia

Título: Historia del foie-gras

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Autor: Carlos Azcoytia

Título: El invento de las sopas de sobre

Recomendación: Antes de leer esta artículo es conveniente hacerlo con La sopa, primer y mejor invento

Autor: Carlos Azcoytia

Título: Napoleón III y la historia de la margarina

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Autor: Carlos Azcoytia

Título: Historia de la salsa bechamel

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Autor: Carlos AzcoytiaNapoleón III y la historia de la margarina

Título: Historia de la 'Oreiller de la belle Aurore' de Brillat-Savarin y la otra bella Aurora del 'Arcángel de la muerte'

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Autor: Carlos Azcoytia

Título: El caviar

Recomendación: Lea la segunda parte dedicada a la Historia reciente del caviar en España

Autor: Carlos Azcoytia

Título: Los grandes banquetes hipofágicos en el siglo XIX

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Autor: Carlos Azcoytia

Título: Recetas tradicionales francesas

Recomendación: Recopilación de recetas de nuestra revista matriz Ciberjob

Autor: Varios autores

Título: Historia del vino de naranjas, un muy apreciado licor de las Antillas a comienzos del siglo XIX

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Autor: Carlos Azcoytia

Título: Historia de las primeras comidas químicas a comienzos de 1800 o la historia de la cocina molecular y las dentaduras postizas.

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Autor: Carlos Azcoytia

Título: Historia de la gelatina y la sopa de huesos o el caso del doctor Jakill y mister Hyde en la gastronomía

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Autor: Carlos Azcoytia

 

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Historia de restaurantes míticos franceses

Título: Origen del nombre restaurante

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Autor: Carlos Azcoytia

Título: Historia del mítico restaurante la Tour d'Argent

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Autor: Carlos Azcoytia

Título: Historia de la historia de Francia, el restaurante Grand Véfour

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Autor: Carlos Azcoytia

Título: Historias y leyendas de dos restaurantes míticos Chez Maxim's y Maison Dorée

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Autor: Carlos Azcoytia

Título: Historia del restaurante Foyot y el terrorismo de estado

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Autor: Carlos Azcoytia

Título: Historia del restaurante Margéry y el amor

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Autor: Carlos Azcoytia

Historia de los quesos

Título: Pequeña historia del queso de roquefort y Carlomagno

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Autor: Carlos Azcoytia

Título: El Brie, el rey de los quesos

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Autor: Jaime Ariansen

Título: La historia del Camembert

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Autor: Jaime Ariansen

Misceláneas

Título: Barbegal: El mayor molino de trigo jamás soñado del Imperio Romano

Recomendación: Repetido en Historia de la gastronomía italiana

Autor: Carlos Azcoytia

Título: Pasteur y la cerveza

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Autor: Carlos Azcoytia

Título: Historia del café, su llegada a Europa y América

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Título: Historia de la patata en Europa o comed los testículos de la tierra

Recomendación: Cuatro páginas

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Título: El estramonio y la guerrilla vietnamita

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Título: Pequeña historia del Vol-au-vent

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Título:Historia del maíz en Europa y de la pelagra

Recomendación: Leer el monográfico dedicado al maíz

Autor: Carlos Azcoytia

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