Historia de la gastronomía de Perú

 

 Básico para conocer la gastronomía andina
 Historia general y antropológica del área andina  Los orígenes de la gastronomía peruana  Historia del azúcar en Perú (dentro del monográfico dedicado al azúcar)
Mitología gastronómica
La chicha, bebida mágica de los Apus Leyenda de como el ave Chiwake enseñó a los peruanos a cocinar Achicay, la bruja cocinera
El maíz, la recompensa de los Apus Acataymita, la competencia de la vida El reconocimiento de los dioses
Rumi Ñahui y la Achirana de Ica o la historia mitológica de los canales de riego en los campos del valle de Ica en Perú Kalicun y las palomitas de maíz Gastronomía afrodisíaca peruana
El mundo mágico de la gastronomía peruana
Aportes gastronómicos
Historia de la patata (monográfico) Consumo de pescado en la historia de Perú Historia de la pachamanca
El dulce del Cristo Moreno La fascinante historia del cebiche La Mamacha Cocinera y las Papas a la Huancaína 
Historia del olivo en el Perú El Anticucho y la Gastro-Aromacología
Aborígenes y pasado
Taquile (Perú), la isla de los hijos del sol Etnia de los Uros, los dueños del lago Titicaca Los pregoneros en el Perú virreinal
Honor, amor y sabor en los Andes Historia de los panaderos anarquistas de Perú
 Cocineros y gastrónomos
Garcilaso de la Vega, primer criollo (1539-1616) La historia de Doña Josepha de Escurrechea, una noble cocinera El Murciélago y la gastronomía del siglo XIX en Perú
Ricardo Palma (1833-1919). Las Tradiciones en la Gastronomía Peruana Carlos Prince. (1836-1919) Federico More Barrionuevo (1889-1955), el cronista del buen comer y beber
Ricardo Alcalde Mongrut. “El Compadre  Guisao” (1909-1980)
Bebidas peruanas
El famoso Pisco, historia y recetas Historia de la cerveza en el Perú
Relatos y narraciones
La delicia de Lúcuma y el Manchay Puito: Una historia de dulce y prohibido amor Angelina y el padre Antonio La magia verde
El Oro, la Comida y el Mango de Sicán Oropesa, la capital mundial del pan El diario de Inés Muñoz: El encuentro de dos mundos

 

4 pensamientos en “Historia de la gastronomía de Perú

  1. Por favor, corrijan la información sobre Josepha Escurrechea, pues el territorio de Potosí pertenece a Bolivia y no al Perú. Y los datos los encontramos en el libro de la Lic. Beatriz Rosells.
    Y es un libro que demuestra que muchas recetas son criollas BOLIVIANAS.

  2. Felicitaciones por los trabajos expuestos en su página… la verdad quisiera saber si uds. cuentan con alguna información sobre la historia de las MOLLEJITAS AL AJO… gracias y éxitos….

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.