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Costumbres alimenticias de los indios |
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| Los perros como alimento en Mesoamérica |
Alimentación de los Pitahayas |
Una extraña de comer de los indios de la Baja California a principios del siglo XVIII |
| Un pan muy sabroso y una carta mentirosa |
Breves noticias sobre la comida y la bebida entre los apaches y otros pueblos indios del norte de México |
Breve comentario sobre la historia de los tianguis y los mercados de México |
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Gastronomía colonial |
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| De cómo nos cuenta Alvar Núñez Cabeza de Vaca como vivió en la isla llamada Mal Hado |
Un intento de independencia en México hacia 1566 |
Historia de la industria azucarera en el valle de Cuautla, Morelos, durante la época colonial: aspectos físicos y humanos |
| Breves noticias sobre la producción de pulque en Tacubaya en la época colonial |
Historia colonial y actual de los Cabos de Baja California sur y su gastronomía |
16 de septiembre: celebración de la independencia y la gastronomía de México |
| Origen e historia de la comida veracruzana afromestiza |
Las ordenanzas municipales de 1845 de Departamento de México |
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Historia de alimentos |
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| Las aves de la tierra: el guajalote o pavo |
Breve historia del pavo |
Historia del tamal, la comida y las supersticiones en la obra de fray Bernardino de Sahagún |
| Los chiles en Nogada de Puebla, un invento muy independiente y otros datos de la comida poblana |
Desarrollo gastronómico de México |
Repostería y cócteles de Parras (Coahuila, México) en el siglo XVIII |
| Historia y origen de la ‘Reliquia’ en Torreón |
Los pastes, una tradición culinaria de Real del Monte, un pueblo mágico de México |
El Acostamiento del Niño Dios y los buñuelos en la comarca Lagunera |
| Pan de muerto una tradición en México |
Historia del huautli, las ‘alegrías’ de México |
El maíz, una planta del patrimonio cultural mexicano |
| Las paletas, los ricos helados que hay en México |
Historia del pescado, un antiguo manjar del estado de Michaocan |
El aguacate, el oro verde de Tingambato, Michaocan |
| Historia de unas ricas galletas dulces, las Coyotas de Sonora |
Historia del chocolate (monográfico) |
Algo curioso hallado en un archivo parriquial |
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Turismo y cultura gastronómica |
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| Un viaje por la comida mexicana |
Visita a un pueblo mágico, Parras de la Fuente, Coahuila, la cuna del vino americano |
Paracho, la capital mundial de la guitarra y la Cuarta Feria del Maíz |
| Un día en Caltzontzin (Michoacán, México) disfrutando de su patrimonio gastronómico y cultural |
Una comida sabrosa, tradición gastronómica p’urhépecha en Caltzontzin, Michoacán |
Gastronomía de Tingambato (México) y las fiestas a Santiago Apóstol en 2008 |
| Una rica comida en Teotihuacán |
Huauzontle, bledo como cabello |
Una visita a Chiapa de Corzo |
| La Candelaria, los usos del maíz en su culto. Fiesta del tamal Cayaocan 2012 |
Tohosuco…, lugar mágico, histórico y cultural |
La plata y la talaverana poblana en el servicio neovizcaíno |
| Tequila y ponche de arrayán en El Tenampa oyendo al mariachi |
Recetas típicamente mexicanas |
Me llevo mi itacate a casa |
| Celebración y fiesta de la Primera Comunión en México |
Los dulces poblanos, algo rico |
El café de Veracruz, un agradable sabor, un delicioso olor |
| Las “alegrías” de México: el huautli |
Historia de la comida regional de Colima, México |
Tlaxcala, tierra del pulque y del maíz |
| Algo delicioso, los platillos y dulces michoacanos |
El recetario de cocina de mi abuela Lucha |
Gastronomía de Tzintzuntzan y Santa Fe de La Laguna, Michoacán (México) |
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La cocina yucateca (monográfico) |
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| Introducción, prólogo de proyecto y glosarios |
Capítulo I: La península de Yucatán |
Capítulo II: Fusión de culturas |
| Capítulo III: Mundo árabe |
Capítulo IV: América y el Caribe |
Recetas típicas yucatecas |
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Bebidas y tragos |
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| La vitinicultura en el pueblo de Santa María de las Parras. Producción de vinos, vinagres y aguardientes bajo el paradigma andaluz (monográfico) |
Historia de la cerveza en México |
Sobre algunas bebidas refrescantes y saludables que se toman en México |
| Breves noticias sobre la producción de pulque en Tacubaya en la época colonial |
Historia del aguardiente o ron mexicano: el chiringuito |
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