Historia de la gastronomía de Colombia

 

 La gastronomía de los nativos colombianos
 Modo de cultivar sus tierras los indios y los frutos principales que cogen  Caserías en los campos rasos: variedad de animales y aves que los indios logran en ellos Caminos, comercio y mercados de los pueblos muíscas de Colombia en el siglo XVI
La alimentación de los conquistadores
Alimentación de los conquistadores en el Nuevo Reino de Granada Colonización alimentaria en la ciudad de Santafé Los saraos de los virreyes en el Nuevo Reino de Granada
Historia de la vida cotidiana y costumbres
Algo sobre la gastronomía colombiana El mercado en la Plaza Mayor de Santafé en el siglo XIX visto por los viajeros Historia del restaurante más antiguo de Bogotá o El custodio de la comida Santafereña
Historia de las carnicerías en Santafé y Tunja en la época colonial Visita a la orinoquía colombiana Alimentación del ejército en la Guerra de la Independencia colombiana
La alimentación en la vida cotidiana del Colegio Mayor de Nuestra Señora del Rosario, Bogotá – Colombia (ponencia presentada en el 52° Congreso Internacional de Americanistas, Universidad de Sevilla 17 – 21 de Julio de 2006). La alimentación en la vida cotidiana del Colegio Mayor de Nuestra Señora del Rosario (Bogotá – Colombia) entre los años 1780 y 1811 Discurso de la toma de posesión como Miembro de la Academia Colombiana de Historia de nuestra compañera Cecilia Restrepo Manrique
“Gobierno” del Colegio Mayor Nuestra Señora del Rosario (Bogotá)
Alimentación y gastronomía
Historia del tamal Historia del ajiaco Historia de la panela, su elaboración y propiedades
El bocadillo veleño Historia del maíz y las arepas de choclo Historia del cocido boyacense, una receta que perdura
Historia del pez capitán En Bogotá cuando de dulces se trata  La yuca, alimento prehispánico
Culinaria del Alto Magdalena
Bebidas
Historia de la chicha, la cerveza andina Historia de la cerveza en Colombia (monográfico) Historia del refajo colombiano
La historia de una infusión que pudo cambiar el mundo, el té de Bogotá
La ruta de la sal en el Nuevo Reino de Granada
La conquista Explotación de la sal La colonia
Libros y lecturas
Un libro sobre la historia de la cocina colombiana: De la sala al comedor Resumen del libro ‘La alimentación en la vida cotidiana del Colegio Mayor de Nuestra Señora del Rosario 1653 – 1773  Consulta de doña Ángela Isidra del Campo a Don Felipe de Vergara, y su respuesta sobre; ¿si en Santafé de Bogotá será, ó no lícito cenar la Noche Buena y cenar buñuelos de pescado?
Investigaciones arqueológicas en los abrigos rocosos del Tequendama